Salsa

Ingrediente principale: Pistacchi Persone: 8 Ingredienti: Per I Budinetti: 5 Fette PancarrÈ 200 Grammi di Panna Fresca 100 Grammi di Pistacchi Sgusciati 80 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Mandorle 35 Grammi di Burro 1 Uovo 4 Tuorli D’uovo Zucchero E Burro Per Gli Stampini Per La Salsa: 300 Grammi di Vino Moscato 70 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 1/2 Cucchiaio di Fecola Di Patate 2 Cucchiai di Panna Fresca ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 4 Tranci Salmone (tranci Da 250 G Ciascuno) 1 Cipolla Bianca 13 Cl di Vino Bianco Secco 50 Cl di Brodo Di Pesce 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 6 Cl di Panna 1 Tuorlo D’uovo Sale Pepe 4 Cucchiai di Aneto Fresco Finemente Tritato (o 2 Cucchiai Di Aneto Secco Finemente Tritato) 1 Fettina Limone Preparazione: Il salmone in salsa di aneto Ë un delizioso secondo di pesce tipico del Giorno del Ringraziamento (Thanksgiving day, 4 luglio), tradizione che si dice essere stata iniziata da Abigail Adams, moglie del secondo Presidente degli Stati Uniti. In una casseruola larga mescolare la cipolla, la fetta di limone, il vino ed il brodo di pesce. Portare a bollore, far bollire per circa 1 minuto e quindi abbassare la fiamma. Mettere il salmone nel liquido in cottura e quindi lasciar sobbollire a fuoco lento per circa 10 minuti. Nel frattempo fondere il burro a fiamma bassa in un pentolino; aggiungervi quindi la farina e cuocere a fuoco basso per una paio di minuti. Una volta che Ë pronto il salmone, prelevare dalla casseruola 1 tazza (25 cl) di brodo e versarlo nel pentolino, lasciando cuocere ed addensare per 3 minuti circa, al termine dei quali abbassare la fiamma. In una terrina battere il tuorlo con la panna (o panna e latte) e versare lentamente il composto nel pentolino; cuocere, senza mai far bollire, per altri due minuti ed al termine salare, pepare ed aggiungere l’aneto. Togliere dal fuoco. Prendere i tranci di salmone con una schiumarola o una spatola forata, posarli uno ad uno brevemente su carta da cucina (per asciugarli leggermente), disporre in un piatto e versarvi sopra la salsa. Servire immediatamente, eventualmente guarnito con rametti di aneto fresco e fettine di limone. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 2 Panini (mollica) 60 Grammi di Milza Di Vitello 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Spicchi di Aglio Sale Olio D’oliva Preparazione: » una salsa molto particolare che si sposa bene con il pesce, ma soprattutto col fegato di vitello. Sbollentare per qualche minuto la milza in acqua, poi tagliarla a pezzetti e pestarla nel mortaio con l’aglio e la mollica di pane; infine salare e diluire con l’altro aceto e vino bianco. Far cuocere il composto per 3 minuti, quindi versare su pesce fritto, baccal‡ o fegato. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova Fresche 1 Uovo Sodo 3 Cetrioli 30 Grammi di Capperi 1 Cucchiaino Senape Olio D’oliva Prezzemolo Preparazione: Sbattete i tuorli con l’olio in modo da fare una maionese. Tritate finemente i capperi, i cetrioli, l’uovo sodo e il prezzemolo e uniteli alla maionese, aggiungendovi un cucchiaio di senape. Mescolate bene il tutto.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 4 Costolette D’agnello Farina 00 80 Grammi di Pomodori Secchi 100 Grammi di Broccoletti 2 Spicchi di Aglio 1/4 Bicchiere di Vino Rosso Menta Fresca 2 Fette Pane Raffermo Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Infarinare le costolette di agnello quindi scottarle in padella con 1 spicchio di aglio, olio, sale e pepe. Sfumare con il vino rosso e portare a cottura. Una volta pronte, adagiare le costolette su un piatto e unire al fondo di cottura un bicchiere di acqua calda e la menta tritata a mano. A parte, saltare i broccoletti con il pane raffermo tagliato a cubetti, 1 spicchio di aglio, sale e olio extravergine. Frullare i pomodori secchi e cospargere le costolette con la panure ottenuta. Servire i broccoletti alla base del piatto, adagiarvi sopra le costolette in crosta di pomodori secchi e nappare con la salsa alla menta. ...

Ingrediente principale: Rombo Persone: 4 Ingredienti: 1 Rombo Di 1200 G 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Rametto di Salvia 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Sale 10 Cl di Salsa Bearnese Preparazione: Pulire il rombo, lavarlo, asciugarlo, aprirlo, lasciando la spina centrale, praticare qualche incisione sui lati e infilarvi 1/2 spicchio di aglio e qualche foglia di rosmarino. Salare poco, disporre il pesce sulla graticola, posarla sulla placca e metterla in forno molto caldo (220 gradi) e cuocere rigirando una sola volta e un gendo con olio. Servire il pesce caldo con la salsa. ...

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Acqua 80 Grammi di Burro 40 Grammi di Peperone Rosso 60 Grammi di Peperone Verde 1 Carota 2 Uova Olio D’oliva Sale Basilico Preparazione: Mettere in una padella acqua, burro e sale. A bollitura aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere una polentina. Togliere dal fuoco, lasciar riposare per 3 minuti ed aggiungere il peperone verde a cubetti, la carota grattugiata, il basilico tritato e le uova, mescolandole una alla volta. Rosolare il peperone rosso e frullarlo in modo da ottenere una salsa. Formare delle frittelle e friggerle per 3 minuti. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 9 Carciofi 3 Limoni (succo) 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Foglie Di Menta Fresca 1/2 Cucchiaio di Dragoncello 2 Mestoli Brodo 6 Uova Sode Olio Di Noce Sale Pepe Preparazione: Pulite i carciofi dalle foglie pi˘ dure e tagliate le punte. Man mano che li pulite metteteli nell’acqua con met‡ del succo dei limoni. In una casseruola portate a ebollizione il brodo con l’aceto, il limone rimasto, iil vino, il dragoncello, la menta, sale e pepe. Immergete i carciofi, cuoceteli coperti per 15 minuti, scopriteli e continuate la cottura per altri 15 minuti lasciandoli insaporire bene nella salsina. Trascorso il tempo di cottura sistemate in ogni piatto un carciofo intero e uno a met‡. Aggiungete al fondo di cottura quattro cucchiaini d’olio, aceto e sale e versatelo sui carciofi. Eliminate gli albumi delle uova sode e spezzate i tuorli cospargendoli sui carciofi, poi servite. ...

Ingrediente principale: Salame Di Napoli Piccante Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Salame Di Napoli Piccante 350 Grammi di Carne D’agnello (o Di Capretto) (o Di Maiale) (o Carne Mista) 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 200 Grammi di Ricotta 4 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Concentrata 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Carota 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Peperoncino ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Maionese 40 Grammi di Scalogno Tritato 10 Cl di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Estratto Di Carne 1/2 Cucchiaio di Cipollina Fresca Tritata 1 Punta Pepe Di Caienna Preparazione: Mettete in una casseruola lo scalogno con il vino; fate cuocere fino a completa riduzione dell’ultimo; lasciate raffreddare. Mettete in una ciotola la maionese, aggiungete lo scalogno, l’estratto di carne, la cipollina e una punta di pepe di Caienna. Mescolate bene. Ideale per carni bianche e rosse. ...

Ingrediente principale: Lavanda Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Aceto Di Mele Molti Rametti Lavanda Fresca Preparazione: Disporre nella bottiglia con l’aceto i rametti di lavanda fresca e lasciarli macerare per 2-3 settimane al sole o in un luogo caldo. Questo aceto impreziosir‡ il sapore di insalate e salse particolari.

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Formaggio Grattugiato 50 Grammi di Carne Tritata (manzo O Vitello) 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Cucchiaio di Vino Bianco 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 2 Uova Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessate il riso, scolatelo, conditelo con burro e formaggio grattugiato. Lasciatelo raffreddare. In poco burro rosolate la carne tritata e i fegatini a pezzetti; bagnate con il vino e lasciate evaporare; unite la salsa di pomodoro e cuocete per dieci minuti: l’intingolo deve essere denso. Prendete una cucchiaiata di riso, fate una palla concava al centro dove mettete un po’ d’intingolo e chiudete con altro riso. Passate gli arancini prima nell’uovo sbattuto salato e poi nel pangrattato. Friggeteli, scolateli su carta assorbente e servite. ...