Ingrediente principale: Rafano Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Rafano Sale Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro, mescolatevi il rafano grattugiato. Lavorate fino a ottenere una crema ben montata. Salate. Per tartine e canapË, carne arrosto.
Ingrediente principale: Aceto Di Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Lamponi 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Schiacciare 500 g di lamponi in un recipiente a imboccatura larga e aggiungere 100 cl di aceto di vino bianco. Chiudere bene e lasciare il recipiente al sole, per 2 settimane. Filtrare e travasare in bottiglia. Sterilizzare per 60 minuti a 100 gradi.
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 10 Cucchiai di Ricotta Fresca 5 Limoni 5 Cucchiaini Salsa Di Pomodoro 5 Albumi D’uovo Sale Pepe Preparazione: Lavorare la ricotta con una forchetta; aggiungere il succo dei limoni e la salsa di pomodoro, salare e pepare. Battere a neve le chiare ed incorporare con delicatezza alla salsa. Si puÚ servire con cetrioli, funghi, porri asparagi, sedano, rapa, cavolfiore, ecc.
Ingrediente principale: Seitan Persone: 4 Ingredienti: 2 Confezioni Seitan 1 Bottiglia Passata Di Pomodoro 1 Cipolla Rossa Aglio Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Peperoncino (facoltativo) Preparazione: Passate il seitan al tritatutto. Fate un battuto fine di aglio, cipolla (se normalmente le usate potete unire anche carote e sedano) e prezzemolo, fate soffriggere in una casseruola nell’olio. Unite al soffritto il seitan, fate rosolare bene (capirete quando Ë pronto perchÈ tender‡ ad attaccarsi al fondo) mescolando di tanto in tanto per almeno 10 minuti, bagnate con il vino rosso, fate evaporare, unite la salsa di pomodori, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco bassissimo il pi˘ a lungo possibile a mezzo coperchio. ...
Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Nero Preparazione: Tagliate la polpa di pomodoro, ben pulita, in filetti, affettate la cipolla, tagliate carota e sedano a pezzetti. Mettete il tutto in una casseruola con lo spicchio d’aglio e il basilico; condite con olio, sale e pepe macinato al momento. Mescolate e fate cuocere a calore moderato. Quando le verdure sono cotte, eliminate l’aglio e il basilico, e passate il resto al setaccio. Adatta per tutti gli usi. ...
Ingrediente principale: Cetriolo Persone: 4 Ingredienti: 1 Manciata Prezzemolo 1/2 Cetriolo 1 Maionese 3 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Capperi 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Mondate una manciata di prezzemolo, tagliate a cubetti 1/2 cetriolo dopo averlo privato della pelle e preparate una maionese. Frullate poi il tutto insieme con 3 cetriolini sott’aceto, 1 cucchiaio di capperi, il succo filtrato di mezzo limone, sale e pepe. Lasciate riposare la salsa in frigorifero per qualche tempo prima di servire in tavola. ...
Ingrediente principale: Chili In Polvere Persone: 4 Note: Luogo: Etiopia. Ingredienti: 1 Spicchio di Aglio Sminuzzato 1 Scalogno (o Parte Bianca Di 1 Cipollina) 12 Cl di Acqua 50 Grammi di Paprica 2 Cucchiai di Chili In Polvere 2 Cucchiai di Sale 1/2 Cucchiaino Pepe Nero Macinato 1/4 Cucchiaino Zenzero Fresco Grattugiato 1 Baccello Di Cardamomo (semi) 1/4 Cucchiaino Coriandolo Macinato 1/4 Cucchiaino Fieno Greco (semi) 1/4 Cucchiaino Noce Moscata 2 Spicchi di Aglio Sminuzzato 1 Pizzico di Cannella ...
Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Maionese 1/4 Cervella Di Vitello Cipolla Carota Sedano 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: ‘Mucca pazza’ permettendo, cuocete la cervella in poca acqua con un po’ di cipolla, carota e sedano e passate al setaccio e lasciate raffreddare. Mescolatevi la maionese e il prezzemolo. Ideale per carni bianche e rosse fredde.
Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 1 Manciata Menta Fresca 100 Grammi di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Pizzico di Sale 100 Grammi di Acqua Preparazione: Tritate finemente la menta. Mettetela in una casseruola con tutti gli altri ingredienti e lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Ingrediente principale: Olive Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Robiola (o Mascarpone) 4 Cucchiai di Crema Di Olive Preparazione: Mettete in una scodella la robiola, mescolate energicamente con un cucchiaio di legno e unite la crema di olive. Ottima spalmata sul pane, potete usarla anche per farcire i pomodori. E’ nutriente, facile da digerire. Se volete preparare in casa la crema di olive, snocciolate 100 g. di olive verdi o nere e frullatele insieme a 50 g. di burro. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Guanciale Di Maiale 2 Tuorli D’uovo 2 Uova Intere 80 Grammi di Formaggio Pecorino Piccante Pepe Preparazione: Per questa gustosa ricetta si dovrebbe usare il guanciale, ma dato che Ë piuttosto difficile reperirlo, si puÚ sostituire con la pancetta affumicata. In una casseruola mettete la pancetta tagliata a striscioline e fatela rosolare a fuoco basso per sciogliere il grasso. A parte mettete in una terrina 2 tuorli e 2 uova intere, batteteli leggermente ed unitevi il pecorino piccante ben grattugiato. Continuate a battere con una forchetta per amalgamare perfettamente gli ingredienti. Questo tipo di condimento si adatta in particolare agli spaghetti: dopo averli cotti al dente scolateli e buttateli ancora caldissimi nella casseruola dove avete rosolato la pancetta, versatevi sopra le uova con il pecorino, mescolate velocemente, tenendo la padella sulla fiamma in modo che resti calda. Prima di servire pepate abbondantemente. Questa ricetta presenta diverse varianti: ve ne proponiamo due. Se amate i gusti un po’ forti potete soffriggere uno spicchio d’aglio con un cucchiaio d’olio e poi aggiungere alla pancetta; se invece preferite un sugo pi˘ delicato aggiungete 2 cucchiai di panna alle uova e avrete una salsa molto pi˘ cremosa. Tempo: 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 2 Vaschette Lamponi Pepe Nero In Grani (facoltativo) Preparazione: Scegliere lamponi maturi ma sodi, lavarli delicatamente e asciugarli per bene. Mescolarli all’aceto insieme a qualche grano di pepe, se vi piace. Invasare e lasciare riposare per un mese in un luogo fresco. Ogni 3 o 4 giorni, agitare la bottiglia in modo da rimescolare la frutta. Quando Ë pronto, filtrare, eliminare i lamponi e imbottigliare. ...