Salsiccia Fresca on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pancotto (5)

Mon, 29 Apr 2013 03:48:18 +0000

Ingrediente principale:

Pane Raffermo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pane Lucano Raffermo (o Pane Pugliese Raffermo) 150 Grammi di Insalata Cicoria Di Campo Gi‡ Pulita 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Uova 80 Grammi di Guanciale Di Maiale 1 Pezzo Salsiccia Fresca 100 Cl di Brodo Di Carne Sale Peperoncino

Preparazione:

Sminuzzare la cicoria lavata. Soffriggere il guanciale a dadini nell’olio; aggiungere la salsiccia sminuzzata, la cicoria e il pane fatto a pezzi, quindi il brodo. Aggiustare di sale e cuocere per circa 1 ora. Unire le uova sbattute e il peperoncino sbriciolato e servire.

Lattughe Ripiene

Sun, 28 Apr 2013 07:57:34 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Insalata Lattuga 200 Grammi di Salsiccia Fresca 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Carota 1 Costa Sedano Prezzemolo Basilico 1/2 Cipolla 1 Dado Olio D’oliva Burro

Preparazione:

Togliete alle lattughe le prime foglie, poi pulitele con cura e mettetele in acqua bollente salata lasciandovele fino a met‡ cottura. Scolatele e, quando saranno raffreddate, pressatele con le mani in modo da togliere l’eccedenza di acqua. Apritele nel mezzo e mettete un composto fatto di salsiccia di tipo tenero impastata con formaggio grattugiato. Chiudete le lattughe e legatele con un filo bianco. Fatele soffriggere in una casseruola unendo anche un trito di odori e di verdure. Fate andare lentamente aggiungendo un po’ di brodo di dado. Quando saranno cotte, tagliatele e disponetele su un piatto di portata coperte dal loro sugo, con crostini fritti nel burro.

Peperoni Con La Salsiccia

Wed, 17 Apr 2013 12:19:27 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Peperoni 500 Grammi di Salsiccia Fresca 2 Pomodori San Marzano Aglio Cipolla Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Lavare e asciugare i peperoni, privarli di torsolo e semi e tagliarli a strisce. Imbiondire nell’olio l’aglio sciacciato e la cipolla finemente affettata; unire i peperoni, salare e brasare a fuoco dolce, aggiungendo dopo 15 minuti i pomodori spellati e tagliati a filetti. A parte rosolare dolcemente nell’olio la salsiccia, poi unirla ai peperoni, far insaporire. Rifinire con una macinata di pepe e basilico.

Tagliatelle Gialle Con Salsiccia Fresca

Sun, 31 Mar 2013 03:59:29 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia Fresca

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti pi˘ il riposo della pasta.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Di Semola 2 Uova Grandi 600 Grammi di Salsiccia Fresca 20 Grammi di Burro Alcune Gocce Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena Formaggio Parmigiano Reggiano Sale

Preparazione:

Disporre la farina a fontana, porre al centro le uova e lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico; avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare per almeno 30 minuti. Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia sottile e tagliare le tagliatelle dell’altezza preferita. Sbriciolare la salsiccia e farla rosolare in una padella antiaderente con il burro. Nel frattempo far cuocere le tagliatelle in acqua salata in ebollizione, scolarle al dente, unirle alla salsiccia con mezzo bicchiere d’acqua di cottura della pasta. Condire con parmigiano Reggiano e qualche goccia di aceto balsamico.

Gnocchetti Alla Smeraldina

Sun, 24 Mar 2013 02:17:28 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Salsiccia Fresca 30 Grammi di Finocchietto Selvatico 5 Cl di Vermentino 200 Grammi di Salsa Di Pomodoro 15 Grammi di Cipolla 3 Fette Formaggio Peretta 250 Grammi di Gnocchetti Sardi Freschi 30 Grammi di Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Tagliare la salsiccia a rondelle, fare soffriggere la cipolla, aggiungere la salsiccia e fare rosolare, bagnare con il vino e fare evaporare. Aggiungere la salsa di pomodoro, il finocchietto selvatico tritato, e fare cuocere per circa 45 minuti. Aggiustare il sapore. Aggiungere i gnocchetti precedentemente cotti e saltarli spolverandoli con il parmigiano. Disponeteli in una pirofila, deponetevi sopra la peretta fresca e gratinare in forno per qualche minuto.

Maccheroncini Ubriachi Alla Salsiccia

Sun, 17 Mar 2013 03:23:36 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

Ingredienti:

220 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 100 Grammi di Salsiccia Fresca Spellata E Sbriciolata 20 Grammi di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Panna Fresca 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 1/2 Bicchiere di Cognac 1/2 Dado Da Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Fate rosolare nell’olio la salsiccia e quando Ë ancora morbida aggiungete la panna. Rinforzate il sapore con il dado. Regolate di sale e pepate abbondantemente. Dopo qualche minuto di cottura completate con il cognac; fatelo evaporare prima di condire i maccheroncini lessati in abbondante acqua salata e scolati al dente. Unire parmigiano grattugiato.

Risotto Al Provolone

Fri, 15 Mar 2013 16:07:33 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Provolone

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 150 Grammi di Salsiccia Fresca 250 Grammi di Formaggio Provolone Dolce 1/2 Cipolla 1 Bustina Zafferano 1 Dado 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolcemente nel burro e olio caldi. Aggiungete la salsiccia sminuzzata e lasciate insaporire per qualche secondo. Versate il riso mondato, e mescolando continuamente fatelo tostare per alcuni minuti, quindi unite lo zafferano diluito in poca acqua calda. Aggiungete il dado e fate cuocere per circa 15 minuti mescolando spesso e bagnando, di tanto in tanto con acqua calda. A cottura ultimata, ritirate il riso dal fuoco e incorporatevi il provolone tagliato a listarelle sottili. Mescolate energicamente sono a che il formaggio sar‡ ridotto in crema.

Frittata Con Salsiccia

Thu, 14 Mar 2013 14:17:30 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia Fresca

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 150 Grammi di Salsiccia Fresca 70 Grammi di Burro 1 Cipollina 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Pepe Sale

Preparazione:

Spellare la salsiccia e tagliarla a pezzettini; tritare molto finemente la cipolla e farle rosolare in 20 g di burro. A parte sbattere le uova, salarle con moderazione poi unire il pecorino e la salsiccia con la cipolla. Amalgamare bene e versare il composto in una padella in cui sar‡ stato fuso il burro rimasto. Cuocere la frittata da tutti e 2 i lati e servirla subito ben calda.

Fusilli Con Menta E Origano

Sun, 10 Mar 2013 01:58:49 +0000

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Salsiccia Fresca 25 Cl di Vino Bianco Secco 20 Grammi di Menta 20 Grammi di Origano 2 Spicchi di Aglio Burro Sale

Preparazione:

Sbriciolare la salsiccia, passarla nel burro, aggiungere l’aglio schiacciato e cuocerla bene. Bagnarla con il vino, lasciare che si consumi, togliere l’aglio, unire la menta e l’origano tritati assieme, mescolare bene e portare avanti la cottura a fuoco basso. Intanto lessare la pasta, quindi scolarla e condirla.

Cardi In Umido (2)

Sun, 27 Jan 2013 20:31:40 +0000

Ingrediente principale:

Cardo

Persone:

Ingredienti:

1 Cardo Gobbo Da 1000 G 1 Salsiccia Fresca Formaggio Grana Grattugiato Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Separare e mondare le costole del cardo eliminando i filamenti e tagliare in pezzi di una decina di centimetri. Cuocerlo in acqua bollente salata a mezza cottura, quindi scolarlo ed accomodarlo in una teglia oliata. Sbriciolarvi la salsiccia, salare, pepare ed irrorare con brodo e un po’ d’olio. Spolverizzare con il formaggio e terminare dolcemente la cottura.

Tagliatelle Ai Funghi Con Salsiccia

Thu, 17 Jan 2013 18:55:20 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche Ai Funghi 300 Grammi di Funghi Porcini 100 Grammi di Salsiccia Fresca 2 Scalogni 1 Foglia Alloro 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Per ottenere le tagliatelle fresche ai funghi aggiungere all’impasto della pasta una manciata di funghi passati nel mixer. Private i funghi della parte terrosa e puliteli con un panno umido, poi tagliateli a pezzi. Spellate la salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Mettetela poi da parte e asciugate il grasso sul fondo della padella. Sbucciate gli scalogni affettateli sottili e rosolateli nella stessa padella con qualche cucchiaio di olio. Unite i funghi e l’alloro e cuocete a fiamma vivace per 5 minuti, lasciando evaporare l’acqua di vegetazione. Aggiungete la salsiccia e lasciate insaporire per qualche istante. Salate e pepate. Cuocete la pasta al dente e conditela subito con il sugo di funghi. Profumate infine con il prezzemolo tritato, e servite in piatti caldi.

Riso Arrosto

Sun, 06 Jan 2013 10:49:59 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 40 Grammi di Burro (o Margarina) 1/2 Cipolla 200 Grammi di Salsiccia Fresca 20 Grammi di Funghi Freschi 100 Grammi di Pomodori Pelati 5 Sottilette Di Formaggio Sale Pepe 125 Cl di Brodo

Preparazione:

Tenete i funghi a bagno in acqua tiepida per 30 minuti. In una casseruola fate imbiondire la cipolla tritata e la margarina, aggiungete la salsiccia privata della pelle, i piselli ed i funghi. Lasciate rosolare tutto per qualche minuto, unite i pomodori pelati ed un pizzico di sale e pepe. Diluite con un mestolo di brodo e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Versate nella casseruola il riso e lasciate cuocere diluendo poco alla volta con il brodo e girando piuttosto spesso. Tenete il riso abbastanza al dente, versatelo in una pirofila, copritelo con le sottilette, passate al forno caldo per 2 minuti (giusto il tempo per permettere alle fette di fondere) e servite.

Tacchino Di Natale (2)

Sat, 05 Jan 2013 21:05:15 +0000

Ingrediente principale:

Tacchinella

Persone:

Ingredienti:

1 Tacchinella Giovane Da 2500 G 400 Grammi di Castagne 2 Mele 2 Pere 150 Grammi di Prugne Secche 150 Grammi di Salsiccia Fresca 120 Grammi di Lardo Sale Pepe Noce Moscata 1 Bicchiere di Brandy Burro Vino Bianco Secco Brodo

Preparazione:

Ricetta natalizia. Aprire, pulire e fiammeggiare la tacchinella sulla fiamma del gas per bruciare gli ultimi residui di pelucchi. per il ripieno: lessare le castagne, togliere la pellicina e tritarle grossolanamente; sbucciare le pere e le mele e tagliarle a dadini; far rinvenire le prugne secche in acqua calda, snocciolarle e tagliarle a pezzetti; sbriciolare la salsiccia e affettare il lardo a fettine sottili, tagliandolo poi a dadini.