San Giuseppe on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

BignË Di San Giuseppe

Thu, 25 Apr 2013 02:16:18 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

100 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 2 Uova 3 Cucchiai di Zucchero Zucchero Vanigliato 1 Pizzico di Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

In un pentolino, scaldare un bicchiere d’acqua con il burro ed un pizzico di sale. Quando bolle, versare la farina, mescolare con cura e cuocere per 5 minuti. Lasciar raffreddare il composto, incorporarvi 2 uova sbattute, lo zucchero ed un po’ di scorza di limone grattugiata. Mettere l’olio in una grossa padella e, prima che inizi a fumare, versare a cucchiaiate il composto. Quando i bignË si gonfiano toglierli dal fuoco, asciugarli su carta assorbente e disporli su un piatto da portata, cospargendo di zucchero vanigliato.

Ciambelline Fritte Di San Giuseppe

Mon, 08 Apr 2013 03:07:27 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

180 Grammi di Acqua 1 Noce Burro 2 Cucchiaini Zucchero 1 Pizzico di Sale 120 Grammi di Farina 3 Uova

Preparazione:

Far bollire l’acqua con burro, zucchero e sale; gettarvi tutta insieme la farina, mescolando vigorosamente perchÈ non si formino nodi, togliere dal fuoco, far raffreddare un po’ e poi unire un uovo alla volta, sempre mescolando. Versare poi sul tagliere e lavorare aggiungendo un po’ di farina, in modo da avere una pasta morbida. Dividere quindi in 16-18 pezzi grandi come noci, farne prima pallottoline e poi, premendole al centro, delle ciambelline, che si devono far bollire in acqua bollente finchÈ non vengono a galla. Incidere intorno intorno con un coltello e friggere in olio abbondante. Si possono insaporire con zucchero a velo o con fiocchetti di crema e ciliegine.

San Giuseppe

Mon, 25 Mar 2013 02:56:48 +0000

Ingrediente principale:

Vodka Eristov Martini

Persone:

Ingredienti:

4/10 Vino Bianco Cortese Di Gavi 3/10 Vodka Eristov Martini 1/10 Bitter Campari 1/10 Grand Marnier Per Servire: 1 Spruzzo Succo Di Limone 1 Scorza Di Limone

Preparazione:

Si prepara nel mixing glass con ghiaccio cristallino. Girare e servire nell’apposita coppetta da cocktail. Aggiungere uno spruzzo e buccia di limone.

Tagliatelle Di San Giuseppe

Tue, 05 Mar 2013 12:21:55 +0000

Ingrediente principale:

Ceci Secchi

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 3 Uova 200 Grammi di Ceci Secchi 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Peperone Rosso Piccante Macinato Rosmarino 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

In una pentola lessate i ceci, che avrete messo a mollo la sera precedente, immergendovi, prima di passare sul fuoco, un po’ di foglie di rosmarino raccolte in un quadratino di garza chiuso ben stretto con un filo di cotone. Preparate intanto una pasta con la farina, due uova intere e un tuorlo, stendetela col matterello e tiratene una sfoglia, dalla quale ricaverete delle fettuccine strette il pi˘ possibile. Fatele lessare in acqua salata e a due minuti dal bollore togliete con il mestolo l’acqua dalla pentola fino a lasciarne sul fondo circa un litro. Aggiungete i ceci raccolti con la schiumarola dalla pentola di cottura dopo aver tirato fuori il fagottino con il rosmarino. Mescolate e versatevi un soffritto ottenuto rapidamente con l’olio, l’aglio e il peperone macinato. Togliete dal fuoco, mescolate e lasciate riposare qualche minuto prima di portare in tavola. Tutte le operazioni di preparazione del piatto, dal momento in cui si inizia la cottura delle tagliatelle, devono essere svolte il pi˘ celermente possibile per evitare che la minestra diventi collosa.

Zeppole Di San Giuseppe (2)

Fri, 08 Feb 2013 10:53:18 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

Per Le Zeppole: 50 Cl di Acqua 400 Grammi di Farina 6 Uova 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale Per La Crema: 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Fecola Di Patate 50 Cl di Latte 150 Grammi di Marmellata D’amarene

Preparazione:

Mettete in una pentola l’acqua con il burro ed il pizzico di sale e quando bollir‡ versatevi la farina tutta insieme e mescolate energicamente per circa 10 minuti. Mettete quindi la pasta sul marmo e lasciatela raffreddare. Quando sar‡ fredda incorporatevi le uova una per volta, prima il tuorlo e poi l’albume. Ungete con olio una zona del piano di lavoro, mettete la pasta poca per volta nell’apposita siringa con l’imboccatura a stella e facendola uscire fatela prendere la forma di ciambelle che poggerete sul piano unto. Di qui le prenderete per friggerle in olio abbondante, a fuoco lento in un primo momento e pi˘ forte poi. Se le zeppole saranno molte vi converr‡, come fanno le pasticcerie, mettere sul fuoco due padelle, una ad olio non troppo caldo e l’altra ad olio bollente; le immergerete quindi dapprima nella padella meno calda e poi di lÏ le passerete in quella calda. Fate sgocciolare le zeppole, come tutto il fritto, su una carta e poggiatela poi su un piatto guarnendole con una cucchiaiata di crema ed un paio di amarene.

Frittata Di Lumache Di San Giuseppe

Fri, 25 Jan 2013 09:36:08 +0000

Ingrediente principale:

Lumache

Persone:

Ingredienti:

20 Lumache 6 Uova Alcuni Pezzetti Sedano Basilico Formaggio Parmigiano Aglio Pepe Sale

Preparazione:

Fate spurgare le lumache. Per far spurgare le lumache, tenerle per dieci giorni circa in cantina in un tino coperto a digiunare e ogni giorno vanno cosparse con manciate di crusca. Passato il tempo. dopo, aver scartato quelle morte, lavate quelle che sono ancora vive con acqua e aceto finchÈ l’acqua rester‡ pulita. Per una frittata ne occorrono almeno una ventina. Lessatele, sgusciatele e pulitele bene. Aggiungetele ad un composto di rossi di uova battuti con bianchi montati a neve e poi incorporati. Calcolate circa sei uova ogni venti lumache. Potete aggiungere qualche pezzetto di sedano, sale, prezzemolo, basilico a piacere, formaggio, parmigiano grattugiato. aglio, pepe. Fate cuocere la frittata nella padella di ferro, rigirandola al solito modo.

Zeppole Di San Giuseppe

Wed, 16 Jan 2013 07:49:40 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

4 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

230 Grammi di Acqua 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale 1 Bustina Vaniglia 1 Limone (scorza Grattugiata) 150 Grammi di Farina 5 Uova Crema Pasticciera Ciliegie Amarene

Preparazione:

Le ‘zeppole di San Giuseppe’ in Campania vengono preparate per la festa di San Giuseppe. Risaliamo all’origine di questa delizia che Ë antichissima, intorno al 500 a.C. si celebravano a Roma le Liberalia, le feste delle divinit‡ dispensatrici del ‘vino e del grano nel giorno del 17 marzo. In onore a Sileno, compagno di bagordi e <