San Marzano on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Patate E Baccal‡

Mon, 29 Apr 2013 12:42:38 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Baccal‡ Bagnato 4 Pomodori Pelati San Marzano Grandi 2 Patate Prezzemolo Aglio Brodo Vegetale (facoltativo) Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Privare il baccal‡ di eventuali spine e tagliarlo in quadrotti. Imbiondire un trito d’aglio e prezzemolo nell’olio; unirvi i pezzi di baccal‡, salare, pepare e rosolare. Aggiungere i pomodori triturati e cuocere per 20 minuti, unendo, se serve, del brodo vegetale. Aggiungere le patate ridotte a dadini e cuocere altri 20 minuti.

Strozzapreti Con Le Triglie

Sat, 27 Apr 2013 11:06:53 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Pasta Tipo Strozzapreti Freschi 500 Grammi di Triglie 400 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Prezzemolo Aglio Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino

Preparazione:

Far imbiondire dolcemente l’aglio con un po’ di peperoncino nell’olio. Unirvi i pomodori triturati; salare, far insaporire e aggiungere i soli filetti delle triglie, lasciando cuocere per pochi minuti. Lessare in abbondante acqua salata gli strozzapreti, scolarli e condirli con l’intingolo di triglla. Rifinire con prezzemolo tritato.

Spaghetti Per Chi » A Dieta

Thu, 25 Apr 2013 23:50:44 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori San Marzano

Persone:

4 Note: Ricetta inviata da: Simona.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 600 Grammi di Pomodori San Marzano 1 Mozzarella Light Sale Peperoncino Basilico

Preparazione:

Tagliare i pomodori a pezzetti e metterli in una padella antiaderente gi‡ calda, incoperchiare. Lasciare fare un po’ di acqua ai pomodori, salare, aggiungere peperoncino e alcune foglie di basilico. Lasciare cuocere ancor un po’ il sugo senza farlo ritirare troppo. Tagliare a pezzetti la mozzarella. Cuocere al dente gli spaghetti e versarli nella padella con i pomodori, farli saltare leggermente e a fuoco spento aggiungere la mozzarella, mescolare e servire caldi.

Pasta Estiva

Wed, 24 Apr 2013 20:13:54 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori San Marzano

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 3 Pomodori San Marzano 1 Melanzana 250 Grammi di Mozzarella 2 Peperoni 1 Limone Rosmarino Origano Basilico Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare la melanzana a dadini e rosolarla in poco olio. Tagliare a filetti i peperoni e appassirli in olio. Tagliare a cubetti pomodori e mozzarella e porli in una grande zuppiera. Unire i peperoni, le melanzane e mescolare bene. Lessare la pasta al dente, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda. Versarla nella zuppiera. Condirla con il succo di limone, olio, sale, pepe e le erbe, mescolare e tenere in frigo almeno 1 ora prima di servire.

Ziti Con La 'duja

Sun, 21 Apr 2013 15:44:28 +0000

Ingrediente principale:

’nduja

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Ziti 600 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Alloro Timo Mentuccia 2 Peperoni Corno Di Bue Rossi E Verdi Piccoli 100 Grammi di ’nduja 40 Grammi di Formaggio Pecorino Crotonese 1 Cipolla Piccola Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Imbiondire l’aglio nell’olio, toglierlo unire la cipolla finemente triturata, una dadolata di pomodori e peperoni, erbe aromatiche; salare e dopo un quarto d’ora unire la ’nduja, amalgamandola e spegnere. Lessare la pasta, scolarla al dente e mantecarla nell’intingolo, rifinendo col pecorino a scaglie.

Orecchiette Pomodoro E Ricotta Dura

Sun, 21 Apr 2013 01:35:45 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Pelati San Marzano

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette Fresche Di Semola E Farina 400 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano 1 Cipolla 1 Foglia Basilico 60 Grammi di Ricotta Forte Da Grattugia Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino

Preparazione:

Far imbiondire la cipolla in pezzi grossi con olio e peperoncino; quando Ë rosolata toglierla e versare nell’olio i pelati frullati al momento; unire sale e 1 foglia di basilico e cuocere per 30 minuti. Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata; scolarle e condirle con il sugo di pomodoro, la ricotta grattugiata e basilico fresco.

Bietole Al Pomodoro

Sat, 20 Apr 2013 14:17:15 +0000

Ingrediente principale:

Bietole

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Bietole 300 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino

Preparazione:

Pulire e lavare le bietole; scottarle in acqua salata per 5 minuti. Dopo aver imbiondito l’aglio ed il peperoncino nell’olio, aggiungere i pomodori grossolanamente frantumati, salare e, dopo aver fatto insaporire 10-15 minuti, unire le bietole scolate e farvele stufare per 10 minuti. Il peperoncino Ë fondamentale per dare brio alla dolce bietola.

Peperoni Con La Salsiccia

Wed, 17 Apr 2013 12:19:27 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Peperoni 500 Grammi di Salsiccia Fresca 2 Pomodori San Marzano Aglio Cipolla Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Lavare e asciugare i peperoni, privarli di torsolo e semi e tagliarli a strisce. Imbiondire nell’olio l’aglio sciacciato e la cipolla finemente affettata; unire i peperoni, salare e brasare a fuoco dolce, aggiungendo dopo 15 minuti i pomodori spellati e tagliati a filetti. A parte rosolare dolcemente nell’olio la salsiccia, poi unirla ai peperoni, far insaporire. Rifinire con una macinata di pepe e basilico.

Frittata Di Pomodoro

Tue, 16 Apr 2013 13:33:20 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori San Marzano

Persone:

Ingredienti:

5 Uova 250 Grammi di Pomodori San Marzano Aglio Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a dadolata i pomodori e farli saltare nell’olio per 5 minuti con aglio e olio. Unire poi del basilico sminuzzato. Farli raffreddare in un colabrodo, poi unirli alle uova sbattute con un po’ di sale e pepe; mescolare bene il composto e versarlo in una padella con olio ben caldo; cuocere la frittata da entrambi i lati e servire con prezzemolo tritato finemente.

Bruschetta Al Pomodoro

Fri, 12 Apr 2013 21:42:53 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 300 Grammi di Pomodori San Marzano Maturi 10 Foglie Basilico Ligure 2 Spicchi di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Tagliate i pomodori a cubetti, tritate il basilico e sbucciate gli spicchi di aglio: fate marinare tutti gli ingredienti per 2 ore nell’olio. Affettate il pane e abbrustolitelo al solito per 2 minuti a parte. Servite le fette ben calde, condite con la marinata da cui avrete previamente eliminato l’aglio.

Troccoli Di Grano Arso Al Sugo

Thu, 11 Apr 2013 16:16:41 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori San Marzano

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Di Grano Arso Aglio Prezzemolo 800 Grammi di Pomodori San Marzano Frullati Ricotta Salata Grattugiata 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino

Preparazione:

Impastare acqua e farina con 2 cucchiai d’olio e un pizzicho di sale, tirare una sfoglia non sottile, farla asciugare appena un po’, arrotolarla e tagliarla a troccoli. Imbiondire appena l’aglio schiacciato con peperoncino e prezzemolo tritato; togliere l’aglio e unire il pomodoro e il sale. Lessare i troccoli in acqua bollente salata, condirli col sugo e la ricotta.

Rag˘ Alla Napoletana

Fri, 05 Apr 2013 20:55:53 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

Ingredienti:

1000 Grammi di Girello Di Manzo 125 Grammi di Lardo 500 Grammi di Cipolle 500 Grammi di Conserva Di Pomodori San Marzano 1 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Sale Pepe

Preparazione:

Fate rosolare lentamente il girello con il lardo pestato, le cipolle affettate, sale e pepe. Bagnate con vino rosso e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per 2 ore. Aggiungete la conserva di pomodori, alzate il fuoco e fate insaporire per 15 minuti. Coprite la carne di acqua e continuate la cottura per altre 2 ore a fuoco bassissimo, girando spesso, finchÈ il sugo si sar‡ ristretto e sar‡ diventato lucido e scuro. Adatta per usi vari.

Pomodori E Bottarga

Wed, 03 Apr 2013 12:37:24 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pomodori San Marzano 150 Grammi di Bottarga Di Muggine Abbondante Olio D’oliva Poco Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare i pomodori a dadini non troppo piccoli. Affettare molto sottilmente la bottarga e unirla ai pomodori. Condire con poco sale, pepe e abbondante olio.

Baccal‡ Fritto In Salsa

Thu, 28 Mar 2013 21:55:24 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

900 Grammi di Baccal‡ Ammollato 400 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Aglio Prezzemolo Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Ripulire il baccal‡ da eventuali spine e tagliarlo in pezzi. Scaldare leggermente l’olio e unire i pomodori frantumati, sale e pepe e un trito d’aglio e prezzemolo, facendo cuocere per una ventina di minuti. Frattanto infarinare i pezzi di baccal‡, friggerli in olio abbondante e ben caldo, posarli su carta assorbente e servirli subito ricoperti dalla salsina preparata.

Bavette Al Sugo Di Tonno

Tue, 26 Mar 2013 17:43:57 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Sott’olio

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Bavette 200 Grammi di Tonno Sott’olio Aglio Mentuccia Prezzemolo 5 Pomodori San Marzano Peperoncino Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Imbiondire nell’olio col peperoncino un trito d’aglio e prezzemolo, aggiungere il tonno sbriciolato, farlo insaporire e sfumare col vino. Tagliare a cubetti i pomodori pelati ed unirli all’intingolo, facendoli saltare a fuoco vivo. Salare, pepare ed unire la mentuccia sminuzzata. Lessare al dente le bavette e mantecarle nel sugo di tonno.

Pomodori Al Naturale

Mon, 25 Mar 2013 02:38:10 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Perini

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Pomodori Perini San Marzano 15 Foglioline Basilico Sale

Preparazione:

Far bollire dell’acqua in una casseruola alta. Nel frattempo, togliere il picciolo ai pomodori e incidere la pelle con un coltellino. Quando l’acqua bolle, versare pomodori nell’acqua e scottarli per circa 10 secondi. Poi, scolarli con un colino e immergerli in una terrina riempita d’acqua fredda. Pelarli senza rovinare la polpa servendosi di un coltellino: se qualche pomodoro non si dovesse pelare bene, scottarlo nuovamente per qualche secondo nell’acqua bollente. Disporre i pomodori in vasi capienti e a chiusura ermetica affiancandoli tra di loro e interponendo qualche fogliolina di basilico. Far bollire dell’altra acqua in una casseruola d’acciaio di medie dimensioni. Coprire i pomodori dell’acqua fresca e chiudere bene i vasi. Si passa ora alla sterilizzazione dei vasi. Avvolgere i vasi intorno a dei panni asciutti, immergerli in piedi nella casseruola con l’acqua bollente e lasciarli sobbollire per 45 minuti (i panni servono per proteggere i vasi che, con il bollore dell’acqua, rischiano di rompersi sbattendo l’uno contro l’altro. Poi, lasciare che i vasi si raffreddino insieme all’acqua direttamente nella casseruola. Quando sono freddi, riporre i vasi in dispensa e utilizzarli quando si vuole: sono utili per preparare ottimi sughi per paste asciutte.

Pomodori Secchi Sott'olio (2)

Fri, 22 Mar 2013 00:09:17 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

Pomodori San Marzano Non Troppo Grandi Aglio Origano Peperoncino Piccante Sale Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Pulite i pomodori con un panno, tagliateli a met‡ nel senso della lunghezza, lasciando unite le due parti, e metteteli ad asciugare al sole su un graticcio almeno per tre, quattro giorni, avendo l’accortezza di ritirarli al coperto all’imbrunire perchÈ non prendano l’umidit‡ della notte. Appena saranno secchi, richiudeteli, mettendo tra le due parti di ciascuno un pezzettino d’aglio e disponeteli a strati con origano e peperoncino piccante in vaso di creta o di vetro. Pressateli fortemente con l’aiuto di un cucchiaio, copriteli d’olio d’oliva e lasciateli riposare almeno per un mese.

Salsa Di Pomodoro Con Carne

Wed, 20 Mar 2013 20:06:58 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Pomodori San Marzano 300 Grammi di Carne Di Manzo Magro Tritata 150 Grammi di Cipolline 150 Grammi di Carote 100 Grammi di Sedano 2 Cipolle 50 Grammi di Burro 20 Grammi di Prezzemolo 20 Grammi di Basilico 20 Grammi di Salvia 5 Cl di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Aprite i pomodori lavati a met‡, eliminate i semi e i piccioli; tritate grossolanamente le cipolline e le carote; affettate sottilmente le cipolle e tagliate a pezzetti il sedano. Mettete il tutto, eccetto le cipolle affettate, in un tegame di terracotta insieme al prezzemolo, basilico e salvia tritati. Condite con sale, mescolate e fate sobbollire per 2 ore; passate al setaccio tenendo il passato da parte. Mettete il burro e 5 cl d’olio nello stesso tegame e unite le cipolle affettate e la carne; fate soffriggere per qualche minuto. Unite il passato mescolate bene e lasciate cuocere per 1 ora, girando ogni tanto. Adatta per tutti gli usi.

Palombo Con I Piselli

Wed, 13 Mar 2013 02:57:11 +0000

Ingrediente principale:

Palombo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Palombo In Tranci 1000 Grammi di Piselli Teneri E Freschi 2 Cipolline Novelle Prezzemolo 4 Pomodori San Marzano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Brasare la cipollina triturata nell’olio; unire il prezzemolo tritato, i pomodori a cubetti, far insaporire ed aggiungere i piselli sgranati e lavati. Coprire d’acqua a filo e, a met‡ cottura, unire il palombo in tranci, salare, pepare e portare a cottura in 10-12 minuti.

Trenette Con L'arzilla

Fri, 08 Mar 2013 09:15:26 +0000

Ingrediente principale:

Arzilla

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 400 Grammi di Sugherello Sfilettato Di Arzilla (razza Chiodata) 300 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Aglio Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco

Preparazione:

In un tegame imbiondire l’aglio col prezzemolo tritato, poi dorarvi il pesce a dadini, togliere l’aglio ed unire il pomodoro frantumato; salare, pepare e portare a cottura. Lessare le trenette molto al dente e finire la cottura nell’intingolo, aiutandosi con un po’ d’acqua di cottura. Rifinire col basilico fresco.

Gnocchi Di Pane (5)

Wed, 06 Mar 2013 14:18:54 +0000

Ingrediente principale:

Pane Raffermo

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pane Raffermo 2 Uova Latte 300 Grammi di Residui Di Formaggi Misti Prezzemolo Maggiorana Mentuccia 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Noce Moscata Sugo Di Pomodori Pelati San Marzano

Preparazione:

Mettere a bagno il pane col latte bollente e quando Ë ammorbidito, passarlo al passino e unirvi uova, formaggi ripuliti dalle croste e triturati, sale, pepe, erbette, noce moscata e lavorare un composto omogeneo. A cucchiaiate farli ricadere in acqua bollente e raccoglierli appena vengono a galla. Condirli col sugo e grana.

Ziti Al Sugo

Wed, 06 Mar 2013 06:00:15 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Pelati San Marzano

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Ziti 400 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano 1 Manciata Olive Verdi Aglio Cipolla Acciuga Poco Origano 60 Grammi di Formaggio Caciocavallo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Imbiondire nell’olio un trito d’aglio e cipolla con le acciughe sminuzzate; aggiungere pomodori frullati, sale, pepe. Unire poco origano e le olive snocciolate e far cuocere 20 minuti. Lessare al dente gli ziti, unirli all’intingolo e cospargere di scaglie di caciocavallo.

Minestra Di Tenerume

Mon, 04 Mar 2013 09:27:24 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Germogli E Foglie Di Zucchine 300 Grammi di Zucchine 3 Patate 200 Grammi di Pomodori San Marzano Aglio 3 Filetti D’acciughe Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Pane Casereccio

Preparazione:

Pulire e lavare separatamente gli zucchini e i germogli. Imbiondire l’aglio triturato con le acciughe nell’olio per 5 minuti, poi unire zucchini a dadini, germogli a strisce e patate a cubetti. Dopo 5 minuti unire il pomodoro; aggiungere 50 cl d’acqua, portare ad ebollizione e cuocere 30 minuti. Servire sul pane.

Baccal‡ In Guazzetto

Sun, 03 Mar 2013 23:15:50 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Baccal‡ Aglio Prezzemolo Pomodori San Marzano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Spellare il baccal‡ e liberarlo da spine residue. Rosolarlo nell’olio, sgocciolarlo e tenerlo in caldo. A parte imbiondire nell’olio un trito fine d’aglio e prezzemolo; unirvi la sola polpa triturata dei pomodori, sale e cuocere 12-15 minuti. Riunirvi il baccal‡, far insporire a fuoco dolce 5 minuti. Servire con prezzemolo fresco triturato e pepe macinato al momento.

Brodo Vegetale (3)

Sat, 02 Mar 2013 21:54:23 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

4 Carote 2 Cipolle 4 Coste Sedano 2 Porri 1 Pomodoro San Marzano 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto Aromatico (timo, Prezzemolo, Alloro) Chiodi Di Garofano Pepe In Grani Vino Bianco Secco Sale

Preparazione:

Lavare le verdure e tagliare a pezzi grossi carote, sedano, porri; steccare le cipolle coi chiodi di garofano e metterle con tutti gli altri ingredienti, il mazzetto aromatico ed i grani di pepe in una pentola. Coprire con 250 cl d’acqua fredda, portare ad ebollizione, salare e far sobbollire fino ad avere 150 cl di brodo. Alla fine filtrare.

Picchiapo'

Fri, 01 Mar 2013 14:33:44 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Carne Di Manzo Lessa 1 Cipolla Prezzemolo Basilico Maggiorana 5 Pomodori Pelati San Marzano Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Brasare nell’olio la cipolla finemente affettata; unire i pomodori frantumati e cuocere 10-15 minuti. Unire patate a tocchi, rigirarle nell’intingolo e farle insaporire un po’. Aggiungere la carne a bocconcini ripuliti delle parti grasse e dei nervetti. Salare, pepare, unire le erbette aromatiche, far insaporire il brodo e portare a cottura.

Cianfotta Sorrentina (2)

Thu, 28 Feb 2013 03:40:14 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Sorrento.

Ingredienti:

2 Melanzane 2 Zucchine 2 Peperoni Patate 4 Pomodori San Marzano 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla Capperi Olive Di Gaeta Sale 1 Limone Spremuto Basilico 1/2 Bicchiere di Vino Bianco

Preparazione:

Affetto tutte le verdure le lavo, le metto in un grosso recipiente e le condisco con olio e sale aggiungendo le olive e i capperi e premendo il limone. Metto al forno ogni tanto le do una giratina e a met‡ cottura aggiungo un mezzo bicchiere di vino bianco. Pi˘ o meno un’oretta per cuocere il tutto.

Baccal‡ Con Peperoni

Mon, 25 Feb 2013 06:41:23 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Bagnato 4 Cipollotti Novelli 3 Peperoni Rossi 2 Peperoni Gialli 400 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Basilico Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Far appassire i peperoni in forno. Spellare il baccal‡, privarlo di spine eventuali, tagliarlo in quadrotti, infarinarli e friggerli nell’olio. Far appassire i cipoillotti triturati nell’olio; unire i pomodori a pezzetti e cuocere 15 minuti. Aggiungere i peperoni spellati a losanghe, far insaporire un po’, poi unire il baccal‡ fritto, prezzemolo, basilico, sale e pepe e far stufare.

Panzerotti Mozzarella E Pomodoro

Tue, 19 Feb 2013 08:35:28 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Farina 30 Grammi di Lievito Di Birra 1 Patata 500 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano 350 Grammi di Mozzarella Sale Pepe

Preparazione:

Sciogliere il lievito in 50 g d’acqua tiepida. Impastare la farina con altri 200 g d’acqua, lievito, patata lessata e schiacciata. Far lievitare l’impasto 2 ore circa. Unire ai pomodori frantumati e sgocciolati, la mozzarella a dadini sgocciolata e condire con sale e pepe. Dall’impasto ricavare dischi di 15 cm di diametro spessi 3 cm. Mettere al centro mozzarella e pomodoro, richiudere a mezzaluna e friggere in olio ben caldo.

Pomodori Secchi Sott'olio (3)

Mon, 18 Feb 2013 19:19:16 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori San Marzano

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Pomodori San Marzano Maturi E Sodi Peperoncino Piccante Fresco Aglio Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Lavare e asciugare i pomodori; tagliarli a met‡ per il lungo. Eliminare i semi, accomodarli su vassoi al di sopra di canovacci, salarli ed esporli al sole coperti con un velo per una settimana ritirandoli al tramonto. Quando sono asciutti accoppiarli a due a due con una foglia di basilico in mezzo e accomodarli in vasetti di vetro con uno spicchio d’aglio, un peperoncino, coprire d’olio e chiudere ermeticamente.

Aguglie Al Pomodoro (2)

Mon, 18 Feb 2013 15:35:14 +0000

Ingrediente principale:

Aguglie

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Aguglie 600 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Pulire ed eviscerare le aguglie, eliminare le teste e,se sono grandi, tagliarle in pezzi. Imbiondire l’aglio nell’olio con le teste di pesce; toglierle, unire i pomodori sminuzzati, salare e fare insaporire. Aggiungere le aguglie e farle cuocere a fuoco allegro per non pi˘ di 8-10 minuti. Pepare e rifinire con prezzemolo tritato.

Bucatini Saltati

Thu, 14 Feb 2013 10:09:01 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori San Marzano

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 500 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Origano Basilico Fresco Aglio Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino

Preparazione:

Imbiondire l’aglio nell’olio abbondante con il peperoncino. Unire i pomodori grossolanamente frantumati, origano, sale e cuocere per 15-20 minuti. Lessare i bucatini al dente, scolarli e saltarli in padella nell’intingolo, unendo il basilico fresco.

Zuppa Di Patate (2)

Mon, 11 Feb 2013 02:44:56 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate A Pasta Gialla 300 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Sedano Carota Cipolla Prezzemolo Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Pane Casereccio Un Po’ Raffermo

Preparazione:

Pelare le patate, tagliarle a tocchi e coprirle con 150 cl d’acqua; unirvi anche i pomodori frantumati, carota, sedano e cipolla a pezzi, sale, pepe e olio. Cuocere finchÈ le patate diventano morbide e passare tutto al passaverdure. Portare nuovamente ad ebollizione la zuppa, quindi servirla con dadini di pane fritto e formaggio.

Baccal‡ Con I Peperoni (2)

Thu, 07 Feb 2013 12:21:24 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Baccal‡ Bagnato 1 Peperone Quadrato Rosso 1 Peperone Quadrato Giallo 400 Grammi di Pomodori San Marzano 2 Cipolle Prezzemolo Basilico Napoletano Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Spellare il baccal‡, eliminare le spine, tagliarlo a quadrati, infarinarli e friggerli. Appassire i peperoni in forno quanto basta a spellarli, quindi tagliarli a quadrotti. Appassire nell’olio le cipolle finemente tritate; unire la polpa di pomodori a dadini, prezzemolo, sale, pepe. Aggiungere i peperoni e, dopo poco, baccal‡ e basilico. Far insaporire per 10 minuti.

Pane E Pomodoro Di San Marzano

Wed, 06 Feb 2013 06:14:46 +0000

Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

Pomodoro San Marzano Pane Casereccio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Strofinare il pomodoro su una fetta di pane casereccio poi condirla con olio, sale e pepe.

Funghi Primaverili Alla Mentuccia

Sat, 02 Feb 2013 18:43:31 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Funghi Primaverili 3 Spicchi di Aglio Mentuccia Olio D’oliva Extra-vergine Polpa Di Pomodoro San Marzano Sale Pepe

Preparazione:

Pulire bene i funghi dal terriccio, strofinandoli con un panno bagnato e tagliarli in pezzi. Far imbiondire 3 spicchi d’aglio nell’olio, toglierli e rosolare i funghi a fiamma viva, finchÈ si ammorbidiscono; condirli con la mentuccia fresca e dopo alcuni minuti, unire la polpa triturata di pomodoro, sale e pepe. Far insaporire, spegnere il fuoco e far riposare.

Linguine Al Sugo Di Cicale

Tue, 29 Jan 2013 19:12:16 +0000

Ingrediente principale:

Cicale Di Mare

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 1000 Grammi di Cicale Di Mare Aglio Prezzemolo 6 Pomodori Pelati San Marzano Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Pepe Bianco

Preparazione:

Lavare le cicale e, praticando un taglio nella parte ventrale del carapace, estrarre la polpa e sminuzzarla. Imbiondire l’aglio nell’olio con il peperoncino e il prezzemolo tritato. Unire le cicale, far insaporire, bagnare col vino, aggiungere i pomodori frullati, sale, pepe e far restringere. Lessare le linguine al dente e mantecarle nel sugo.

Bruschetta Con Pomodori E Cetrioli

Sun, 27 Jan 2013 08:32:07 +0000

Ingrediente principale:

Cetrioli

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 2 Cetrioli 8 Pomodori San Marzano Alcune Foglie Menta Fresca Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Nero

Preparazione:

Tagliate a cubetti i pomodori e lasciateli scolare, sbucciate e tagliate allo stesso modo anche i cetrioli. Unite i due ingredienti in una terrina e conditeli con sale, olio, foglioline di menta sminuzzate e una macinata di pepe. Tostate il pane e ricopritelo con le verdure precedentemente preparate.

Zuppa Di Telline (2)

Sun, 27 Jan 2013 01:13:12 +0000

Ingrediente principale:

Telline

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Telline 1 Acciuga 4 Pomodori Pelati San Marzano Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino

Preparazione:

Spurgare le telline con acqua e sale per 2-3 ore. Sciacquarle bene, metterle in una casseruola, coprirle e far aprire a fuoco vivo. Liberarle delle valve. Imbiondire dolcemente uno spicchio di aglio con peperoncino, acciuga, prezzemolo e olio. Unire il vino, l’acqua delle telline, poi i pomodori triturati e, quando sono cotti, le telline con 2 bicchieri d’acqua. Far insaporire e servire su fette di pane abbrustolito.

Aguglie In Umido

Sat, 26 Jan 2013 16:43:24 +0000

Ingrediente principale:

Aguglie

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Aguglie 600 Grammi di Pomodori San Marzano 1 Scalogno Prezzemolo Timo Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Pulire le aguglie e ricavarne i filetti. Far sudare lo scalogno finemente tritato nell’olio con timo e prezzemolo, poi unire la polpa dei pomodori ridotta a cubetti; salare e far restringere. Unirvi a questo punto i filetti d’aguglia, il sale e il pepe e cuocere facendo insaporire per 10-15 minuti. Rifinire con una manciata di prezzemolo tritato.

Baccal‡ Con Zucca E Cipolla

Wed, 23 Jan 2013 20:07:25 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Bagnato 1000 Grammi di Zucca 1 Cipolla Grande 3 Pomodori San Marzano Salvia Rosmarino 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Formaggio Parmigiano Grattugiato Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare in 4 pezzi il baccal‡, infarinarnli, friggerli e adagiarli su carta assorbente tenendoli in caldo. Brasare nell’olio con le erbe aromatiche la cipolla finemente affettata; aggiungere la polpa dei pomodori e la zucca a cubetti; far saltare, brasare e, quindi, riunirvi il baccal‡, salare, pepare. Unire un pizzico di noce moscata e parmigiano.

Panzanella Maremmana

Wed, 23 Jan 2013 18:36:52 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

500 Grammi di Pane Raffermo Affettato 3 Pomodori San Marzano Maturi Tritati 1 Cucchiaio di Basilico Spezzettato Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Alcuni Cuori Sedano (o Olive Nere)

Preparazione:

Ammollare in acqua fredda 500 g di pane raffermo affettato, strizzarlo e sbriciolarlo in una insalatiera. Condire con 3 pomodori San Marzano ben maturi, tritati finemente, 1 cucchiaio di basilico spezzettato, olio, aceto, sale e pepe. Mescolare bene il tutto e passare la panzanella in frigorifero per un’ora o due. Servire con olive nere o cuori di sedano.

Princess

Thu, 10 Jan 2013 01:37:17 +0000

Ingrediente principale:

Rum

Persone:

Ingredienti:

5/10 Grand Marnier 5/10 Myers’s Rum Panna 2 Grammi di San Marzano Borsci Per Guarnire: Cacao Amaro In Polvere

Preparazione:

Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con cacao amaro in polvere.

Troccoli Alle Triglie

Wed, 09 Jan 2013 01:54:32 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Pasta Tipo Troccoli 500 Grammi di Triglie 500 Grammi di Pomodori San Marzano Scalogno Basilico Prezzemolo Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Imbiondire nell’olio lo scalogno finemente triturato col prezzemolo; unire poi i pomodori pelati frantumati, sale, pepe e dopo aver fatto insaporire un po’, unire i filetti di triglia, facendoli cuocere qualche minuto. Lessare i troccoli in acqua abbondante, scolarli e unirli al sugo rigirandoveli brevemente. Rifinire col basilico fresco.

Cipolle Ripiene (9)

Sun, 06 Jan 2013 11:56:14 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle Di Tropea

Persone:

Ingredienti:

8 Cipolle Di Tropea 500 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano 1 Melanzana Origano Timo Prezzemolo Aglio Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciare le cipolle e sbollentarle per qualche minuto. Saltare le melanzane (tagliate a dadini e debitamente spurgate col sale) con olio e aglio; unire i pomodori a dadolata, le erbe aromatiche, sale e pepe. Unire gli strati pi˘ interni delle cipolle triturati, far insaporire e farcire col composto le cipolle. Accomodarle in una pirofila, irrorare d’olio, pangrattato e infornare.

Bruschetta Con Tonno, Cipolla E Pomodoro

Fri, 04 Jan 2013 12:48:18 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 2 Cipolle Rosse Piccole 160 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Pomodori San Marzano Sale Olio D’oliva 1 Spolverata Origano

Preparazione:

Tagliate le cipolle a rondelle e lasciatele riposare in acqua per almeno 30 minuti. Tagliate i pomodori a cubetti e fateli scolare. In una ciotola sminuzzate il tonno a pezzi non troppo piccoli e aggiungetevi i cubetti di pomodoro e le cipolle ben scolate. Condite con sale, olio e una spolverata di origano e versate il tutto sulle fette di pane precedentemente bruscate.

Zucchine Ripiene Di Pesce

Thu, 03 Jan 2013 09:21:32 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Sciabola

Persone:

Ingredienti:

8 Zucchine Romanesche 400 Grammi di Filetto Di Pesce Sciabola Maggiorana Fresca 300 Grammi di Pomodori Pomodori Pelati San Marzano Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Tritare i filetti di pesce, salarli, peparli ed unirvi un trito di maggiorana. Scavare la polpa delle zucchine con uno scavino ed unirla al composto di pesce. Farcire le zucchine e accomodarle in una teglia con l’olio, l’aglio, il pomodoro sminuzzato e portare a cottura facendo gratinare all’ultimo per qualche minuto.

Pasta Alla Checca

Tue, 01 Jan 2013 17:46:17 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 1000 Grammi di Pomodori San Marzano 1 Mozzarella 4 Spicchi di Aglio Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sbollentare i pomodori, privarli della buccia e dei semi, tagliarli a filetti e metterli in una zuppiera. Unire la mozzarella tagliata a dadini e condire con l’aglio, l’olio, abbondante basilico e pepe. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, versarla nella zuppiera, mescolare e lasciar riposare per 1 ora prima di servire.