San Marzano

Ingrediente principale: Cicale Di Mare Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 1000 Grammi di Cicale Di Mare Aglio Prezzemolo 6 Pomodori Pelati San Marzano Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Pepe Bianco Preparazione: Lavare le cicale e, praticando un taglio nella parte ventrale del carapace, estrarre la polpa e sminuzzarla. Imbiondire l’aglio nell’olio con il peperoncino e il prezzemolo tritato. Unire le cicale, far insaporire, bagnare col vino, aggiungere i pomodori frullati, sale, pepe e far restringere. Lessare le linguine al dente e mantecarle nel sugo. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 2 Cetrioli 8 Pomodori San Marzano Alcune Foglie Menta Fresca Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Nero Preparazione: Tagliate a cubetti i pomodori e lasciateli scolare, sbucciate e tagliate allo stesso modo anche i cetrioli. Unite i due ingredienti in una terrina e conditeli con sale, olio, foglioline di menta sminuzzate e una macinata di pepe. Tostate il pane e ricopritelo con le verdure precedentemente preparate. ...

Ingrediente principale: Telline Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Telline 1 Acciuga 4 Pomodori Pelati San Marzano Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Preparazione: Spurgare le telline con acqua e sale per 2-3 ore. Sciacquarle bene, metterle in una casseruola, coprirle e far aprire a fuoco vivo. Liberarle delle valve. Imbiondire dolcemente uno spicchio di aglio con peperoncino, acciuga, prezzemolo e olio. Unire il vino, l’acqua delle telline, poi i pomodori triturati e, quando sono cotti, le telline con 2 bicchieri d’acqua. Far insaporire e servire su fette di pane abbrustolito. ...

Ingrediente principale: Aguglie Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Aguglie 600 Grammi di Pomodori San Marzano 1 Scalogno Prezzemolo Timo Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Pulire le aguglie e ricavarne i filetti. Far sudare lo scalogno finemente tritato nell’olio con timo e prezzemolo, poi unire la polpa dei pomodori ridotta a cubetti; salare e far restringere. Unirvi a questo punto i filetti d’aguglia, il sale e il pepe e cuocere facendo insaporire per 10-15 minuti. Rifinire con una manciata di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Bagnato 1000 Grammi di Zucca 1 Cipolla Grande 3 Pomodori San Marzano Salvia Rosmarino 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Formaggio Parmigiano Grattugiato Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliare in 4 pezzi il baccal‡, infarinarnli, friggerli e adagiarli su carta assorbente tenendoli in caldo. Brasare nell’olio con le erbe aromatiche la cipolla finemente affettata; aggiungere la polpa dei pomodori e la zucca a cubetti; far saltare, brasare e, quindi, riunirvi il baccal‡, salare, pepare. Unire un pizzico di noce moscata e parmigiano. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 500 Grammi di Pane Raffermo Affettato 3 Pomodori San Marzano Maturi Tritati 1 Cucchiaio di Basilico Spezzettato Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Alcuni Cuori Sedano (o Olive Nere) Preparazione: Ammollare in acqua fredda 500 g di pane raffermo affettato, strizzarlo e sbriciolarlo in una insalatiera. Condire con 3 pomodori San Marzano ben maturi, tritati finemente, 1 cucchiaio di basilico spezzettato, olio, aceto, sale e pepe. Mescolare bene il tutto e passare la panzanella in frigorifero per un’ora o due. Servire con olive nere o cuori di sedano. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Grand Marnier 5/10 Myers’s Rum Panna 2 Grammi di San Marzano Borsci Per Guarnire: Cacao Amaro In Polvere Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con cacao amaro in polvere.

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Troccoli 500 Grammi di Triglie 500 Grammi di Pomodori San Marzano Scalogno Basilico Prezzemolo Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Imbiondire nell’olio lo scalogno finemente triturato col prezzemolo; unire poi i pomodori pelati frantumati, sale, pepe e dopo aver fatto insaporire un po’, unire i filetti di triglia, facendoli cuocere qualche minuto. Lessare i troccoli in acqua abbondante, scolarli e unirli al sugo rigirandoveli brevemente. Rifinire col basilico fresco. ...

Ingrediente principale: Cipolle Di Tropea Persone: 4 Ingredienti: 8 Cipolle Di Tropea 500 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano 1 Melanzana Origano Timo Prezzemolo Aglio Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le cipolle e sbollentarle per qualche minuto. Saltare le melanzane (tagliate a dadini e debitamente spurgate col sale) con olio e aglio; unire i pomodori a dadolata, le erbe aromatiche, sale e pepe. Unire gli strati pi˘ interni delle cipolle triturati, far insaporire e farcire col composto le cipolle. Accomodarle in una pirofila, irrorare d’olio, pangrattato e infornare. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 2 Cipolle Rosse Piccole 160 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Pomodori San Marzano Sale Olio D’oliva 1 Spolverata Origano Preparazione: Tagliate le cipolle a rondelle e lasciatele riposare in acqua per almeno 30 minuti. Tagliate i pomodori a cubetti e fateli scolare. In una ciotola sminuzzate il tonno a pezzi non troppo piccoli e aggiungetevi i cubetti di pomodoro e le cipolle ben scolate. Condite con sale, olio e una spolverata di origano e versate il tutto sulle fette di pane precedentemente bruscate. ...

Ingrediente principale: Pesce Sciabola Persone: 4 Ingredienti: 8 Zucchine Romanesche 400 Grammi di Filetto Di Pesce Sciabola Maggiorana Fresca 300 Grammi di Pomodori Pomodori Pelati San Marzano Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tritare i filetti di pesce, salarli, peparli ed unirvi un trito di maggiorana. Scavare la polpa delle zucchine con uno scavino ed unirla al composto di pesce. Farcire le zucchine e accomodarle in una teglia con l’olio, l’aglio, il pomodoro sminuzzato e portare a cottura facendo gratinare all’ultimo per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 1000 Grammi di Pomodori San Marzano 1 Mozzarella 4 Spicchi di Aglio Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbollentare i pomodori, privarli della buccia e dei semi, tagliarli a filetti e metterli in una zuppiera. Unire la mozzarella tagliata a dadini e condire con l’aglio, l’olio, abbondante basilico e pepe. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, versarla nella zuppiera, mescolare e lasciar riposare per 1 ora prima di servire. ...