Sarago Da on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Sarago Arrosto

Sun, 14 Apr 2013 16:46:09 +0000

Ingrediente principale:

Sarago

Persone:

Ingredienti:

1 Sarago Da 1500 G 80 Grammi di Burro 50 Grammi di Filetti D’acciughe 30 Grammi di Lardo Olio D’oliva Vino Bianco

Preparazione:

Lavate il sarago, asciugatelo, praticate dei taglietti nelle parti dove la carne Ë pi˘ spessa e inserite un bastoncino di lardo e un pezzetto d’acciuga. Spennellate d’olio un foglio d’alluminio, sistematevi il pesce e chiudete il cartoccio. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora senza aprire il cartoccio. A fine cottura togliete il pesce dall’involucro, versate il sugo che si Ë formato in un padellino: diluitelo con il vino bianco e, a fiamma alta, fatelo ridurre almeno di un terzo. Ritirate dal fuoco, incorporatevi il burro a pezzetti. Sistemate il pesce sul piatto da portata, servite con la salsa a parte. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Riesling Italico DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Bianco D’Alcamo DOC.

Sarago Aromatico

Sun, 17 Feb 2013 08:57:15 +0000

Ingrediente principale:

Sarago

Persone:

Ingredienti:

1 Sarago Da 1000 G Abbondante Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Timo 1 Cucchiaio di Aghi Di Rosmarino Pangrattato Succo Di Limone Sale Pepe

Preparazione:

Tritate uno spicchio d’aglio con un cucchiaio di aghi di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo, un po’ di timo e il sale. Farcite con il trito il sarago e strofinatene un po’ sulle branchie. Sistemate il pesce in una pirofila, salate, pepate, cospargete con un po’ di pangrattato e abbondante olio emulsionato con il succo di limone, un po’ d’acqua e uno spicchio d’aglio intero. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Vini di accompagnamento: Isonzo Tocai Friulano DOC, Bolgheri Bianco DOC, CirÚ Bianco DOC.

Sarago Con Funghi

Wed, 30 Jan 2013 08:42:42 +0000

Ingrediente principale:

Sarago

Persone:

Ingredienti:

1 Sarago Da 800 G 250 Grammi di Funghi Champignon 2 Bicchieri di Vino Bianco 1 Cipolla 1 Limone Maizena 1 Cucchiaio di Panna Timo Basilico Cerfoglio Sale Pepe

Preparazione:

Portate a bollore, in una pentola, tre quarti d’acqua, due bicchieri di vino, una cipolla, il succo di un limone, le erbe aromatiche, il sale e il pepe in grani e fate bollire per un quarto d’ora. Immergetevi il pesce e cuocete per 20 minuti, poi sgocciolatelo e filtrate il brodo. Spellate e diliscate il sarago, dividetelo a pezzi e sistemateli in una pirofila contornando con gli champignon. Stemperate la maizena con un po’ di brodo freddo. Portate a bollore mezzo litro di brodo, versatevi la maizena e fate addensare mescolando. Regolate sale e pepe. Aggiungete un cucchiaio di panna. Versate la salsa sul pesce e sui funghi, fate gratinare in forno a 180 gradi per circa 10 minuti. Vini di accompagnamento: Alto Adige Chardonnay DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.

Sarago Al Sale

Sat, 26 Jan 2013 19:18:18 +0000

Ingrediente principale:

Sarago

Persone:

Ingredienti:

1 Sarago Da 1000 G 3000 Grammi di Sale Grosso Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Il pesce va pulito ma non squamato. Si fa un letto di sale entro una pirofila di forma adeguata, sopra si mette il pesce e poi si copre bene col resto del sale, infine si passa al forno caldo a 200-230 gradi, lasciandolo cuocere per 20 minuti. Si estrae dal forno la pirofila e si spacca la crosta di sale formatasi, togliendo il pesce che, in pezzi o in filetti, si dispone sul piatto di portata, condito con olio d’oliva, sale e pepe.