Sardine Fresche on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Sardine A Beccafico

Sun, 10 Mar 2013 10:14:18 +0000

Ingrediente principale:

Sardine

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Sardine Fresche 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Brunoise Di Cipolla 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 150 Grammi di Pane Sbriciolato Sale Pepe Fresco 50 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Per Ungere La Pirofila

Preparazione:

Aprite le sardine con un paio di forbici lungo l’addome, eliminatene le interiora, lavatele velocemente sotto l’acqua corrente ed asciugatele accuratamente con un foglio assorbente. Tagliate le teste e le pinne, escluse quelle della coda. Afferrate con l’indice e il pollice la lisca e staccatela dolcemente. Appoggiate le sardine sul piano di lavoro con la pelle rivolta verso il basso. Sbucciate quindi lo spicchio d’aglio e schiacciatelo. Scaldate tre cucchiai d’olio in una casseruola. Fatevi rosolare la cipolla e l’aglio. Prendete due sardine gi‡ pulite e privatele delle pinne caudali. Mettetele nella casseruola, sminuzzatele e rosolatele. Aggiungete il prezzemolo tritato e il pane sbriciolato e regolate di sale e pepe. Lasciate rosolare gli ingredienti per 3-4 minuti a calore moderato, mescolando costantemente. Infine allontanate la casseruola dal fuoco. Tagliate grossolanamente i pinoli e amalgamateli con il formaggio grattugiato al soffritto. Farcite le sardine con l’impasto ottenuto, appoggiandolo sulla parte pi˘ larga delle sardine. Arrotolatele accuratamente verso la coda, prestando attenzione che non fuoriesca la farcitura. Scaldate poi il restante olio d’oliva in una pirofila e disponetevi le sardine in un solo strato. Cuocete nel forno, precedentemente scaldato a 200 gradi, per 12-15 minuti. Servite le sardine caldissime.

Sardine Con Carciofi

Thu, 07 Mar 2013 07:44:53 +0000

Ingrediente principale:

Sardine

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Sardine Fresche 500 Grammi di Carciofi Prezzemolo Pangrattato Limoni 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e porli in acqua acidulata con limone per 30 minuti. Pulire le sardine, eliminare la testa, lavarle e asciugarle. Fare un trito con aglio e prezzemolo. In una teglia unta disporre uno strato di sardine e coprirle con parte del trito, una manciata di pangrattato e un filo d’olio; fare un altro strato di sardine, trito, pangrattato e olio. Coprire con i carciofi, irrorare con olio e succo di limone e infornare a 190 gradi per 30 minuti circa.

Tartara Di Pesci Ai Kiwi

Fri, 08 Feb 2013 13:09:34 +0000

Ingrediente principale:

Orata

Persone:

Ingredienti:

1 Orata 2 Trance Salmone Affumicato 3 Sardine Fresche 4 Kiwi 5 Limoni Gialli 2 Limoni Verdi 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Raccogliete il succo dei limoni in una grande ciotola, aggiungete quattro cucchiai d’olio, il sale e il pepe schiacciato. Con un coltello molto affilato tagliate a sottili lamelle l’orata e le sardine, dividete a striscioline il salmone affumicato. Mettete tutto il pesce nella ciotola del succo di limone, mescolate delicatamente. Tenete al fresco, ma non in frigorifero, per un’ora. Sbucciate i kiwi e tagliateli a rondelle sottili. Sgocciolate i pesci dal succo di macerazione e asciugateli rapidamente su una carta assorbente. Mettete ogni tipo di pesce al centro di un piatto e decorateli con le rondelle di kiwi formando un fiore. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Grigio DOC, Bolgheri Bianco DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.

Sardine Fresche Sott'olio

Mon, 28 Jan 2013 14:27:36 +0000

Ingrediente principale:

Sardine

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Sardine 3 Uova Sode 3 Peperoni Arrosto Prezzemolo Basilico Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sbattete insieme olio, succo di limone e sale. Pulite le sardine, disponetele su un piatto da portata, conditele con la salsa e lasciatele macerare un giorno. Rassodate le uova e tritatele finemente e cospargetele sulle sardine. Disponete a raggiera i peperoni tagliati a listarelle e servite.