Salsa Cumberland

Wed, 13 Feb 2013 01:03:11 +0000

Ingrediente principale:

Porto

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Gelatina Di Ribes 2 Scalogni Tritati 1/2 Arancia 1/2 Limone 20 Cl di Vino Porto Secco 1 Pizzico di Senape Inglese In Polvere 1 Pizzico di Zenzero In Polvere Pepe Di Caienna

Preparazione:

Togliete le scorze dal 1/2 limone e dalla 1/2 arancia e tagliatele a striscioline; spremete i due frutti. Mescolate i succhi con la gelatina e il Porto e condite con senape, zenzero e pepe di Caienna. Unite gli scalogni e le scorzette e mescolate con cura. Ideale per cacciagione.

Strudel Di Crauti

Sat, 05 Jan 2013 04:53:06 +0000

Ingrediente principale:

Crauti

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 5 Cl di Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo 130 Grammi di Acqua Tiepida Poco Burro Chiarificato 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno: 400 Grammi di Crauti Fermentati 3 Scalogni Tritati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Aromatico 1 Spicchio di Aglio Tritato 1 Foglia Alloro Cumino Ginepro

Preparazione:

Rosolare gli scalogni e l’aglio nel burro e, una volta imbionditi, unirvi i crauti, la foglia di alloro, il cumino, il ginepro. Mescolare e lasciar insaporire quindi sfumare con il vino, salare e pepare. Lasciare sul fuoco i crauti fino a quando si saranno asciugati. Setacciare la farina, fare la fontana e mettervi l’olio, il tuorlo, l’acqua e un pizzico di sale. Impastare fino a quando la pasta sar‡ liscia ed elastica quindi raccoglierla a palla, pennellarla con il burro e lasciarla riposare coperta in un luogo tiepido per almeno 1 ora. Appiattire un poco la pasta con il mattarello quindi tirarla delicatamente con le mani fino ad averla finissima e trasparente. Spruzzare un po’ di burro sulla sfoglia e mettervi sopra i crauti disponendoli come un lungo salsicciotto (circa 30 cm). Avvolgere la sfoglia intorno ai crauti formando come uno strudel. Trasferirlo su una placca, pennellarlo di burro e infornarlo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Scalogni Tritati on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Salsa Cumberland

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Strudel Di Crauti

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: