Scamone Di Manzo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Arrosto Di Manzo Al Salmoriglio

Sat, 27 Apr 2013 19:41:11 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Scamone Di Manzo Aglio Rosmarino Prezzemolo 1/2 Limone 1 Noce Strutto 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Spennellare con lo strutto la carne, avvolgerla in carta d’alluminio, chiudere ermeticammente e cuocere in forno gi‡ caldo a 220 gradi per i primi 5-6 minuti, quindi a 180 gradi per altri 20-25 minuti. Frattanto preparare il salmoriglio scaldando in un pentolino a bagnomaria l’olio col succo di limone, l’aglio schiacciato, un trito di prezzemolo e rosmarino, sale, pepe. Tagliare l’arrosto a fette e condire con la salsa.

Scamone Con Piselli

Mon, 18 Mar 2013 13:25:29 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

1500 Grammi di Scamone Di Manzo 350 Grammi di Piselli Sgranati 3 Cipollotti Timo Maggiorana Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe In Grani

Preparazione:

Cospargete lo scamone con sale, abbondante pepe pestato, quindi fatelo rosolare in padella, a fuoco vivo, in un filo d’olio caldo. Non appena la carne sar‡ uniformemente colorita, trasferitela nel forno a 250 gradi per 15 minuti circa, quindi passatela su fuoco moderato, unendo i piselli, i cipollotti a rondelle, timo, maggiorana e 300 g di vino. Incoperchiate e lasciate stufare per altri 25 minuti circa: a cottura ultimata, la carne dovr‡ essere rosata all’interno. Servite l’arrosto caldo, con il suo intingolo.

Manzo Alle Cipolle

Sun, 17 Feb 2013 08:10:03 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Scamone Di Manzo 4 Cipolle Grandi Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mettere la carne in un tegame, unire le cipolle sbucciate e tagliate a met‡, mezzo bicchiere di olio, sale e pepe. Coprire il tegame e cuocere per circa 2 ore e mezza. A fine cottura frullare le cipolle e il fondo di cottura e servire la carne coperta da questa salsina.

Manzo Al Limone

Fri, 18 Jan 2013 23:26:26 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Scamone Di Manzo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Limone Sale Prezzemolo

Preparazione:

Far bollire 200 cl di acqua salata. Immergervi la carne e cuocerla a fuoco moderato, per 1 ora e mezza, schiumandola spesso. Levare la carne, tagliarla a fette e disporla sul piatto da portata. Preparare una salsina sbattendo l’olio con succo di limone, sale e prezzemolo tritato. Versare la salsa sulla carne e farla marinare un paio d’ore prima di servirla.

Manzo Con Patate

Wed, 16 Jan 2013 18:09:01 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Scamone Di Manzo 50 Grammi di Burro 250 Grammi di Patate 2 Bicchieri di Vino Bianco 2 Bicchieri di Acqua 3 Cipolle Pepe Sale

Preparazione:

Mettere in una pentola a freddo tutti gli ingredienti meno le patate e cuocere a fuoco medio per circa 3 ore a pentola coperta. 30 minuti prima della fine della cottura unire le patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi. Portare a cottura carne e patate e servire il manzo su un piatto da portata gi‡ affettato, guarnito con le patate e irrorato con il fondo di cottura.

Manzo Al Limone (2)

Thu, 03 Jan 2013 06:10:57 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Scamone Di Manzo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Limoni Sale

Preparazione:

Mettere in una pentola due litri di acqua salata, portarla ad ebollizione, immergervi la carne e far cuocere per circa 1 ora e 30 minuti a fuoco moderato e schiumando spesso. Emulsionare il succo dei limoni con olio e sale, versarlo sulla carne tagliata a fette, lasciar marinare per 2 ore circa e servire.