Scampi Grandi

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 12 Scampi Grandi 300 Grammi di Patate 6 Fette PancarrÈ 2 Spicchi di Aglio Erbe Varie (cerfoglio, Aneto, Menta) Pepe Bianco Olio D’oliva Sale Preparazione: Passate al mixer il pancarrÈ, dopo averlo privato della crosticina. Pulite gli scampi staccando le teste dalle code; sgusciate queste ultime lasciando perÚ la punta del guscio per guarnizione. Cospargetele con un pizzico di sale, una macinatona di pepe, passatele nel pancarrÈ macinato quindi fatele dorare, un minuto per parte, in un filo di olio caldo. Appena cotte, sistematele su un piatto coperto da carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Tagliate a lamelle sottili gli spicchi d’aglio e le patate. Gettate queste ultime in acqua fredda salata, poi sgocciolatele, asciugatele bene con della carta assorbente e fatele colorire in 2 cucchiaiate d’olio caldo, tenendole su fuoco moderato, perchÈ diventino croccanti senza annerirsi. Rinnovate l’olio e cuocete allo stesso modo le lamelle d’aglio. Preparate i piatti mettendo in ciascuno 3 code di scampi impanate, alcune lamelle di aglio e di patate e un piccolo bouquet di insalatina ed erbe aromatiche condito con un filino d’olio. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Scampi Grandi 100 Grammi di Burro 1 Limone 1 Cetriolo Alcuni Rametti Aneto Pepe Nero Preparazione: Accendete il forno a 240 gradi. Se gli scamponi sono vivi, metteteli in un cestello per fritti ed immergeteli in una pentola di acqua bollente per 30 secondi. Fateli raffreddare sotto l’acqua fredda per qualche istante. Dividete gli scamponi a met‡ per il lungo, tagliandoli con un coltello affilato partendo dalla coda. Spezzate le chele con lo schiaccianoci o con un pestello. Disponeteli in una pirofila e passateli in forno per 5-10 minuti, a seconda delle dimensioni. Sono cotti quando il guscio Ë diventato color rosa carico, con chiazze bianche. Tagliate a spicchi il limone e a fette il cetriolo. Servite gli scampi con burro fuso e abbondante pepe nero. Guarnite con spicchi di limone, fette di cetriolo e aneto. ...