Scannello Di Manzo

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Rosetta Di Manzo (o Scannello Di Manzo) 1 Cucchiaino Cardamomo In Polvere 1 Cucchiaino Timo In Polvere 1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere 2 Cucchiaini Pepe Nero 4 Cucchiaini Sale 2 Foglie Alloro Poco Olio D’oliva Preparazione: Mescolate le spezie e il sale, spargetele sul tagliere e strofinatevi la carne da tutti i lati in modo da insaporirla bene. Legatela con lo spago da cucina e cuocetela in un tegame alto con poco olio facendola prima rosolare a fiamma vivace su tutti i lati e poi proseguendo la cottura a tegame coperto per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Scannello Di Manzo 500 Grammi di Cipolla 30 Grammi di Burro Rosmarino Alloro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Brodo Vegetale 1 Bicchiere di Brandy Preparazione: Legate la carne, steccata con rosmarino e alloro, con lo spago da cucina, cospargetela con sale e pepe e fatela rosolare nel burro. Bagnatela con met‡ del brandy, fatelo evaporare a fuoco alto e poi togliete la carne dal fuoco. In una teglia da forno disponete le cipolle tagliate a fette sottili, aggiungete la carne e bagnate col brandy rimasto. Cuocete in forno gi‡ caldo per circa 1 ora, bagnando di tanto in tanto con un po’ di brodo vegetale se necessario. ...