Tournedos Alla Rossini

Fri, 26 Apr 2013 11:44:42 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Spesse Filetto Di Manzo 4 Fette PancarrÈ (stessa Forma Della Carne) 1 Scatoletta Foie Gras 1 Tartufo Nero Piccolo Burro 1/2 Bicchiere di Vino Madera Sale Pepe

Preparazione:

Rosolare i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salare, pepare e tenere al caldo. Aggiungere al fondo di cottura dei filetti del burro e saltarvi le fette di pancarrÈ, toglierle e scaldare nella stessa padella il tartufo a lamelle. Tagliare il foie gras a fette della stessa forma dei filetti. Mettere sul pancarrÈ i filetti, poi il foie gras, poi il tartufo. Nel fondo di cottura far evaporare il Madera, aggiungendovi del burro e montando con la frusta, versando poi sui tournedos.

Scatoletta Foie Gras on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Tournedos Alla Rossini

Ingrediente principale:

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Preparazione: