Sciroppo Di Amarene

Ingrediente principale: Cedri Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 4 Cedri Grandi Maturi 1 Bicchierino Liquore Al Cedro 100 Grammi di Lamponi 100 Grammi di Fragole 100 Grammi di Amarene Snocciolate 1/2 Bicchiere di Sciroppo Di Amarene 50 Grammi di Zucchero 1 Gelato Per Farcire Frutta (v. Ricetta) Preparazione: Lavate bene i cedri; tagliateli a due terzi di altezza (dalla parte del picciolo), asportandone la calotta, che terrete da parte; poi, servendovi di un coltellino affilato o di un cucchiaino, svuotateli della polpa, che metterete in una ciotola. Tagliate una piccolissima calotta anche sul fondo, in modo che i frutti possano stare ‘in piedi’. Bagnate ora i cedri, all’interno, con un po’ di liquore e teneteli in frigorifero fino al momento di riempirli. Lavate i lamponi e le fragole e privateli del picciolo; lavate e snocciolate le amarene; mettete tutta la frutta in una ciotola, insieme con la polpa dei cedri tagliata a pezzetti, e conditela con mezzo bicchiere di sciroppo di amarene e con lo zucchero. Mescolate bene la macedonia e ponete anche questa in frigorifero. Quando tutti i componenti saranno freddi e il ‘Gelato per farcire frutta’ (v. Ricetta), sar‡ pronto, riempite i cedri: distribuitevi il gelato, fino ad arrivare a due terzi di altezza, poi la macedonia di frutta. Ricomponete quindi i cedri appoggiandovi sopra le calotte asportate. Tenete nella parte pi˘ fredda del frigorifero fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Amarene Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Zucchero 1/2 Succo Di Amarene Preparazione: Far bollire zucchero e succo di amarene in ugual peso. Togliere dal fuoco non appena si formano in superficie bollicine come specchietti. Imbottigliare, chiudendo le bottiglie solo quando il liquido Ë freddo. Si usa, diluito in acqua, per bibite.

Ingrediente principale: Amarene Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Amarene 2000 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Cannella Preparazione: Lavate accuratamente ed asciugate le amarene, snocciolatele e passatele al setaccio. Mettete il composto ottenuto a macerare in un recipiente per due giorni con un pizzico di cannella, mescolando ogni tanto col cucchiaio di legno. Ora raccoglietelo in una pezza di tela pulita e premete per fare uscire tutto il liquido e poi filtratelo. A questo pulito versate tutto in casseruola, mettete su fiamma media, aggiungete lo zucchero e mescolate continuamente. Fate bollire qualche minuto e poi spegnete, aspettate che si raffreddi e poi imbottigliate. Nota: usare frutta molto succosa, pentole in acciaio, mescolare sempre col cucchiaio di legno. ...

Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 4 Ingredienti: 1 Pan Di Spagna 350 Grammi di Zucchero A Velo 40 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo Sciroppo Di Amarene Preparazione: Tagliate il pan di Spagna orizzontalmente a met‡, ricavate dai due dischi tanti tondini. In un pentolino tenuto a bagnomaria lavorate il burro con 60 g di zucchero a velo e il tuorlo; insaporite la crema con tre cucchiai di sciroppo. Spalmate con la crema met‡ dischetti e ricopriteli con le altre met‡. Mescolate lo zucchero semolato con un decilitro d’acqua, ponete sul fuoco e fate restringere lo sciroppo; lasciatelo intiepidire e incorporate lo zucchero a velo in modo da ottenere una glassa densa, coloratela con lo sciroppo di amarene e spalmatela sui pasticcini. Fate asciugare. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Maturo 3 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Latte 2 Cucchiai di Panna Liquida 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Amarene 4 Amarene Sciroppate Preparazione: Tagliare il melone a met‡, eliminare i semi e i filamenti, asportarne la polpa e tagliarla a pezzetti. Metterla nel frullatore, unirvi lo zucchero, il latte, la panna liquida, lo sciroppo e, volendo, qualche cubetto di ghiaccio tritato. Frullare il tutto fino ad avere una crema omogenea, quindi versare il frappÈ in coppe, guarnire ciascuna con un’amarena sciroppata e servire. ...

Ingrediente principale: Amarene Persone: 10 Ingredienti: 2000 Grammi di Amarene 1000 Grammi di Zucchero Preparazione: Scegliete delle amarene intere, staccatene il picciuolo, lavatele e asciugatele bene esponendole al sole. Snocciolatele con l’apposito utensile, avendo cura di eseguire questa operazione sopra una bacinella in cui si raccoglier‡ il succo. Mettete man mano le amarene in questa bacinella aggiungeteci lo zucchero, rimescolate, coprite il recipiente con un panno di bucato e lasciate riposare per 24 ore. Scolate della bacinella il liquido che si sar‡ formato e ponetelo sul fuoco in una pentola, fate prendere l’ebollizione e appena questa inizier‡ versatelo sulle amarene, ricoprite la bacinella che le contiene con un tovagliolo e lasciate riposare per altre 24 ore. Il giorno seguente, ripetete l’operazione, lasciando le amarene a macerare per altre 24 ore. Il terzo giorno, versate le amarene e il loro Succo nella pentola, collocatela sul fuoco, fate prendere l’ebollizione e lasciate bollire per una ventina di minuti. Togliete il recipiente dal fuoco e, quando il composto sar‡ tiepido, versate lo sciroppo in bottiglie nette o, meglio, se sterilizzate e asciutte, curando di non riempirle eccessivamente. Tappatele con tappi nuovi, e applicatevi una etichetta indicante la qualit‡ dello sciroppo e la data di preparazione. Conservate le bottiglie in lunga fresco, asciutto e buio. ...