Lombo Di Cervo Con Mostarda

Fri, 12 Apr 2013 19:09:29 +0000

Ingrediente principale:

Cervo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Lombo Di Cervo 120 Grammi di Lardo Salato 30 Grammi di Farina 50 Grammi di Olio D’oliva 5 Grammi di Sale 2 Grammi di Pepe 50 Grammi di Sciroppo Di Mostarda 100 Grammi di Vino Chianti 100 Grammi di Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta) 5 Grammi di Timo Fresco Per Il Contorno: 300 Grammi di Mostarda Di Cremona Con Frutti Interi 400 Grammi di Spinaci Al Burro

Lombo Di Cervo Con Mostarda (2)

Sun, 24 Mar 2013 01:25:20 +0000

Ingrediente principale:

Cervo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Lombo Di Cervo 120 Grammi di Lardo Salato 30 Grammi di Farina 50 Grammi di Olio D’oliva 5 Grammi di Sale 2 Grammi di Pepe 50 Grammi di Sciroppo Di Mostarda 100 Grammi di Vino Chianti 100 Grammi di Fondo Di Selvaggina 5 Grammi di Timo Fresco Per Il Contorno: 300 Grammi di Mostarda Di Cremona Con Frutti Interi

Preparazione:

Bardare il lombo con il lardo e legarlo con dello spago. Tagliare il tutto in modo da formare 4 medaglioni che passerete nella farina. Dopo averli fatti rosolare nell’olio caldo passarli in forno per 7 minuti. Bagnate con il vino e amalgamate con il fondo di selvaggina. Cospargete il piatto con timo fresco e aggiustate di sale. Scaloppare la mostarda e riscaldarla, disponendola poi su di un piatto. Formare un letto di spinaci su cui disporrete il medaglione. Nappare poi con la salsa.

Sciroppo Di Mostarda on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Lombo Di Cervo Con Mostarda

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Lombo Di Cervo Con Mostarda (2)

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: