Scorza Di Limone on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Cocktail Grand Marnier

Tue, 30 Apr 2013 11:02:56 +0000

Ingrediente principale:

Grand Marnier

Persone:

Ingredienti:

2/4 Calvados 1/4 Grand Marnier 1/4 Cognac 1 Scorza Di Limone 1 Scorza D’arancia

Preparazione:

Agitate bene i primi 3 ingredienti e versate in bicchieri old fashioned gi‡ freddi. Guarnite con le scorze, dopo averle strizzate sulla bevanda.

Mergellina

Mon, 29 Apr 2013 03:42:46 +0000

Ingrediente principale:

Limoncello

Persone:

Ingredienti:

1/3 China Vesuvio 2/3 Limoncello Scorza Di Limone Ghiaccio

Preparazione:

Mescolare i primi ingredienti con ghiaccio.

Rosato

Sat, 27 Apr 2013 13:36:13 +0000

Ingrediente principale:

Cinzano Rosso

Persone:

Ingredienti:

1/3 Cinzano Rosso 1 Scorza Di Limone 1 Chiodo Di Garofano 1 Goccia Bitter Campari Per Guarnire: 1 Chicco Uva

Preparazione:

Riempire con spumante, guarnire con un chicco d’uva.

Pastine Frolle

Sat, 27 Apr 2013 06:26:47 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere 125 Grammi di Burro 100 Grammi di Strutto 4 Tuorli D’uovo Poca Scorza Di Limone Grattugiata 1 Albume D’uovo

Preparazione:

Lavorare la pasta il meno possibile, dare la forma alle pastine e spennellarle con l’albume. Quando sono cotte, spolverarle di zucchero.

Brandy Blazer

Fri, 26 Apr 2013 15:34:06 +0000

Ingrediente principale:

Cognac

Persone:

Ingredienti:

CaffË 3/4 Cognac 1/4 Crema Cacao Zucchero 1 Scorza Di Limone 1 Scorza D’arancia

Preparazione:

Cospargere di zucchero il bordo di un bicchiere e caramellare su di una piccola fiamma. Versare del caffË ben caldo e aggiungere il cognac, la crema cacao, le scorze e 1 cucchiaino di zucchero. Mescolare con il cucchiaio e servire.

Tattoo

Fri, 26 Apr 2013 02:48:20 +0000

Ingrediente principale:

Succo D’arancia

Persone:

Ingredienti:

2/4 Succo D’arancia 1/4 Maraschino 1/4 Grand Marnier Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Ciliegia

Preparazione:

Scuotere nello shaker con ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con una scorza di limone e una ciliegia.

Tentazione

Mon, 22 Apr 2013 10:48:37 +0000

Ingrediente principale:

Whisky

Persone:

Ingredienti:

Whisky 1/2 Cucchiaio di Vermouth Dubonnet 1/2 Cucchiaio di Pernod 2 Spruzzi Curacao Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Scorza D’arancia

Preparazione:

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto di ghiaccio, una scorza di limone e una d’arancia.

Vermouth Semplice

Sun, 21 Apr 2013 00:18:15 +0000

Ingrediente principale:

Vino Bianco

Persone:

Ingredienti:

200 Cl di Vino Bianco 4 Grammi di Punte D’assenzio 4 Grammi di Centaura Minore 4 Grammi di Cardo 4 Grammi di Coriandolo 4 Grammi di China 4 Grammi di Scorza Di Limone 4 Grammi di Scorza D’arancia 1 Grammi di Cannella 1 Grammi di Chiodi Di Garofano Polverizzati 60 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Alcool Neutro A 90 Gradi

Preparazione:

Mettete in un contenitore 200 cl di vino bianco, 4 g di punte d’assenzio, 4 g di centaura minore, 4 g di cardo, 4 g di coriandolo, 4 g di china, 4 g di scorza di limone, 4 g di scorza d’arancia tutti questi ingredienti vanno pestati, aggiungere poi 1 g di: cannella, noce moscata, chiodi di garofano polverizzati, 60 g di zucchero e 60 g di alcool neutro a 96 gradi leggermente allungato con acqua. Chiudete il contenitore e fate macerare per 10 giorni, togliete le droghe e filtratelo.

Pere In Salsa

Thu, 18 Apr 2013 02:36:56 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

4 Pere Grandi 25 Cl di Vino Bianco 100 Grammi di Zucchero 1 Scorza Di Limone 50 Grammi di Burro 1 Spruzzata Vino Marsala 2 Cucchiai di Gelatina Di Albicocche 2 Chiodi Di Garofano

Preparazione:

Sbucciare le pere, tagliarle a met‡ ed eliminare i semi. Cuocerle per 30 minuti nel vino con la scorza di limone, i chiodi di garofano e lo zucchero. Scolarle e proseguire la cottura in un altro tegame con il burro fuso e una spruzzata di marsala. Scolarle dal fondo di cottura e tenerle in caldo. Versare nel sugo 2 cucchiai abbondanti di gelatina di albicocche, far ridurre e versarlo sulle pere.

Fix

Tue, 16 Apr 2013 09:44:11 +0000

Ingrediente principale:

Whisky

Persone:

Ingredienti:

2/5 Succo Di Limone 3/5 Whisky 1 Cucchiaio di Succo D’ananas Per Decorare: 1 Scorza Di Limone 1 Cubetto Ananas 1 Ciliegina Sciroppata

Preparazione:

Scuotere, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel gotto gi‡ riempito di ghiaccio tritato, decorando con una scorza di limone, un cubetto di ananas e una ciliegina sciroppata.

Formaggio All'arancia

Mon, 15 Apr 2013 20:48:22 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fresco

Persone:

Ingredienti:

Formaggio Fresco Scorza Di Limone Grattugiata Scorza D’arancia Grattugiata Peperoncino Fresco Tritato Sale Alle Erbe Foglie Di Insalata

Preparazione:

Condire il formaggio tagliato a fettine o mescolato come una crema e decorare con insalata riccia bianca e indivia.

Vin BrulË (4)

Mon, 15 Apr 2013 17:04:43 +0000

Ingrediente principale:

Vino Rosso Corposo

Persone:

Ingredienti:

1 Parte Vino Rosso Corposo 1 Scorza Di Limone 3 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaio di Zucchero Cannella

Preparazione:

Fate scaldare gli ingredienti in un pentolino e appena bolle toglietelo dal fuoco. Servite caldissimo in tazze da punch. Ideale contro i malanni da raffreddamento.

Ice Tea

Sat, 13 Apr 2013 11:26:07 +0000

Ingrediente principale:

TË

Persone:

Ingredienti:

1/2 Cucchiaio di Zucchero TË Per Servire: 1 Scorza Di Limone 4 Fette Pesca

Preparazione:

Preparare direttamente nel gotto basso in cui si trovino gi‡ cubetti di ghiaccio. Servire con una scorza di limone e quattro fette di pesca.

Liquore 13 Erbe

Fri, 12 Apr 2013 10:38:38 +0000

Ingrediente principale:

Alloro

Persone:

Ingredienti:

4 Foglie Limoncina 4 Foglie Alloro 4 Foglie Menta 4 Foglie Salvia 4 Foglie Basilico 8 Foglie Rosmarino 4 Bacche Ginepro 4 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Cannella 1/2 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1/2 Cucchiaino TË 1/2 Cucchiaino Camomilla 1 Scorza Di Limone (parte Gialla O Verde) 50 Cl di Acqua 50 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 400 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Mettere tutte le erbe a bagno nell’alcool, lasciare macerare per 5 giorni, scuotendo ogni tanto. Trascorsi 5 giorni aggiungere lo sciroppo ancora caldo, preparato con l’acqua e lo zucchero. Lasciare raffreddare e dopo 24 ore filtrare.

Pere Cotte Nel Vino Nuovo Con Crema Di Ricotta E Cannella

Wed, 10 Apr 2013 00:01:36 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pere 200 Grammi di Crema Pasticciera 200 Grammi di Ricotta Fresca 100 Cl di Vino Rosso 30 Grammi di Zucchero Scorza D’arancia Scorza Di Limone Cannella Chiodi Di Garofano Per Guarnire: Zucchero A Velo

Preparazione:

Pelare le pere e metterle a cuocere nel vino zuccherato e aromatizzato. Unire la ricotta e la cannella in polvere alla crema precedentemente confezionata. Scolare dal liquido di cottura le pere e inciderle sino a formarne un ventaglio. Con una tasca da pasticcere affiancarvi un fiocco di crema, guarnire con zucchero a velo e servire.

Zanzibar

Mon, 08 Apr 2013 22:14:38 +0000

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

3/4 Vermouth Dry 1/4 Gin 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Decorare: 1 Scorza Di Limone 1 Scorza Di Pompelmo 1 Spirale Scorza D’arancia

Preparazione:

Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire con cubetti di ghiaccio nel tumbler ampio decorando con una scorza di limone, una di pompelmo e una spirale di scorza d’arancia.

Green Fizz

Thu, 04 Apr 2013 10:47:18 +0000

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

1 Albume D’uovo 1/4 Succo Di Limone 1/4 Crema Di Menta Verde 2/4 Gin 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Completare: Abbondante Soda Fredda Per Servire: 1 Scorza Di Limone (succo)

Preparazione:

Agitare vigorosamente nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Riempire per met‡ il gotto alto, aggiungere abbondante soda ben fredda e mescolare delicatamente. Servire sprizzando nel bicchiere il succo di una buccia di limone.

Frullato Di Albicocche

Wed, 03 Apr 2013 11:52:37 +0000

Ingrediente principale:

Albicocche

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Albicocche 200 Grammi di Mele 10 Grammi di Latte Scremato Scorza Di Limone

Preparazione:

Tagliare a pezzi la polpa della frutta, quindi frullare tutti gli ingredienti per 1-2 minuti (eventualmente con 2 cucchiai di ghiaccio tritato).

Zen

Tue, 02 Apr 2013 21:28:19 +0000

Ingrediente principale:

Vodka Bianca

Persone:

Ingredienti:

4/6 Vodka Bianca Chazskaja 1/6 Fragola Drink Boero 1/6 Panna Liquida Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino 1 Scorza Di Limone 1 Foglia Menta

Preparazione:

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente i primi 2 ingredienti e servire nella coppetta da cocktail ben fredda versando delicatamente la panna liquida montata. Guarnire con una ciliegina rossa al maraschino Boero, una scorzetta di limone, una foglia di menta.

Bobby Burns

Tue, 02 Apr 2013 17:26:19 +0000

Ingrediente principale:

Vermouth Rosso

Persone:

Ingredienti:

1/2 Scotch Whisky 1/2 Vermouth Rosso 12 Gocce Benedictine 1 Spruzzo Scorza Di Limone

Preparazione:

Si prepara nel mixing glass contenente cubetti di ghiaccio rimestando con il cucchiaio lungo.

Winter Night

Mon, 01 Apr 2013 00:25:37 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

3/10 Brandy Vecchia Romagna 2/10 Artic Cocco 1/10 Crema Banana Marie Brizard 3/10 CaffË Lavazza 1/10 Crema Latte Per Guarnire: 1 Scorza Di Limone 1 Ciliegina 3 Chicchi CaffË

Preparazione:

Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail. Decorare con scorza di limone, una ciliegina e tre chicchi di caffË.

Vecio Fogolar

Fri, 29 Mar 2013 10:46:35 +0000

Ingrediente principale:

Brandy

Persone:

Ingredienti:

3 Bicchierini Brandy 1 Bicchierino Grappa Stravecchia 6 Gocce Crema Di Menta 1 Scorza Di Limone 2 Gocce Angostura

Preparazione:

Preparare nello shaker con cubetti di ghiaccio e servire nei bicchieri da cocktail.

Pasta Frolla (11)

Thu, 28 Mar 2013 06:20:44 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Scorza Di Limone Sale

Preparazione:

Questa ricetta consente di realizzare crostate particolarmente leggere da fine tavola. Lasciate ammorbidire il burro. Mescolate farina e zucchero, disponeteli a fontana, al centro mettete il burro a pezzetti, l’uovo intero e il tuorlo, un pizzico di sale. Lavorate rapidamente gli ingredienti. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero almeno per un’ora. Ritiratela, eliminate la pellicola, lasciate una piccola porzione della pasta per la grata, tirate il resto a sfoglia di alcuni millimetri, adagiatela nella tortiera imburrata. Spalmate sulla superficie la marmellata prescelta. Decorate con la grata di pasta e completate con un cordoncino lungo la circonferenza. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Crema Pasticciera (7)

Wed, 27 Mar 2013 07:49:31 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

1 Cucchiaio di Farina 50 Cl di Latte 2 Uova 3 Cucchiai di Zucchero 1 Scorza Di Limone 1 Pezzetto Burro Fresco (facoltativo)

Preparazione:

Lavorate i tuorli con lo zucchero aggiungete la farina setacciata, sempre mescolando con un cucchiaio di legno unite il latte tiepido a poco a poco, tagliate un pezzetto di buccia di limone facendo attenzione a prendere solo la parte gialla della buccia, portate la pentola sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa sempre mescolando per un paio di minuti, fino a che la crema non si sar‡ addensata. Dal momento in cui prender‡ il bollore calcolate ancora 5 minuti di cottura. Eliminate la scorza di limone, aggiungete, volendo, il pezzetto di burro, mescolando finchÈ non si sar‡ sciolto Fate poi raffreddare sempre mescolando per non far fare la pellicola alla crema.

Liquore D'arancia Amara E Limone

Thu, 21 Mar 2013 20:30:15 +0000

Ingrediente principale:

Scorza D’arancia Amara

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Scorza D’arancia Amara 200 Grammi di Scorza Di Limone 100 Cl di Alcool A 28 Gradi 1000 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Macerare la buccia d’arancia amara e a buccia di limone nell’alcool, schiacciarle, passarle, aggiungere lo zucchero e versare in bottiglie nel chiuse. 1 bicchierino prima dei pasti. Utile per risvegliare l’appetito.

Perfetto

Fri, 15 Mar 2013 13:56:17 +0000

Ingrediente principale:

Vermouth Rosso

Persone:

Ingredienti:

1/4 Vermouth Rosso 1/4 Vermouth Dry 2/4 Rum 2 Spruzzi Angostura Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Scorza Di Pompelmo

Preparazione:

Agitare nel mixer con poco ghiaccio. Servire nel tumbler stretto con scorza di limone e di pompelmo.

Liquore Di Cedrina

Thu, 14 Mar 2013 23:13:25 +0000

Ingrediente principale:

Cedrina

Persone:

Ingredienti:

60 Foglie Cedrina 1 Scorza Di Limone (parte Gialla) 100 Cl di Acqua 100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 500 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Prendete le foglie di cedrina sceglietele belle e fresche, lavatele e asciugatele una per una. Mettetele quindi in un vaso a chiusura ermetica insieme con la scorza del limone e con il litro di alcool puro. Lasciare macerare per un paio di settimane scuotendo il barattolo una volta al giorno. Trascorso questo tempo aggiungete uno sciroppo preparato con l’acqua e lo zucchero, dopo aver tolto dal barattolo le foglie di cedrina. Lasciate riposare per altre due settimane dopo di che’ filtrate con dischi enologici e imbottigliate.

Brodino Nord

Thu, 14 Mar 2013 19:53:55 +0000

Ingrediente principale:

Brandy Stock 84

Persone:

Ingredienti:

8 Cucchiai di ConsommË Magro Bollente 2 Cucchiai di Vino Rosso Secco 1 Pizzico di Sale Di Sedano 1 Spruzzo Brandy Stock 84 1 Spruzzo Salsa Worcester 1 Strizzo Scorza Di Limone

Preparazione:

Preparare direttamente nell’apposito bicchiere melange o nella tazza.

Moderno

Wed, 13 Mar 2013 00:45:57 +0000

Ingrediente principale:

Whisky

Persone:

Ingredienti:

1/5 Succo Di Limone 1/5 Rum 3/5 Whisky 2 Spruzzi Pernod 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Decorare: 1 Scorza Di Limone 1 Fettina Arancia 1 Foglia Insalata Rossa

Preparazione:

Agitare a lungo, con ghiaccio, nello shaker. Servire con ghiaccio tritato nel calice ampio; decorando con una scorza di limone, una fettina d’arancia e una foglia di insalata rossa.

Inghilterra

Sat, 09 Mar 2013 12:37:29 +0000

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

2/4 Succo D’arancia 1/4 Vermouth Rosso 1/4 Gin 3 Gocce Angostura Per Servire: 1 Fettina Arancia 1 Scorza Di Limone 1 Ciliegina Al Maraschino 1 Ciliegina Sciroppata

Preparazione:

Mescolare con ghiaccio in cubetti nel mixer. Servire nel calice ampio con una fettina d’arancia, una scorza di limone, una ciliegina al maraschino e una ciliegina sciroppata.

Liquore Al Basilico (4)

Thu, 07 Mar 2013 05:29:05 +0000

Ingrediente principale:

Basilico

Persone:

Ingredienti:

40 Grammi di Basilico (foglie Fresche) 50 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 20 Grammi di Scorza Di Limone (parte Gialla) 100 Cl di Vino Bianco Secco

Preparazione:

Fate macerare le foglie con l’alcool avendo cura di rimestare frequentemente. Dopo 6 giorni filtrate e aggiungete il vino bianco che avrete cura di scegliere molto buono. Filtrate nuovamente e consumate fresco. Se amate i delicati profumi di erbe aromatiche, questo liquore oltre che sollevarvi dalle digestioni difficili e dai languori di stomaco vi delizier‡.

Espana

Tue, 05 Mar 2013 12:36:11 +0000

Ingrediente principale:

Cognac

Persone:

Ingredienti:

1/3 Sherry 2/3 Cognac Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Ciliegia

Preparazione:

Agitare nel mixer. Servire nel calice panciuto, con una scorza di limone, una ciliegia ed eventualmente due cubetti di ghiaccio.

Frittelle Di Ricotta (3)

Sun, 03 Mar 2013 02:35:05 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Ricotta 2 Uova 1 Cucchiaio di Scorza Di Limone 4 Cucchiai di Farina Zucchero Poco Latte 1 Pizzico di Sale Olio Per Friggere

Preparazione:

Sbattete le uova con 2 cucchiai di zucchero, quindi incorporate 4 cucchiai di farina, un cucchiaio di scorza di limone grattata e un pizzico di sale. Passate la ricotta, e unitela allπimpasto, bagnate infine con poco latte in modo da ottenere un composto consistente e liscio. In una padella fate riscaldare l’olio e quando Ë bollente friggeteci il composto preso a cucchiaiate. Quando sono pronte mettetele ad asciugare su un foglio di carta da cucina e cospargetele con abbondante zucchero.

Pan Di Spagna (5)

Sat, 02 Mar 2013 19:11:24 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 75 Grammi di Fecola 75 Grammi di Farina 1/4 Scorza Di Limone Grattugiata 160 Grammi di Zucchero 1 Punta Vaniglia 2 Pizzichi Sale

Preparazione:

Per la cottura: una tortiera a pareti alte di circa 25 cm di diametro, ungere con burro e cospargere di farina. Unite i tuorli, lo zucchero e il sale lavorandoli per 10 minuti. Aggiungete la fecola mescolata alla farina, poi la scorza grattugiata e infine gli albumi montati a neve , incorporandoli pochi per volta. Versate l’impasto nello stampo e mettetelo a met‡ altezza nel forno gi‡ riscaldato a 150-175 gradi. Cuocete il pan di Spagna per circa 50 minuti, per essere sicuri della buona cottura verificate che il pan di Spagna si sia leggermente abbassato dopo la massima altezza raggiunta nella cottura. Evitate di far prendere aria se non siete sicuri della riuscita della cottura altrimenti si rischia di rovinarlo.

Shilling

Sat, 02 Mar 2013 09:24:40 +0000

Ingrediente principale:

Vodka

Persone:

Ingredienti:

2/3 Vodka Krakus 1/3 Amaretto Di Saronno 1 CaffË Lungo Lavazza Alcuni Grani CaffË Succo Di Limone Scorza Di Limone

Preparazione:

Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino, agitare forte si serve in un tumbler medio.

Pizzelle Di Maddalena

Sat, 02 Mar 2013 08:40:48 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 1 Bicchiere di Latte 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bustina Lievito 500 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero Scorza Di Limone

Preparazione:

Impastare il tutto e cuocere sui testi.

Jazz

Fri, 01 Mar 2013 07:06:13 +0000

Ingrediente principale:

Whisky Irlandese

Persone:

Ingredienti:

1/5 Succo Di Limone 4/5 Whisky Irlandese Per Completare: Soda Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Fettina Carota

Preparazione:

Versare direttamente nel tumbler ampio sul cui fondo siano gi‡ posti cubetti di ghiaccio. Riempire il bicchiere con soda, mescolare dolcemente. Servire con scorza di limone, una fettina di carota e, se gradita, una cannuccia.

Jersey Six

Thu, 28 Feb 2013 00:57:03 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Lampone

Persone:

Ingredienti:

1/2 Sidro Non Fermentato 1/2 Succo Di Lampone Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Ciliegia Sciroppata

Preparazione:

Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio con una scorza di limone e una ciliegia sciroppata.

Liquore Alle Noci (2)

Wed, 27 Feb 2013 16:03:36 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

20 Noci Verdi Tenere 100 Cl di Alcool (o Acquavite) Scorza D’arancia Scorza Di Limone 5 Chiodi Di Garofano Poca Cannella 2 Grani Spezie

Preparazione:

Si prendono 20 noci verdi e tenere si tagliano a pezzi e si mettono in 100 cl di alcool o di buona acquavite, con scorza di arancia e di limone, 5 chiodi di garofano, un poco di cannella, e due grani di spezie. Il liquido deve rimanere al sole per 8-10 settimane, poi si filtra, Si aggiungono all’alcool 500 g di zucchero e si rimette al sole per 2 settimane. Quindi si filtra e si mette in una bottiglia ben turata.

Dolcetti Con Fichi

Wed, 27 Feb 2013 03:46:34 +0000

Ingrediente principale:

Fichi

Persone:

6 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina Di Maiorca 00 650 Grammi di Fichi Secchi 350 Grammi di Zucchero 275 Grammi di Sugna 100 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Mandorle Abbrustolite 1 Bustina Vaniglia Cioccolata 1 Scorza Di Limone 1 Scorza D’arancia 1 Scorza Di Mandarino 1/2 Bicchiere di CaffË 1 Cucchiaino Miele Gomma Arabica (o Albume D’uovo)

Preparazione:

Macinate: fichi, scorze, le mandorle. Riponete il tutto in un barattolo con l’uva, la cioccolata a pezzi, miele, caffË liquido. Mescolate e lasciate riposare. Impastate la farina sciogliendo la sugna con poca acqua calda dove prima avrete sciolto zucchero e vaniglia. Stirate l’impasto e tagliatelo secondo le sagome volute in modo tale da poter accogliere il ripieno. Richiuse le forme effettuate dei tagli a zig-zag sul dorso per far intravedere il ripieno dando cosÏ una decorazione al dolce. Infornate e a cottura terminata spennellate con la gomma arabica o l’albume d’uovo.

Decotto Di Prezzemolo

Tue, 26 Feb 2013 22:24:14 +0000

Ingrediente principale:

Prezzemolo

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Prezzemolo (foglie) 1 Pezzetto Scorza D’arancia 1 Pezzetto Scorza Di Limone 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Bollire le foglie con i pezzetti nell’acqua per 15 minuti, in modo da ridurre il liquido a met‡. Passare allo spremiverdure. Conservare in un flacone. Utile contro le manifestazioni dell’alcolismo.

Luigi

Sun, 24 Feb 2013 02:15:54 +0000

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

1/4 Vermouth Dry 3/4 Gin 1 Cucchiaio di Cointreau 1/2 Cucchiaio di Succo D’arancia 1 Spruzzo Granatina Per Servire: 1 Fettina Arancia 1 Scorza Di Limone 1 Scorza Di Pompelmo

Preparazione:

Agitare nello shaker, con pochi cubetti di ghiaccio. Servire nel calice basso, con una fettina d’arancia, una scorza di limone e una di pompelmo.

Ferratelle Morbide

Mon, 18 Feb 2013 15:49:25 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

10 Uova 350 Grammi di Zucchero 600 Grammi di Farina 200 Grammi di Strutto Fuso Scorza Di Limone 1 Bustina Lievito

Preparazione:

Impastare il tutto e cuocere sui testi.

Oceano Indiano

Sat, 16 Feb 2013 17:59:15 +0000

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

1/4 Vermouth Bianco 1/4 Vermouth Dry 2/4 Gin 1 Cucchiaio di Crema Di Menta Bianca 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Servire: 1 Fettina Arancia 1 Scorza Di Limone 1 Scorza Di Pompelmo

Preparazione:

Scuotere, con abbondante ghiaccio in cubetti, nello shaker. Servire nel calice ampio, con una fettina d’arancia, una scorza di limone e una scorza di pompelmo.

Vecchio Focolare

Thu, 14 Feb 2013 11:49:51 +0000

Ingrediente principale:

Brandy

Persone:

Ingredienti:

3 Bicchierini Brandy 1 Bicchierino Grappa Stravecchia 6 Gocce Crema Di Menta 1 Scorza Di Limone 2 Gocce Angostura

Preparazione:

Preparare nello shaker con cubetti di ghiaccio e servire nei bicchieri da cocktail.

Crema Pasticciera (6)

Mon, 11 Feb 2013 22:37:30 +0000

Ingrediente principale:

Tuorli D’uovo

Persone:

Ingredienti:

160 Grammi di Amido 100 Cl di Latte 2 Tuorli D’uovo 8 Cucchiai di Zucchero 1 Busta Vaniglia 1 Scorza Di Limone 150 Grammi di Panna Montata

Preparazione:

Lavorate i tuorli con lo zucchero aggiungete la vaniglia, l’amido e sempre mescolando il latte a poco a poco, tagliate un pezzetto di buccia di limone facendo attenzione a prendere solo la parte gialla della buccia, portate la pentola sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti, fino a che la crema non si sar‡ addensata. Fate poi raffreddare sempre mescolando per non far fare la pellicola alla crema, quando sar‡ quasi fredda aggiungete la panna montata fredda e mescolate con delicatezza fino ad omogeneizzare il tutto.

Liquore Di Rosmarino (2)

Mon, 11 Feb 2013 12:15:24 +0000

Ingrediente principale:

Rosmarino

Persone:

Ingredienti:

70 Grammi di Alcool A 95 Gradi 40 Grammi di Foglie Di Rosmarino 10 Grammi di Scorza Di Limone (parte Gialla) 1 Grammi di Macis 100 Cl di Vino Bianco

Preparazione:

Fate macerare in un vaso il rosmarino ed il limone per sei giorni agitando una volta al giorno. Filtrate finchÈ il liquore sar‡ perfettamente limpido ed aggiungete il vino bianco e lasciate riposare per altri due giorni. Trascorso questo tempo potete consumare il liquore fresco nella dose di due mezzi bicchierini dopo i pasti. Il liquore di rosmarino Ë ottimo.

Dry Martini

Sun, 10 Feb 2013 05:11:14 +0000

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

8/10 Gin 2/10 Vermouth Dry Per Guarnire: 1 Scorza Di Limone (o Oliva Verde)

Preparazione:

Si prepara nel mixing glass con cubetti di ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con scorza di limone o una oliva verde.

Creme Caramel (9)

Sun, 10 Feb 2013 03:22:02 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

5 Uova 120 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 2 Bicchieri di Acqua 1 Scorza Di Limone (o Scorza D’arancia) Per Il Caramello: 100 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Caramellare uno stampo dal coperchio a vite o che si possa coprire con una stagnola doppia, lasciando che si raffreddi. Sbattere bene le cinque uova (tuorli e albumi insieme), mescolando lo zucchero. Scaldare, senza portare a bollore, 50 cl di latte con una scorza di limone o arancia e unire al tutto. Infine versare nello stampo. Mettere due bicchieri di acqua fredda nella pentola a pressione, mettervi lo stampo e attendere 18 minuti dopo che la pentola ha iniziato a fischiare.

Will Rogers

Thu, 07 Feb 2013 08:08:59 +0000

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

1/4 Succo D’arancia 1/4 Vermouth 2/4 Gin 3 Spruzzi Curacao Per Servire: 1 Spicchio di Arancia 1 Scorza Di Limone 1 Ciliegina Sciroppata

Preparazione:

Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel gotto basso con uno spicchio d’arancia, una scorza di limone e una ciliegina sciroppata.

Vino Di Ginepro

Wed, 06 Feb 2013 10:23:41 +0000

Ingrediente principale:

Ginepro

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Bacche Di Ginepro 10 Grammi di Scorza Di Limone (parte Gialla) 100 Cl di Vino Bianco

Preparazione:

Unire 50 g di bacche di ginepro a 10 g di buccia di limone (solo la parte gialla); pestare la miscela e versarla in 100 cl di vino bianco, lasciando in infusione per circa una settimana. Filtrare e conservare in una bottiglia ben chiusa. Consumato alla dose di 3 bicchierini durante la giornata, Ë un eccellente diuretico. Negli attacchi di asma, alla dose di 2 bicchierini al giorno, Ë un buon coadiuvante.

Composta Di Mele

Tue, 05 Feb 2013 21:50:48 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani.

Ingredienti:

8 Mele Alcuni Pizzichi Sale Cannella Scorza Di Limone Uvetta Sultanina Poco Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliate le mele in grossi pezzi e fatele rinvenire in poco olio. Mettete il sale e gli altri ingredienti e fate cuocere piano le mele nel proprio succo. Cuocete per circa 15 minuti e poi passate tutto al passaverdure.

Acqua Di Perfetto Amore

Mon, 04 Feb 2013 14:58:49 +0000

Ingrediente principale:

Alcool

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Alcool A 95 Gradi 1 Scorza D’arancia 1 Scorza Di Cedro 1 Scorza Di Limone 7 Grammi di Cannella 1 Chiodo Di Garofano 240 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Mettete in un vaso l’alcool con le bucce degli agrumi, la cannella e i chiodi di garofano e lasciate riposare una giornata. Trascorso questo tempo, filtrate il liquido e aggiungete lo zucchero che avrete sciolto in 160 g di acqua. Fate ora riposare il liquore per sei giorni. Passato il tempo stabilito, filtratelo. Tappate accuratamente la bottiglia e riponetela in luogo fresco. Potrete consumare il liquore solo dopo un mese circa.

Zeta Zeta

Sun, 03 Feb 2013 20:48:34 +0000

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

2/3 Infuso Di Tiglio Caldo 1/3 Gin Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Foglia Menta Fresca

Preparazione:

Mescolare, con due zollette di zucchero, nel mixer. Servire nel cup e decorare con una scorza di limone e una foglia di menta fresca.

Crema Gelata

Fri, 01 Feb 2013 20:41:34 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Latte Bollito 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Cacao 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Fecola (o Farina) Poco Cognac Scorza Di Limone Vino Rosolio

Preparazione:

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unire la farina (o la fecola) e sciogliere con il latte. Dividere a met‡ il composto. Con una met‡ in una casseruola si fa la crema come al solito, rimescolando sempre e lasciando cuocere almeno 10 minuti. Si prende uno stampo, ci si mette un po’ di rosolio e si versa la crema bollente e poi la si mette a bagno in una bacinella d’acqua fredda. All’altra met‡ si aggiunge il cacao e si mette a cuocere come la prima. Poi si versa nello stampo sopra la prima crema e si lascia al freddo finchÈ Ë ora di portarla in tavola.

Pasta Frolla (10)

Wed, 30 Jan 2013 14:29:38 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Scorza Di Limone 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il burro. Disponete a fontana farina e zucchero mescolati. Nel pozzetto, mettete il burro, i tuorli, un pizzico di sale, un po’ di buccia di limone grattugiata. Amalgamate gli ingredienti e lavorateli brevemente. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per un’ora in frigorifero. Al momento di utilizzarla, stendetela rapidamente a sfoglia con il matterello oppure adagiatela direttamente nella tortiera infarinata e allargatela, fino a coprire il fondo, pressandola con il palmo della mano. La pasta frolla pronta surgelata, se di buona marca, garantisce eccellenti risultati.

Mousse Salmone E Cetriolo

Wed, 23 Jan 2013 13:19:43 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Note: Cottura:

150 minuti.

Ingredienti:

1 Cucchiaino Sale Fino 1 Cetriolo Piccolo 230 Grammi di Ricotta 30 Cl di Panna Da Cucina 1 Limone (succo) 1 Scorza Di Limone 250 Grammi di Salmone 10 Grammi di Colla Di Pesce Pane Tostato Sale Pepe 1 Ciuffo Dragoncello 1 Fettina Cetriolo Alcune Fettine Limone Insalata Verde 2 Cucchiaini Dragoncello

Preparazione:

La preparazione vera e propria dura una trentina di minuti. Successivamente bisogna far riposare il preparato in frigo per due ore. Tagliate a met‡ il cetriolo senza sbucciarlo e con un cucchiaino eliminate i semi. Grattugiatelo su un piatto e cospargete la polpa con il sale fino. Lasciate riposare per trenta minuti affinchÈ emetta l’acqua di vegetazione. Nel frattempo pulite il salmone ben sgocciolato dal suo liquido di conservazione. Eliminate ogni traccia di pelle o lisca. Schiacciate la polpa con la forchetta. Setacciate il formaggio e mescolatelo al salmone con la panna. Raccogliete la polpa di cetriolo in un setaccio e sciacquatela bene per eliminare il sale. Scolatela, appoggiatela su carta da cucina e schiacciate per eliminare l’acqua in eccesso. Unite la polpa al salmone. Insaporite con la scorza di limone grattugiata, il succo, sale, pepe e dragoncello tritato. Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda poi strizzatela e fatela sciogliere a bagnomaria. Versatela nella crema di salmone e mescolate bene. Distribuite il composto in sei stampini individuali da crËme caramel, leggermente oleati. Fate rassodare in frigorifero per qualche ora. Immergete velocemente il fondo degli stampini in acqua bollente e rovesciateli su piatti individuali. Decorate con ciuffetti di dragoncello e fette di cetriolo e di limone. Servite accompagnando con insalata e pane tostato. Vino consigliato: Chardonnay Trentino.

Mix (2)

Wed, 23 Jan 2013 13:01:13 +0000

Ingrediente principale:

Rum

Persone:

Ingredienti:

1/3 Sherry 2/3 Rum 2 Spruzzi Succo Di Limone Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Ciliegia

Preparazione:

Agitare con molto ghiaccio tritato nel mixer. Servire nel calice basso, con una scorza di limone e una ciliegia.

Punch Al Rum

Mon, 21 Jan 2013 19:10:19 +0000

Ingrediente principale:

Rum

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Zucchero 50 Cl di Rum 1 Scorza Di Limone 1 Arancia

Preparazione:

Fare sciogliere sul fuoco in una casseruola 250 g di zucchero in un litro di acqua Fare bollire e, quando la superficie dello sciroppo comincer‡ a incresparsi, levare dal fuoco. Versare 50 cl di rum di buona marca, ed unirvi la buccia di un limone o di una arancia tagliata a fette. Fare riprendere il bollore per qualche istante. Servire molto caldo dentro bicchieri larghi.

Mayfair (2)

Sun, 20 Jan 2013 17:44:55 +0000

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

1/4 Succo D’arancia 1/4 Apricot Brandy 2/4 Gin Per Servire: 1 Fetta Arancia 1 Scorza Di Limone 1 Pezzetto Albicocca

Preparazione:

Scuotere vigorosamente nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio con una fetta d’arancia, una scorza di limone e un pezzetto d’albicocca.

Trinit‡

Sun, 20 Jan 2013 07:36:18 +0000

Ingrediente principale:

Whisky

Persone:

Ingredienti:

3/8 Vermouth Dry 1/8 Crema Di Menta Verde 1/8 Apricot Brandy 3/8 Whisky 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Servire: 1 Fettina Arancia 1 Scorza Di Limone 1 Scorza Di Pompelmo

Preparazione:

Agitare, con molto ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice ampio, con una fettina d’arancia, una scorza di limone e una di pompelmo.

Passatelli In Brodo (5)

Sat, 19 Jan 2013 23:57:07 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pangrattato 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova Noce Moscata Scorza Di Limone Grattugiata Sale Per Il Brodo: 1 Gallina 1 Costa Sedano 3 Porri 2 Carote 2 Patate Sale

Preparazione:

Pulire la gallina e metterla a bollire assieme alle verdure in una pentola d’acqua salata, continuando la cottura fino a quando la gallina non sar‡ morbida. Intanto, mescolare assieme tutti gli ingredienti per preparare i passatelli, in modo da ottenere un impasto omogeneo che va lasciato riposare almeno 1 ora. Attraverso l’apposito utensile (o, in mancanza di questo, utilizzando il passaverdure) fare passare l’impasto: si formano cosÏ i passatelli. Facendo attenzione che non si spezzino, buttarli nel brodo in bollore precedentemente filtrato e spegnere il fuoco appena i passatelli salgono in superficie.

Pizzelle Di Ersilia

Fri, 18 Jan 2013 05:02:06 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

10 Uova 350 Grammi di Zucchero 600 Grammi di Farina 200 Grammi di Strutto Fuso Scorza Di Limone 1 Bustina Lievito

Preparazione:

Impastare il tutto e cuocere sui testi.

Pasta Frolla Con Il Bimby

Tue, 15 Jan 2013 19:37:30 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 130 Grammi di Burro Morbido 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 75 Grammi di Zucchero 1 Scorza Di Limone Grattugiata 1 Pizzico di Sale 1/2 Cucchiaino Lievito Vanigliato (facoltativo)

Preparazione:

Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale e impasta per 25 secondi a velocit‡ 7. Avvolgi l’impasto in un canovaccio e lascialo in frigorifero per 15 minuti prima di utilizzarlo. » un’ottima base per crostate.

Take Five

Tue, 15 Jan 2013 15:10:13 +0000

Ingrediente principale:

Passoa

Persone:

Ingredienti:

2/10 Passoa 3/10 Ron Pampero White 2/10 Vermouth Bianco Martini 2/10 Caribe Mix Del Monte 1/10 Bitter Rossi Per Guarnire: 1 Scorza Di Limone 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino

Preparazione:

Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una scorza di limone e una ciliegina rossa al maraschino.

Ferratelle Morbide (2)

Mon, 14 Jan 2013 12:10:16 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 1 Bicchiere di Latte 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bustina Lievito 500 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero Scorza Di Limone

Preparazione:

Impastare il tutto e cuocere sui testi.

Devil (2)

Sat, 12 Jan 2013 04:08:57 +0000

Ingrediente principale:

Rum

Persone:

Ingredienti:

2/5 Succo Di Limone 1/5 Cointreau 1/5 Rum 1/5 Gin Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Spruzzo Seltz (facoltativo)

Preparazione:

Scuotere nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel gotto alto, con una scorza di limone ed eventualmente con uno spruzzo di seltz e una cannuccia.

Montecatini

Mon, 07 Jan 2013 00:01:25 +0000

Ingrediente principale:

Vodka

Persone:

Ingredienti:

1/5 Vermouth Dry 4/5 Vodka Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Oliva

Preparazione:

Mescolare vigorosamente nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice basso, con una scorza di limone precedentemente spremuta nel bicchiere e un’oliva.

Fuoco Di Sera

Thu, 03 Jan 2013 15:18:28 +0000

Ingrediente principale:

Rum

Persone:

Ingredienti:

1/4 Succo Di Limone 3/4 Rum 1 Cucchiaio di Granatina Per Completare: Soda Fredda Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Ciliegina

Preparazione:

Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Riempire per due terzi il calice ampio; aggiungere soda ben fredda e servire con una scorza di limone e una ciliegina.

Herculys

Thu, 03 Jan 2013 04:22:56 +0000

Ingrediente principale:

Cognac

Persone:

Ingredienti:

2/10 Cognac 2/10 Amaretto 1/10 Sciroppo Di Granatina 5/10 Succo D’arancia Per Decorare: 1 Fetta Arancia 1 Scorza Di Limone 1 Ciliegia All’acquavite

Preparazione:

Versare i primi 4 ingredienti in un tumbler, con alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolare bene. Decorare con la fetta d’arancia, la scorza di limone e la ciliegia all’acquavite.