Scorza Grattugiata on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Marmellata Di Mele Renette

Mon, 25 Feb 2013 18:42:06 +0000

Ingrediente principale:

Mele Renette

Persone:

Ingredienti:

3000 Grammi di Mele Renette 1200 Grammi di Zucchero 2 Limoni (succo E Scorza Grattugiata) 400 Grammi di Cioccolato Fondente Alcune Foglie Limoncina (facoltativo)

Preparazione:

Mettete le mele tagliate, il cioccolato a pezzettini e gli altri ingredienti in una pentola antiaderente, poco tradizionale, ma pratica. Quando le mele sono cotte, passatele al setaccio (io uso il frullatore a immersione) e la marmellata sar‡ gi‡ quasi pronta, perchÈ le mele addensano velocemente. Mettetele nei vasetti e chiudete subito. Viene una crostata di mele veramente particolare.

Marmellata Di Carote (2)

Sun, 17 Feb 2013 06:46:14 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Carote 1000 Grammi di Zucchero 4 Limoni (succo E Scorza Grattugiata)

Preparazione:

Raschiare le carote e tagliarle a pezzetti. Cuocerle in poca acqua e scolarle quando saranno tenere. Sciogliere lo zucchero in 200 g della loro acqua di cottura. Passarle, mescolarle allo sciroppo e porle sul fuoco. Cuocere, a fuoco dolce, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando la marmellata si presenter‡ densa e si staccher‡ a fatica dal mestolo. Farla raffreddare, mescolarvi il succo di limone e versare nei vasi.

Crema Al Vino Bianco

Wed, 06 Feb 2013 05:28:38 +0000

Ingrediente principale:

Vino Bianco

Persone:

Ingredienti:

3 Uova 3 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Fecola 1 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Alsaziano 1/2 Bicchiere di Acqua Poca Scorza Grattugiata Di Limone

Preparazione:

Sbattere i 3 tuorli con lo zucchero, quando biancheggiano, aggiungere la farina di fecola, poi il vino, poi l’acqua e la buccia di limone. A fuoco molto dolce, far cuocere la crema, rimestandola con una frusta. Togliere dal fuoco prima del bollore e rimestarla ancora 1 minuto, poi piazzare la pentola a bagnomaria nell’acqua fredda e sempre rimestando, far raffreddare la crema. Montare i bianchi a neve molto ferma, e incorporarli alla crema.

Crepes Suzette (3)

Tue, 05 Feb 2013 00:41:01 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 3 Uova Intere 2 Bicchieri di Latte 1 Pizzico di Sale 2 Mandarini (succo E Scorza Grattugiata) 2 Cucchiai di Curacao 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero A Velo

Preparazione:

Preparare la pasta, mescolando 250 g di farina, 3 uova intere, 2 bicchieri di latte, un pizzico di sale. Aggiungere il succo d’un mandarino, 1 cucchiaio di curacao (liquore d’arancia) e 2 cucchiai di burro sciolto. Lasciare a riposare durante 2 ore. Mescolare 50 g di burro con il succo d’un altro mandarino, la scorza grattugiata, 1 cucchiaio di curacao e 50 g di zucchero a velo. Preparare delle ‘crepes’ fine, in una padella spessa. Stendere sopra ciascuna un po’ di burro di mandarino, piegarle in quattro, rimetterle una a una nella padella e riscaldarle. Disporle in un piatto caldo.

Passatelli In Brodo (4)

Sun, 27 Jan 2013 01:42:06 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 300 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 300 Grammi di Pangrattato 1 Pizzico di Noce Moscata Scorza Grattugiata Di Limone Brodo Di Gallina (o Brodo Di Cappone)

Preparazione:

Mescolare parmigiano e pangrattato, poi aggiungervi le uova, la scorza di limone e la noce moscata e lavorare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una un impasto piuttosto consistente. Lasciar risposare 1 ora. Passare l’impasto nell’apposito ferro per creare i passatelli (piccoli cilindretti) e lasciarli cadere nel brodo in ebollizione. I passatelli, una volta cotti, saliranno in superficie: servire caldi.

Crispelle

Thu, 24 Jan 2013 04:43:44 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Setacciata 3 Uova 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero Alcuni Cucchiai di Vino Cotto (o La Scorza Grattugiata Di 1/2 Limone) Olio D’oliva Zucchero Fine 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Impastare le uova con la farina, il burro, lo zucchero, il vino cotto o la scorza di limone e il sale fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido. Stenderlo in una sfoglia non troppo fine, tagliarla in pezzi di varia forma (tondi, quadrati, rettangolari, eccetera). Gettarli nell’olio fumante, sgocciolarli dopo qualche secondo e cospargerli di zucchero.

Marmellata Di Mele (2)

Tue, 01 Jan 2013 23:14:36 +0000

Ingrediente principale:

Mele Renette

Persone:

Ingredienti:

3000 Grammi di Mele Renette 1200 Grammi di Zucchero 2 Limoni (succo E Scorza Grattugiata) 400 Grammi di Cioccolato Fondente Alcune Foglie Limoncina (facoltativo)