Scorzetta Di Limone on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Golden Peach

Thu, 28 Feb 2013 03:11:16 +0000

Ingrediente principale:

Artic Pesca

Persone:

Ingredienti:

6/10 Artic Pesca 3/10 Artic Silver 1/10 Benedictine Per Guarnire: 1 Scorzetta Di Limone 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino

Preparazione:

Mescolare con cura e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con scorzetta di limone e ciliegina rossa al maraschino.

Mele Al Forno Meringate

Fri, 22 Feb 2013 16:22:00 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

4 Mele 4 Cucchiaini Zucchero 1 Scorzetta Di Limone 1 Bicchiere di Acqua Per La Meringa: 2 Albumi D’uovo 2 Cucchiai di Zucchero A Velo

Preparazione:

Lavate le mele, asciugatele, privatele del torsolo, mettetele in una teglia, fate scivolare un cucchiaio di zucchero nel foro centrale di ciascuna mela, aggiungete l’acqua e la scorza grattugiata di limone. Mettete in forno moderato. Intanto battete a neve gli albumi d’uovo finchÈ saranno ben sodi, poi mescolateli delicatamente con lo zucchero a velo. Quando le mele saranno cotte, disponetele in una teglia unta di burro, versatevi sopra il loro sciroppo, e infine l’albume montato a neve che ne ricopra la superficie. Mettete la teglia in forno caldo per circa dieci minuti finchÈ la meringa si sar‡ rassodata e avr‡ preso un bel colore dorato.

Japanese

Fri, 22 Feb 2013 09:36:05 +0000

Ingrediente principale:

Cognac

Persone:

Ingredienti:

1 Bicchierino Cognac 1 Cucchiaio di Sciroppo D’orzo 2 Spruzzi Maraschino Per Servire: 1 Scorzetta Di Limone 1 Oliva Verde

Preparazione:

Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato e si serve con una scorzetta di limone e una oliva verde.

Risotto Al Salmone (3)

Tue, 12 Feb 2013 21:59:03 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

1 Trancio Salmone Freschissimo (200 G) 300 Grammi di Riso Vialone 1 Scalogno Burro Vino Bianco Asciutto 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Prezzemolo Fresco Finemente Tritato Pepe Bianco Appena Macinato Per Il Brodo: 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota Piccola 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Prezzemolo 1 Scorzetta Di Limone Sale

Preparazione:

Il piatto che vi proponiamo non ha nulla a che vedere con le varie penne al salmone o simili che trovate nei menu di tutte le pizzerie; si tratta di un primo leggero ma sostanzioso, quasi un piatto unico, aromatico e raffinato; provare per credere. Accompagnatelo con un vino bianco aromatico e, se piace, leggermente mosso: un Mueller Turgau atesino, per esempio, o un Cortese di Gavi. Preparate per prima cosa il court-bouillon per il pesce, mettendo in acqua fredda salata tutti gli aromi e facendo bollire per una mezz’ora; per dare maggior sapore Ë possibile aggiungere un cucchiaino di preparato granulare per brodo a base di pesce. Spegnete il fuoco e mettete il pesce nel brodo bollente, in modo che si cuocia lentamente senza bollire. Dopo alcuni minuti togliete il trancio dal brodo, eliminate la pelle ed eventuali lische e sminuzzate la carne a piccoli pezzi. Nel frattempo fate scaldare una noce di burro in una casseruola di coccio o di ceramica, e prima che il burro inizi a friggere aggiungete lo scalogno sottilmente affettato e fatelo cuocere a fuoco basso senza che prenda colore. Aggiungete il riso, alzate un poco la fiamma e fatelo brevemente tostare mescolando finchÈ diventa ben lucido; sfumate con un bicchiere abbondante di buon vino bianco asciutto, magari lo stesso con cui poi accompagnerete il piatto. Aggiungete alcuni mestoli di brodo, la conserva di pomodoro (che dar‡ alla preparazione un bel colore rosato) e cuocete mescolando spesso ed aggiungendo brodo bollente; dopo 10/12 minuti aggiungete la polpa del pesce e completate la cottura, curando che il risotto risulti sempre all’onda. Quando i chicchi saranno ancora bene al dente aggiungete ancora una noce di burro, mescolate accuratamente e lasciate mantecare a pentola coperta per non pi˘ di un minuto. Spolverizzate con una manciatina di prezzemolo ed una grattata di pepe bianco e servite subito. Una variante bianca di questo risotto puÚ essere realizzata utilizzando, invece del salmone, dei pesci da zuppa come nasellini, muggini, pescatrice; c’Ë un po’ pi˘ di lavoro per pulire e diliscare i pesci, ma il risultato Ë altrettanto garantito.

Canadian Mist

Sat, 26 Jan 2013 16:53:30 +0000

Ingrediente principale:

Whisky Canadese

Persone:

Ingredienti:

4 Cucchiai di Whisky Canadese 1 Scorzetta Di Limone 2 Cucchiai di Ghiaccio Tritato

Preparazione:

Preparare direttamente nel bicchiere old fashioned, mettendo prima il ghiaccio e poi gli altri ingredienti.

Salmone All'aneto Al Microonde

Tue, 22 Jan 2013 11:22:46 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Salmone Fresco In Tranci Di 100 G Ognuno 300 Grammi di Besciamella Pronta 100 Grammi di Panna Fresca 1 Tuorlo 1 Scorzetta Di Limone 1 Dado Vegetale Aneto 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale

Preparazione:

Mettete i tranci di salmone in un piatto da forno e salate leggermente. Irrorateli con il vino e copriteli con pellicola. Passateli al microonde e cuoceteli a 3/4 della potenza per 3 minuti. Mescolate la besciamella con mezzo dado vegetale sciolto in mezzo bicchiere di acqua bollente. Incorporatevi il tuorlo e la panna fresca. Completate quindi con la buccia grattugiata di mezzo limone e con qualche fogliolina tritata di aneto. Passate al microonde 1 minuto alla potenza massima. Servite il salmone salsato e guarnito con barbine di aneto.

Digestivo Del Capitan Igor

Mon, 14 Jan 2013 15:40:15 +0000

Ingrediente principale:

Cherry Brandy

Persone:

Ingredienti:

2/3 Cherry Brandy 1/3 Grand Marnier 1 Limone (succo) Alcuni Cubetti Ghiaccio Per Servire: 1 Scorzetta Di Limone (facoltativo)

Preparazione:

Servendovi di uno shaker, versate nel boccale lo cherry, il grand marnier, il succo di limone e il ghiaccio. Agitate energicamente il tutto per circa 20 secondi, dopodichË, versate il cocktail nei calici bassi e servite. Suggerimento: potreste servire il cocktail, aggiungendo nel calice basso una scorzetta di limone.