Sedano Bianco

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 1 Pollo Di 500 G 1 Cipolla 1 Sedano Bianco 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Zucchero 200 Grammi di Funghi Coltivati Pepe Sale (se Necessario) Preparazione: Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo. Ponetelo in una capace pentola coperto con acqua. Unite la cipolla e fate cuocere per un’ora o pi˘, finchÈ il pollo sar‡ ben cotto. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate intanto il sedano a rettangolini lunghi 3 cm e larghi 1 cm e fateli scottare per 5 minuti in poco brodo di pollo filtrato. Scolateli e lasciateli raffreddare. Staccate la carne del pollo e tagliatela a piccoli pezzettini, che sistemerete in un’insalatiera con i rettangolini di sedano ormai raffreddati. Aggiungete 200 g di funghi coltivati, lessati e tagliati a fettine sottili. Condite infine con l’olio, la salsa di soia, lo zucchero, il pepe e, nel caso occorresse, un pizzico di sale. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Renette 1 Sedano Bianco 200 Grammi di Formaggio Fontina 1 Bicchiere di Panna Maionese Senape Salsa Worcester Preparazione: Tagliate 4 belle mele renette a met‡, svuotarle lasciando soltanto un sottile strato di polpa vicino alla buccia e immergerle, per conservarle bianche, in acqua fredda con del succo di limone. Tagliate a dadini il sedano bianco, la fontina e la polpa delle mele. Mescolate la panna leggermente montata con la maionese, insaporite ulteriormente con la senape e la salsa worcester e condite con questa salsa il composto precedentemente preparato. Riempite le mele precedentemente svuotate e cospargetele con un po’ di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Ingredienti: 1 Gambo Sedano Bianco Alcuni Mazzetti di Insalata Di Treviso 1 Peperone Rosso Grande 2 Carote Grandi 2 Mazzetti di Ravanelli 3 Carciofi 2 Pomodori Da Insalata 1 Avocado 1 Cespo Insalata Lattuga Alcuni Cipollotti Freschi 2 Finocchi 1 Cetriolo 1 Limone (succo) Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Si tratta di un coloratissimo antipasto a base di verdure crude che tutti possono gustare (anche chi ha problemi di dieta). La sua preparazione Ë semplice e consiste soprattutto nella sistemazione delle diverse verdure in una grande ciotola di servizio, o su un’alzata, in modo un po’ fantasioso, giocando soprattutto sull’alternanza dei colori. Naturalmente le verdure, prima di essere ‘composte’ per la presentazione, vanno opportunamente preparate. L’ordine della preparazione, ovviamente non Ë rigoroso; potrete lavorare come pi˘ vi piace, dando la precedenza all’una o all’altra verdura. Per accompagnare le ‘cruditees’ si prepara il pinzimonio, cioË una emulsione a base di succo di limone, sale, pepe e olio in abbondanza, il tutto ripetutamente sbattuto con una forchetta. A piacere si puÚ aggiungere anche un po’ di senape. Il condimento va versato in una salsiera e servito a parte accanto a ciascun commensale vi sar‡ una vaschetta o una ciotolina (rustica o elegante, secondo il tipo di pranzo) dove si verser‡ un po’ di pinzimonio per intingervi le verdure prelevate dal ‘piatto comune’. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mele Renette 250 Grammi di Sedano Bianco 70 Grammi di Mandorle Pelate 6 Cucchiai di Maionese 1/2 Limone (succo) Sale Preparazione: Scottare il sedano tagliato a dadini per 2 minuti in acqua salata, poi scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda; metterlo poi a riposare in frigo per un’ora con le mele, anch’esse a dadini, il limone ed un po’ di sale. All’ultimo, aggiungere la maionese e le mandorle sfilettate. Mescolare 3/4 delle mandorle all’insalata ed usare le altre da mettere sopra. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 1 Sedano Bianco 250 Grammi di Funghi Champignon 3 Cucchiai di Olio D’arachidi 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 1 Cucchiaino Zucchero Pepe Preparazione: Mondate il sedano, separate le coste, lavatele, eliminate i fili. Tagliate le coste di sedano in diagonale, a pezzettini di 2,5 cm. Mondate e lavate accuratamente, gli champignon e assicuratevi che tutto il terriccio sia eliminato, asciugateli, tagliate le teste a filo. Scaldate l’olio in un wok o in una grande padella, aggiungete i pezzettini di sedano e fatelo saltare per tre minuti, mescolando in continuazione. Aggiungete gli champignon, pepate e lasciate cuocere ancora per tre minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete la salsa di soia e lo zucchero, fate cuocere per quattro o cinque minuti finchÈ il sedano Ë appena tenero. Versate le verdure in un recipiente caldo e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Sedano Bianco Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Farfalle Sedano Bianco Prezzemolo Pinoli 1 Peperone Dolce Formaggio Caciotta Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Mentre la pasta si lessa in abbondante acqua salata, sminuzza non troppo finemente tutti gli ingredienti e mescolali bene con olio, pepe e sale. Quando la pasta Ë cotta (al dente), condiscila con questa specie di ‘pesto’.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 2 Carciofi 1 Finocchio 2 Carote 1 Sedano Bianco 1 Mazzetto di Ravanelli 1 Peperoncino Rosso 10 Mandorle Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Pulire le verdure e tagliarle a fettine sottili; tritare il peperoncino e le mandorle e mettere tutto in un’insalatiera. Emulsionare olio, aceto e sale, versare sulle verdure, mescolare bene, lasciar riposare per un’ora e servire.

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Sedano Bianco 1 Avocado 1 Pompelmo 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere in un’insalatiera la lattuga lavata e tagliuzzata, unire il sedano tagliato a fettine, l’avocado tagliato a fettine e il pompelmo a spicchi. Condire con olio, succo di limone, sale e pepe e servire.

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Verdure Miste (zucchine, Sedano Bianco) 6 Gamberoni Sgusciati 100 Grammi di Gamberetti Sgusciati 2 Albumi D’uovo 100 Grammi di Farina 3 Cucchiai di Maizena 3 Cucchiai di SakË Sale Pepe Glutammato Olio D’arachidi Preparazione: Tagliare le zucchine a fettine sottili per il lungo e il sedano in pezzi non pi˘ lunghi di 5 cm. Preparare una crema liquida con 1 cucchiaio di maizena, 1 cucchiaio di sakË, sale, pepe, il glutammato, e alcuni cucchiai di olio. Immergervi il pesce e le verdure e lasciare marinare, rigirandoli ogni tanto per almeno un’ora. Preparare la pastella sbattendo i 2 albumi d’uovo a neve molto ferma e aggiungendo delicatamente la farina, la rimanente maizena e il sakË. Allungare se necessario con alcuni cucchiai di acqua fredda e aggiungere infine un cucchiaio di lievito per dolci. Poco prima di servire in tavola, scolate i gamberetti dalla marinata, passateli nella pastella e metteteli a friggere in molto olio caldissimo. Passarli sulla reticola per scolare l’olio, e servirli in piatti caldi. ...

Ingrediente principale: Sedano Bianco Persone: 4 Ingredienti: 1 Sedano Bianco 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola 50 Grammi di Mascarpone Per Decorare: Gherigli Di Noci Preparazione: Amalgamare il mascarpone con il gorgonzola fino ad ottenere una pasta di consistenza cremosa. Mondare il sedano e dai gambi ricavare delle barchette. Spalmarne la cavit‡ con la crema ottenuta e tenere in frigo fino a 15 minuti prima di servire. Decorate con gherigli di noci. ...

Ingrediente principale: Sedani Persone: 4 Ingredienti: 1 Sedano Bianco 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro Brodo Sale Preparazione: Tagliare a pezzi le costole di sedano, farle insaporire in burro e olio con l’aglio. Versarvi sopra la conserva diluita in 2 mestoli di brodo, salare e cuocere per circa 45 minuti, bagnando, se occorre, con altro brodo.

Ingrediente principale: Sedano Bianco Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 300 Grammi di Sedano Bianco 200 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Cipolla Vino Bianco Secco 150 Cl di Brodo Di Dado Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Soffriggere in un cucchiaio di olio il sedano e la cipolla affettati e i pelati a pezzetti, unire poi 1/2 l di brodo caldo, salare e cuocere coperto per 20 minuti. Unire il riso, spruzzare con 1/2 bicchiere di vino e far evaporare. Portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Spento il fuoco incorporare 40 g di burro e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e servire. ...