Sedano Carota Cipolla on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Rag˘ Con Il Bimby

Tue, 19 Mar 2013 17:02:05 +0000

Ingrediente principale:

Passata Di Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Carne Tritata 50 Grammi di Pancetta 80 Grammi di Sedano Carota Cipolla 80 Grammi di Olio D’oliva 5 Cl di Vino Rosso 500 Grammi di Passata Di Pomodoro Sale

Preparazione:

Trita le verdure e la pancetta: 10 secondi a velocit‡ 4. Aggiungi l’olio e soffriggi: 3 minuti a temperatura 100. Unisci la carne e insaporisci per altri 10 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1, bagnando con il vino rosso. Aggiungi la passata, il sale e cuoci: 20 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. » ottimo per condire tagliatelle, fettuccine e lasagne al forno. Consigli: se vuoi raddoppiare le dosi, ti consiglio di posizionare la farfalla.

Petti Di Pollo Alla Paprica

Sat, 16 Mar 2013 19:13:58 +0000

Ingrediente principale:

Petti Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Petti Di Pollo 60 Grammi di Farina 60 Grammi di Burro Brodo Di Pollo 10 Cl di Panna 2 Tuorli D’uovo Sedano Carota Cipolla 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaino Paprica Piccante Sale

Preparazione:

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata con sedano, carota, cipolla e aceto. Lessatevi i petti di pollo e estraeteli dal brodo quando sono teneri. Filtrate il liquido di cottura e tenetene da parte 750 ml. In una casseruolina fate rosolare la farina nel burro, allungate con il brodo, aggiunto poco alla volta, sempre sbattendo con una frusta, quindi cuocete a fiamma bassa per circa mezz’ora, mescolando spesso. In una ciotola frullate i tuorli con la panna e aggiungetevi, versandola a filo, la salsina di brodo di pollo, amalgamando alla fine la paprica. Controllate il sale. Disponete i petti di pollo su un piatto da portata e irrorateli con la salsa alla paprica.

Tagliatelle Con Il Sugo Di Sogliola

Sun, 10 Mar 2013 19:54:29 +0000

Ingrediente principale:

Sogliola

Persone:

Ingredienti:

1 Sogliola Grande 100 Grammi di Salsa Di Pomodoro Gi‡ Pronta Sedano Carota Cipolla 1 Spicchio di Scalogno Intero 100 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Bianco Alcune Foglie Basilico 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Secche

Preparazione:

In una padella capiente sciogliere una noce di burro e adagiarvi la sogliola infarinata e pulita dalle interiora. Bagnarla con il vino e coprirla con un coperchio. A met‡ cottura spegnere il fuoco e aiutandosi con forchetta e cucchiaio privare la sogliola della carne mettendola in un tegame a parte, aggiungere un bicchiere d’acqua e fare cuocere per circa quindici minuti i resti della sogliola, sempre a tegame coperto. Ad operazione terminata, filtrare il brodo ottenuto con un colabrodo molto fine nel tegame precedentemente preparato con la polpa, aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico tagliato a striscioline e salare. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il rimanente burro.

Fesa Pratese

Fri, 01 Mar 2013 15:22:59 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Fesa Di Vitello Sedano Carota Cipolla Sale Pepe Brandy Brodo 5 Fegatini Di Pollo Vino Bianco Olio D’oliva

Preparazione:

Rosolare la carne con il trito di odori e l’olio. Salare, pepare, spruzzare di brandy e far evaporare. Cuocere per 1 ora e mezza, bagnando con il brodo. 10 minuti prima del termine di cottura unire i fegatini tagliuzzati. Togliere la carne, deglassare con poco vino e frullare il fondo di cottura. Servire la carne affettata con il suo fondo di cottura.

Polpettone Rifatto

Sun, 03 Feb 2013 11:14:44 +0000

Ingrediente principale:

Carne

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Lesso O Arrosto Avanzato 200 Grammi di Prosciutto Dolce 2 Uova Aglio Prezzemolo Sedano Carota Cipolla Timo Latte Pane Raffermo Sale Pepe

Preparazione:

Tritare la carne al coltello e anche il prosciutto. Unirvi un trito d’aglio e prezzemolo, il timo, la fetta di pane casereccio bagnato nel latte, sale, pepe, uova. Mescolare e dare forma al polpettone. Avvolgerlo in una pezza di cotone bianco e lessarlo per 1 ora circa con gli odori. Servirlo tiepido o freddo con maionese.

Merluzzo In Umido

Thu, 03 Jan 2013 17:39:50 +0000

Ingrediente principale:

Merluzzo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Merluzzo 400 Grammi di Pomodori Pelati Prezzemolo Sedano Carota Cipolla Alloro 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

Lavare e tritare gli aromi. Mettere sul fuoco un tegame con poco olio, unire gli aromi, fare rosolare ed aggiungere il pesce, precedentemente scongelato. Far rosolare, salare ed unire il vino bianco, facendolo evaporare. Coprire il tegame e far cuocere. Servire molto caldo.