Sedano on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Caponata di melanzane

Wed, 26 Jun 2013 10:00:40 +0000

Signore e signori, mesdames et messieurs, ladies and gentlemen ecco a Voi la caponata!!!

Si proprio così questa è la presentazione che si merita, per tutti i sapori dell’estate che esplodono in un’unica pietanza.

1000 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi Carota Sedano Cipolla Aglio 2 Pomodori San Marzano 100 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero

Preparazione:

Preparare un battuto di cipolla, carota, sedano e brasarlo nell’olio con l’aglio. Togliere l’aglio e unire i pomodori frantumati. Unire i fagioli, dare una girata e allungare col brodo vegetale fino a coprirli; incoperchiare e portare lentamente a cottura, unendo brodo man mano che serve a mantenere lenta la preparazione e verso la fine salare e pepare.

Insalata Di Pollo All'uso Cinese (3)

Tue, 30 Apr 2013 08:58:51 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Acciughe 2 Bicchieri di Vino Bianco 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano Olio D’oliva Extra-vergine Origano Aglio 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Crema Di Asparagi

Fri, 26 Apr 2013 13:54:07 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

1 Cipolla Tritata Asparagi 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Patata Tagliata A Pezzetti 1 Dado Da Brodo Prezzemolo Tritato Finemente Maggiorana Tritato Finemente Dragoncello Tritato Finemente Sale Pepe 1 Pacchetto Panna Da Cucina Per Servire: Crostini Di Pane Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Rosolare in padella una cipolla tritata, unire gli asparagi (solo la parte verde), rosolare poi coprire con acqua e unire ancora una carota, un gambo di sedano ed una patata tagliata a pezzetti, oltre ad un dado per brodo. Cuocere per circa un’ora, togliere le verdure e passarle al passaverdure; mettere di nuovo sul fuoco la crema, portare ad ebollizione, aggiungere gli aromi (prezzemolo, maggiorana, dragoncello) tritati finissimi, sale e pepe e infine un pacchetto di panna da cucina. Servire con crostini di pane salati al burro e parmigiano grattugiato.

Insalata Di Finocchi Sedano E Mele

Fri, 26 Apr 2013 13:52:03 +0000

Ingrediente principale:

Finocchi

Persone:

Ingredienti:

2 Finocchi 2 Mele Verdi 2 Cuori Sedano 1 Vasetto Yogurth Erba Cipollina Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Affettate molto sottilmente il finocchio e la mela. Tagliate i cuori di sedano a rondelle. Condite con lo yogurth insaporito con sale, pepe ed erba cipollina tritata.

Insalata Nizzarda (2)

Fri, 26 Apr 2013 13:05:47 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1 Sedano 1 Sedano Di Verona Insalata Belga (indivia) Alcuni Gherigli Di Noci 2 Uova Sode A Spicchi Alcuni Filetti D’acciughe Ventresca Di Tonno Olio D’oliva Aceto Di Vino 1 Puntina Mostarda

Preparazione:

Pulite e tagliate a pezzetti un sedano e a striscioline un sedano di verona e un po di indivia belga. Unite qualche gheriglio di noce, due uova sode a spicchi, dei filetti di acciuga e un pÚ di ventresca di tonno, condite il tutto con olio, aceto e una puntina di mostarda. L’insalata nizzarda comporta molte varianti suggerite nel mutare delle stagioni dai legumi sul mercato.

Sformato Di Zucchine (2)

Fri, 26 Apr 2013 05:56:00 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Zucchine 1 Cipolla 1 Carota Sedano 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Besciamella Pronta 20 Cl di Latte Olio D’oliva Sale Burro Farina

Preparazione:

Tritare finemente carota, cipolla e sedano. Mondare le zucchine, lavarle e tagliarle a tocchetti. Soffriggere tutte le verdure in olio. Salare a fine cottura e raffreddare. Battere le uova con il parmigiano grattugiato. Passare le verdure al setaccio e unirle alle uova. Incorporare la besciamella e versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Mettere in forno caldo a 200 gradi per circa 35 minuti senza mai aprire lo sportello del forno.

Salsa Bolognese

Fri, 26 Apr 2013 05:06:08 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

6 Note: Luogo: Thailandia. Preparazione e cottura: 45 minuti.

Ingredienti:

125 Grammi di Carote 125 Grammi di Fagiolini Fini 125 Grammi di Fagiolini Mangiatutto 125 Grammi di Mazzetti Di Broccoli 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 4 Coste Sedano 125 Grammi di Funghi Champignon 4 Cucchiai di Olio D’arachidi 2 Cucchiai di Salsa Di Soia Chiara 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 6 Gocce Tabasco 2 Cucchiaini Zucchero

Risotto Al Sedano

Wed, 24 Apr 2013 05:37:18 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 400 Grammi di Pomodori Freschi 1 Cipolla 150 Cl di Brodo Olio D’oliva Burro Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe 1 Sedano Verde Non Troppo Grande 1 Spicchio di Aglio

Preparazione:

Tagliare le costole e il cuore del sedano a fette sottili e spezzettare le foglie pi˘ belle. Privare i pomodori dei semi e della buccia e tagliarli a spicchi sottili. Soffriggere le verdure con 3 cucchiai di olio d’oliva, l’aglio schiacciato e la cipolla tritata. Eliminare l’aglio e unire il riso, sale e pepe e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo caldo. Infine unire una noce di burro e il grana.

Vitello Tonnato (3)

Wed, 24 Apr 2013 03:05:03 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Ingredienti:

180 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Latte 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 3 Cipollotti 1 Carota 1 Costa Sedano 4 Foglie Basilico Sale

Preparazione:

Cuocere le mezze maniche in acqua bollente, fare rosolare per alcuni minuti in una padella con l’olio i cipollotti, la carota e il sedano tagliati. Aggiungere 1/2 mestolo d’acqua di cottura della pasta, coprire per qualche minuto, quindi aggiungere il latte ed il gorgonzola e stemperare. A fiamma spenta aggiungere il basilico, scolare la pasta e saltarla per qualche minuto, poi servire.

Ratatouille Al Forno

Mon, 22 Apr 2013 06:18:33 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cipolle Grandi 2 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Pomodori 15 Cl di Vino Bianco Secco 4 Gambi Sedano 6 Carote 1 Peperone Verde 2 Porri 1/2 Cavolfiore 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiaini Erbe Aromatiche Tritate 170 Grammi di Farina 70 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 125 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Pollo Alle Olive Di Donna Patrizia

Mon, 22 Apr 2013 03:32:37 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1/2 Cipolla Rossa 1 Gambo Sedano 1 Manciata Prezzemolo 1 Carota 25 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Pollo 50 Cl di Brodo 14 Olive Di Gaeta 1 Cucchiaino Conserva Di Pomodoro

Preparazione:

Tritate la cipolla il sedano, il prezzemolo e la carota e metteteli in una casseruola col burro e l’olio; quando sar‡ soffritto ponetevi il pollo a rosolare da ogni parte, rivoltando spesso. Salatelo, poi bagnatelo col brodo bollente. Allora aggiungete quattro olive trinciate, altre quattro pestate bene nel mortaio e sei intere e la conserva di pomodoro, lasciate concentrare l’intingolo e servite quando il pollo sar‡ cotto.(cucina genovese). Trucchi e segreti: fate andare a fuoco lento il soffritto altrimenti potrebbe bruciarsi e rendere amara la preparazione; rosolate bene il pollo (la rosolatura iniziale mantiene la carne del pollo tenera); non abbiate paura di cuocere bene la cipolla (il gusto della cipolla mezza cruda non Ë gradevole); se il sugo tende ad asciugarsi aggiungete una cucchiaio d’acqua calda.

Spaghetti Alla Toscana

Mon, 22 Apr 2013 03:14:38 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Pomodori Perini 300 Grammi di Funghi Porcini 80 Grammi di Cipolline 100 Grammi di Carote 100 Grammi di Sedano 1 Cipolla 1 Mazzetto di Basilico 1 Rametto di Salvia 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Acido Salicilico Sale

Preparazione:

Lavate bene i pomodori, asciugateli con un canovaccio, tagliateli a met‡ e privateli dei semi e dei filamenti. Mondate e lavate gli ortaggi e le erbe aromatiche. Tritate finemente le cipolline, la salvia, il basilico, il sedano e le carote, servendovi della mezzaluna. Ponete il trito in una casseruola, unite i pomodori e il sale necessario e fate cuocere, a fiamma bassa e a recipiente coperto, per circa un’ora, mescolando spesso. Trascorso il tempo indicato, passate la salsa al setaccio e tenetela da parte. Mentre la salsa cuoce pulite i porcini, asportando delicatamente i residui di terriccio con l’aiuto di un panno umido, quindi affettateli. Soffriggete dolcemente la cipolla tritata in un tegame con 30 g di burro e mezzo bicchiere d’olio, fino a quando comincer‡ a colorirsi. A questo punto unite al soffritto i funghi e fateli rosolare a calore moderato per alcuni minuti, dopodichË mettete nel tegame anche la salsa di pomodoro. Fate cuocere il tutto per mezz’ora, mescolando di frequente. A cottura ultimata lasciate raffreddare la preparazione, quindi pesate quella che non dovete usare subito e incorporatevi per ogni chilo 1 g di acido salicilico. Distribuite la salsa nei vasi di vetro, chiudeteli ermeticamente e poneteli in un luogo fresco. Usate la salsa entro sei mesi dalla preparazione, per condire pastasciutte o per arricchire fettine di manzo o vitello arrosto.

Stoccafisso Con Purea Di Sedano Rapa

Sun, 21 Apr 2013 17:03:54 +0000

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

Ingredienti:

1 Filetto Di Stoccafisso Ammollato Farina 1 Patata 1 Sedano Rapa 50 Grammi di Formaggio Caciocavallo Fresco Grattugiato 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino

Preparazione:

Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all’esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti. Sbucciare e tagliare a dadini sedano rapa e patata; lessarli in acqua bollente salata e ancora caldi frullarli con un po’ d’acqua di cottura e olio a filo; mantecare col formaggio. Disporre la purea calda sui singoli piatti e adagiarvi lo stoccafisso con il suo intingolo.

Zuppa Di Piselli (3)

Sun, 21 Apr 2013 12:08:55 +0000

Ingrediente principale:

Piselli Secchi

Persone:

Peperoni A Composta

Fri, 19 Apr 2013 16:20:57 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 300 Grammi di Carne Tritata (scanello) 70 Grammi di Burro 50 Grammi di Pancetta Stesa 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Bicchiere di Latte Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamente, aggiungere la pancetta tritata e rosolarla, quindi il battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggere il tutto, rigirando spesso con un cucchiaio di legno finchÈ il tutto asciughi. A questo punto aggiungere la carne tritata, cercando di sgranarla bene (importante perchÈ altrimenti si lessa), mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, rimescolando bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore. L’intingolo deve risultare morbido e sugoso. Condire le pappardelle cotte al dente, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire.

Tartine Di Pollo

Thu, 18 Apr 2013 19:05:40 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Note: Cottura:

Persone:

4 Note: Luogo: Molise.

Ingredienti:

Alcuni Pezzi Carne D’agnello Castrato Olio D’oliva Extra-vergine Pomodori Freschi Sedano Peperoni Gialli Dolci Abbondante Cipolla Abbondante Prezzemolo Abbondante Basilico Sale

Preparazione:

In una teglia di creta molto ampia, si fa soffriggere con olio d’oliva e sale, del castrato. A parte, si prepara un condimento fatto di pomodori freschi, cipolla abbondante, peperoni dolci e gialli, sedano, abbondante prezzemolo e basilico. A rosolatura completa della carne, si rovescia nel tegame il condimento, lasciando cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Servire caldo

Minestra Bolognese

Mon, 15 Apr 2013 16:14:20 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.

Ingredienti:

450 Grammi di Fagioli Borlotti 1 Patata Media 50 Grammi di Pomodori Pelati 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1/2 Cipolla 1 Carota Sedano 1 Dado Rosmarino 30 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lessare i fagioli in 150 cl di acqua con un sacchettino di garza contenente cipolla, carota e sedano a pezzetti. Eliminare il sacchetto e unire la patata a dadini e il dado. Cuocere ancora per 45 minuti e passare il tutto. Preparare un sugo con aglio, pelati, sale, olio, pancetta, rosmarino e prezzemolo. Unirlo al passato di fagioli, cuocervi la pasta e servire con il parmigiano e poco olio crudo.

Alici Marinate (3)

Mon, 15 Apr 2013 14:07:50 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino Alto-adige.

Ingredienti:

Rane Spellate Prezzemolo 1 Costa Sedano Vino Bianco 1 Bicchiere di Latte Farina Uova Sale Pepe Olio Per Friggere

Preparazione:

Si bloccano le zampe delle rane incrociandole, embragandole, si toglie la vescichetta del fiele e si fanno spurgare per un’ora in acqua e latte. Quindi s’immergono in una marinata di prezzemolo, sedano tritato e vino bianco. Dopo 2 ore s’impanano nella pastella e si friggono nell’olio bollente.

Gallinella Mediterranea Al Microonde

Thu, 11 Apr 2013 11:36:38 +0000

Ingrediente principale:

Gallinelle

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Cuocere il sedano. Utile come afrodisiaco.

Tagliatelle Alla Bolognese

Tue, 02 Apr 2013 11:36:58 +0000

Ingrediente principale:

Carne Di Manzo Tritata

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Di Vitello Macinata 120 Grammi di Prosciutto Crudo 2 Uova 1 Cipolla Prezzemolo Sedano Carota 1 Limone Farina Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Amalgamare alla carne macinata, il prosciutto tritato, sale, pepe e le uova. Ricavare delle polpette e infarinarle. Far sudare nell’olio un battuto di cipolla, carota, sedano, prezzemolo; unire le polpette e far rosolare. Sfumare con il vino e, a fine cottura, bagnare col succo di limone.

Crema Di Fagioli

Mon, 01 Apr 2013 01:58:35 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Bianchi

Ingredienti:

600 Grammi di Pesce Spada (tranci Da 150 G Ognuno) 400 Grammi di Pomodori Maturi 1 Cucchiaio di Olive Verdi Snocciolate 30 Grammi di Uva Passa 1 Cucchiaio di Capperi 30 Grammi di Pinoli 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Farina Sale Pepe

Preparazione:

Mettete a bagno l’uvetta in poca acqua tiepida. Infarinate leggermente le fette di pesce e rosolatele in una teglia con 4 cucchiaiate d’olio. Sgocciolatele e disponetele in una pirofila, salatele e pepatele. Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata con uno spicchio d’aglio. Unite i pinoli, il gambo di sedano tritato, l’uvetta strizzata, i capperi, le olive e i pomodori tagliati a filetti e privati dei semi. Irrorate le fette di pesce con la salsa e ponete a cuocere in forno caldo (200 gradi) per circa 15 minuti. Appena sfornato, spolverizzate con le foglie del sedano spezzettate, quindi servite. Ottimo anche sostituendo al sedano del basilico; in questo caso non soffriggetelo ma cospargetene la pirofila prima della cottura e poi ancora prima di portarlo in tavola.

Tagliatelle Al Sedano E Prosciutto

Sat, 30 Mar 2013 20:31:31 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 1 Cuore Sedano 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco

Preparazione:

Lavare e tritare grossolanamente il sedano con le sue foglie. Lessare le tagliatelle. Intanto, in un tegame con il burro, far rosolare il sedano e il prosciutto cotto a dadini; salare e pepare. Dopo qualche istante bagnare con il marsala e farlo evaporare a fuoco vivo. Scolare la pasta al dente e condirla subito con il sugo preparato. Mescolare bene e servire.

Giardiniera In Agrodolce

Sat, 30 Mar 2013 20:05:45 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Ingredienti:

1 Cespo Insalata Lattuga 1 Sedano Bianco 1 Avocado 1 Pompelmo 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mettere in un’insalatiera la lattuga lavata e tagliuzzata, unire il sedano tagliato a fettine, l’avocado tagliato a fettine e il pompelmo a spicchi. Condire con olio, succo di limone, sale e pepe e servire.

Tinche Alla Moda Emiliana

Sat, 30 Mar 2013 03:05:53 +0000

Ingrediente principale:

Tinche

Persone:

Rolatine

Wed, 27 Mar 2013 21:49:20 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Ortica

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Germogli D’ortica 100 Grammi di Speck 50 Grammi di Guanciale Di Maiale 1 Cipolla 1 Patata Sedano Carota 50 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Crostini Di Pane Integrale Raffermo

Preparazione:

Mondare e lavare l’ortica. Brasare nell’olio un battuto di guanciale, sedano, cipolla, carota. Unire la patata a tocchi, l’ortica ed il brodo, portare ad ebollizione e far sobbollire 30-40 minuti. Aggiustare di sale e pepe; frullare la zuppa, servendola sul pane e rifinendo con tocchetti di speck abbrustolito e croccante.

La Carabaccia Di Leonardo

Fri, 22 Mar 2013 12:45:28 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cipolle Rosse Grandi 3 Carote 5 Gambi Sedano 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Sfoglie Di Mandorla Tostate 150 Grammi di Formaggi Stagionati Grattugiati 100 Cl di Brodo Vegetale Pane Toscano 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Tritiamo finemente la carota e il sedano e lo mettiamo a rosolare nel tegame con il cucchiaio d’olio. Nel frattempo affettiamo finemente le cipolle e le andiamo ad aggiungere al trito nel tegame, aggiungiamo lo zucchero e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti (non aggiungiamo liquidi perchÈ la verdura ne emette di suo). Quando la verdura si asciuga perdendo l’acqua di vegetazione, aggiungiamo il brodo vegetale, mezzo litro, regoliamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per altri 15-20 minuti, a fuoco dolce e coperto. Eventualmente aggiungiamo del brodo per fare in modo che la nostra zuppa rimanga abbastanza liquida. Al termine della cottura aggiungiamo i formaggi e mescoliamo per amalgamare bene il tutto o spolveriamo la superficie della zuppa e gli diamo una piccola gratinatura in forno. La serviamo accompagnata da pane toscano abbrustolito, abbondantemente sfregato con uno spicchio di aglio e le lamelle di mandorla tostate.

Minestra Col Battuto

Fri, 22 Mar 2013 11:14:40 +0000

Ingrediente principale:

Guanciale Di Maiale

Persone:

Persone:

500 Grammi di Pasta Sfoglia 500 Grammi di Pesce A Tranci (merluzzo, Dentice) 1 Cipolla Affettata 20 Grammi di Burro 1 Uovo Sodo A Quadratini 1 Tuorlo D’uovo Sbattuto Sedano Carota Alloro Sale Pepe

Preparazione:

Bollire il pesce per 10 minuti in acqua salata con la carota, l’alloro e il sedano. Pulirlo e passarlo al tritatutto. Soffriggere nel burro la cipolla, unire il pesce, il sale, il pepe e l’uovo sodo. Stendere la pasta e ricavarne dei dischi in numero pari. Su met‡ di questi disporre il pesce e ricoprire con gli altri dischi. Cuocere in forno sulla placca imburrata a 220 gradi per circa 25 minuti.

Verdure Alla Cinese

Mon, 18 Mar 2013 09:17:53 +0000

Ingrediente principale:

Carota

Persone:

Ingrediente principale:

Piselli Secchi

Persone:

4 Note: Luogo: Belgio.

Ingredienti:

250 Grammi di Piselli Secchi 1 Piedino Di Maiale 1 Orecchio Di Maiale 150 Grammi di Pancetta Di Maiale 2 Wurstel 2 Patate 1 Cipolla 2 Gambi Sedano Sale 1 Porro

Preparazione:

Germi Di Soia Ai Gamberetti

Fri, 15 Mar 2013 23:07:36 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Gamberetti 400 Grammi di Germogli Di Soia 1 Cipollotto 1 Petto Di Pollo 1 Costa Sedano Salsa Di Soia Dolce Semi Di Sesamo Olio Di Sesamo Sale

Preparazione:

Lessate separatamente in acqua salata i gamberetti e il petto di pollo e tagliate quest’ultimo a fettine sottili. Tagliate una costa di sedano a rondelle, lavate i germogli di soia sotto l’acqua corrente e sgocciolateli bene. Riunite gli ingredienti in un piatto da portata non troppo profondo. Cospargete con i semi di sesamo e la parte verde tritata del cipollotto. In una ciotola emulsionate la salsa di soia con l’olio di sesamo e il sale. Versate questo condimento sull’insalata e servite subito.

Zuppa Con Le Cipolle

Fri, 15 Mar 2013 20:25:30 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle Dorate

Persone:

Ingredienti:

6 Cipolle Dorate 80 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Panna Da Cucina 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Cl di Brodo Vegetale

Preparazione:

Pulite le cipolle, tagliatele a fettine sottili, fatele stufare a fuoco basso nel burro. Aggiungete il brodo vegetale (potete prepararlo col granulato o cuocendo per 1 ora una costa di sedano, 1 cipolla, 1 carota e del prezzemolo in un litro e mezzo di acqua salata) e fate cuocere per almeno un’ora a fuoco basso. Togliete dal fuoco, aggiungete la panna e i formaggio e servite bollente accompagnato da fette di pane tostato.

Vitello Farcito Al Profumo Di Erbe

Fri, 15 Mar 2013 17:00:31 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania.

Ingredienti:

600 Grammi di Fesa Di Vitello (fette Da 600 G) 500 Grammi di Insalata Cicoria 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Uovo Alcune Foglie Maggiorana 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia 1 Bicchiere di Vino Bianco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Salsa Di Pomodoro All'italiana

Fri, 15 Mar 2013 13:22:38 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Perini

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pomodori Perini Pelati Privati Dei Semi 1 Carota A Fettine 1/2 Cipolla A Fettine 1 Costa Sedano A Fettine 5 Foglie Basilico Tritato 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Le dosi sono per 500 g di salsa. Spezzettate grossolanamente i pomodori e metteteli nel tegame di terracotta con l’olio, la carota, la cipolla, il sedano, sale e pepe. Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo e il basilico, incoperchiate e fate cuocere per 30 minuti sempre a fuoco moderato. Passate tutto al passaverdure e rimettete il passato nella stessa pentola, ponete nuovamente sul fuoco e rigirate con un cucchiaio di legno finchÈ la salsa non avr‡ raggiunto la giusta densit‡. E’ la salsa di base, e puÚ essere utilizzata subito, o riscaldata. Per condire i primi piatti, specie la pasta asciutta, aggiungete altro olio d’oliva crudo, o un pezzetto di burro, ugualmente crudo.

Garganelli Alla Zucca E Noci

Fri, 15 Mar 2013 05:05:27 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

2 Scatolette Tonno Sott’olio Alcuni Filetti D’acciughe 2 Uova 1/2 Bicchiere di Brandy 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Pangrattato 1/2 Limone (scorza) 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano Sale Pepe Per La Salsa: 1 Vasetto Yogurth Intero 50 Grammi di Pistacchi 2 Cucchiaini Basilico Tritato 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiaini Origano Tritato 2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchierino Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Scorza Di Limone Grattugiata Sale Pepe 6 Cl di Olio Di Mandorle

Minestra Di Miglio

Tue, 12 Mar 2013 16:48:07 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Miglio

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Farina Di Miglio Tostata 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Preparate il brodo vegetale mettendo in una pentola circa un litro e mezzo d’acqua fredda con la cipolla, la carota e una costa di sedano, il tutto tritato piuttosto grossolanamente. Quando comincia a bollire versate a pioggia la farina di miglio, mescolate, salate, pepate e lasciate cuocere per circa un’ora a fuoco medio. Passate la minestra in una zuppiera e prima di servire conditela con due cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine crudo e cospargetela con un ciuffo di prezzemolo tritato.

Insalata Marinata

Tue, 12 Mar 2013 14:50:19 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

200 Grammi di Pomodori Da Sugo 4 Fette Pane Casereccio Raffermo Prezzemolo 1 Costa Sedano 1 Foglia Alloro 4 Uova Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale

Preparazione:

Bollire per 30 minuti 150 cl di acqua con i pomodori a pezzi, 2 cucchiai di olio, aglio, alloro, prezzemolo, sedano, sale e pepe. Filtrare e versare in un’altra pentola. Alzare il bollore, unire il pane tostato, lasciarvelo per qualche minuto, poi scolarlo e distribuirlo nelle fondine. Cuocere le uova sgusciate nel brodo, distribuirle nelle fondine e servire con il pecorino.

Lombo Di Maiale Tonnato

Sat, 09 Mar 2013 02:11:08 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Lombo Di Maiale 2 Carote 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale 1 Cucchiaio di Pepe In Grani Per La Salsa: 3 Tuorli D’uovo Sodo 3 Cucchiaini Senape Francese 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Bianco 4 Acciughe 200 Grammi di Tonno 2 Cucchiai di Capperi 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Limone

Sedano Farcito (7)

Fri, 08 Mar 2013 17:15:44 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

Ingredienti:

12 Gambi Sedano 150 Grammi di Ricotta 1 Spicchio di Aglio 300 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 1 Mazzetto di Prezzemolo Latte 1 Pizzico di Erba Cipollina

Preparazione:

Mettete in un contenitore il gorgonzola tagliato a pezzi, la ricotta ed un po’ di latte, girate il tutto sino ad ottenere una crema compatta. Unite lo spicchio d’aglio ben schiacciato, 1 pizzico di erba cipollina e continuate a mescolare aggiungendo un altro po’ di latte. Ricoprite l’impasto ottenuto con un foglio di pellicola e deponete in frigorifero per circa mezz’ora. Passate ora ai gambi di sedano, togliete le parti pi˘ dure e filamentose e divideteli a met‡. Mettete su ogni gambo un po’ di crema che avete preparato e spolverate un po’ di prezzemolo tritato. Sistemate i gambi su un vassoio da portata e servite.

Ciuppin (4)

Fri, 08 Mar 2013 03:57:31 +0000

Ingrediente principale:

Gallinella

Persone:

Ingredienti:

Gallinella Aglio Carota Sedano Prezzemolo Cipolla Sale Origano

Preparazione:

Zuppa Di Sedano

Thu, 07 Mar 2013 14:10:37 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

350 Grammi di Coste Di Sedano 200 Grammi di Soppressata 200 Grammi di Formaggio Caciocavallo Fresco 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe 300 Grammi di Pane Casereccio Raffermo 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Togliete i filamenti ai gambi di sedano, tagliateli in pezzetti e lessateli in acqua leggermente salata e olio. In una zuppiera mettete la soppressata a fettine, il caciocavallo a pezzetti, le uova sode a spicchi, il pane casereccio a fettine e cospargete di pecorino grattugiato e di pepe pestato nel mortaio. Versatevi sopra il sedano con il suo bollente liquido di cottura.

Ciuppin

Thu, 07 Mar 2013 13:35:18 +0000

Ingrediente principale:

Dentice

Persone:

Ingredienti:

Dentice Aglio Carota Sedano Prezzemolo Cipolla Sale Origano

Persone:

Ingredienti:

Cappone Aglio Carota Sedano Prezzemolo Cipolla Sale Origano

Preparazione:

Minestra Con Ortaggi D'inverno

Mon, 04 Mar 2013 16:40:26 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Verza

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Riso Integrale 500 Grammi di Pomodori Perini 3 Coste Sedano 125 Cl di Brodo 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Prezzemolo

Rosolare nell’olio la cipolla triturata con lo speck. Allungare col brodo e appena bolle unire l’orzo e cuocere 1 ora. Aggiungere la carota, il sedano e le patate tagliate a dadini e cuocere altri 30 minuti, salando e pepando al punto giusto.

Sedano Fritto (3)

Wed, 27 Feb 2013 19:49:48 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Sedano Bianco

Persone:

Ingredienti:

1 Sedano Bianco 100 Grammi di Burro 160 Grammi di Formaggio Gorgonzola 2 Cucchiai di Cognac 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Staccare i gambi di sedano e lavateli con cura sotto l’acqua corrente. Asciugateli, allineateli su un tagliere e pareggiateli con un coltello affilato, in modo che siano tutti della stessa lunghezza, infine trasferiteli su un piatto di portata, meglio se di forma rettangolare. Ponete il burro ammorbidito in una terrina, lavoratelo a crema, quindi unite il gorgonzola, un pezzetto alla volta, incorporatelo perfettamente. Completate il composto con una macinata abbondante di pepe e due cucchiai di cognac, mescolate ancora e trasferite la crema ottenuta in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella. Fate rassodare la crema in frigorifero per mezz’ora, dopodichË distribuitela sui gambi di sedano e servite.

Cremoso Di Yogurth, Prugne E Sedano Candito

Sun, 24 Feb 2013 20:10:27 +0000

Ingrediente principale:

Yogurth

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Yogurth 100 Grammi di Panna Zucchero 1 Costa Sedano 3 Prugne

Preparazione:

Montare la panna, unire lo yogurth. Pulire le prugne e cuocerle in padella con lo zucchero. Candire il sedano con acqua e zucchero. Servire il cremoso con il sedano candito e le prugne caramellate, a strati.

Buffalo Wings

Sun, 24 Feb 2013 19:46:58 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingrediente principale:

Nasello

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Filetti Di Nasello 200 Grammi di Filetti Di Platessa 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Limone 2 Fette PancarrÈ 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Noce Moscata 1 Uovo Farina Olio Per Friggere Sale

Preparazione:

Lessate in acqua bollente salata i filetti di pesce ben puliti con cipolla, sedano, prezzemolo, il succo del limone e un pizzico di sale. Cuocete una decina di minuti, scolate i filetti, sbriciolateli in una terrina con la mollica del bane bagnata e ben strizzata, il prezzemolo tritato, un po’ di noce moscata e l’uovo sbattuto. Amalgamate, aggiustate di sale e, se necessario, assodate con un po’ di farina. Preparate tante polpettine grandi come noci, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente.

Fagioli In Salsa Alla Veneta

Sun, 24 Feb 2013 04:42:35 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Persone:

2 Acciughe 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Sedano Formaggio Emmenthal

Preparazione:

Tritare finemente le acciughe e mescolarle con olio, sale e pepe. Saranno il condimento. Lavare il sedano a tagliarlo a rondelle mettendolo in una ciotola. Tagliare poi il formaggio a dadini e mescolare il tutto. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

Fogosch Del Balaton

Wed, 20 Feb 2013 18:50:23 +0000

Ingrediente principale:

Lucci

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota 2 Patate 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Rametto di Maggiorana 1 Pizzico di Origano Sale 4 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

In una pentola con circa 250 cl di acqua salata mettete a cuocere per una quarantina di minuti il sedano, la cipolla tagliata in quattro, la carota, le patate sbucciate e l’origano. Filtrate il brodo eliminando i vegetali, versatelo in una pentola pi˘ piccola e apritevi le uova, facendole scivolare con delicatezza per evitare che si rompano. Servite con crostini caldi. Spolverate con qualche cucchiaiata di formaggio. ‘Sciscillu’ Ë diminutivo di ‘sciscia’, cosa allegra, balocco. E’ questo, infatti, un piatto tanto semplice che puÚ essere considerato quasi un gioco fanciullesco.

Zuppa Di Pollo

Tue, 19 Feb 2013 06:12:51 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo Ruspante Di 1200 G 100 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 2 Cucchiaini Estratto Di Carne 1 Cipolla 2 Carote 2 Coste Sedano 2 Chiodi Di Garofano Noce Moscata Alcuni Gambi Prezzemolo Sale Alcuni Cucchiai di Crema Di Latte Fresca (facoltativo)

Preparazione:

Svuotate il pollo e fiammeggiatelo. Ripulitelo da eventuali pennette, lavatelo con cura sotto l’acqua corrente e lasciatelo sgocciolare. Mondate e lavate le verdure. Fate fondere il burro a fuoco dolcissimo in una casseruola capace, aggiungete la farina, mescolate e, mantenendo la fiamma al minimo, fatela schiumare per qualche secondo quindi ritirate la casseruola dal fuoco. Quando il composto si sar‡ intiepidito, aggiungete due litri abbondanti di acqua calda, mescolando con una frusta perchÈ non si formino grumi. Rimettete la casseruola sul fuoco, salate e aggiungete l’estratto di carne, le carote, il sedano, il prezzemolo e la cipolla steccata con i chiodi di garofano. Unite anche il pollo, incoperchiate e, quando riprende l’ebollizione, regolate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per circa un’ora e mezzo fino a quando la carne sar‡ cotta e quasi staccata dalle ossa. Tirate su il pollo con una schiumarola, spellatelo e disossatelo con le mani. Tenete da parte i due petti e mettete il resto della carne nel bicchiere del mixer. Unitevi qualche cucchiaio del brodo di cottura e frullate fino ad ottenere una purea liscia che verserete in una casseruola. Diluitela con tutto il brodo di cottura passato da un colino e regolate il sale. Insaporite la zuppa con una grattatina di noce moscata e unitevi il petto di pollo tagliato a filettini quindi scaldatela e versatela nella zuppiera. Servitela molto calda. A piacere, dopo averla tolta dal fuoco, potete legare la zuppa con qualche cucchiaio di crema di latte.

Pasta E Fagioli (8)

Mon, 18 Feb 2013 23:57:38 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto.

Ingredienti:

500 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati Acqua Per Il Condimento: 100 Grammi di Pancetta Salata (o Lardo Salato) 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine E Burro 150 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Fatte In Casa Sale Pepe Brodo Vegetale (o Brodo Di Carne Leggero)

Mettete in un pentolino la carota e la cipolla sbucciate e la costa di sedano lavata. Unite un cucchiaino di sale e circa un litro di acqua. Portate a ebollizione e tuffatevi il petto di pollo intero. Lasciate cuocere a fuoco basso per 45 minuti quindi fate raffreddare. Lavate e asciugate le insalate e disponetele in un piatto di portata. Sbucciate l’arancia e il pompelmo. Distribuite gli spicchi sull’insalata. Mescolate il succo degli agrumi con l’olio, il sale e il pepe. Tagliate il pollo a pezzetti e distribuitelo sull’insalata. Guarnite con le fette di cipollotto, condite il tutto con la salsa.

Crostini Di Milza (2)

Thu, 14 Feb 2013 19:07:02 +0000

Ingrediente principale:

Milza

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

1 Pollo Di 500 G 1 Cipolla 1 Sedano Bianco 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Zucchero Pepe Sale (se Necessario)

Preparazione:

Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo. Ponetelo in una capace pentola coperto con acqua. Unite la cipolla e fate cuocere per un’ora o pi˘, finchÈ il pollo sar‡ ben cotto. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate intanto il sedano a rettangolini lunghi 3 cm e larghi 1 cm e fateli scottare per 5 minuti in poco brodo di pollo filtrato. Scolateli e lasciateli raffreddare. Staccate la carne del pollo e tagliatela a piccoli pezzettini, che sistemerete in un’insalatiera con i rettangolini di sedano ormai raffreddati. Condite infine con l’olio, la salsa di soia, lo zucchero, il pepe e, nel caso occorresse, un pizzico di sale.

Zuppa Di Patate (2)

Mon, 11 Feb 2013 02:44:56 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate A Pasta Gialla 300 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Sedano Carota Cipolla Prezzemolo Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Pane Casereccio Un Po’ Raffermo

Preparazione:

Pelare le patate, tagliarle a tocchi e coprirle con 150 cl d’acqua; unirvi anche i pomodori frantumati, carota, sedano e cipolla a pezzi, sale, pepe e olio. Cuocere finchÈ le patate diventano morbide e passare tutto al passaverdure. Portare nuovamente ad ebollizione la zuppa, quindi servirla con dadini di pane fritto e formaggio.

Tacchino Alle Mandorle E Funghi

Mon, 11 Feb 2013 00:14:13 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 100 Grammi di Fagiolini Verdi 100 Grammi di Piselli Sgranati 2 Zucchine 2 Scalogni 2 Cuori Sedano 1 Carota 6 Foglie Menta Formaggio Parmigiano Grattugiato Brodo Vegetale Olio D’oliva 1 Presa Sale Pepe

Preparazione:

Sbollentare i fagiolini per 10 minuti in poca acqua salata. Mondare e ridurre a julienne le zucchine, il sedano, la carota. Tritare gli scalogni, aggiungere quindi tutte le verdure a julienne, i piselli, l’olio d’oliva, il pepe, una presa di sale, far soffriggere a calore vivace per qualche minuto poi abbassare la fiamma e unire i fagiolini scolati e spezzettati. Proseguire la cottura per 15 minuti, bagnando ogni tanto con il brodo caldo. Cuocere la pasta, scolarla e versarla direttamente sulle verdure, cospargerla con le foglie di menta e il parmigiano grattugiato poi servirla.

Minestra Di Mais

Thu, 07 Feb 2013 08:22:45 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Mais

Persone:

Ingrediente principale:

Filetti D’acciughe

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

1 Pollo Di 500 G 1 Cipolla 1 Sedano Bianco 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Zucchero Pepe Sale (se Necessario) 1/2 Scatola Germogli Di Bamb˘

Preparazione:

Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo. Ponetelo in una capace pentola coperto con acqua. Unite la cipolla e fate cuocere per un’ora o pi˘, finchÈ il pollo sar‡ ben cotto. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate intanto il sedano a rettangolini lunghi 3 cm e larghi 1 cm e fateli scottare per 5 minuti in poco brodo di pollo filtrato. Scolateli e lasciateli raffreddare. Staccate la carne del pollo e tagliatela a piccoli pezzettini, che sistemerete in un’insalatiera con i rettangolini di sedano ormai raffreddati. Aggiungete mezza scatola di germogli di bamb˘, scolati e tagliati a pezzetti. Condite infine con l’olio, la salsa di soia, lo zucchero, il pepe e, nel caso occorresse, un pizzico di sale.

Storione Alla Moda Di Ferrara

Fri, 01 Feb 2013 18:51:51 +0000

Ingrediente principale:

Storione

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1 Cipolla Olio D’oliva 400 Grammi di Fagioli Freschi Cotiche Di Prosciutto Di Maiale 3 Mestoli Passata Di Pomodoro Sedano 1 Carota Sale

Preparazione:

Bollite le cotiche in acqua calda finchÈ non diventano tenere. Preparate nel frattempo un soffritto con l’olio d’oliva e la cipolla. Versate le cotiche bollite nel soffritto. Aggiungete 3 mestoli di passata di pomodoro, il sedano e la carote a pezzi. Salate e fate cuocere fino ad ottenere un sugo denso. Aggiungete i fagioli che avrete precedentemente bollito in acqua salata e fate insaporire il tutto per altri 10 minuti.

Caponatina

Thu, 31 Jan 2013 09:30:42 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Melanzane 1000 Grammi di Pomodori 900 Grammi di Peperoni 1 Sedano Bianco Sedano Verde Basilico Cipolla Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale

Dado Fatto In Casa Per I Bambini

Mon, 28 Jan 2013 15:01:51 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Scorfano Aglio Carota Sedano Prezzemolo Cipolla Sale Origano

Preparazione:

Sfoglia Ripiena Al Formaggio

Sun, 27 Jan 2013 07:20:19 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Emmenthal

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 100 Grammi di Pancetta (fette Da 100 G) 2 Coste Sedano 30 Grammi di Burro 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 150 Grammi di Formaggio Fontina 1 Tazza Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Stendere la pasta sfoglia e formare un rettangolo. Tritare il sedano e tagliare a cubetti la pancetta. Sciogliere il burro in una teglia, aggiungere poi il trito di sedano la pancetta mescolando e cuocendo per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare e poi unire al composto l’emmenthal e la fontina tagliati a dadini. Disporre il ripieno al centro della pasta sfoglia che va chiusa a rotolo ripiegando i bordi uno sull’altro dopo averli inumiditi con in po’ di brodo. Cuocere in forno a 230 gradi per 15 minuti, poi a 170 gradi per un’altra mezz’ora.

Insalata Di Sedani

Sun, 27 Jan 2013 06:02:23 +0000

Ingrediente principale:

Sedani

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 1000 Grammi di Spinaci 1 Cipolla Media 1 Carota 1 Gambo Sedano 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Formaggio Parmigiano 8 Fette Pane Casereccio Del Giorno Prima 100 Cl di Brodo 25 Cl di Vino Verduzzo

Preparazione:

Soffriggete con met‡ burro cipolla, sedano, carota tritati e insaporitevi gli spinaci gi‡ sbollentati. Versate il vino, poi il brodo e portate a cottura. Prima di ritirare dal fuoco aggiungete le uova sbattute, salate e pepate. In una pirofila imburrata disponete quattro fette di pane fritto nel burro, sopra distribuite uno strato di spinaci e uno di parmigiano; ancora uno strato di spinaci e un altro di parmigiano. Ricoprite con le restanti fette bagnate nel brodo degli spinaci. Spolverate di parmigiano e cuocete in forno caldo a 100 gradi circa due ore aggiungendo brodo se la zuppa dovesse asciugarsi troppo. Servite calda.

Rag˘ Alla Bolognese (2)

Sat, 26 Jan 2013 10:01:56 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Manzo

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Acciughe Fresche 1 Cespo Insalata Gentilina Rossa 1 Mandarino 1 Cucchiaio di Senape 1 Costa Sedano 1 Carota 1/2 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe

Sun, 20 Jan 2013 11:52:36 +0000

Ingrediente principale:

Lumache Di Mare

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Lumachine Di Mare 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro Fresco 1 Porro 1 Gambo Sedano 1 Carota 1 Mazzetto di Finocchietto Selvatico 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Grosso E Fino Pepe Nero

Preparazione:

Risciacquate pi˘ volte le lumachine di mare, quindi raccoglietele in una capace teglia, copritele di acqua fredda, aggiungete il porro, il sedano e la carota, una manciata di sale grosso, portatele su fuoco moderato e, al bollore, calcolate 2 minuti, quindi scolatele. Soffriggete in una casseruola un grosso spicchio d’aglio in 3 cucchiai d’olio caldo; unite le lumachine, fatele insaporire a fuoco vivo per 3 minuti, poi aggiungete abbondante finocchietto selvatico tritato, la polpa di pomodoro ridotta a dadini, una macinata di pepe, incoperchiate, riducete la fiamma e lasciate stufare per circa 30 minuti; alla fine, correggete di sale (sar‡ sufficiente un pizzico di quello fino), quindi completate con un trito fresco di finocchietto; trasferite in una ciotola adeguata le lumachine con tutto il loro saporito intingolo e servitele immediatamente, calde.

Maiale Brasato Al Chili

Sun, 20 Jan 2013 11:43:22 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

400 Grammi di Gambi Di Sedano 200 Grammi di Formaggio Bianco Fresco 50 Grammi di Nocciole Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 1 Presa Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva

Preparazione:

Lasciare ammorbidire il formaggio per 30 minuti. Mondare il sedano. Disporre a raggiera su un piatto di portata. Mettere il formaggio in una terrina e lavoratelo con una forchetta fino a quando diventa spumoso. Tritare nel mixer il prezzemolo, met‡ delle nocciole, l’aglio e una presa di sale. Incorporare la spuma di formaggio. Amalgamare bene. Versare il composto in una siringa da dolci munita di beccuccio a stella. Farcire con la crema i gambi di sedano. Tritare grossolanamente le nocciole rimaste. Spargere sopra il sedano. Mettere in frigo fino al momento di servire.

Gazpacho Di Fragole

Sun, 13 Jan 2013 06:14:22 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Fragole 2 Gambi Sedano Verde 1/2 Scalogno 1/2 Cetriolo 100 Grammi di Peperone Rosso 1 Peperoncino 50 Grammi di Pane Raffermo

Preparazione:

Mettiamo poco alla volta gli ingredienti in un frullatore ed ecco fatto. Possiamo versare il nostro gazpacho in una coppa martini e guarnire con un rametto di sedano o una coda di gambero al vapore.

Sedano Rapa Gratinato

Sun, 13 Jan 2013 00:57:31 +0000

Ingrediente principale:

Sedano Rapa

Persone:

4 Note: Preparazione e cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Sedano Rapa 2 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato (facoltativo) Sale Per La Salsa: 40 Cl di Latte 6 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Farina 1 Cucchiaino Senape 40 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciate il sedano-rapa, tagliatelo a fettine dello spessore di 5 mm e ogni fettina in bastoncini della lunghezza di 5 cm. Fate bollire dell’acqua salata in una pentola. Immergetevi il sedano rapa e cuocetelo per cinque minuti finchÈ non Ë tenero. Preparate la salsa: fate fondere il burro in un tegame dal fondo spesso, spolverizzate di farina e aggiungete la senape. Mescolate per tre minuti a fuoco lento; innaffiate con latte, sbattete con la frusta. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per tre minuti. Aggiungete emmenthal, parmigiano, sale, pepe e mescolate. Quando il sedano rapa Ë cotto, scolatelo e versatelo nella salsa. Stendete la preparazione in un piatto da forno, cospargetela di pangrattato e di parmigiano. Infornate e fate dorare per dieci minuti. Decorate con prezzemolo.

Acqua Cotta (3)

Sat, 12 Jan 2013 23:44:33 +0000

Ingrediente principale:

Pane Casereccio

Persone:

Ingredienti:

2 Cipolle 2 Pomodori 1 Gambo Sedano 4 Uova Alcune Foglie Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Alcune Fette Pane Casereccio

Preparazione:

Questa zuppa, comune anche ad altre regioni, ha spesso ingredienti diversi proprio perchÈ Ë sua prerogativa utilizzare le verdure di stagioni presenti sul posto. In una pentola di coccio, leggermente unta d’olio, stufate le cipolle affettate, il sedano e i pomodori freschi. Dopo circa 30 minuti, unite alle verdure dell’acqua gi‡ calda, sale e qualche foglia di rosmarino tritata. Mentre la zuppa bolle (basteranno ancora 5 minuti), sbattete le uova e versatele sopra le fette di pane che avrete prima fatto tostare e disposto nei piatti dei singoli commensali. Coprite in fine il pane e l’uovo sbattuto con la zuppa bollente e servite.

Pancotto Pugliese

Sat, 12 Jan 2013 20:53:00 +0000

Ingrediente principale:

Pane Raffermo

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Seppioline

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Seppioline 200 Grammi di Piselli Lessati 1 Carota 1 Costa Sedano Bianco Alcune Foglie Basilico Aglio Vino Bianco Secco 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro Poca Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate a dadini il sedano e la carota e fateli soffriggere con 3 cucchiai di olio e l’aglio. Pulite le seppioline, lavatele e unitele al soffritto; salate, pepate, bagnate con il vino e lasciatelo in parte evaporare. Aggiungete la polpa di pomodoro e il basilico, spolverizzate con un cucchiaino di farina e cuocete a fuoco lento per 40 minuti unendo a met‡ cottura i piselli.

Pollo Meraviglia

Tue, 08 Jan 2013 14:34:41 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

2 Cucchiai di Semolino 1 Vasetto Omogeneizzato Di Pollo 50 Grammi di Fagiolini 1 Pomodoro 1 Pezzetto Sedano 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale

16 Pomodorini Sodi 4 Zucchine 2 Spicchi di Scalogno 250 Grammi di Formaggio Cremoso 1 Manciata Olive Verdi Snocciolate Alcune Foglie Menta 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Presa Sale

Preparazione:

Spuntate le zucchine e tagliatele a fettine. Tritate grossolanamente lo scalogno e distribuitelo sulle zucchine con le foglie di menta. Irrorate con l’olio, prima emulsionato con l’aceto e una presa di sale, e lasciate marinare per 40 minuti. Lavate i pomodori, eliminate la calotta superiore e i semi, quindi farciteli con il formaggio, a cui avrete aggiunto le olive tritate. Infilzate i pomodorini in corti spiedini di legno, alternandoli. con le fettine di zucchine, sgocciolate dalla marinata, e serviteli con una fresca insalata verde. Un consiglio: accompagnate gli spiedini con una salsa preparata mescolando 15 cl di maionese con 2 cucchiai di ricotta, pepe a piacere e 100 g di sedano, 2 cucchiai di cipolla rossa, 3 cucchiaini di menta fresca tutti tritati.

CruditÈ Ripiene

Sun, 06 Jan 2013 21:28:26 +0000

Ingrediente principale:

Cetrioli

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Ingredienti:

800 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 1 Panino Latte 1 Uovo Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico di Origano 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Farina

Preparazione:

Impastare 800 g di carne di maiale tritata con un panino ammorbidito nel latte e strizzato, un uovo, sale e pepe. Fare delle polpette grandi come una noce e friggerle nel burro. Scolarle e tenerle al caldo. Soffriggere in 2 cucchiai d’olio il trito di una carota, una cipolla, una costa di sedano, un ciuffo di prezzemolo e un pizzico di origano. Unire 300 g di polpa di pomodoro e sobbollire per 15 minuti. Salare, pepare e aggiungere un cucchiaio di farina diluita in 1/2 bicchiere di latte. Portare a bollore e versare la salsa sulle polpette calde.

Sedano Farcito (3)

Sat, 05 Jan 2013 21:20:19 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Ingrediente principale:

Funghi Champignon

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Funghi Champignon 2 Coste Sedano Bianco 100 Grammi di Formaggio Grana Olio D’oliva Aceto Aromatizzato Sale All’aglio Pepe

Preparazione:

Tagliare a fettine sottili i funghi lavati e le costole di sedano (lasciando da parte le foglie); ridurre a scaglie il grana e tritare le foglie del sedano. Mettere tutti gli ingredienti in una insalatiera e condirli con una vinaigrette d’olio, aceto aromatizzato, sale all’aglio e pepe.

Insalata Super

Fri, 04 Jan 2013 04:43:28 +0000

Ingrediente principale:

Sedano Bianco

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Molise.

Ingredienti:

1 Sedano Verde 100 Grammi di Olive Nere 8 Cipollotti 3 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate il sedano a tocchetti. Lessateli 10 minuti in acqua salata, scolateli, metteteli in una terrina, lasciate intiepidire. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con un po’ d’acqua e fatevi appassire a fuoco basso i cipollotti tagliati a velo. Salate e pepate. Ungete una pirofila, sistematevi i sedani, ricoprite con i cipollotti e le olive snocciolate, cospargete tre cucchiai di pangrattato e mettete in forno a 200 gradi per un quarto d’ora.