Sedano

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mele Renette 250 Grammi di Sedano Bianco 70 Grammi di Mandorle Pelate 6 Cucchiai di Maionese 1/2 Limone (succo) Sale Preparazione: Scottare il sedano tagliato a dadini per 2 minuti in acqua salata, poi scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda; metterlo poi a riposare in frigo per un’ora con le mele, anch’esse a dadini, il limone ed un po’ di sale. All’ultimo, aggiungere la maionese e le mandorle sfilettate. Mescolare 3/4 delle mandorle all’insalata ed usare le altre da mettere sopra. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 200 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Ammorbidito 1 Cipolla 1/2 Gambo Sedano 1 Carota 15 Grammi di Funghi Secchi 250 Grammi di Pomodori Maturi (o 200 G Di Pomodori Pelati) 30 Grammi di Pinoli 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cucchiaio di Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Lavate il baccal‡, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti piccoli. Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e privatelo degli eventuali filamenti; spuntate la carota e pelatela. lavate cipolla, sedano, carota e tritateli. Fate ammorbidire i funghi in una ciotola con poca acqua tiepida. Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente. In un tegame con 2 cucchiai di olio fate appassire il trito di cipolla, sedano e carota; aggiungete i funghi e fateli rosolare brevemente mescolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete i pomodori, mescolate ancora e unitevi, infine, i pezzetti di baccal‡ e i pinoli. Salate, pepate e continuate la cottura della preparazione per 20 minuti circa a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo portate a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua salata e fatevi cuocere il riso per 10 minuti circa. Scolatelo e conditelo con il composto di baccal‡ e funghi; mescolate facendo amalgamare bene gli ingredienti. Spennellate con poco olio una pirofila, distribuitevi il composto preparato in modo uniforme; cospargetelo con il pangrattato e irroratelo con l’olio rimasto. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 15 minuti circa. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 1 Sedano Bianco 250 Grammi di Funghi Champignon 3 Cucchiai di Olio D’arachidi 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 1 Cucchiaino Zucchero Pepe Preparazione: Mondate il sedano, separate le coste, lavatele, eliminate i fili. Tagliate le coste di sedano in diagonale, a pezzettini di 2,5 cm. Mondate e lavate accuratamente, gli champignon e assicuratevi che tutto il terriccio sia eliminato, asciugateli, tagliate le teste a filo. Scaldate l’olio in un wok o in una grande padella, aggiungete i pezzettini di sedano e fatelo saltare per tre minuti, mescolando in continuazione. Aggiungete gli champignon, pepate e lasciate cuocere ancora per tre minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete la salsa di soia e lo zucchero, fate cuocere per quattro o cinque minuti finchÈ il sedano Ë appena tenero. Versate le verdure in un recipiente caldo e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 2 Confezioni Formaggio Fiorello Locatelli 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 200 Grammi di Bresaola 1 Sedano Bianco Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Tritate il cuore del sedano insieme alle foglioline pi˘ tenere; tagliate a rondelle 4-5 gambi. Mescolate il fiorello con il gorgonzola e con il cuore del sedano tritato (comprese le foglioline pi˘ tenere). Distribuite questo composto al centro di ogni fetta di bresaola, poi avvolgete le fette ottenendo tanti involtini. Sistemateli su un piatto da porzione, mettete tutt’intorno il sedano e conditelo con olio sale e pepe appena macinato. (A piacere potrete legare gli involtini con un filo di erba cipollina.) ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Verdi Spinaci 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla 200 Grammi di Carne Tritata Mista (maiale E Manzo) 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Carota 1 Gambo Sedano 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Brodo 50 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Bicchiere di Vino Rosso Sale Pepe 1 Grattatina Noce Moscata Preparazione: Mondate la cipolla, il sedano e la carota e riduceteli a dadini minuti insieme al prosciutto crudo, quindi fate soffriggere tutto in una casseruola col burro e l’olio, a calore moderato per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unite la carne tritata, lasciatela rosolare a fuoco vivo per un paio di minuti, poi bagnate il soffritto con un bicchiere di vino rosso e fate cuocere a calore moderatamente vivace per un quarto d’ora, dando ogni tanto una mescolata. Trascorso il tempo indicato aggiungete la polpa dei pomodori, un bicchiere di brodo, una grattatina di noce moscata, il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere a calore dolcissimo per un’ora e mezzo. Ponete sul fuoco una pentola piena d’acqua salata, portate ad ebollizione e tuffatevi i maccheroncini verdi. Lessateli al dente, scolateli, metteteli in una zuppiera e conditeli col rag˘ preparato. Distribuite la pasta in quattro piatti fondi individuali e portate in tavola, servendo a parte il Parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 500 Grammi di Gamberi 1 Carota 1 Cipolla Sedano Vino Bianco 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 5 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Sgusciare i gamberi e tritarli finemente. Fare un trito con carota, sedano e cipolla e farlo appassire in 5 cucchiai di olio, unire i gamberi, salare, pepare, bagnare col vino e farlo evaporare. Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in 2 mestoli d’acqua e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo ai gamberi. ...

Ingrediente principale: Crescione Persone: 10 Note: Cottura: 45 minuti. Ingredienti: 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 2 Pomodori 1 Sedano Bianco 150 Grammi di Crescione 8 Patate Novelle Al Vapore 8 Cipollotti 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 3 Cetrioli 2 Cucchiaini Foglie Di Finocchio 1 Insalata Lattuga Romana 2 Cucchiaini Prezzemolo 8 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 50 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Spicchi di Aglio Succo Di Limone 15 Grammi di Burro 15 Cl di Panna 1 Cuore Insalata Lattuga ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 400 Grammi di Scampi 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro Cipolla Carota 1 Costa Sedano Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite, lavate e sgusciate gli scampi. Lessate le carcasse per un quarto d’ora in acqua salata con carota, costa di sedano, cipolla. Filtrate il brodo e tenetelo da parte. Insaporite gli scampi nell’olio caldo per 3 minuti, cospargeteli con il prezzemolo tritato e un cucchiaino di concentrato diluito con un po’ di brodo di pesce. Lessate i tagliolini e conditeli caldi con la salsa. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 6 Ingredienti: 8 Coste Sedano Bianco 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 30 Grammi di Burro Paprica Preparazione: Questo antipasto Ë da preparare in una terrina. Amalgamate il gorgonzola con il burro e spruzzate di paprica. Tagliate le coste di sedano a pezzi lunghi 10 cm. e infilatele nella crema di gorgonzola ricoperta di paprica.

Ingrediente principale: Sedano Persone: 8 Ingredienti: 2 Sedani Bianchi Tenerissimi 250 Grammi di Noci 400 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce Molto Cremoso 10 Cucchiai di Latte Olio D’oliva Sale Pepe 24 Fette PancarrÈ Preparazione: Mondate con cura il sedano eliminando il fondo, le foglie e i filamenti duri delle costole, quindi lavatelo e tagliatelo a fettine non troppo sottili. Sgusciate le noci cercando di non romperle, dividete a met‡ i gherigli e metteteli in una insalatiera con il sedano. Aggiungete anche la fontina tagliata a piccoli dadini e girate con cura tutti gli ingredienti. In una ciotola mettete il gorgonzola spezzettato con la punta del coltello, unite il latte servendovi di una forchetta, lavorate il tutto in mode da ottenere una salsina morbida. Versate la salsa sopra l’insalata, condite tutto con un poco di sale, pepe appena macinato e abbondante olio, girate bene il tutto. Fate tostare leggermente le fette di pancarrÈ, tagliatele a triangolo e mettetele in un cestino coperto con un panno leggero in modo che si mantengano calde. Servite l’antipasto insieme ai crostini. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli 250 Grammi di Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio 150 Grammi di Olio D’oliva 3 Coste Sedano 1 Pizzico di Origano Pepe Sale Preparazione: Cuocete i fagioli dopo averli messo a bagno la sera precedente. Tritate il sedano e fatelo soffriggere insieme all’aglio nell’olio; appena l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i pomodori. Salate e pepate, e quando il pomodoro sar‡ cotto, dopo circa mezz’ora, unite il sugo ai fagioli con una parte della loro acqua a seconda che vogliate una minestra pi˘ o meno brodosa. Fate insaporire per circa un quarto d’ora, e a cottura ultimata aggiungete l’origano. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 6 Ingredienti: 12 Filetti Di Sogliola 20 Cimette Di Cavolfiore Carota Sedano Cipolla 1 Yogurth Intero 30 Grammi di Burro Pepe Sale Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Lessate le cimette in acqua bollente e salata; lasciatele raffreddare. Lessate i filetti di sogliola, scolateli e disponeteli su un piatto rotondo da portata. In un tegamino insaporite con burro, carota, sedano e cipolla tritati, salate, fate raffreddare e frullate il tutto insieme a dieci cimette di cavolfiore. Unite alla crema il vasetto di yogurth e alcune gocce di limone. Amalgamate con cura. Versate la salsa sui filetti di pesce e decorate il piatto tutt’intorno con le cimette avanzate. Servite. ...