Sedano

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 1 Cuore Sedano 200 Grammi di Gamboncello Di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Salame Di Milano 200 Grammi di Formaggio Caciottina Di Pecorino Non Molto Piccante 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico 1 Cucchiaio di Mostarda Di Digione Preparazione: Tagliare a listarelle il cuore di sedano, a tocchetti il prosciutto, il salame e la caciotta e condire con olio, poche gocce di aceto balsamico e mostarda di Digione. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 300 Grammi di Pomodori Maturi 300 Grammi di Calamaretti 200 Grammi di Gamberetti 300 Grammi di Funghi Champignon Saltati In Padella 2 Coste Sedano 40 Grammi di Olio D’oliva 1 Limone (succo) 50 Grammi di Insalata Rucola Tritata Sale Pepe In Grani Cipolla Preparazione: Lessare i calamaretti in poca acqua aromatizzata con sedano, cipolla e pepe. A cottura quasi ultimata unire i gamberi. Tagliare i calamaretti a listarelle e rimetterli nel liquido di cottura, unire i pomodori a pezzi, i funghi, l’olio e il limone. Far marinare per 2-3 ore. Cuocere il riso al vapore e condirlo con il sugo e la rucola. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Carote 150 Grammi di Cipolline 1 Cuore Sedano 1 Rametto di Rosmarino 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Cannella Sale Pepe Preparazione: Grattate, lavate e asciugate le carote. Tagliatele a rondelle sottili. Lavate e tagliate il sedano a pezzetti. Sbucciate le cipolline. Fate sciogliere il burro e l’olio in un tegame e mettetevi a rosolare le cipolline, poi i pezzi di sedano; in ultimo aggiungete le carote. Salate, pepate, spolverate di rosmarino tritato e bagnate con due cucchiai d’acqua calda. Coprite e lasciate cuocere a fuoco baso per circa 40 minuti muovendo ogni tanto la pentola. Togliete il coperchio, spolverate di cannella, mescolate, versate sul piatto di portata e servite. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Vitello Macinata 120 Grammi di Prosciutto Crudo 2 Uova 1 Cipolla Prezzemolo Sedano Carota 1 Limone Farina Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Amalgamare alla carne macinata, il prosciutto tritato, sale, pepe e le uova. Ricavare delle polpette e infarinarle. Far sudare nell’olio un battuto di cipolla, carota, sedano, prezzemolo; unire le polpette e far rosolare. Sfumare con il vino e, a fine cottura, bagnare col succo di limone. ...

Ingrediente principale: Fagioli Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Bianchi Sgranati 1 Patata 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 50 Grammi di Burro 30 Cl di Latte Panna Liquida 120 Grammi di Crostini Fritti Sale Preparazione: Mettere in pentola i fagioli con acqua fredda, carota, sedano, cipolla, patata e sale. Portarli a cottura poi scolarli, tenendo da parte 1/2 l di brodo, e passarli al passaverdura con tutte le verdure. Diluire la purea con il latte ed il brodo e rimettere sul fuoco per 20 minuti. Incorporare il burro a pezzetti e qualche cucchiaio di panna liquida. Servire la crema con i crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Persone: 6 Note: Luogo: Francia. Luogo: Bretagna. Ingredienti: 1000 Grammi di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 115 Grammi di Burro 3 Scalogni 100 Grammi di Carote 100 Grammi di Ravanelli 200 Grammi di Sedano 400 Grammi di Patate Novelle 250 Grammi di Piselli Sgusciati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 15 Grammi di Farina 5 Cucchiai di Panna Sale Pepe Per Il Brodo: 2 Sogliole (lische E Teste) 1 Carota 1 Rapa 1 Cipolla 2 Pomodori 1 Spicchio di Aglio 1 Chiodo Di Garofano 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Mazzetto di Odori Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pesce Spada (tranci Da 150 G Ognuno) 400 Grammi di Pomodori Maturi 1 Cucchiaio di Olive Verdi Snocciolate 30 Grammi di Uva Passa 1 Cucchiaio di Capperi 30 Grammi di Pinoli 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Farina Sale Pepe Preparazione: Mettete a bagno l’uvetta in poca acqua tiepida. Infarinate leggermente le fette di pesce e rosolatele in una teglia con 4 cucchiaiate d’olio. Sgocciolatele e disponetele in una pirofila, salatele e pepatele. Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata con uno spicchio d’aglio. Unite i pinoli, il gambo di sedano tritato, l’uvetta strizzata, i capperi, le olive e i pomodori tagliati a filetti e privati dei semi. Irrorate le fette di pesce con la salsa e ponete a cuocere in forno caldo (200 gradi) per circa 15 minuti. Appena sfornato, spolverizzate con le foglie del sedano spezzettate, quindi servite. Ottimo anche sostituendo al sedano del basilico; in questo caso non soffriggetelo ma cospargetene la pirofila prima della cottura e poi ancora prima di portarlo in tavola. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 1 Cuore Sedano 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco Preparazione: Lavare e tritare grossolanamente il sedano con le sue foglie. Lessare le tagliatelle. Intanto, in un tegame con il burro, far rosolare il sedano e il prosciutto cotto a dadini; salare e pepare. Dopo qualche istante bagnare con il marsala e farlo evaporare a fuoco vivo. Scolare la pasta al dente e condirla subito con il sugo preparato. Mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 500 Grammi di Peperoni 1000 Grammi di Cipolline 300 Grammi di Carote 300 Grammi di Sedano 50 Cl di Olio Di Semi 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Sale Fino Preparazione: Mettere sul fuoco olio, aceto, sale e zucchero; quando il tutto raggiunge il bollore, aggiungere i fagiolini interi e le carote con il sedano tagliati a dadini, per 10 minuti. Passato questo tempo mettere anche le cipolline e lasciar cuocere per altri 15 minuti, ed infine aggiungere i peperoni a pezzetti cuocendo per gli ultimi 8 minuti. Lasciare raffreddare, mettere nei barattoli le verdure cercando di non lasciare troppo spazio tra loro, e coprire completamente con il liquido di cottura. Chiudere ermeticamente e riporre in dispensa. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1200 G 2 Tuorli D’uovo 1 Carota 1 Cipolla Piccola 1 Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 50 Cl di Brodo 1/2 Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Farina Sale Pepe Preparazione: Pulite il pollo e passatelo sulla fiamma per eliminare l’eventuale peluria rimasta; lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi non troppo grossi. Lavate e raschiate la carota e la costola di sedano; lavate e mondate il prezzemolo; sbucciate la cipolla e dividetela a met‡. Mettete l’olio sul fuoco in una casseruola di coccio, fatelo riscaldare e versatevi a pioggia la farina, mescolando con un cucchiaio di legno, affinchÈ non si formino grumi; quando la farina sar‡ un po’ tostata, unite a poco a poco il brodo, portandolo ci bollore, e mettete nella casseruola la carota, il sedano, il prezzemolo e la cipolla. Fate cuocere per 7-8 minuti e ponetevi i pezzi di pollo; poi regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per 30 minuti circa. Sbattete in una ciotola i tuorli con il succo di mezzo limone. Quando il pollo risulter‡ cotto, togliete la casseruola dal fuoco, raccogliete con una forchetta gli odori ed eliminateli. Quindi, mescolando velocemente, versate sul pollo i tuorli, che non dovranno cuocere ma formare una crema liscia e densa. Accomodate subito i pezzi di pollo su un piatto da portata precedentemente riscaldato, versatevi sopra il fondo di cottura e servite in tavola ben caldo. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 260. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Farfalline All’uovo 2 Gambi Sedano Verde Tenero Con Le Foglie 2 Carote 1 Scalogno Piccolo 20 Grammi di Burro 1 Pizzico di Paprica Dolce Sale Preparazione: Raschiate sedano e carote, lavateli e asciugateli. Sbucciate lo scalogno e tritatelo. Affettate il sedano, conservando a parte le foglie pi˘ tenere. Tagliate a bastoncini sottili le carote. Scaldate il burro in un tegame a fiamma dolce e fatevi appassire lo scalogno, unite il sedano e le carote, cuoceteli pochi minuti, giusto il tempo che si inteneriscano un poco pur rimanendo croccanti. Salate. Cuocete la pasta in una pentola d’acqua bollente leggermente salata. Scolatela al dente e saltatela nel tegame con le verdure. Aggiungete un pizzico di paprica, guarnite con le foglie fresche di sedano e servite. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Sedano Bianco 1 Avocado 1 Pompelmo 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere in un’insalatiera la lattuga lavata e tagliuzzata, unire il sedano tagliato a fettine, l’avocado tagliato a fettine e il pompelmo a spicchi. Condire con olio, succo di limone, sale e pepe e servire.