Sedano

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado 2 Pomodori Verdi 1 Cuore Sedano Bianco 10 Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Pinoli 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1/2 Limone Sale Preparazione: Lavate ed asciugate i pomodori, il sedano e il basilico. Tagliateli a pezzetti e metteteli nel frullatore insieme ai pinoli, l’olio e un pizzico di sale. Frullate per qualche secondo, fino ad ottenere una crema densa che porrete nel frigorifero. Tagliate gli avocado a met‡, eliminate i noccioli e bagnateli col succo del limone. Riempite il centro di ciascuno con la salsa, e servite. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 3 Uova Sale Per Il Ripieno: 500 Grammi di Patate 30 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Basilico Sale 1 Pizzico di Pepe Per Il Condimento: 2 Pomodori Maturi Sodi E Grandi 4 Zucchine Novelle Piccole 2 Carote Novelle 2 Cipollotti 1 Gambo Sedano Tenero Con Le Foglie 1 Spicchio di Aglio Fresco 1 Ciuffo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale ...

Ingrediente principale: Carne Tritata Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 300 Grammi di Carne Tritata (scanello) 70 Grammi di Burro 1 Foglia Alloro 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Bicchiere di Latte Sale Pepe Preparazione: In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamente, aggiungere l’alloro e rosolarla, quindi il battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggere il tutto, rigirando spesso con un cucchiaio di legno finchÈ il tutto asciughi. A questo punto aggiungere la carne tritata, cercando di sgranarla bene (importante perchÈ altrimenti si lessa), mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, rimescolando bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore. L’intingolo deve risultare morbido e sugoso. Condire le pappardelle cotte al dente, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 6 Patate 2 Sedani 180 Cl di Brodo Vegetale Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pezzetto Burro Sale Pepe Preparazione: Pelare le patate, tagliarle a pezzi e versarle nel brodo freddo. Portare ad ebollizione e unire i sedani tagliati a pezzetti. Cuocere per circa 20 minuti quindi passare al passaverdura patate e sedano tenendo da parte il brodo, raccogliere la purea in una zuppiera e diluirla con il brodo fino ad ottenere una crema. Aggiungere un pezzetto di burro e parmigiano a piacere e mescolare. Aggiustare di sale, pepare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Petto Di Pollo 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla Piccola 150 Grammi di Insalata Mista (insalata Soncino, Insalata Rucola, Insalata Lattughino, Crescione, Insalata Cicorino) 1 Pompelmo Rosa 1 Arancia 1 Cipollotto 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mettete in un pentolino la carota e la cipolla sbucciate e la costa di sedano lavata. Unite un cucchiaino di sale e circa un litro di acqua. Portate a ebollizione e tuffatevi il petto di pollo intero. Lasciate cuocere a fuoco basso per 45 minuti quindi fate raffreddare. Lavate e asciugate le insalate e disponetele in un piatto di portata. Sbucciate l’arancia e il pompelmo. Distribuite gli spicchi sull’insalata. Mescolate il succo degli agrumi con l’olio, il sale e il pepe. Tagliate il pollo a pezzetti e distribuitelo sull’insalata. Guarnite con le fette di cipollotto, condite il tutto con la salsa. ...

Ingrediente principale: Milza Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 150 Grammi di Milza 2 Acciughe 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sedano Cipolla Carota Crostini Pepe Preparazione: Questi crostini sono una specialit‡ toscana e sono molto saporiti. Togliete la pelle alla milza e cuocetela nel soffritto di cipolla, sedano e carota tritati finissimi e rosolati nell’olio e burro. Quando la milza sar‡ cotta la passerete al tritatutto insieme alle acciughe prima pulite e diliscate. Mettete di nuovo la milza tritata nella casseruola dove sar‡ rimasto il sugo di cottura e fatela scaldare prima di spalmarla sui crostini di pane abbrustolito e imburrato che avrete gi‡ preparato. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Ceci Lessati 100 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi Sedano 1 Cipolla 1 Carota 150 Cl di Brodo Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: In una pentola scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi appassire la cipolla, la carota e il sedano tritati. Unite gli spinaci sminuzzati, salate e lasciate insaporire. Aggiungete i ceci e il brodo caldo. Cuocete per mezz’ora. Mettete la pasta e appena pronta aggiungete un filo d’olio e un pizzico di pepe. Servite. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 6 Ingredienti: 1 Mazzo Sedano Sodo Senza Macchie 2 Cipollotti Primaverili Alcune Foglioline Maggiorana 1 Uovo 2 Fette Pane Casereccio (senza Crosta) 250 Grammi di Ricotta 80 Grammi di Formaggio Pecorino Stagionato Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mondate il sedano separando i gambi uno dall’altro. Tenete in serbo una manciatina di foglie e 8 gambi (i pi˘ estemi). Tritate finemente il cuore del sedano con i cipollotti, compresa la parte verde, e fateli stufare per 5 minuti, con un filo di olio, due cucchiai di acqua e un pizzico di sale, a pentola coperta. Tritate le foglie di sedano messe da parte, aggiungeteci la maggiorana, la mollica di pane, la ricotta, il sedano e i cipollotti stufati e mescolate bene. Unite quindi il formaggio grattugiato e l’uovo; aggiustate di sale. Tagliate i gambi estemi di sedano messi da parte in pezzi lunghi 8 centimetri. Togliete gli eventuali filamenti esterni. SalatelÏ leggermente all’interno. Riempite Ï gambi con il composto di ricotta preparato e adagiateli in una padella capiente, dal fondo pesante, leggermente unta di olio. Unite 6 cucchiai di acqua, coprite e fate cuocere per circa 20 minuti. Lasciate riposare 5 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Di 1000 G 300 Grammi di Funghi Coltivati 400 Grammi di Pomodori Maturi 30 Grammi di Burro 3 Carote 1 Costa Sedano 1 Cipolla Media 1/2 Limone Poca Farina Bianca Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate il coniglio e sgocciolatelo. Tritate finemente le carote, la cipolla e il sedano, versateli in una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio e fateli appassire a fuoco basso, mescolando. Tagliate a pezzi il coniglio, passatelo nella farina e mettetelo a rosolare nelle verdure. Salatelo, pepatelo e, appena sar‡ dorato, spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Mentre il vino evapora, pelate i funghi, mantenendoli, a mano a mano che li preparate, in acqua e succo di limone. Affettateli, metteteli in casseruola e rigirateli nel sughetto. Aggiungete infine i pomodori precedentemente scottati in acqua bollente, pelati e passati al setaccio e proseguite la cottura a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa. Volendo, sgocciolate i funghi dal sugo e passate quest’ultimo al setaccio. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Secche 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota Grande 3 Carciofi 100 Grammi di Pisellini Surgelati 100 Grammi di Mortadella 1 Bicchiere di Vino Rosso 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sugo Di Pomodoro Besciamella Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Pulire gli ortaggi, tritare insieme la cipolla, la carota, il sedano e la mortadella. Mettere a soffriggere il trito con tre cucchiai di olio per 15 minuti circa (aggiungere un po’ di brodo durante la cottura). Poi mettere il vino e farlo evaporare. DopodichË aggiungere i carciofi (precedentemente tagliati a fettine), i piselli, il sugo di pomodoro. Salare, coprire e far cuocere per 45 minuti. Nel frattempo avrete scottato la pasta per circa 3 minuti in acqua salata e l’avrete stesa su di un panno. Ungere una pirofila di adeguate dimensioni e stendere uno strato di pasta, uno di besciamella, uno del sugo che avete preparato e il parmigiano. Proseguire a strati in questo modo. Mettere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 1 Manciata Funghi Secchi 50 Grammi di Pancetta 30 Grammi di Burro Salsa Di Pomodoro Cipolla Carota Sedano Preparazione: Mettere i funghi in acqua tiepida. Tritare finemente la pancetta con cipolla, carota e sedano e fare rosolare con il burro; unirvi i funghi spremuti e tagliuzzati, la salsa e lasciare insaporire. Cuocere la pasta; dopo averla scolata, versarvi la salsa e cospargervi il formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Spezzatino Di Vitello 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Carote 3 Zucchine 1 Cipolla 1 Costa Sedano 100 Grammi di Passato Di Pomodoro Farina Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate olio e burro, rosolatevi cipolla e sedano finemente tritati. Unite lo spezzatino infarinato, fate colorire la carne a fuoco vivace. Salate e pepate. Dopo 5 minuti aggiungete il passato di pomodoro, le carote tagliate a bastoncini. Coprite, lasciate cuocere per circa un’ora aggiungendo di tanto in tanto, se il composto asciugasse troppo, alcuni cucchiai d’acqua calda. Verso la fine aggiungete le zucchine tagliate a bastoncini e cuocetele per un quarto d’ora. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Orta Nuova DOC. ...