Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mandorle 3 Costine Sedano 1 Tazza Maionese 16 Panini Al Latte Preparazione: Pulite il sedano, spellate le mandorle, tritate tutto finemente; unite il ricavato alla maionese e amalgamate. Togliete la calotta ai panini, svuotateli un po’ della mollica, riempiteli con la crema di maionese. Disponeteli su un piatto da portata e serviteli con gli aperitivi
Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 1 Cuore Sedano 3 Patate 3 Pomodori Pelati 2 Cucchiai di Farina Burro 150 Cl di Brodo 25 Cl di Latte Sale Alcuni Crostini Di Pane Fritti Preparazione: Tagliare in 4 pezzi il sedano pelato e farlo lessare in acqua salata per 15 minuti, poi scolarlo. In 1 casseruola far sciogliere il burro, unirvi la farina, poi versare poco alla volta e sempre mescolando il brodo. Unire il sedano, i pomodori a pezzi, le patate sbucciate e tagliate a fettine e cuocere 1 ora. Passare le verdure e il brodo nel passaverdura e rimettere sul fuoco, riportare a ebollizione, unire il latte, mescolare e servire con i crostini di pane fritti. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Lonza Di Maiale 30 Grammi di Burro Sedano Carota 1 Chiodo Di Garofano Alloro Latte Sale Pepe Preparazione: Salare e pepare la carne. Pulire sedano e carota lasciandoli interi. Mettere la carne in 1 casseruola a bordi alti, unire il burro, gli aromi, le verdure e versare tanto latte a temperatura ambiente fino ad arrivare a circa 3/4 di altezza della carne. Coprire la casseruola, portare a ebollizione e lasciar sobbollire a fuoco bassissimo fino a quando la carne sar‡ ben tenera e il latte si sar‡ addensato formando una crema ben dorata. ...
Ingrediente principale: Dentice Persone: 4 Ingredienti: 1 Dentice Da 1000 G 2 Bicchieri di Vino Bianco 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Eviscerate e lavate il pesce. Tritate una carota, mezza cipolla e una costa di sedano. Distribuite il composto in una teglia, sopra adagiatevi il dentice intero oppure a trance, regolate sale e pepe. Condite con poco olio, versate il vino e poi tanta acqua sufficiente a coprire quasi il pesce. Portate a bollore sul fornello, poi passate la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e completate la cottura (calcolando 15 minuti circa ogni 500 g) spruzzando spesso il pesce con il sugo. Vini di accompagnamento: Colli Berici Garganega DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Corvo Bianco IGT Di Sicilia. ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Note: Luogo: Thailandia. Preparazione e cottura: 45 minuti. Ingredienti: 125 Grammi di Carote 125 Grammi di Fagiolini Fini 125 Grammi di Fagiolini Mangiatutto 125 Grammi di Mazzetti Di Broccoli 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 4 Coste Sedano 125 Grammi di Funghi Champignon 4 Cucchiai di Olio D’arachidi 2 Cucchiai di Salsa Di Soia Chiara 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 6 Gocce Tabasco 2 Cucchiaini Zucchero ...
Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 400 Grammi di Pomodori Freschi 1 Cipolla 150 Cl di Brodo Olio D’oliva Burro Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe 1 Sedano Verde Non Troppo Grande 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Tagliare le costole e il cuore del sedano a fette sottili e spezzettare le foglie pi˘ belle. Privare i pomodori dei semi e della buccia e tagliarli a spicchi sottili. Soffriggere le verdure con 3 cucchiai di olio d’oliva, l’aglio schiacciato e la cipolla tritata. Eliminare l’aglio e unire il riso, sale e pepe e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo caldo. Infine unire una noce di burro e il grana. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spalla Di Vitello 1 Cipolla Steccata Con Alloro E Chiodi Di Garofano 3 Carote Pelate 1 Pezzo Sedano Rapa 150 Cl di Brodo Di Verdura Pepe In Grani Per La Salsa: 10 Filetti D’acciughe 20 Cl di Olio D’oliva 1 Scatola Tonno Sgocciolato (160 G) 1 Tazza Grande Maionese Al Limone Aceto Di Vino Succo Di Limone Sale Pepe Per Guarnizione: Capperi Cetrioli Sott’aceto Olive Uova Sode In Quarti Erba Cipollina Filetti D’acciughe ...
Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 100 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 200 Grammi di Farina 30 Grammi di Lardo Di Maiale 1 Uovo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Semola 1 Cipolla 1 Costa Sedano Basilico 2 Patate 2 Pomodori 3 Spicchi di Aglio Sale Preparazione: Cuocere in acqua leggermente salata i fagioli gi‡ ammollati. Appena bolle unire il lardo, la cipolla, l’aglio, il sedano, il basilico, le patate, i pomodori, tutto tritato, e 2 cucchiai di olio. Far cuocere per 2 ore. Preparare i tajarin: impastare la farina con l’uovo e acqua, tirare una sfoglia sottile e farla asciugare un po’; cospargerla di semola, arrotolarla e tagliare i tajarin larghi 1/2 cm. Allargarli. Unirli ai fagioli al momento di servire e cuocerli per 5 minuti. ...
Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Latte 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 3 Cipollotti 1 Carota 1 Costa Sedano 4 Foglie Basilico Sale Preparazione: Cuocere le mezze maniche in acqua bollente, fare rosolare per alcuni minuti in una padella con l’olio i cipollotti, la carota e il sedano tagliati. Aggiungere 1/2 mestolo d’acqua di cottura della pasta, coprire per qualche minuto, quindi aggiungere il latte ed il gorgonzola e stemperare. A fiamma spenta aggiungere il basilico, scolare la pasta e saltarla per qualche minuto, poi servire. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cipolle Grandi 2 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Pomodori 15 Cl di Vino Bianco Secco 4 Gambi Sedano 6 Carote 1 Peperone Verde 2 Porri 1/2 Cavolfiore 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiaini Erbe Aromatiche Tritate 170 Grammi di Farina 70 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 125 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Cipolla Rossa 1 Gambo Sedano 1 Manciata Prezzemolo 1 Carota 25 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Pollo 50 Cl di Brodo 14 Olive Di Gaeta 1 Cucchiaino Conserva Di Pomodoro Preparazione: Tritate la cipolla il sedano, il prezzemolo e la carota e metteteli in una casseruola col burro e l’olio; quando sar‡ soffritto ponetevi il pollo a rosolare da ogni parte, rivoltando spesso. Salatelo, poi bagnatelo col brodo bollente. Allora aggiungete quattro olive trinciate, altre quattro pestate bene nel mortaio e sei intere e la conserva di pomodoro, lasciate concentrare l’intingolo e servite quando il pollo sar‡ cotto.(cucina genovese). Trucchi e segreti: fate andare a fuoco lento il soffritto altrimenti potrebbe bruciarsi e rendere amara la preparazione; rosolate bene il pollo (la rosolatura iniziale mantiene la carne del pollo tenera); non abbiate paura di cuocere bene la cipolla (il gusto della cipolla mezza cruda non Ë gradevole); se il sugo tende ad asciugarsi aggiungete una cucchiaio d’acqua calda. ...
Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Piselli 100 Grammi di Cannellini 1 Cuore Sedano 1 Carota 200 Grammi di Verza 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate i cannellini. Affettate sedano, carote, cipolla, verza ed aglio. Fate scaldare met‡ olio in una casseruola e rosolatevi queste verdure a fuoco basso, unite i piselli dopo 7-8 minuti, bagnate con mezzo bicchiere d’acqua, salate e lasciate sbollire mentre cuoce la pasta. A met‡ cottura unite i cannellini lessati e scolati. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli e versateli in una zuppiera, conditeli con le verdure stufate il cui liquido di cottura dovrebbe essersi asciugato. Unite l’olio tenuto da parte, il prezzemolo fresco tritato e pepe macinato al momento. ...