Sedano

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Pesce Persico Gi‡ Puliti 150 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Erbette 50 Grammi di Burro Sedano 2 Cipolle Timo Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Dragoncello Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Tritare erbette, spinaci, sedano e cipolle, aggiungere timo, dragoncello, prezzemolo, un po’ di sale e pepe. Sistemare uno strato del composto in una pirofila imburrata e disporvi sopra, bene allineati, i filetti di pesce con un secondo strato di erbe. Cospargere con burro fuso e pangrattato e cuocere in forno per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Seppie 350 Grammi di Riso 1 Cipolla Olio D’oliva Aglio Prezzemolo Sedano Sale Preparazione: Togliete l’osso dalle seppie e pulitele interiormente scartando la vescica nera ma non quella bruna, togliete la bocca, gli occhi e la pelle. In un tegame rosolate nell’olio un composto fatto di aglio, cipolla, sedano e prezzemolo tritati. Unite le seppie tagliate a strisce, salate e bagnate con acqua. Lasciate cuocere a lungo poi unite il riso portando a cottura. ...

Ingrediente principale: Culatello Persone: 6 Note: Preparazione: 45 minuti. Calorie: 223 Ingredienti: 200 Grammi di Carote 12 Fettine Culatello (130 G) 130 Grammi di Maionese 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 50 Grammi di Sedano Capperi Sotto Sale 1 Uovo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Raschiate le carote, tagliatele in piccola dadolata e mettetele a lessare. Fate rassodare l’uovo, lasciandolo cuocere per 10 minuti esatti dall’inizio dell’ebollizione, poi raffreddatelo sotto l’acqua e sgusciatelo. Spuntatela costa di sedano, poi riducetela in minuscola dadolata. Tritate grossolanamente le olive insieme con una cucchiaiata di capperi, precedentemente risciacquati. Scolate la dadolata di carote, raffreddatela e raccoglietela in una ciotola. Mescolatela con le olive e i capperi, i dadini di sedano e la maionese. Aggiungete al composto l’uovo sodo passato al setaccio, amalgamate e insaporite il tutto con un pizzico di sale. Rivestite internamente un piccolo mestolo con una fettina di culatello; riempitelo con una cucchiaiata di composto che chiuderete nella fetta, ripiegandola verso l’interno. Capovolgete il mestolo su un piatto adeguato, sformando in tal modo il fagottino con la chiusura verso il basso. Ripetete l’operazione con le restanti 11 fettine di culatello tra le quali distribuirete tutto il rimanente composto. Decorate i fagottini a piacere e serviteli. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Cipolle 2 Porri 1 Carota 1 Zucchina 1 Gambo Sedano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Farina 150 Cl di Brodo 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Per Friggere: Abbondante Olio Di Semi Di Arachidi Preparazione: Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a fettine sottili; pulire i porri privandoli delle radici, delle foglie esterne e della parte verde pi˘ dura; lavarli e tagliarli a listerelle. In una casseruola far scaldare un poco l’olio, unire le cipolle e il porro e farli appassire senza lasciarli colorire; aggiungervi la farina e farla rosolare brevemente. Versare il brodo, portare a ebollizione, continuare la cottura, a fuoco moderato, per 20-30 minuti e insaporire con un pizzico di sale e di pepe. Nel frattempo spuntare la zucchina e pelare la carota; privare il sedano dei filamenti, lavare gli ortaggi, tagliarli a listerelle sottili e infarinarle leggermente; farle friggere in abbondante olio caldo finchÈ risulteranno moderatamente dorate e scolarle sopra un foglio di carta da cucina di tipo assorbente. Versare la zuppa di cipolle e porri nei singoli piatti, distribuirvi sopra le listerelle di ortaggi fritti e servirla calda. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 1 Noce Burro 1 Cipolla Tritata 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 20 Grammi di Pancetta Tritata 50 Grammi di Cotenne Di Prosciutto 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 200 Grammi di Fagioli Freschi 3 Gambi Sedano 2 Carote 2 Pomodori 300 Grammi di Verza 1 Patata 1 Bicchiere di Vino 100 Cl di Brodo Di Manzo 300 Grammi di Riso Lesso Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Soffriggere in una noce di burro 1 cipolla e 1 ciuffo di prezzemolo tritati. Unire 20 g di pancetta tritata, 50 g di cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e 1 cucchiaio d’olio. Aggiungere 200 g di fagioli freschi, 3 gambi di sedano, 2 carote, 2 pomodori, 300 g di verza tutti tritati grossolanamente e 1 patata intera sbucciata. Bagnare con 1 bicchiere di vino, salare, unire 100 cl di brodo di manzo e far cuocere per un’ora. Schiacciare la patata, unire 300 g di riso lesso, spolverare di parmigiano e servire. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 1 Sedano Rapa Abbondante Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire il sedano rapa, lavarlo e tagliarlo a tocchetti. Asciugarlo e friggerlo in una padella di ferro con abbondante olio bollente. Salare a fine cottura e servire subito.

Ingrediente principale: Insalata Russa Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 1 Barbabietola Piccola Cotta Al Forno 250 Grammi di Insalata Russa Gi‡ Pronta 4 Coste Sedano (coste Sbollentate E Lasciate Raffreddare) 2 Carote Crude Raschiate E Grattugiate Fini 4 Sardine Sott’olio 2 Uova Sode Tagliate A Spicchi 2 Pomodori Ben Sodi 1 Peperone Verde 1/4 Cavolo Rosso 2 Cipolle Bianche Cotte (bollite O Al Forno) Per Le Guarnizioni E I Condimenti: Olio D’oliva Aceto Di Vino Senape 4 Cucchiai di Maionese 2 Filetti D’acciughe Dissalati 1 Pizzico di Origano 20 Olive Nere Piccole 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto Sale Poco Pepe Macinato ...

Ingrediente principale: Sedano Rapa Persone: 4 Ingredienti: 1 Sedano Rapa 200 Grammi di Maionese 1 Cucchiaino Curry Sale Preparazione: Mondare il sedano rapa e tagliarlo a julienne. Amalgamare il curry alla maionese e regolare di sale. Versare la salsa sul sedano, mescolare e servire.

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Funghi Champignon 4 Coste Sedano Bianco Olio D’oliva Aceto Balsamico 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Lavare i funghi e il sedano e affettarli molto finemente. Tritare le foglie di sedano. Strofinare le pareti di una insalatiera con uno spicchio d’aglio e mettervi le verdure. Condire l’insalata con olio, aceto di vino, sale e pepe. Mescolare delicatamente prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pesce Spada 600 Grammi di Pomodori Maturi 1 Cucchiaio di Capperi 100 Grammi di Olive Verdi 1 Cipolla Basilico Farina 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sedano Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Privare i pomodori della buccia, dei semi e spezzettarli. Infarinare le fette di pesce e farle saltare in 1/2 bicchiere d’olio, scolarle e tenerle da parte. Nello stesso olio far appassire la cipolla con l’aglio e il sedano tritati, unire capperi lavati, olive snocciolate e pomodori. Coprire e cuocere per 10 minuti. Sistemare il pesce in 1 pirofila, cospargerlo con il sugo, coprire a filo con acqua, basilico, salare, pepare e terminare la cottura in forno. ...

Ingrediente principale: Ravanelli Persone: 4 Ingredienti: 3 Pomodori Maturi 6 Ravanelli 3 Coste Sedano 2 Cetrioli 1 Peperone Giallo Dolce Formaggio Pecorino Fresco Poco Aceto Di Mele Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliare a fette i pomodori, i cetrioli i ravanelli, a julienne i peperoni e il sedano, mettendo tutto in una insalatiera insieme con il formaggio a tocchi. Condirla con sale, pepe, poco aceto, olio e servire.

Ingrediente principale: Cavolo Cappuccio Persone: 4 Ingredienti: 2 Carote 1 Costa Sedano 1 Cipollotto 1/2 Cavolo Cappuccio 120 Grammi di Maionese 1 Cucchiaino Salsa Worcester Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate il cavolo cappuccio, tagliatelo a striscioline sottili e raccoglietele in un’insalatiera. Pulite e tagliate a julienne carote e sedano, aggiungeteli al cavolo cappuccio. Unite anche il cipollotto tagliato a velo, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate. In una ciotola amalgamate alla maionese un cucchiaino di Worcester e condite l’insalata. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Martina Franca DOC. ...