Sedano

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polipo 1 Limone 1 Gambo Sedano 2 Foglie Alloro 1 Spicchio di Aglio Alcuni Grani Pepe 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite il polipo eliminando gli occhi e il becco corneo. Eliminate le interiora e le vesciche con il liquido nero e quello giallo, quindi rovesciate la sacca e lavate accuratamente il polipo. Portate all’ebollizione abbondante acqua salata, unite l’aglio, l’alloro, qualche grano di pepe, il polipo e lasciatelo lessare per circa 1 ora. Sgocciolatelo, tagliatelo a pezzetti e lasciatelo raffreddare. Mondate il sedano, lavatelo e tagliatelo a fettine. Raccogliete in una terrina il polipo, il sedano, i chicchi di melagrana e condite l’insalata con l’olio, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Servitela ben fredda. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 800 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 1 Panino Latte 1 Uovo Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico di Origano 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Farina Preparazione: Impastare 800 g di carne di maiale tritata con un panino ammorbidito nel latte e strizzato, un uovo, sale e pepe. Fare delle polpette grandi come una noce e friggerle nel burro. Scolarle e tenerle al caldo. Soffriggere in 2 cucchiai d’olio il trito di una carota, una cipolla, una costa di sedano, un ciuffo di prezzemolo e un pizzico di origano. Unire 300 g di polpa di pomodoro e sobbollire per 15 minuti. Salare, pepare e aggiungere un cucchiaio di farina diluita in 1/2 bicchiere di latte. Portare a bollore e versare la salsa sulle polpette calde. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 1 Gambo Sedano 1 Cucchiaio di Burro D’arachidi Preparazione: Lavare e spuntare il sedano. Spalmate uniformemente il burro di arachidi su tutta la lunghezza del gambo. Tagliate il sedano a met‡ e mettetelo in un sacchetto di plastica, quindi sistematelo nel cestino per il pranzo.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. Ingredienti: 1000 Grammi di Polpa Di Manzo 40 Grammi di Pancetta 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Rosso 500 Grammi di Pomodori 2 Carote 1/2 Cipolla 1 Costa Sedano Sale Pepe Preparazione: Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina. Mettetela in una casseruola con l’olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto. Vini di accompagnamento: Valpolicella ìSuperioreî DOC, Chianti Chianti Classico ìRiservaî DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 180 Grammi di Farina 120 Grammi di Pangrattato Olio D’oliva 1/4 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Carota 1 Costa Sedano 2 Salsicce 100 Grammi di Pancetta 200 Grammi di Pomodoro Passato 200 Grammi di Fagioli Lessati Sale Preparazione: Passare al setaccio farina e pangrattato insieme. Fare la fontana, aggiungere acqua tiepida e sale, impastare e far riposare una mezz’ora. Dare alla pasta la forma di grosse “ciriole”, quindi tagliarla a forma di cilindretti dello spessore di 1/2 cm e della lunghezza di 1 cm. Preparare per il sugo un trito fine di cipolla, aglio, sedano e carote, far appassire il tutto a fuoco basso nell’olio. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e le salsicce sbriciolate. Dopo 15 minuti aggiungere il pomodoro passato e continuare la cottura. 10 minuti prima della fine cottura aggiungere i fagioli lessati. Cuocere gli gnocchetti e gettarli nel sugo. A piacere aggiungere pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 12 Costolette D’abbacchio 50 Grammi di Burro (o Strutto) Sale Pepe In Grani Preparazione: Appiattite leggermente con il batticarne le costolette di abbacchio, salatele, pepate abbondantemente (usate pepe di fresca macinatura), ungetele da ambedue le parti con burro o strutto e cuocetele, di preferenza sulla brace di carbonella, oppure usate le normali griglie da gas. Durante la cottura rigiratele qualche volta. Quando le costolette saranno cotte al punto giusto da ambedue le parti, disponetele su un piatto e servitele subito in tavola accompagnandole con una verdura cruda in insalata, come il radicchio di Treviso o l’indivia. Oppure servitele con delle verdure miste (cuoricini di carciofo, sedano bianco, finocchi, ravanelli) in pinzimonio. In questo secondo caso, servite a parte del buon olio di oliva, sale e il macinino del pepe. ...

Ingrediente principale: Pecora Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 00 500 Grammi di Semola Di Grano Sardo 2 Uova Intere Acqua Non Salata 1 Cipolla 1 Carota 1 Sedano 1 Mazzetto di Aromi 500 Grammi di Pecora Supramontina 1000 Grammi di Pomodori Freschi 200 Grammi di Formaggio Pecorino Orgolese Preparazione: Per la pasta: Preparare l’impasto dosando bene l’acqua. Sfogliare la pasta con uno spessore di circa 2 mm e con bicchierino creare dei piccoli medaglioni di pasta. Per il sugo: soffriggere con olio d’oliva cipolle, carote, sedano tritati, aggiungere la carne tagliata a pezzetti e bagnare tutto con cononau di orgosolo. Fare evaporare e aggiungere i pomodori freschi precedentemente passati, sale e il mazzetto aromatizzante. Condire la pasta con il sugo e spolverare con pecorino orgolese. ...

Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Seppioline Surgelate Sedano Carota Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale Pepe In Grani Per La Salsa: 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Trito Di Prezzemolo E Basilico Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Portare ad ebollizione dell’acqua con il sedano,la carota,il prezzemolo, l’aceto, il sale e il pepe in grani. Cuocervi le seppie per 10 minuti poi tagliarle a listarelle. Preparare la salsa: scaldare l’olio con l’aglio, il trito di prezzemolo e basilico, il limone, sale e pepe. Mescolare e togliere dal fuoco subito. Condire le seppie con la salsa. ...

Ingrediente principale: Barbabietole Rosse Persone: 4 Ingredienti: 2 Barbabietole Rosse Gi‡ Cotte 1 Carota 1/2 Verza 2 Coste Sedano 60 Grammi di Yogurth 1 Cucchiaino Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le barbabietole e tagliarle a tocchetti. Affettare molto sottilmente carota, verza e sedano. Riunire tutte le verdure in un’insalatiera. Diluire lo yogurth con 3 cucchiai di acqua, sale, pepe e un cucchiaino di erba cipollina. Mescolare la salsina e condirvi l’insalata. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 319. Ingredienti: 4 Pomodori Grandi Maturi 150 Grammi di Carne Tritata 1/2 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 1/2 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Burro 1 Uovo 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiaini Pangrattato Basilico Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori, tagliate loro il fondo e vuotateli all’interno. Preparate il ripieno: tritate la cipolla e fatela soffriggere in un po’ d’olio, tritate anche il sedano, la carota, un po’ di prezzemolo e l’aglio e uniteli alla cipolla, lasciate soffriggere ancora un po’ e poi versate nel tegame mezzo bicchiere d’acqua e la carne trita, salate e pepate. Coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora. Passato questo tempo sbattete l’uovo con il parmigiano e aggiungetelo al composto ancora caldo. Riempite i pomodori, spolverizzateli ognuno con un cucchiaino di pangrattato e basilico tritato e mettete in forno a 180 gradi per circa trenta minuti. Gli antipasti caldi possono essere serviti sia a pranzo che a cena. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Funghi Champignon 2 Coste Sedano Bianco 100 Grammi di Formaggio Grana Olio D’oliva Aceto Aromatizzato Sale All’aglio Pepe Preparazione: Tagliare a fettine sottili i funghi lavati e le costole di sedano (lasciando da parte le foglie); ridurre a scaglie il grana e tritare le foglie del sedano. Mettere tutti gli ingredienti in una insalatiera e condirli con una vinaigrette d’olio, aceto aromatizzato, sale all’aglio e pepe. ...

Ingrediente principale: Sedano Bianco Persone: 4 Ingredienti: 4 Coste Sedano Bianco 1/2 Sedano Rapa Tagliato A Julienne 1 Mela Acidula 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 8 Olive Verdi Snocciolate Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Tagliare a fettine sottili il sedano bianco, unire il sedano rapa, la mela affettata sottile, il formaggio a bastoncini e le olive tagliate a met‡. Condire con olio, succo di limone, sale e pepe. ...