Sedano

Ingrediente principale: Pesce Gatto Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farro Perlato 100 Grammi di Lenticchie 300 Grammi di Pesce Gatto Carota Sedano Prezzemolo Cipolla Aglio Fumetto Di Pesce Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Imbiondire nell’olio un trito di carota, cipolla, sedano, sale e pepe; unire il fumetto, far insaporire e sfumare col vino. Aggiungere 200 cl d’acqua calda, portare ad ebollizione e far sobbollire 15 minuti. Tostare il farro con olio e aglio; unirvi le lenticchie crude e allungare col brodo preparato. A cottura quasi ultimata, unire i filetti di pescegatto a tocchetti. Far riposare e servire con prezzomolo tritato. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 250 Grammi di Piselli Freschi Sgranati 1 Cipolla Piccola 1 Carota Piccola 1 Gambo Sedano 6 Olive Nere Snocciolate Aglio Salvia Salsa Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Parmigiano (facoltativo) Preparazione: Tritate finemente sedano, carota, cipolla con uno spicchio d’aglio e qualche foglia di salvia poi fate appassire il trito in una padella con mezzo bicchiere di olio. Unite le olive tritate grossolanamente, un bicchiere circa di salsa di pomodoro e i piselli, salate, coperchiate e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti, aggiungendo poca acqua calda se il sugo dovesse asciugare troppo. Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua, salatela poi tuffatevi le penne. Cuocetele al dente e versatele in padella. Pepate, rimescolate bene e servite. Volendo, accompagnate con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Salmone Affumicato 12 Cuori Sedano Bianco 3 Manghi 6 Foglie Insalata Lattuga 50 Grammi di Mandorle 3 Uova Sode 1/2 Cucchiaino Senape 1/2 Bicchiere di Panna 5 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Preparazione: Tagliate i cuori di sedano e la polpa dei manghi a dadini. Sgusciate le mandorle, scottatele per un minuto in acqua bollente, spellatele e tritatele. Lavate e asciugate le foglie di lattuga, foderate le sei ciotole dei commensali, poi distribuitevi le porzioni di sedano, mango e salmone affumicato tagliato a fettine sottili. Aggiungete le mandorle tritate e le uova sode tagliate a spicchi sottili. Sbattete l’olio d’oliva con la senape, unitevi la panna e un po’ di pepe macinato al momento. Mescolate e irrorate con questo condimento l’insalata disposta nelle ciotole. Lasciate riposare per qualche minuto in luogo fresco e poi servite. ...

Ingrediente principale: Zucchine Lessate Persone: 6 Ingredienti: 4 Carote Lessate Tagliate A Rondelle 4 Zucchine Lessate Tagliate A Rondelle 4 Patate Di Media Grandezza Lessate E Tagliate A Rondelle 400 Grammi di Fagiolini Lessati 2 Gambi Sedano Alcune Olive Nere 2 Uova Sode Tagliate A Spicchi 250 Grammi di Tonno Preparazione: Mettete le verdure nell’insalatiera con il sedano crudo tagliato a piccole listarelle, i capperi, il prezzemolo tritato e il tonno sminuzzato. Condite bene con una vinaigrette al limone. ...

Ingrediente principale: Sedano Verde Persone: 4 Note: Luogo: Molise. Ingredienti: 1 Sedano Verde 100 Grammi di Olive Nere 8 Cipollotti 3 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate il sedano a tocchetti. Lessateli 10 minuti in acqua salata, scolateli, metteteli in una terrina, lasciate intiepidire. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con un po’ d’acqua e fatevi appassire a fuoco basso i cipollotti tagliati a velo. Salate e pepate. Ungete una pirofila, sistematevi i sedani, ricoprite con i cipollotti e le olive snocciolate, cospargete tre cucchiai di pangrattato e mettete in forno a 200 gradi per un quarto d’ora. ...