Sedano

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Integrale 2 Cuori Sedano 2 Mele Verdi 100 Grammi di Noci 150 Grammi di Yogurth Intero Olio D’oliva Sale Preparazione: Affettate il sedano e tagliate a cubetti le mele sbucciate. Condite lo yogurth con il sale, un po’ d’olio e le noci, quindi unitelo al sedano e alle mele e mescolate. Tostate il pane, conditelo con un filo d’olio e versatevi il composto precedentemente preparato. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fichi Verdi Maturi 300 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Sedano Bianco 1 Punta Scorza Di Limone Grattugiata 1/2 Bicchierino Brandy (o Rum) Preparazione: Lavare sotto l’acqua corrente i fichi ed eliminare i piccioli senza pelarli. Tagliarli a spicchi e poi versarli in una casseruola alta possibilmente in alluminio antiaderente. Lavare attentamente il limone e asciugarlo. Aggiungere lo zucchero e la buccia di limone grattugiata: accendere il fuoco e, mescolando frequentemente, portare a ebollizione. Quindi, versare il liquore scelto, abbassare il fuoco e cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo, lavare e tagliare a fettine il sedano: a 5 minuti dalla fine della cottura, unire il sedano e cuocerlo con la confettura. Lavare e asciugare perfettamente i vasi di vetro. Versare la confettura nei vasi a chiusura ermetica. Portare a ebollizione dell’acqua in una casseruola bassa, sistemarvi i vasi in piedi, perfettamente chiusi e avvolti in un panno. Sterilizzare facendo sobbollire l’acqua per 15 minuti. Poi farli raffreddare nell’acqua. Riporre i vasi ormai freddi in dispensa. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Finocchio E Insalata Cicoria 1/2 Bicchiere di Succo Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Succo Di Sedano Preparazione: Mescolare i primi 2 succhi. Aggiungere il succo di sedano e mescolare nuovamente..

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Vitello Tritata 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Uova 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Concentrato Di Pomodoro Noce Moscata 1 Cipolla 1 Carota Sedano Farina Sale Pepe Preparazione: In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto tritato, le uova sbattute, la noce moscata, il sale e il pepe. Fatene una palla e, infarinandola, datele una forma allungata. In un tegame scaldate burro e olio, rosolatevi con cura un trito di cipolla, carota e sedano. Unite il polpettone e fatelo dorare da tutte le parti. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un po’ d’acqua calda e mescolate. Coprite e lasciate cuocere piano per un’ora circa. Tagliate il polpettone a fette non troppo sottili e copritele con il sugo. Vini di accompagnamento: Freisa D’Asti ìFrizzanteî DOC, Chianti Colli Senesi DOCG, Castel Del Monte Aglianico DOC. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 241. Ingredienti: 8 Fasolari 400 Grammi di Seppioline Pulite 200 Grammi di Patate 200 Grammi di Sedano Rapa 3 Funghi Porcini 1 Spicchio di Aglio 5 Cl di Brodo Di Verdure 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco 1 Limone (succo) 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate intere per 40 minuti circa finchÈ saranno tenere, quindi pelatele e lasciatele intiepidire. Poi tagliatele a tocchetti. Dividete il corpo delle seppioline dai tentacoli, apritele, tagliatele a grossi triangoli e incidetele con tagli a graticola. Lavate i fasolari e fateli aprire in una padella con un cucchiaio d’olio e il vino. Pulite il sedano, tagliatelo a fette sottili e sbollentatelo in acqua salata per un minuto. Fate insaporire in una padella con 2 cucchiai d’olio e l’aglio i tentacoli, le seppioline e il sedano per un minuto, poi unite il brodo, il prezzemolo tritato e cuocete coperto per 15 minuti a fuoco dolce. Aggiungete le patate e lasciate le insaporire per 2 minuti. Trasferite il tutto in un’insalatiera, unite i fasolari, i porcini a fettine e prima di servire condite con il succo di limone, l’olio rimasto, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo Di Limone 2/5 Succo D’arancia 1/5 Granatina Gassosa Per Servire: 1 Fetta Arancia 1 Fetta Limone 1 Ciliegia 1 Bastoncino Sedano Preparazione: Scuotere vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Riempire per met‡ il gotto alto e aggiungere gazzosa ben fredda. Servire con una fetta d’arancia, una fetta di limone, una ciliegia e un bastoncino di sedano.

Ingrediente principale: Capriolo Persone: 4 Ingredienti: Alcune Costolette Di Capriolo Vino Bianco Timo Ginepro Maggiorana Carote Sedano Escalogne Alloro Rosmarino Salvia Burro Fresco Vino Marsala 1 Pestata Lardo Preparazione: Si taglino da un pezzo di quadrato di capriolo le costolette e poi si mettano a marinare per 24 ore in vino bianco con l’aggiunta di tutti i profumi: il timo, il ginepro, la maggiorana, le carote, il sedano, l’escalogne, il alloro, il rosmarino, la salvia, ecc Tolte dalla marinata, asciugarle infarinandole e indi farle rosolare nel burro fresco. Bagnare con marsala ed aggiungere una pestata di lardo. Infine coprire il tutto con il sugo della marinata passata per un colino e portare a cottura. Si servano con riso pilaf. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Cavolo Nero 300 Grammi di Straccetti Di Manzo 100 Grammi di Formaggio Asiago 1 Sedano Rapa 1 Scalogno Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Privare il cavolo della costa centrale, sbollentare le foglie e poi farle raffreddare in acqua e ghiaccio. Pelare il sedano rapa e tagliarlo a tocchetti, cuocerlo in una casseruola con lo scalogno e il brodo vegetale. Frullare e regolare di sale e pepe. Foderare ciascuna foglia di cavolo nero con una fettina di manzo e una fetta sottile di asiago. Chiudere e con l’aiuto di un coppapasta formare un bauletto. Cuocere i bauletti in padella a fuoco vivo con poco olio. Servire i bauletti sopra la salsa di sedano rapa disposta a specchio sul piatto. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 30 Grammi di Burro 6 Pomodori Maturi 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Ciuffo Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate il pollo a pezzi piuttosto piccoli e regolari, lavateli, asciugateli, metteteli in una casseruola con il burro, tre cucchiai d’olio e la cipolla affettata. Fateli rosolare bene per circa 15 minuti. Aggiungete i pomodori spellati, senza semi e spezzettati, la carota e il sedano tritati. Bagnate con un mestolino d’acqua, coprite e cuocete ancora per 45 minuti. All’ultimo momento unite le foglioline di prezzemolo, salate e pepate. Questo Ë il modo pi˘ semplice di preparare il pollo alla cacciatora: in alcune regioni vi mettono pi˘ sedano e pi˘ carote, in altre si bagna con vino bianco invece che con acqua o brodo, in altre si aggiungono funghi freschi tagliati a fettine. Vini di accompagnamento: Grave Del Friuli Refosco DOC, Chianti DOCG, Gioia Del Colle Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 1 Cipolla 1 Cuore Sedano 2 Carote 2 Zucchine 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Alcune Noci Preparazione: Mondate e lavate la cipolla, il sedano e le carote, tagliateli a dadini, tritateli e fateli appassire in un cucchiaio d’olio. Unite le zucchine pure a dadini, salate e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto bagnando con qualche cucchiaio d’acqua quando Ë necessario. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e unitela al condimento con uno o due cucchiai di grana grattugiato. Insaporite con qualche gheriglio di noce tritato finemente prima di servire. ...

Ingrediente principale: Fagioli In Scatola Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli In Scatola 1 Cipollotto Fresco 170 Grammi di Tonno Sott’olio Sedano 2 Mazzetti di Insalata Cicorino Basilico Menta 100 Grammi di Maionese Olio D’oliva 4 Filetti D’acciughe Sale Pepe Preparazione: Scolare i fagioli e sciacquarli. Mondare il cipollotto, il sedano e il cicorino. Lavare le verdure, quindi tagliare il cipollotto ad anelli, il sedano a fettine, il cicorino a listarelle. Raccogliere il tutto in 1 terrina, unire il tonno sgocciolato e spezzettato e i fagioli. Frullare le erbe aromatiche con le acciughe poi unirle alla maionese. Versare la salsa sull’insalata, condire con un po’ d’olio, mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Trote Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Trote Di Torrente Burro Olio D’oliva 2 Cipolle 2 Carote 2 Gambi Sedano Timo Maggiorana Di Monte 1 Pizzico di Origano 1 Pizzico di Pepe Sale 1 Cucchiaio di Pomodori Freschi O Pelati Alcune Fette Pane Dorato Al Burro Salvia Alloro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Cucchiaio di Farina 2 Cucchiai di Crema Di Latte Prezzemolo Preparazione: Dalle trote si ricavino i filetti che, infarinati, vanno dorati al burro e salvia. Con i resti del pesce si prepari il brodo unendovi una carota, un gambo di sedano, una cipolla e due foglioline di alloro. A parte si soffriggano due carote, due cipolle e due gambi di sedano; poi, si unisca al soffritto il brodo passato allo staccio, una cucchiaiata di pomodori freschi o pelati, un pizzico di origano, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un pizzico di pepe, sale e una bella manciata di foglioline di timo e maggiorana di monte. Si lasci cuocere il brodo per almeno un’ora, legandolo con mezzo cucchiaino di farina precedentemente sciolta in un paio di cucchiai di crema di latte. Quando il brodo Ë pronto, lo si versi sui filetti di trote (gi‡ dorati al burro), tenendo il tutto in lenta ebollizione per dieci minuti. Al momento di servire si preparino i crostoni di pane passati al burro. Pronti, vi si versi sopra la delicatissima zuppa, dopo avervi cosparso un battuto di prezzemolo. ...