Semi Di Coriandolo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Champignon Alla Greca

Sun, 28 Apr 2013 10:59:00 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Champignon

Persone:

Note: Luogo: Grecia. Preparazione:

15 minuti. Cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Funghi Champignon 10 Cipolline Gi‡ Pulite 1 Carota 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Limoni (succo) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo 1 Cucchiaino Pepe In Grani 1 Pizzico di Semi Di Finocchio 1 Pizzico di Timo 3 Rametti Prezzemolo Sale

Preparazione:

Riunite in una casseruola le cipolline, la carota raschiata e affettata, gli spicchi d’aglio spellati, i semi di coriandolo e quelli di finocchio, i grani di pepe, il prezzemolo e il timo; aggiungete il sale e l’olio e bagnate il tutto con il vino e con un grosso bicchiere d’acqua. Coprite la casseruola, fate prendere l’ebollizione quindi abbassate la fiamma e lasciate bollire dolcemente per una ventina di minuti. Nel frattempo mondate gli champignon scartando la parte terrosa del gambo e lavateli rapidamente. Lasciate interi quelli piccoli e dividete in due o in quattro parti quelli pi˘ grandi in modo che cuociano in maniera uniforme. Quando il brodo aromatico sar‡ pronto, unitevi il succo di limone e i funghi e proseguite la cottura per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, travasate il contenuto della casseruola in una ciotola e lasciate raffreddare. I funghi cucinati in questo modo, tenuti coperti e al fresco, si conservano per qualche giorno e si servono generalmente come antipasto da soli o insieme a dei salumi.

Zuppa Di Carciofi

Fri, 26 Apr 2013 15:44:26 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

12 Carciofi 2 Cipolle 2 Limoni Timo 2 Foglie Alloro 1 Gambo Sedano 1 Mazzetto di Finocchio Selvatico 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Sale Alcune Fette Pane Abbrustolito

Preparazione:

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi. Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni. A parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale; unite gli aromi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli. Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo. Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite.

Bocconcini Di Manzo All'orientale

Wed, 17 Apr 2013 06:22:53 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Bocconcini Di Manzo 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Chiodi Di Garofano 1 Foglia Alloro 5 Semi Di Coriandolo 1/2 Cucchiaio di Semi Di Anice Aglio 1 Cucchiaino Curry Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Appassire la cipolla tagliata in un tegame con l’olio e la carne e farla rosolare con il vino. Aggiungere le spezie e cuocere bagnando con acqua per 15 minuti, salare e pepare.

Liquore Del Canonico

Mon, 15 Apr 2013 09:07:41 +0000

Ingrediente principale:

Angelica

Persone:

Ingredienti:

200 Cl di Alcool A 21 Gradi 60 Grammi di Semi Di Angelica 30 Grammi di Semi Di Coriandolo 8 Grammi di Semi Di Anice 8 Grammi di Semi Di Finocchio 500 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Acqua

Preparazione:

Per ottenere questo squisito liquore fate macerare nell’alcool per 8 giorni i semi di angelica, i semi di coriandolo, quelli di finocchio e i semi di anice. Trascorso il tempo passate il miscuglio per un colino ed aggiungetevi uno sciroppo fatto con 500 g di zucchero ed altrettanta acqua. Mettete il liquore nelle bottiglie adatte e conservate per alcuni mesi prima di consumarlo.

Aceto Messicano

Tue, 09 Apr 2013 23:46:20 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncini

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

3 Peperoncini 1 Cucchiaio di Semi Di Coriandolo 2 Cipollotti Alcune Gocce Salsa Worcester 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Zucchero Poco Sale Per Decorare Alcuni Peperoncini

Preparazione:

Pulire, lavare e asciugare i peperoncini, quindi tritarli e mescolarli in un vaso con i semi di coriandolo tritati grossolanamente, i cipollotti puliti, lavati, asciugati e affettati finemente e alcune gocce di salsa Worcester. Versare sul mix l’aceto di vino bianco mescolato con zucchero e sale. Coperchiare e lasciar macerare per 20 giorni, scuotendo di tanto in tanto il vaso. Filtrare e versare direttamente in bottigliette decorate con collanine di peperoncini.

Sformato Di Fagiolini (2)

Fri, 05 Apr 2013 00:53:39 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fagiolini Zenzero Semi Di Coriandolo 2 Uova 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Procuratevi dei fagiolini senza filo, lavateli e lessateli in acqua salata per circa 20 minuti. Scolateli e finite di cuocerli a fuoco allegro, dopo averli trasferiti in una casseruola con dell’olio. Quindi toglieteli dal fuoco, aggiungetevi le uova, insaporite con sale, un poco di zenzero grattugiato e coriandolo polverizzato al momento; mescolate bene e unitevi anche il parmigiano. Trasferite il composto in una teglia leggermente unta di olio e cosparsa di pangrattato e infornate a 180 gradi per mezz’ora.

Liquore Di Finocchio

Sat, 16 Mar 2013 08:09:59 +0000

Ingrediente principale:

Semi Di Finocchio

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Alcool A 95 Gradi 10 Grammi di Semi Di Finocchio 10 Grammi di Semi Di Anice 10 Grammi di Semi Di Cumino 10 Grammi di Semi Di Coriandolo 100 Cl di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Pestate in un mortaio di marmo le droghe e lasciatele macerare per 20 giorni in un vaso a chiusura ermetica assieme all’alcool. Agitate due volte al giorno e dopo aver filtrato aggiungere il vino bianco nel quale avrete fatto sciogliere i 50 g di zucchero, Amalgamate il tutto, fate riposare una mezza giornata e mettete in bottiglia. Il liquore di finocchio sar‡ pronto dopo due mesi.

Enchiladas De Pollo

Tue, 05 Feb 2013 15:14:00 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

450 Grammi di Pomodori Pelati 120 Grammi di Peperoncini Verdi Privati Dei Semi 1/2 Cucchiaino Semi Di Coriandolo 1/2 Cucchiaino Sale 1 Tazza Panna Acida 2 Tazze Pollo Tritato Finemente 90 Grammi di Formaggio Soffice E Cremoso 1/4 Tazza Cipolla Tritata Finemente 3/4 Cucchiaino Olio D’oliva 12 Tortillas Del Diametro Di 18 Cm 1 Tazza Formaggio Caciotta Tagliata A Cubetti Olio Per Friggere

Salsa Harissa (2)

Sun, 03 Feb 2013 11:12:23 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncini Secchi

Persone:

Ingredienti:

Peperoncini Secchi Olio D’oliva Aglio 1 Cucchiaio di Cumino 1 Cucchiaio di Semi Di Coriandolo

Preparazione:

Lasciate i peperoncini in acqua tiepida per circa 20 minuti poi passateli nel frullatore aggiungendo olio, aglio, un cucchiaio di cumino e uno di semi di coriandolo.

Insalata Di Pollo Con Le Pere

Fri, 01 Feb 2013 04:13:56 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

4 Scaloppe Di Pollo 250 Grammi di Insalata Valerianella, Rughetta, Gallinella 1 Pera Passacrassana Aceto Di Mele Olio D’oliva Extra-vergine Distillato Di Pere Timo Semi Di Coriandolo Semi Di Senape Grani Di Pepe 1 Anice Stellato 1 Chiodo Di Garofano Sale Marino

Preparazione:

Pestare nel mortaio aromi e spezie e impanarvi le scaloppe; farle dorare in olio; irrorare con il distillato; far evaporare, salare. Pulire, tagliare la pera a fettine; metterle in 1 insalatiera con l’insalatina e le scaloppe tagliate a bastoncini. Irrorare con aceto, olio, sale.

Ratatouille En Salade

Wed, 30 Jan 2013 14:43:02 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Cipolle Tritate 2 Melanzane Tagliate A Cubetti Sale 2 Peperoni Rossi A Fette Sottili 4 Pomodori Maturi A Pezzi 2 Spicchi di Aglio Tritato 12 Semi Di Coriandolo Sale Pepe Prezzemolo Basilico (facoltativo)

Preparazione:

Rosolare in 1/2 bicchiere d’olio, 2 cipolle tritate, aggiungere 2 melanzane tagliate a cubetti e fatte spurgare sotto sale, 2 peperoni rossi tagliati a fette sottili, coprire e far cuocere per 40 minuti a fuoco lento. Unire quindi 4 pomodori maturi a pezzi, 2 spicchi di aglio tritati, 12 semi di coriandolo, sale, pepe e lasciar cuocere fino a quando i pomodori non si disfano. Lasciar raffreddare e guarnire con prezzemolo ed eventualmente basilico entrambi tritati.

Vino Medicinale (12)

Thu, 24 Jan 2013 00:11:14 +0000

Ingrediente principale:

Vino Marsala

Persone:

Ingredienti:

25 Grammi di Radici Di Galanga 15 Grammi di Foglie Di Damiana 25 Grammi di Semi Di Coriandolo 50 Cl di Vino Marsala

Preparazione:

Mettete a macerare i primi 3 ingredienti nel vino. Dopo 10 giorni filtrate. Utile contro l’insensibilit‡ sessuale: 1 bicchierino dopo i pasti.

Pesce Spada Marinato Con Carciofi

Wed, 23 Jan 2013 18:00:12 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Spada

Persone:

Ingredienti:

4 Carciofi 400 Grammi di Pesce Spada A Fettine Sottilissime Sale Pepe Verde Semi Di Coriandolo Olio D’oliva Succo Di Limone

Preparazione:

Mondare i carciofi, privarli delle foglie dure, tagliarli a fettine e metterli in acqua acidulata col limone. Far marinare le fettine di pesce spada con grani di pepe verde, semi di coriandolo, succo di limone. Predisporre un letto di fettine di carciofi; adagiarvi sopra le fettine di pesce spada, salare e condire con olio d’oliva extra-vergine.

Miscela Di Spezie All'indiana

Mon, 07 Jan 2013 03:54:52 +0000

Ingrediente principale:

Cardamomo

Persone:

Note: Luogo: India. Preparazione:

da 3 a 5 minuti.

Ingredienti:

1 Cucchiaino Semi Di Cardamomo 1/2 Cucchiaino Semi Di Cumino 1/4 Cucchiaino Chiodi Di Garofano 2 Cucchiaini Semi Di Coriandolo

Preparazione:

Mettete le spezie nel macinino per le spezie o in un mortaio e riducete in polvere fine. Se non utilizzate tutta la miscela di spezie, conservate la parte rimanente in un barattolo ermetico, in un posto fresco e buio.