Semi Di Finocchio on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Castagne Al Rum

Tue, 30 Apr 2013 11:21:09 +0000

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Castagne 1000 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Stecca Vaniglia 1 Cucchiaino Sale 100 Cl di Acqua Rum

Preparazione:

Incidere la buccia delle castagne, metterle in acqua fredda salata con i semi di finocchio e cuocere per 15 minuti. Togliere buccia e pellicina levandole dall’acqua una alla volta per non raffreddarle. In una pentola mettere l’acqua e lo zucchero e far cuocere per 10 minuti mescolando sempre per scioglierlo.Unire la vaniglia e, una alla volta, le castagne. Cuocere per 15 minuti facendo attenzione che non attacchino.Togliere le castagne col mestolo forato e metterle in 4 vasetti da 50 cl coprendole per 3/4 con lo sciroppo e poi con il rum.

Champignon Alla Greca

Sun, 28 Apr 2013 10:59:00 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Champignon

Persone:

Note: Luogo: Grecia. Preparazione:

15 minuti. Cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Funghi Champignon 10 Cipolline Gi‡ Pulite 1 Carota 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Limoni (succo) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo 1 Cucchiaino Pepe In Grani 1 Pizzico di Semi Di Finocchio 1 Pizzico di Timo 3 Rametti Prezzemolo Sale

Preparazione:

Riunite in una casseruola le cipolline, la carota raschiata e affettata, gli spicchi d’aglio spellati, i semi di coriandolo e quelli di finocchio, i grani di pepe, il prezzemolo e il timo; aggiungete il sale e l’olio e bagnate il tutto con il vino e con un grosso bicchiere d’acqua. Coprite la casseruola, fate prendere l’ebollizione quindi abbassate la fiamma e lasciate bollire dolcemente per una ventina di minuti. Nel frattempo mondate gli champignon scartando la parte terrosa del gambo e lavateli rapidamente. Lasciate interi quelli piccoli e dividete in due o in quattro parti quelli pi˘ grandi in modo che cuociano in maniera uniforme. Quando il brodo aromatico sar‡ pronto, unitevi il succo di limone e i funghi e proseguite la cottura per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, travasate il contenuto della casseruola in una ciotola e lasciate raffreddare. I funghi cucinati in questo modo, tenuti coperti e al fresco, si conservano per qualche giorno e si servono generalmente come antipasto da soli o insieme a dei salumi.

Insalata Colorata (3)

Wed, 24 Apr 2013 20:56:09 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Ingredienti:

1 Melone Piccolo 4 Carotine Tenere 1 Cetriolo 4 Ravanelli 200 Grammi di Fagiolini 1 Limone Semi Di Finocchio Menta Fresca 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale

Preparazione:

Mondare i fagiolini, lavarli e cuocerli al dente in acqua non salata con i semi di finocchio. Tagliare a julienne le carote, affettare ravanelli e cetriolo, tagliare a dadini la polpa del melone: mettere tutto in una insalatiera e unire i fagiolini a pezzetti. Spezzettare la menta con le mani e metterla in una ciotola con il succo di limone, una presa di sale e 3 cucchiai di olio. Emulsionare la salsina e versarla sull’insalata, mescolare e servire.

Branzino Ai Semi Di Finocchio

Mon, 22 Apr 2013 05:18:45 +0000

Ingrediente principale:

Branzini

Persone:

Ingredienti:

2 Branzini 1 Manciata Semi Di Finocchio Succo Di Limone Sale Pepe Olio D’oliva Origano Basilico Rosmarino

Preparazione:

Pulire il pesce, aprirlo e riempirlo con tutti gli aromi tritati. Salare, pepare, spruzzare di succo di limone e cuocere al forno per circa 20 minuti. Si puÚ cuocere il pesce anche alla griglia dopo averlo irrorato di olio. Inoltre si possono utilizzare, con ottimi risultati, altri tipi di pesce come orate, dentici e pagelli.

Burro Al Finocchio

Sun, 21 Apr 2013 15:15:25 +0000

Ingrediente principale:

Finocchio

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiaini Semi Di Finocchio 1/2 Limone (succo) 1 Pizzico di Pepe Bianco

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi con una piccola frusta montatelo a crema. Quindi sbollentate lo spicchio d’aglio, spellatelo e con i rebbi di una forchetta schiacciatelo per bene e unitelo al burro. Aggiungete i semi di finocchio ridotti in polvere, il succo di mezzo limone filtrato al colino e un pizzico di pepe bianco. Amalgamate, servite. Per carni e pesci cotti alla griglia.

Bocconcini Di Formaggio

Fri, 19 Apr 2013 09:23:04 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Semi Di Finocchio 1 Mela Verde 1 Mela Rossa 1 Ciuffo Di Basilico 1 Limone (succo) Paprica Dolce Sale Pepe

Preparazione:

Unire alla ricotta il grana, sale, pepe e lavorarla a crema con un cucchiaio di legno. Unire un cucchiaino di semi di finocchio pestati, un pizzico di paprica e il basilico spezzettato. Mettere in frigo. Lavare le mele, tagliarle a dadi e spruzzarle di limone. Formare tante palline con il composto di formaggio, unire le mele e servire freddo.

Gallette Al Curry Con L'uvetta

Thu, 18 Apr 2013 20:44:24 +0000

Ingrediente principale:

Curry

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 45 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Patate 1 Cucchiaio di Semi Di Finocchio 1 Cucchiaio di Curry In Polvere 80 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Uovo 100 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciate le patate, lavatele e lessatele aggiungendo all’acqua di cottura un pizzico di curry e di sale. Sgocciolatele e schiacciatele con una forchetta. Incorporate 70 g di burro tagliato a pezzetti alla purea di patate e, a poco a poco, aggiungete la farina setacciata. Lavorate bene l’impasto, unite l’uvetta precedentemente ammollata, i semi di finocchio e il curry. Regolate di sale e pepe. Stendete l’impasto con il mattarello fino a ottenere una pasta alta un dito e ritagliatela a dischi di 7-8 cm di diametro. Imburrate e infarinate la placca del forno e sistemateci le gallette di patate. Spennellatele con il burro fuso e, dopo qualche minuto, spennellatele con l’uovo leggermente battuto. Cospargetele con un poco di sale grosso pestato con un pizzico di semi di finocchio. Infornate le gallette a 180 gradi per 15 minuti, finchÈ saranno dorate. Servitele calde o tiepide.

Tonnetto In Salsa

Thu, 18 Apr 2013 03:48:40 +0000

Ingrediente principale:

Tonnetto

Persone:

Ingredienti:

1 Tonnetto Da 1000 G Gi‡ Pulito 1 Manciata Semi Di Finocchio Aglio Rosmarino Pangrattato 1 Bottiglia Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Acciughe 1 Limone Sale Pepe

Preparazione:

Marinare il tonno per 3 ore con vino, semi di finocchio, sale, pepe; toglierlo dalla marinata, praticare tagli nella polpa, farcirli con un trito d’aglio e rosmarino. Cuocerlo in forno per 1 ora a 180 gradi. Sfornarlo, cospargerlo di pangrattato. Tagliarlo in tranci e condirli con una salsina calda di acciughe disciolte nell’olio con succo di limone.

Olive Verdi Ammaccate

Wed, 17 Apr 2013 18:01:05 +0000

Ingrediente principale:

Olive Verdi

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

Olive Verdi Peperoncini Piccanti Grandi Aglio Olio D’oliva Extra -vergine Semi Di Finocchio Sale

Preparazione:

Con un sasso, di quelli piatti che si trovano nella ghiaia, schiacciate le olive, eliminate i noccioli, mettete la polpa in acqua fredda per alcuni giorni, cambiandola almeno una volta al giorno. Allorquando saranno diventate dolci, senza perdere perÚ del tutto l’amaro, sgocciolatele bene, conditele con olio vergine d’oliva, peperoncini rossi piccanti tagliuzzati finemente, aglio in pezzettini e semi di finocchio. Mettetele in vaso, pressatele leggermente, copritele magari d’olio e conservatele in luogo fresco.

Pitta Di Granturco

Wed, 17 Apr 2013 10:05:10 +0000

Ingrediente principale:

Granturco

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Farina Di Granturco 100 Grammi di Farina Bianca 30 Grammi di Lievito Naturale Sale 100 Grammi di Olive Verdi Schiacciate 100 Grammi di Acciughe Salate Semi Di Finocchio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Rosso Piccante Macinato Sugna

Preparazione:

Con la farina di granturco, la farina bianca, il lievito di pane e un po’ di sale preparate una pasta che metterete a lievitare, coperta con un panno, in luogo tiepido. Dividete la pasta in due parti disuguali, stendete la pi˘ grande e foderate con essa una teglia leggermente unta di sugna. Mettetevi le olive snocciolate i filetti d’acciughe salate che avrete spinato, una punta di cucchiaino di semi di finocchio, un pizzico di sale e versate un filo d’olio. Stendete la rimanente pasta e coprite con questa la ‘pitta’, pigiando sui bordi affinchÈ si attacchino e chiudano bene il ripieno. Ungete la superficie con un po’ di sugna e mettete in forno.

Merluzzo Allo Yogurth

Tue, 16 Apr 2013 17:40:29 +0000

Ingrediente principale:

Merluzzo

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Filetti Di Merluzzo 150 Grammi di Yogurth Bianco Compatto 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Paprica Dolce 2 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaino Zenzero In Polvere 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Pezzetto Cannella Menta Tritata Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Allo yogurth unire cipolla tritata, paprica, semi di finocchio, zenzero, aglio a fettine e cannella. Versare sul pesce e far insaporire in frigo per 4 ore. Poi porre il tutto in una pirofila, condire con sale e olio e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Servire cosparso di menta.

Liquore Del Canonico

Mon, 15 Apr 2013 09:07:41 +0000

Ingrediente principale:

Angelica

Persone:

Ingredienti:

200 Cl di Alcool A 21 Gradi 60 Grammi di Semi Di Angelica 30 Grammi di Semi Di Coriandolo 8 Grammi di Semi Di Anice 8 Grammi di Semi Di Finocchio 500 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Acqua

Preparazione:

Per ottenere questo squisito liquore fate macerare nell’alcool per 8 giorni i semi di angelica, i semi di coriandolo, quelli di finocchio e i semi di anice. Trascorso il tempo passate il miscuglio per un colino ed aggiungetevi uno sciroppo fatto con 500 g di zucchero ed altrettanta acqua. Mettete il liquore nelle bottiglie adatte e conservate per alcuni mesi prima di consumarlo.

Infuso Di Camomilla Romana, Olmaria, Melissa E Semi Di Finocchio

Sun, 14 Apr 2013 17:31:01 +0000

Ingrediente principale:

Olmaria

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Acqua Minerale Non Gassata 5 Grammi di Camomilla Romana 5 Grammi di Olmaria 5 Grammi di Melissa 5 Grammi di Semi Di Finocchio 5 Grammi di Radice Di Liquirizia

Preparazione:

Lasciare in infusione nell’acqua bollente tutte le erbe per 5 minuti, quindi filtrate e consumate, senza dolcificare. L’infuso Ë molto utile per favorire la digestione dopo pasti abbondanti.

Insalata Ai Pinoli

Sat, 13 Apr 2013 19:14:01 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucchine Grandi 50 Grammi di Semi Di Finocchio 7 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In una ciotola mescolare 7 cucchiai di olio con i semi di finocchio, il sale e il pepe. Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle sulla griglia. Disporle su un piatto di portata e irrorarle con l’olio aromatizzato.

Insalata Di Pasta (2)

Sat, 13 Apr 2013 08:45:38 +0000

Ingrediente principale:

Carne Di Manzo

Persone:

4 Note: Calorie: 455.

Ingredienti:

430 Grammi di Carne Di Manzo Simmenthal 250 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 2 Pomodori Sodi 4 Cetriolini Sott’aceto 2 Cuori Di Palma In Salamoia 10 Foglie Basilico 1 Peperone Rosso Sott’aceto 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Rosso 6 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Schiacciate i semi di finocchio e metteteli a marinare nell’olio e aceto per almeno 2 ore. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela bene e lasciatela raffreddare in una terrina. Aggiungete la carne Simmenthal sminuzzata, i cetriolini tritati, i cuori di palma tagliati a rondelle e i pomodori a spicchi. Condite con la marinata e mescolate bene. Guarnite con foglie di basilico sminuzzate.

Triglie Al Finocchio

Tue, 09 Apr 2013 14:03:58 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Ingredienti:

8 Triglie Di 150 G 20 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Pangrattato 2 Finocchi 2 Cucchiai di Semi Di Finocchio 1 Cucchiaio di Aceto Aromatico Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sfilettare le triglie, pennellare i filetti con burro fuso e passarli nel pangrattato mescolato con i semi di finocchio. Friggere i filetti in olio caldo, salare e pepare. Tagliare a fettine i finocchi, distribuirli su 4 piatti e condirli con una salsa vinaigrette preparata emulsionando olio, poco aceto, sale e pepe. Servire con i filetti caldi.

Funghi E Sedano

Sat, 06 Apr 2013 02:43:09 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Funghi Champignon 1 Sedano Verde 4 Rametti Timo 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Succo Di Limone Sale 1 Cucchiaio di Pepe Verde 1 Cucchiaio di Pepe Rosa 1/4 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1/4 Cucchiaino Semi Di Coriandolo

Preparazione:

Tagliare il sedano a pezzi e metterlo in pentola di terracotta con olio d’oliva, sale e 1 spicchio di aglio su fuoco non troppo alto. Unire i semi di coriandolo un poco pestati e rosolare mescolando. Rosolare i funghi a parte con olio e aglio. Quando il sedano sar‡ al dente, unire funghi, timo, semi di finocchio e pepe leggermente frantumati. Far raffreddare e condire con olio e limone.

Vino Di Finocchio Selvatico

Thu, 04 Apr 2013 11:27:34 +0000

Ingrediente principale:

Finocchio Selvatico

Persone:

Ingredienti:

30 Grammi di Semi Di Finocchio Selvatico 100 Cl di Vino Rosso

Preparazione:

Macerare 30 g di semi di finocchio selvatico in 1 litro di buon vino rosso per 2 settimane. Filtrare. E’ un utile energetico (dose consigliata: 2 bicchierini al giorno).

Monte Bianco (4)

Thu, 04 Apr 2013 11:13:30 +0000

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Castagne 1 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Zucchero 30 Cl di Panna Montata Zuccherata 2 Cucchiai di Cacao 1 Bicchierino Rum Pochi Semi Di Finocchio Sale

Preparazione:

Sbucciate le castagne e lessatele per 40 minuti circa in acqua leggermente salata e profumata con un pizzico di semi di finocchio racchiusi in un sacchettino di garza. Sgocciolate le castagne e spellatele. Raccoglietele in una casseruola, versatevi un bicchiere di latte, cuocetele ancora per un quarto d’ora cercando di schiacciarle il pi˘ possibile con il cucchiaio di legno. Se necessario aggiungete ancora del latte tiepido. Poco prima che il composto si addensi, unite lo zucchero, mescolate e ritirate dal fuoco. Spruzzate con il rum, spolverizzate con il cacao e amalgamate. Passate al mulinetto direttamente sul piatto da portata facendo in modo che i ìvermicelliî di castagne cadano formando una specie di cono. Decorate a piacere con ciuffi di panna montata e violette candite.

Olive Nere

Sat, 30 Mar 2013 02:32:58 +0000

Ingrediente principale:

Olive Nere

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Olive Nere 200 Grammi di Sale 2 Limoni (fette) Alcune Foglie Alloro Semi Di Finocchio Olio D’oliva

Preparazione:

Per mettere via 2000 g di olive nere, le si mette in un vaso a chiusura ermetica con sale (100-200 g. a seconda dei gusti), 1-2 limoni a fette, qualche foglia di alloro e semi di finocchio e ve le si lascia un mese mescolando ogni giorno. Quando sono pronte, scartare gli aromi, asciugare le olive, ungerle leggermente con olio (d’oliva, naturalmente) e metterle nei vasetti.

Gulasch Coi Crauti

Thu, 28 Mar 2013 23:26:19 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

500 Grammi di Polpa Di Maiale Tagliata A Cubetti 3 Cipolle Tritate 1 Spicchio di Aglio Schiacciato 1 Cucchiaino Semi Di Cumino 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio Acqua Fredda 350 Grammi di Crauti Sale Paprica Semipiccante 1 Bicchiere di Panna Fresca

Preparazione:

Mettere in pentola 500 g di polpa di maiale tagliata a cubetti, 3 cipolle tritate, uno spicchio d’aglio schiacciato, un cucchiaino di semi di cumino e uno di semi di finocchio. Coprire a filo con acqua fredda, porre al fuoco e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e far cuocere dolcemente per 40 minuti. Unire quindi 350 g di crauti, salare e condire con paprica semipiccante. Cuocere a fiamma dolce per altri 40 minuti. Unire un bicchiere di panna fresca, rimestare e servire.

Pane Al Finocchietto

Wed, 27 Mar 2013 01:42:41 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina 30 Grammi di Lievito Di Birra 20 Grammi di Semi Di Finocchio 2 Bicchieri di Birra 1 Arancia (scorza Grattugiata) Sale

Preparazione:

Disponete la farina a fontana, unitevi il lievito sciolto in acqua tiepida e sale e impastate con l’aiuto della birra. Piano piano incorporatevi i semi di finocchio e la buccia dell’arancia. Quando l’impasto sar‡ compatto dategli forma ed infornate per circa 20-30 minuti.

Caldo Freddo Di Baccal‡

Mon, 25 Mar 2013 00:12:50 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Baccal‡ 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Pompelmo 1 Spicchio di Aglio 5 Olive Semi Di Finocchio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare un pezzo di baccal‡ sottilmente, servirlo con sedano e carota tagliati a julienne e marinati nel succo di pompelmo e sale. Scottare il secondo trancio di baccal‡ in padella con olio e aglio, unire le olive tritate ed i semi di finocchio. Comporre il piatto servendo il baccal‡ freddo con quello caldo.

Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 31.1

Sun, 24 Mar 2013 07:19:22 +0000

Ingrediente principale:

Semi Di Finocchio

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Vino Bianco 100 Grammi di Semi Di Finocchio

Preparazione:

Macerare i semi di finocchio nel vino bianco per 8 giorni. Utile per arrestare il singhiozzo: 1 cucchiaio prima e 2 cucchiai dopo i pasti.

Tacchino Al Finocchio

Sat, 23 Mar 2013 21:55:18 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fesa Di Tacchino 2 Uova 1 Tazzina Latte 1 Limone 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Paprica Sale

Preparazione:

Far dorare la fesa di tacchino tagliata a fettine con il burro e l’olio. Diluire i tuorli con il latte, unire i semi di finocchio, il succo del limone, il sale ed un pizzico di paprica. Versare questa salsa sulla carne, portare a cottura e servire.

Pandolce Di Natale

Thu, 21 Mar 2013 11:32:26 +0000

Ingrediente principale:

Pinoli

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 130 Grammi di Zucchero 15 Grammi di Lievito Di Birra 100 Grammi di Burro 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Pistacchi Tritati 30 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Zucca Candita 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Cucchiaio di Acqua Di Fiori D’arancio 1/4 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/4 Bicchiere di Vino Marsala Secco 1 Pizzico di Sale

Pasta E Fagioli (3)

Wed, 20 Mar 2013 10:11:55 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Fagioli Secchi 300 Grammi di Pasta Tipo Tubetti 100 Grammi di Cotiche Di Maiale Fresche (o Salate) 1 Costa Sedano 1 Pizzico di Semi Di Finocchio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino Piccante Sale

Preparazione:

Mettete a bagno i fagioli e, a parte, le cotiche se sono sotto sale. In una pentola di coccio fate cuocere insieme, a fuoco lento, i fagioli, le cotiche, il sedano tritato, i semi di finocchio e l’olio d’oliva. A cottura quasi ultimata, aggiungete il sale e il peperoncino pestato. Lessate, a parte, la pasta a met‡ cottura, unitela ai fagioli e fate completare la cottura.

Pesce Spada Impanato Aromatizzato

Wed, 20 Mar 2013 09:44:31 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Spada

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pesce Spada 1 Uovo 50 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Pangrattato 10 Grammi di Semi Di Finocchio Olio Di Semi Maionese

Preparazione:

Tagliare il pesce a bastoncini, infarinarli, passarli nell’uovo e nel pangrattato profumato con semi di finocchio, quindi friggerli. Preparare la maionese e con questa guarnire il pesce.

Infuso Dimagrante

Mon, 18 Mar 2013 06:33:37 +0000

Ingrediente principale:

Equiseto

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Acqua Minerale Non Gassata 10 Grammi di Menta 10 Grammi di Equiseto 10 Grammi di Asparago (radice) 10 Grammi di Quercia Marina 10 Grammi di Liquirizia (radice) 10 Grammi di Semi Di Finocchio 10 Grammi di Frassino (corteccia)

Preparazione:

Mescolate gli ingredienti e riponeteli in un vaso di vetro a chiusura ermetica. All’occorrenza usatene 2 cucchiai, fatti bollire nell’acqua per 10 minuti. Filtrate e bevete l’infuso al mattino e alla sera.

Alivi Ammaccate

Sun, 17 Mar 2013 05:43:12 +0000

Ingrediente principale:

Olive Verdi

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

Olive Verdi Peperoncini Piccanti Grandi Aglio Olio D’oliva Extra -vergine Semi Di Finocchio Sale

Preparazione:

Liquore Di Finocchio

Sat, 16 Mar 2013 08:09:59 +0000

Ingrediente principale:

Semi Di Finocchio

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Alcool A 95 Gradi 10 Grammi di Semi Di Finocchio 10 Grammi di Semi Di Anice 10 Grammi di Semi Di Cumino 10 Grammi di Semi Di Coriandolo 100 Cl di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Pestate in un mortaio di marmo le droghe e lasciatele macerare per 20 giorni in un vaso a chiusura ermetica assieme all’alcool. Agitate due volte al giorno e dopo aver filtrato aggiungere il vino bianco nel quale avrete fatto sciogliere i 50 g di zucchero, Amalgamate il tutto, fate riposare una mezza giornata e mettete in bottiglia. Il liquore di finocchio sar‡ pronto dopo due mesi.

Pane Alle Uova

Sat, 16 Mar 2013 05:51:54 +0000

Ingrediente principale:

Pane

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Patate 10 Grammi di Lievito Di Birra 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Sale 500 Grammi di Farina 3 Uova Sode 2 Cucchiai di Semi Di Finocchio 2 Cucchiai di Sesamo

Preparazione:

Sbriciolate il lievito in una ciotola e scioglietelo in 35 cl di acqua tiepida. Aggiungete l’olio, il sale e met‡ della farina, amalgamate e lasciate riposare per 30 minuti. Sbucciate le patate, lessatele e schiacciatele col passaverdure. Aggiungete la purea di patate al composto della ciotola, aggiungete la farina rimasta e impastate tutto su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere una pasta liscia e non appiccicosa. Aggiungete il sesamo e i semi di finocchio. Lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti la pasta, lavoratela di nuovo per un minuto e formate un filoncino incorporandovi le tre uova sode. Lasciate riposare su una teglia da forno per 1 ora e poi cuocete il pane a 200 gradi per una mezz’ora.

Tonno Al Finocchio

Fri, 15 Mar 2013 19:12:43 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Tonno 1 Cucchiaio di Semi Di Finocchio Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Ridurre in polvere i semi di finocchio, quindi aggiungere sale e pepe. Cospargere con il ricavato le fette di tonno da entrambi i lati. Mettere sul fuoco una padella con l’olio e cuocerle quando l’olio sar‡ molto caldo, rigirandole con delicatezza per evitare di romperle.

Alici Al Finocchio

Fri, 15 Mar 2013 07:18:46 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

12 Acciughe Freschissime Abbastanza Grandi Aglio Semi Di Finocchio Olio D’oliva Extra-vergine Delicato Sale Marino Integrale

Preparazione:

Lavare e diliscare le acciughe; metterle a scolare. Intanto in abbondante olio far imbiondire dolcemente l’aglio; unirvi le acciughe e far rosolare unendo semi di finocchio pestati (perchÈ sprigionino pi˘ aroma). Salare e cuocere a fuoco dolce rivoltando una volta le acciughe. Servire con polenta o pane abbrustolito.

Biscotti Ai Semi Di Finocchio

Thu, 14 Mar 2013 11:57:34 +0000

Ingrediente principale:

Semi Di Finocchio

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito 1 Bustina Vaniglina 200 Grammi di Zucchero 100 Cl di Latte 2 Uova 1 Cucchiaio di Semi Di Finocchio

Preparazione:

Impastare tutto, stendere in uno strato alto 4-5 mm, tagliare ed infornare. Sono abbastanza duri, essendo senza burro.

Succo Di Finocchio Con Succo Di Lattuga E Di Ravanello

Wed, 13 Mar 2013 13:02:29 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Finocchio

Persone:

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Succo Di Finocchio 1/4 Bicchiere di Succo Di Insalata Lattuga 1/4 Bicchiere di Succo Di Ravanello Alcuni Semi Di Finocchio

Preparazione:

Mescolare i succhi. Aromatizzare con i semi di finocchio.

Cartocci Di Fegato

Wed, 13 Mar 2013 08:21:53 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fegato Di Vitello A Fette 100 Grammi di Pancetta Affettata 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Salvia 1 Spicchio di Aglio Semi Di Finocchio 40 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Tritate salvia, rosmarino e uno spicchio d’aglio, mescolatevi un po’ di semi di finocchio e un pizzico di sale. Distribuite il preparato sulle fettine di fegato, coprite con fettine di pancetta e racchiudete tutto in pezzi di stagnola dopo aver distribuito dei fiocchetti di burro. Adagiate i cartocci sulla placca del forno e cuocete 20 minuti a 200 gradi.

Peposo Del Brunelleschi

Mon, 11 Mar 2013 22:24:30 +0000

Ingrediente principale:

Vitellone

Persone:

Ingredienti:

1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Grande Sedano 7 Spicchi di Aglio 2 Scorzette Di Limone Alcune Foglie Rosmarino 2 Ciocche Salvia 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Pepolino E Maggiorana 800 Grammi di Muscolo Di Vitellone Vino Malvasia 1 Dado Di Carne Pere Cosce 1 Limone (scorza Gialla) 1 Pizzicone Basilico Secco 1 Pizzico di Semi Di Finocchio 1 Pizzicone Spezie Fini Abbondante Pepe Nero Macinato Pepe Bianco Pepe Nero In Chicchi Pepe Verde

Fettuccine Al Salmone (3)

Sun, 10 Mar 2013 09:29:01 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine Casarecce 3 Noci Burro 60 Grammi di Salmone Affumicato Panna Da Cucina Tabasco 1 Pizzico di Semi Di Finocchio Vodka

Preparazione:

Far insaporire il burro con i semi di finocchio e scaldarvi il salmone precedentemente sminuzzato; a questo punto fiammeggiare con la vodka. Dopo aver aggiunto la panna e il Tabasco, passare le fettuccine in padella rimestando affinchÈ possano insaporirsi per bene. Riporle in piatto caldo e servirle.

Liquore Di Francia

Wed, 06 Mar 2013 18:43:15 +0000

Ingrediente principale:

Alcool

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Alcool A 95 Gradi 10 Grammi di Melissa Fresca 5 Grammi di Issopo Fresco 3 Grammi di Radice Di Angelica Fresca 1/2 Grammi di Cannella 1/2 Grammi di Macis 1/2 Grammi di Semi Di Finocchio 1 Grammi di Coriandolo 1 Chiodo Di Garofano 250 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Acqua Distillata

Preparazione:

Dopo aver pestato le droghe nel mortaio di marmo, mettetele in un contenitore con alcool e lasciate macerare per 12 giorni agitando sue volte a giorno. Preparate quindi uno sciroppo sciogliendo a fiamma debole lo zucchero nell’acqua ed unitelo a freddo all’infusione alcolica. Fate riposare per qualche giorno, filtrate e imbottigliate. Questo classico liquore Ë stato creato dai frati benedettini dell’Abbazia di FËcamp ed Ë conosciuto anche con il nome di Grand Chartreuse.

Zucchine Alla Mimmo

Wed, 06 Mar 2013 01:49:10 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucchine Grandi 6 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Semi Di Finocchio Sale Pepe (facoltativo)

Preparazione:

Si affettano le zucchine a rondelle sottili e si fanno cuocere preferibilmente adagiandole sulla graticola sopra la brace; si condiscono con olio d’oliva, semi di finocchio e sale (e pepe, se vi piace). Per la cottura ci vogliono un quarto d’ora-venti minuti.

Curarsi Con Le Erbe - Ricetta 18.4

Tue, 05 Mar 2013 13:03:34 +0000

Ingrediente principale:

Oneide

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Acqua 60 Grammi di Radice D’oneide 6 Grammi di Semi Di Finocchio

Preparazione:

Bollire la radice nell’acqua per 30 minuti. A fine bollitura aggiungere i semi di finocchio. Filtrare. Utile contro l’anasarca: bere tutto in giornata a tazzine ogni tanto.

Grand Chartreuse

Sun, 03 Mar 2013 23:03:59 +0000

Ingrediente principale:

Alcool

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Dopo aver pestato le droghe nel mortaio di marmo, mettetele in un contenitore con alcool e lasciate macerare per 12 giorni agitando sue volte a giorno. Preparate quindi uno sciroppo sciogliendo a fiamma debole lo zucchero nell’acqua ed unitelo a freddo all’infusione alcolica. Fate riposare per qualche giorno, filtrate e imbottigliate. Questo classico liquore Ë stato creato dai frati benedettini dell’abbazia di fËcamp ed Ë conosciuto tradizionalmente come liquore di Francia.

Tartare Di Tonno Alla Siciliana

Tue, 26 Feb 2013 22:13:10 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Fresco

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

400 Grammi di Polpa Di Tonno Fresco 2 Arance 1 Cuore Sedano 6 Foglie Menta Semi Di Finocchio Prezzemolo 30 Grammi di Mandorle Tostate Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Tritare al coltello il tonno e condirlo con sale, pepe, sedano ridotto a dadini con le foglie di menta, prezzemolo, semi di finocchio, olio. A parte pelare le arance, tagliarle a spicchi e condirle con sale, olio, pepe.

Bistecca Ai Semi Di Finocchi

Tue, 26 Feb 2013 16:42:26 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

1 Bistecca Di Manzo Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Semi Di Finocchio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

Prendete una padella e soffriggete l’aglio nell’olio. Aggiungete la bistecca e cospargetela di semi di finocchio. Quando Ë quasi cotta aggiungete il vino e fatelo consumare quasi tutto. Salate e pepate.

Sarde Agli Aromi

Mon, 25 Feb 2013 15:25:56 +0000

Ingrediente principale:

Sarde

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Sarde 1 Limone 1 Pizzico di Origano 1 Pizzico di Semi Di Finocchio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Pulite le sarde togliendo la testa e gli intestini, poi mettetele in una pirofila disponendole a raggiera. In una ciotola battete il succo del limone con l’olio, l’origano, i semi di finocchio, sale e pepe. Versate la salsina sulle sarde, infine cuocetele in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti.

Pomodori In Padella (2)

Fri, 22 Feb 2013 04:51:35 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

8 Pomodori Tondi E Maturi Olio D’oliva Sale Pepe Semi Di Finocchio

Preparazione:

Tagliare i pomodori in due met‡. Mettere olio in un padella, sistemarvi i pomodori, salare, pepare e cospargere di semi di finocchio. Coprire e cuocere per circa 20 minuti senza girare.

Succo Di Barbabietola Con Succo Di Finocchio

Tue, 19 Feb 2013 14:52:51 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Barbabietola

Persone:

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Succo Di Barbabietola 1/2 Bicchiere di Succo Di Finocchio Alcuni Semi Di Finocchio

Preparazione:

Mescolare.

Tacchino Al Finocchio (3)

Sun, 17 Feb 2013 07:18:32 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fesa Di Tacchino A Fettine Burro Olio D’oliva 2 Tuorli D’uovo 1 Tazzina Panna 1/2 Cucchiaio di Semi Di Finocchio 1 Limone (succo) Sale

Preparazione:

Far dorare con un po’ di burro e 2 cucchiai d’olio la fesa di tacchino; intanto diluire i tuorli con la panna, unire i semi di finocchio, il succo del limone e salare. Versare la salsa sul tacchino rosolato e lasciar scaldare bene.

Monte Bianco (5)

Sat, 16 Feb 2013 18:23:58 +0000

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Castagne 1 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Zucchero 30 Cl di Panna Montata Zuccherata 2 Cucchiai di Cacao 1 Bicchierino Rum Pochi Semi Di Finocchio Sale

Preparazione:

Pan Di Natale

Thu, 14 Feb 2013 18:58:42 +0000

Ingrediente principale:

Vino Marsala Secco

Persone:

Ingredienti:

125 Grammi di Farina 125 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 25 Grammi di Pinoli, Pistacchi, Uvetta Sultanina, Zucca Candita 10 Grammi di Semi Di Finocchio 1 Cucchiaino Acqua Di Fiori D’arancio 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco Sale

Preparazione:

Impastare met‡ farina con la pasta di pane; salare. Mettere l’impasto in 1 terrina, coprirlo e far lievitare 18 ore. Disporre la restante farina a fontana e incorporarvi: marsala, burro fuso, acqua di fiori d’arancio, zucchero e sale. Mescolare e unire alla pasta lievitata lavorando per 20 minuti. Incorporare finocchio, pinoli, pistacchi, zucca. Dare forma all’impasto e porlo su 1 placca imburrata. Far riposare 12 ore, infornare a 180 gradi

Acciughe Al Finocchio

Tue, 12 Feb 2013 22:21:19 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

12 Acciughe Freschissime Abbastanza Grandi Aglio Semi Di Finocchio Olio D’oliva Extra-vergine Delicato Sale Marino Integrale

Preparazione:

Vino Digestivo

Mon, 11 Feb 2013 00:26:20 +0000

Ingrediente principale:

Vino Bianco

Persone:

Ingredienti:

200 Cl di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Semi Di Anice 100 Grammi di Semi Di Finocchio 30 Grammi di Ruta

Preparazione:

Ponete le spezie a macerare nel vino, in un recipiente coperto da un panno, per circa 15 giorni in un luogo aerato. Mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno. Trascorso questo tempo filtrate il liquido ed imbottigliate.

Taralli Pugliesi

Sun, 10 Feb 2013 14:35:17 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 20 Grammi di Lievito Di Birra Sciolto In Acqua 10 Cl di Olio D’oliva 10 Cl di Vino Bianco 9 Cucchiai di Acqua 10 Grammi di Sale Fino Semi Di Finocchio (o Anice) Prezzemolo Cipollina Tagliata Fina Fina Aglio Origano Formaggio

Preparazione:

Si impastano tutti gli ingredienti formano una palla lasciare riposare per 1/2 ora e poi cominciate a fare i tarallini (ciambelline - le dimensioni le scegliete voi), farli lievitare per 20 minuti e metterli in acqua bollente fino a che non vengono a galla quindi scolarli e metterli in una placca da forno unta d’olio e infornarli (forno preriscaldato) a 180 gradi per circa 25 minuti.

Torta Morbidona Al Cioccolato E Castagne

Sun, 10 Feb 2013 14:22:18 +0000

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Castagne 80 Grammi di Burro 100 Grammi di Cioccolato Fondente 3 Cucchiai di Cognac 120 Grammi di Zucchero A Velo Cacao Amaro 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio Sale Grosso

Preparazione:

Incidere le castagne sulla parte bombata, metterle in una pentola coperte di acqua fredda con i semi di finocchio e un pizzico di sale. Dal momento del bollore cuocere 40 minuti. Scolarne poche alla volta e sbucciarle perfettamente. Spezzettare il cioccolato e metterlo in un padellino con il burro, farlo sciogliere a bagnomaria quindi frullarlo con la polpa delle castagne, il cognac e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Foderare con carta da forno uno stampo liscio da 18 cm e versarvi il composto livellandolo bene con un cucchiaio inumidito. Lasciare in frigo minimo minimo quattro ore coperto con pellicola. Al momento di servire spolverarlo con il cacao amaro. A parte si puÚ servire panna montata.

Tordi Ai Semi Di Finocchio

Sat, 09 Feb 2013 19:51:59 +0000

Ingrediente principale:

Tordi

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

12 Tordi 1 Cucchiaio di Semi Di Finocchio 3 Foglie Alloro Vino Bianco Secco Corposo Sale

Preparazione:

Frollatura: vanno mangiati subito o al massimo con due giorni di frollatura nella parte bassa del frigorifero. Pulire i tordi, coprirli di acqua leggermente salata, unire le foglie di alloro e i semi di finocchio schiacciati, far prendere l’ebollizione e cuocere a fuoco medio. Scolare i tordi, non devono essere completamente cotti, metterli in un recipiente di terracotta e coprirli di vino. CosÏ preparati i tordi si conservano per parecchio tempo.

Pomodori Fritti

Sat, 09 Feb 2013 05:52:19 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

4 Pomodori Olio D’oliva Sale Semi Di Finocchio 1 Spicchio di Aglio

Preparazione:

Lavare e tagliare a met‡ i pomodori. Mettere un poco di olio in una padella antiaderente, sistemarvi i pomodori, cospargerli con sale, semi di finocchio e pezzetti di aglio. Coprire e cuocere per circa 15 minuti.

Olive Verdi

Sat, 09 Feb 2013 01:27:30 +0000

Ingrediente principale:

Olive Verdi

Persone:

Ingredienti:

Olive Verdi Soda Caustica 100 Grammi di Sale 1 Limone (fette) Alcune Foglie Alloro Semi Di Finocchio Olio D’oliva

Preparazione:

Mettere le olive a bagno in una soluzione al 2 per mille di soda caustica in acqua (2 g di soda per ogni litro di soluzione), e lasciarvele per 10 giorni. Trascorso tale periodo, sciacquarle bene (a meno che non vogliate avvelenare qualcuno), ed asciugarle, indi metterle in vasi a chiusura ermetica con, per ogni chilo di olive, 50-100 g. (a seconda dei gusti) di sale, un limone a fette, qualche foglia di alloro e semi di finocchio. Lasciarle ad insaporire per un mese, mescolando ogni giorno. Quando sono pronte, scartare gli aromi, asciugare le olive, ungerle leggermente con olio (d’oliva, naturalmente) e metterle nei vasetti.

Fegatini Di Maiale Al Finocchio

Fri, 08 Feb 2013 19:53:32 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Fegato Di Maiale 600 Grammi di Reticella Di Maiale Alcune Foglie Alloro Salvia Semi Di Finocchio 30 Grammi di Burro 60 Grammi di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite e snervate il fegato e tagliatelo a pezzi sui 30 g di peso l’uno. Pulite la reticella e lasciatela a bagno in acqua appena appena tiepida, perchÈ si ammorbidisca. Al momento opportuno, ricavate dalla reticella tanti pezzi rettangolari, su ogni pezzo di reticella mettete un pezzo di fegato e una foglia di alloro; spruzzate di sale e pepe, avvolgete formando tanti involtini. Ponete i fegatini in una teglia con 3 cucchiai d’olio ed il burro, spolverateli con semi di finocchio, unite diverse foglie di salvia e passate al forno a 220 gradi per circa 15-20 minuti, bagnando di tanto in tanto con il sugo di cottura. Servite ben caldi.

Carciofi Sardi

Wed, 06 Feb 2013 06:45:39 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

8 Carciofi Prezzemolo 8 Spicchi di Aglio 2 Bicchieri di Acqua Olio D’oliva 2 Pizzichi Semi Di Finocchio Secchi Sale

Preparazione:

Pulire i carciofi, compresi i gambi. Tagliare la testa del carciofo a met‡, togliere spini e barba. Mettere in 1 tegame, che possa andare in forno, le teste dei carciofi divise a met‡ e i gambi puliti e tagliati a pezzi. Unire il prezzemolo lavato e tritato, gli spicchi d’aglio sbucciati, salare, aggiungere i semi di finocchio, l’olio e l’acqua. Mettere il tegame sul fuoco, e quando inizia a bollire, passarlo in forno e far cuocere per 30 minuti a 200 gradi.

Triglie Al Finocchietto

Tue, 05 Feb 2013 15:09:57 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Triglie (pesci Da 200 G L’uno) 2 Rametti Finocchietto 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Limone 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite e sventrate le triglie, lavatele e asciugatele, quindi salate e pepate l’interno. Inserite in ognuna mezzo rametto di finocchietto e un pizzico di semi di finocchio e adagiatele in una pirofila unta con un cucchiaio d’olio. Emulsionate il succo del limone con 3 cucchiai di olio, una presa di sale e un pizzico di pepe, mescolatevi il prezzemolo tritato e irrorate le triglie in modo uniforme con il condimento. Cuocete i pesci per una ventina di minuti nel forno gi‡ caldo a 200 gradi e serviteli caldi o tiepidi. Per una presentazione di maggior effetto, cuocete i pesci al cartoccio, avvolgendoli singolarmente nella carta da forno o di alluminio e aumentando di pochi minuti il tempo di cottura.

Alici In Tortiera

Sat, 02 Feb 2013 21:31:30 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Acciughe Fresche 3 Patate 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Cucchiaio di Pangrattato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavate le patate per liberarle dall’eventuale terra che hanno attaccata, poi mettetele in una casseruola ben coperte con la buccia in abbondante acqua salata e cuocetele per 40 minuti; quindi scolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo pulite le acciughe, eliminate la testa e la spina centrale, lavatele e mettetele a scolare su un tagliere leggermente inclinato. In una ciotola mettete un cucchiaino colmo di semi di finocchio, il pangrattato fine, una presa di sale, una macinata di pepe e mescolate. Ungete abbondantemente di olio una pirofila e sul fondo sistematevi tutte le patate sbucciate e tagliate a rondelle, allineatevi sopra i pesci ben scolati e richiusi. Spolverizzateli con il finocchio e il pangrattato, irrorateli con 2 cucchiai di olio e cuocete in forno caldo a 200 gradi per 18 minuti. Questo piatto Ë ottimo sia caldo sia freddo.

Carpa Regina

Sat, 26 Jan 2013 02:07:30 +0000

Ingrediente principale:

Carpa

Persone:

Ingredienti:

1 Carpa Di 900 G 1 Bicchiere di Vino Bianco 20 Grammi di Olio D’oliva 50 Grammi di Semi Di Finocchio 2 Limoni Origano Sale Pepe

Preparazione:

Pulite e lavate la carpa, squamatela, evisceratela e privatela della testa, delle pinne e della lisca centrale. Tritate insieme semi di finocchio, sale, pepe e unite a questo battuto l’origano. Salate, pepate l’interno del pesce e farcitelo con il battuto. Chiudete con uno stecchino di legno. Sistemate il pesce in una pirofila da forno con qualche fiocchetto di burro e cospargetelo con pepe e sale. Irrorate con olio e vino e cuocete in forno caldo a 220 gradi per circa 25 minuti. A cottura ultimata, tenete in caldo il pesce, nel fondo di cottura aggiungete il succo del limone: alzate la fiamma di modo che il succo evapori e fate asciugare. Servite la carpa tagliata a fettine con questo fondo di cottura.

Coniglio Al Latte (2)

Sat, 19 Jan 2013 16:49:21 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Burro 50 Cl di Latte 1 Cipolla 1 Rametto di Rosmarino 1 Cucchiaio di Semi Di Finocchio Farina 1 Cucchiaino Fecola Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame scaldate circa 60 g di burro con la cipolla e il rosmarino tritati, poi rosolatevi il coniglio tagliato a pezzi e infarinato. Quando la carne ha preso colore, salate, pepate, mescolate. Versate il latte, portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco basso per circa un’ora. A met‡ cottura aggiungete un cucchiaio di semi di finocchio. In ultimo, se occorre addensare il sugo, unite un cucchiaino di fecola sciolta con un po’ d’acqua tiepida. Passate sul piatto da portata lo spezzatino, nappatelo con la salsa e servite. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Merlot DOC, Chianti Delle Colline Pisane DOCG, Piedirosso Del Sannio Beneventano DOC.

Tonno Aromatico

Thu, 10 Jan 2013 02:28:54 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

4 Trance Tonno Fresco 1 Cucchiaio di Semi Di Finocchio 1 Presa Sale 1 Presa Pepe Abbondante Olio D’oliva

Preparazione:

Macinare i semi di finocchio ed unirli ad una presa di sale e pepe. Cospargere le fette di tonno da entrambi i lati con gli aromi. Porre sul fuoco una larga padella con abbondante olio. Quando l’olio sar‡ molto caldo cuocervi il pesce, rigirandolo delicatamente per non romperlo.

Decotto Di Semi Di Finocchio

Fri, 04 Jan 2013 16:45:52 +0000

Ingrediente principale:

Semi Di Finocchio

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Semi Di Finocchio 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Bollire 100 g di semi di finocchio in 1 litro d’acqua per 10 minuti. Lasciare in infusione 10 minuti.

Maiale Ubriaco

Fri, 04 Jan 2013 02:31:19 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

4 Braciole Di Maiale Con Grasso 1 Bicchiere di Vino Rosso (vino Rosso Chianti) 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Presa Semi Di Finocchio Sale Pepe

Preparazione:

Salare e pepare le braciole, quindi metterle in padella con un battuto di aglio e prezzemolo e i semi di finocchio. Cuocere a fuoco medio e quando le braciole sono dorate irrorarle col vino. Portare a termine la cottura a fuoco lento a recipiente coperto fin quando il vino sar‡ assorbito.

Carciofi Marinati

Fri, 04 Jan 2013 01:09:14 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

8 Carciofi 1 Limone 10 Grani Pepe Bianco 2 Foglie Alloro 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Costa Sedano 100 Grammi di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mondare i carciofi e tagliarli a spicchi. Portare ad ebollizione 50 cl di acqua unendovi, a freddo, l’olio, il succo di limone, l’alloro, il pepe, i semi di finocchio, il sedano a pezzetti e una presa di sale. Gettarvi i carciofi e cuocerli per circa 30 minuti. Lasciarli raffreddare nell’acqua di cottura e scolarli prima di portarli in tavola.

Tacchino Al Finocchio (2)

Thu, 03 Jan 2013 10:10:22 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fesa Di Tacchino A Fette 2 Tuorli D’uovo 1 Tazzina Latte 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio Burro 1 Pizzico di Paprica Dolce Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Dorare le fette di tacchino in olio e burro. Sbattere i tuorli con una presa di sale, il latte, 1 cucchiaino di semi di finocchio e un pizzico di paprica. Amalgamare bene la crema e versarla sulla carne. Proseguire la cottura per il tempo necessario a far addensare la salsa e servire ben caldo.