Senape Inglese on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Filetto Alla Tartara

Tue, 16 Apr 2013 11:25:24 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Filetto Di Manzo 1 Cucchiaio di Brandy 1 Cucchiaio di Senape Inglese 3 Cucchiai di Salsa Worcester 2 Cucchiai di Succo Di Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Tuorli D’uovo 1 Uovo Sodo Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Lavare e asciugare la carne. Su un tagliere tritarla finemente con un coltello (non con il tritatutto). Porla in una terrina, unire la salsa worcester, la senape, sale e pepe e mescolare. Mescolando sempre versare a filo l’olio, il brandy e il succo di limone. Aggiungere i tuorli e poco prezzemolo, amalgamare e formare delle polpette piatte. Guarnire con l’uovo sodo a spicchi.

Salsa Cumberland (2)

Tue, 02 Apr 2013 01:33:12 +0000

Ingrediente principale:

Gelatina Di Ribes

Persone:

Ingredienti:

2 Scalogni 200 Grammi di Gelatina Di Ribes 1/2 Arancia (scorza Grattugiata E Succo) 1/2 Limone (scorza Grattugiata E Succo) 1 Bicchiere di Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 1 Pizzico di Senape Inglese 1 Puntina Peperoncino In Polvere 1 Puntina Pepe Di Caienna Sale

Preparazione:

Tritate finemente gli scalogni e tagliate a julienne le scorze di limone e di arancia, dopo aver tolto con un coltellino affilato la parte bianca interna. Scottare questi ingredienti per 5 minuti in acqua bollente, scolateli e stendeteli su un panno ad asciugare. Passate la gelatina di ribes al setaccio e mescolatela con il succo di arancia e di limone, aggiungete il vino, la senape, il sale, il peperoncino in polvere e il pepe di Caienna. Unite le scorze di arancia e di limone e gli scalogni tritati e amalgamate tutto bene.

Pudding Di Formaggio (2)

Sat, 30 Mar 2013 08:22:03 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gouda

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Formaggio Gouda Grattugiato 150 Grammi di Pangrattato 25 Cl di Latte Bollente 2 Uova Sbattute 1 Cucchiaino Senape Inglese In Polvere Sale Pepe Per La Pirofila: Poco Burro

Preparazione:

Mettete in una terrina il pangrattato e il formaggio; mescolateli bene, aggiungete quindi il latte, le uova sbattute, il pepe, il sale e la senape. Imburrate una pirofila a bordi alti, versatevi il composto e passate in forno caldo (200 gradi) per 40 minuti circa, o fino a quando la superficie del pudding sar‡ ben dorata. Servite subito nello stesso recipiente di cottura. Variante: potete rendere il pudding pi˘ leggero e simile a un soufflÈ unendo prima i tuorli sbattuti, poi gli albumi montati a neve.

Salsa Di Rafano Alla Panna

Sat, 16 Mar 2013 10:23:02 +0000

Ingrediente principale:

Rafano

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Rafano 200 Grammi di Panna Freschissima 1 Cucchiaino Senape Inglese In Polvere 2 Cucchiaini Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai di Pangrattato 1/2 Cucchiaino Zucchero A Velo 10 Gocce Salsa Worcester 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Lavate e raschiate il rafano, grattugiatelo e mettetelo in una ciotola, unite il pangrattato, la senape, l’aceto e, mescolando con una piccola spatola, incorporatevi poco alla volta tutta la panna, lo zucchero, la salsa worcester ed un pizzico di sale, Amalgamate molte bene, versate la salsa in una salsiera e servite. Se la radice che avete a disposizione fosse troppo secca tenetela immersa in acqua fredda almeno per 1/2 ora prima di raschiarla e di grattugiarla.

Horseradish

Thu, 14 Mar 2013 16:41:33 +0000

Ingrediente principale:

Rafano

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

60 Grammi di Rafano Grattugiato 30 Grammi di Mollica Di Pane Grattugiata 150 Cl di Brodo Di Carne (anche Di Dado) 1/2 Bicchiere di Besciamella 1/4 Bicchiere di Panna Liquida 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaino Senape Inglese In Polvere Sciolta In Un Cucchiaino Di Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Mettete in una casseruola 10 cl di brodo e fatevi bollire, per 20 minuti circa, il rafano grattugiato. Diluite con il restante brodo la besciamella, unite la mollica di pane grattugiata. la panna, mescolate bene e aggiungetela al rafano. Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno e fate addensare a fuoco vivo per pochi minuti. Passate al setaccio e unite al composto un tuorlo d’uovo e il pepe, regolando se necessario di sale. Scaldate di nuovo la salsa e, al momento di servire, unite la senape gi‡ sciolta nell’aceto. Nel caso la salsa fosse troppo densa potrete diluirla con qualche cucchiaio di brodo caldo. La quantit‡ della senape in polvere puÚ essere variata per ridurre o accentuare il gusto forte della salsa. Se il rafano Ë fresco e quindi molto piccante; l’aggiunta di senape andrebbe ridotta a una punta di cucchiaino.

Pudding Di Formaggio (3)

Sun, 03 Mar 2013 16:48:49 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Emmenthal Stagionato

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Formaggio Emmenthal Stagionato Grattugiato 150 Grammi di Pangrattato 25 Cl di Latte Bollente 2 Uova Sbattute 1 Cucchiaino Senape Inglese In Polvere Sale Pepe Per La Pirofila: Poco Burro

Preparazione:

Pudding Di Formaggio

Mon, 25 Feb 2013 12:37:12 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Cheddar

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Formaggio Cheddar Grattugiato 150 Grammi di Pangrattato 25 Cl di Latte Bollente 2 Uova Sbattute 1 Cucchiaino Senape Inglese In Polvere Sale Pepe Per La Pirofila: Poco Burro

Preparazione:

Salsa Ariosa

Mon, 11 Feb 2013 19:35:26 +0000

Ingrediente principale:

Maionese

Persone:

Ingredienti:

30 Cl di Maionese 1 Cucchiaio di Senape Inglese 1 Cucchiaio di Ketchup (salsa Rubra) 1/2 Limone (succo) Cetriolini Sott’aceto Capperi Poco Cognac Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Fate un trito dei cetriolini e dei capperi, mettetelo in una ciotola insieme alla maionese e alla senape. Condite con sale e pepe bianco macinato al momento, mescolate e completate la salsa con succo di limone, ketchup e un poco di cognac. Ideale per pesci lessi.

Salsa Cumberland (3)

Sat, 26 Jan 2013 08:00:07 +0000

Ingrediente principale:

Gelatina Di Ribes

Persone:

Ingredienti:

2 Porri 200 Grammi di Gelatina Di Ribes 1/2 Arancia (scorza Grattugiata E Succo) 1/2 Limone (scorza Grattugiata E Succo) 1 Bicchiere di Vino Madera Rosso 1 Pizzico di Senape Inglese 1 Puntina Peperoncino In Polvere 1 Puntina Pepe Di Caienna Sale

Preparazione:

Tritate finemente i porri e tagliate a julienne le scorze di limone e di arancia, dopo aver tolto con un coltellino affilato la parte bianca interna. Scottare questi ingredienti per 5 minuti in acqua bollente, scolateli e stendeteli su un panno ad asciugare. Passate la gelatina di ribes al setaccio e mescolatela con il succo di arancia e di limone, aggiungete il vino, la senape, il sale, il peperoncino in polvere e il pepe di Caienna. Unite le scorze di arancia e di limone e i porri tritati e amalgamate tutto bene.