Senza Gambo

Ingrediente principale: Peperoncini Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1 Cipolla Sbucciata E Tagliata In Quarti 2 Spicchietti Aglio Sbucciato 2 Cucchiaini Sale 8 Rametti Cilantro Fresco Tritato 12 Peperoncini Serranos Freschi (o 6 Peperoncini Jalapeno Senza Gambo E Arrostiti) 1 1/2 Tazza Tomatillos Sbucciati, Arrostiti O Bolliti In Acqua 1/2 Tazza Acqua 1 Pizzico di Zucchero 1 Tazza Coriandolo Fresco Sminuzzato 3/4 Tazza Cipolle Bianche, Sbucciate E Sminuzzate Preparazione: Mettere la cipolla, l’aglio e il sale in un mortaio o in un mixer. Se si usa un mortaio, macinare bene. Se si usa un mixer, sbattere una volta molto velocemente. E’ molto importante non macinare troppo oppure la consistenza della salsa ne soffrirebbe. Aggiungere il coriandolo e sbattere ancora, molto velocemente. Aggiungere i peperoncini, tomatillos e acqua e sbattere ancora. Condire a piacere. Guarnire con coriandolo tritato e cipolla. Per preparare il tutto senza mortaio o mixer; sminuzzare tutti gli ingredienti molto finemente e miscelare. ...

Ingrediente principale: Peperoncini Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1 Cucchiaino Sale 2 Spicchi di Aglio Sbucciato 1/2 Cipolla Sbucciata E Tagliata In Quarti 15 Peperoncini Serranos Essiccati, Lavati E Asciugati, Senza Gambo, Interi E Tostati 2 Pomodori Grandi Grigliati 2/3 Tazza Acqua Preparazione: Macinare il sale, l’aglio e la cipolla in un molcajete o in un mixer, quindi aggiungere i peperoncini e l’acqua e frullare. Per ultimo aggiungere i pomodori e la parte rimanente d’acqua e sale a piacere. Questa salsa ha una consistenza omogenea. ...