Pasta Con Le Sarde (2)

Mon, 21 Jan 2013 21:21:05 +0000

Ingrediente principale:

Sarde

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 400 Grammi di Sarde Fresche E Senza Lische 400 Grammi di Finocchietti Di Montagna Olio D’oliva 3 Acciughe Dissalate 1 Manciata Passoline E Pinoli 1 Cipolla Zafferano Sale Pepe

Preparazione:

Fate bollire i finocchietti da cui avete precedentemente eliminato le parti pi˘ dure, dopodichË scolateli e tritateli. La loro acqua di cottura deve essere conservata per cuocere la pasta. Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio aggiungendo alla fine i filetti d’acciughe che dovete spappolare con l’aiuto di una forchetta anzi, Ë meglio il cucchiaio di legno. A questo punto aggiungete al soffritto passoline, pinoli, sarde e dopo un po’ lo zafferano sciolto in pochissima acqua tiepida. Fate cuocere lentamente per qualche minuto, aggiungete i finocchietti e finite di cuocere a fuoco lento. Prima che le sarde si disfino troppo, mettetene qualcuna da parte. Cuocete i bucatini nell’acqua dei finocchietti e scolateli al dente. In un tegame mescolate pasta e condimento e lasciate riposare per qualche minuto. Al momento di servire aggiungete nei singoli piatti uno o due filetti di sarde interi.

Senza Lische on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pasta Con Le Sarde (2)

Ingrediente principale:

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Preparazione: