Seppie Fresche

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Ingredienti: 1000 Grammi di Seppie Fresche 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 20 Cl di Passata Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Pepe 1 Bicchiere di Acqua 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo 1 Scorza Di Limone Noce Moscata Preparazione: Pulire accuratamente le seppie, mondandole del rostro, bulbi oculari, interiora, osso e pelle; conservare, invece, in una scodella il nero di seppia. Soffriggere aglio e cipolla; quindi aggiungere le seppie (precedentemente tagliate orizzontalmente in listelle dello spessore di circa 1 cm). Farle insaporire qualche minuto e poi versare il vino bianco sino a farlo evaporare; quindi aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua, una grattugiata di noce moscata ed una di scorza di limone. Dopo circa 3/4 d’ora aggiungere il nero di seppia stemperato in acqua calda e filtrato in un colino. Far cuocere per circa altri 20 minuti (il tempo dipender‡ dalla misura delle seppie). Servire caldo con polenta gialla o bianca. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Ingredienti: 1000 Grammi di Seppie Fresche 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 20 Cl di Passata Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Pepe 1 Bicchiere di Acqua 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo 1 Scorza Di Limone Noce Moscata Preparazione: Pulire accuratamente le seppie, mondandole del rostro, bulbi oculari, interiora, osso e pelle; conservare, invece, in una scodella il nero di seppia. Soffriggere aglio e cipolla; quindi aggiungere le seppie (precedentemente tagliate orizzontalmente in listelle dello spessore di circa 1 cm). Farle insaporire qualche minuto e poi versare il vino bianco sino a farlo evaporare; quindi aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua, una grattugiata di noce moscata ed una di scorza di limone. Dopo circa 3/4 d’ora aggiungere il nero di seppia stemperato in acqua calda e filtrato in un colino. Far cuocere per circa altri 20 minuti (il tempo dipender‡ dalla misura delle seppie). Servire caldo con polenta gialla o bianca. ...

Ingrediente principale: Seppie Fresche Persone: 8 Ingredienti: Pasta Tipo Pennette 600 Grammi di Seppie Fresche 1/2 Cipolla 150 Grammi di Pomodoro Preparazione: Asportare dalle seppie il sacchetto di nero e riporlo in una tazzina, tagliare poi le seppie in piccoli dadi; mettere a soffriggere 1/2 cipolla tritata; quando Ë ben rosolata aggiungere le seppie, far rosolare e bagnare con brodo o vino bianco; aggiungere poi 150 g di pomodoro ed il nero tagliando le borse con le forbici ed allungandolo con 1/4 d’acqua. Portare a bollitura lenta sino a cottura ultimata. Cuocere a parte la pasta e condire poi con il sugo nero ottenuto. ...