Sogliole Di on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Sogliole Con Tartara, Capperi E Acciughe

Sun, 31 Mar 2013 10:42:02 +0000

Ingrediente principale:

Sogliole

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti.

Ingredienti:

2 Sogliole Di 600 G 2 Uova Salsa Tartara Filetti D’acciughe Sott’olio 30 Grammi di Capperi Sotto Sale Farina Bianca 1 Cespo Insalata Lattuga 40 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Eviscerate le sogliole e privatele della pelle scura. Incidete il fianco spellato lungo la lisca, apritelo, tagliate quest’ultima al centro ed eliminatela. Rivoltate verso l’esterno i due lembi dell’apertura. Lavate e asciugate i pesci, poi passateli nella farina, quindi nelle uova, battute e salate. Fate sciogliere in una padella 40 g di burro e doratevi i pesci. Disponetele in un piatto da portata, su un letto di foglie di lattuga, ben lavate e sgocciolate. Tagliate per il lungo i filetti di acciuga, sgocciolati dall’olio, e disponeteli a griglia sul fianco delle sogliole. Riempite la parte cava formatasi sul fianco delle sogliole con la salsa tartara pronta. Sciacquate e asciugate bene i capperi, quindi completate con essi la decorazione del piatto.

Savarin Bicolore Di Sogliola E Verdure

Wed, 20 Mar 2013 09:35:28 +0000

Ingrediente principale:

Sogliole

Persone:

Ingredienti:

2 Sogliole Di 300 G 1/2 Zucchina 1/2 Carota 1/2 Limone 10 Cl di Crema Di Latte Fresca 2 Albumi D’uovo Nero Di Seppia Timo Sale Pepe

Preparazione:

Spellate e sfilettare le sogliole. Tagliare la zucchina e la carota a dadini minuscoli e regolari e scottarli per 30 in acqua salata in ebollizione. Scolarli, raffreddarli subito in acqua gelata e allargarli su un doppio foglio di carta da cucina. Frullare i filetti di sogliola con il mixer, unirvi il succo di 1/2 limone, la crema di latte, il timo, sale e pepe e mescolare con cura. Infine amalgamarvi delicatamente gli albumi montati a neve e i dadini di verdura. Dividere il composto in 2 parti e aggiungere a una met‡ il nero di seppia. Imburrare 4 stampini monoporzione da savarin e riempirne 2 con il composto bianco e 2 con quello nero. Sistemate gli stampini in una placca, versate sul fondo di quest’ultima un dito di acqua tiepida e infornate a 180 gradi per 20 minuti. Sformare i savarin e dividere ognuno in 4 spicchi che andranno accomodati sul piatto a formare un anello, alternando gli spicchi bianchi e quelli neri. Disporre tutto intorno la zuppetta di pesce e servire caldo.

Sogliole Con Verdure

Wed, 20 Mar 2013 05:34:50 +0000

Ingrediente principale:

Sogliole

Persone:

Ingredienti:

4 Sogliole Di Limanda Gi‡ Pulite 4 Peperoni Rossi 400 Grammi di Fave Surgelate 1 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Farina Sale Pepe

Preparazione:

Scottare le fave per 5 minuti in acqua bollente, scolarle e privarle della buccia dura. Sbucciare e tritare la cipolla e farla soffriggere in 2 cucchiai di olio. Unire i peperoni mondati, lavati e tagliati a listarelle e le fave. Salare, pepare e cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Intanto infarinare le sogliole e farle cuocere in una padella con un po’ di burro e 2 cucchiai d’olio. Salare e pepare. Mettere le sogliole su un piatto e ricoprirle con i peperoni e le fave.

Sogliole Alla Mugnaia

Sun, 17 Mar 2013 18:01:08 +0000

Ingrediente principale:

Sogliole

Persone:

Ingredienti:

4 Sogliole Di 250 G 50 Grammi di Burro Farina Bianca Prezzemolo Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Limone (succo)

Preparazione:

Pulite e lavate bene le sogliole, asciugatele e togliete loro la pelle scura. L’operazione Ë pi˘ facile di quanto possa sembrare se prenderete la pelle vicino alla coda con il pollice e l’indice e tirerete decisamente verso la testa. Infarinatele bene e ponetele in un padellone nel burro spumante. Giratele una alla volta, salate, pepate, quindi cospargetele di prezzemolo e continuate la cottura, che si protrarr‡ per circa venti minuti, irrorando di vino bianco e limone. Disponetele su di un piatto di portata ricoprendole tutte con la salsa di cottura che avrete ottenuta.

Pescado A La Naranja

Wed, 27 Feb 2013 01:16:36 +0000

Ingrediente principale:

Sogliole

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

6 Sogliole Di 1000 G 1/2 Tazza Cipolla Tritata Finemente 2 Spicchi di Aglio Spezzettato 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Sale 1 Punta Pepe 1/2 Tazza Succo D’arancia 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Uovo Sodo Tagliato A Spicchi Paprica

Preparazione:

Sfilettare le sogliole e sistemarle su una teglia da forno. A parte, in una piccola padella, soffriggere la cipolla e l’aglio fino a che diventino teneri ma non scuri. Unire il prezzemolo, salare e pepare. Versare il miscuglio sul pesce insieme al succo d’arancia e a quello di limone mischiati insieme. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 200 gradi per 20-25 minuti. Sistemare sul pesce l’uovo tagliato a spicchi, spolverare con paprica e guarnire con bucce d’arancia a piacere.

Sogliole In Saor

Sat, 05 Jan 2013 22:35:54 +0000

Ingrediente principale:

Sogliole

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto.

Ingredienti:

4 Sogliole Di 200 G 500 Grammi di Cipolle Bianche 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Cucchiaino Cannella 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Farina Bianca Olio Per Friggere Sale

Preparazione:

» una pietanza famosa della cucina veneta. Pulite le sogliole e togliete la pelle scura. Affettate sottili le cipolle. Ammollate l’uvetta in acqua tiepida. Passate le sogliole nella farina e friggetele nell’olio piuttosto abbondante, scolatele e mettetele da parte. Nello stesso olio rimasto in padella, cui ne aggiungerete altro se occorre, mettete le cipolle, salatele, mescolate e unitevi poi la cannella, l’uvetta spremuta, i pinoli, facendo cuocere piano fino a che le cipolle saranno bionde. A questo punto versate sulle cipolle l’aceto, lo zucchero e due cucchiai di acqua e fate cuocere qualche minuto tutto insieme. In un vassoio fondo stendete uno strato di cipolle su cui disporrete le sogliole, che coprirete con il resto delle cipolle. Tenete al fresco per qualche ora prima di servire. La dose dell’aceto puÚ variare secondo il vostro gusto.