Vitello Alla Crema Di Sogliole

Sun, 10 Feb 2013 00:48:17 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Magatello Di Vitello 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Foglia Alloro 2 Dadi Per La Salsa: 2 Sogliole Intere 1 Cestino Lamponi Aceto Di Lamponi Salsa Worcester Tabasco 10 Cl di Olio D’oliva 1 Uovo Succo Di Limone 3 Cucchiai di Sherry 2 Mazzetti di Insalata Rucola Per Guarnire: Alcune Foglie Crescione

Preparazione:

Fate cuocere a vapore i1 magatello con la cipolla, la carota, il sedano, l’alloro e i dadi. Con i tuorli, l’olio e il limone preparate la maionese. Spellate le sogliole, cuocetele a vapore poi spinatele e tagliate a pezzetti la polpa. Incorporate alla maionese. Unite i lamponi, l’aceto di lamponi, la salsa di worcester, il tabasco, lo sherry. Salate e pepate se necessario. Foderate il piatto di portata con uno strato di rucola, disponete sopra il magatello tagliate a fette e copritelo con la salsa di sogliole e lamponi. Guarnite la preparazione con foglie di crescione.

Sogliole Intere on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Vitello Alla Crema Di Sogliole

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