Sorbetto Di Ananas on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Sorbetto Di Ananas (2)

Fri, 26 Apr 2013 18:28:41 +0000

Ingrediente principale:

Ananas

Persone:

Ingredienti:

150 Cl di Acqua Bollita 1 Ananas Grande Sbriciolato Con La Forchetta 15 Cl di Succo Di Limone 400 Grammi di Zucchero 3 Albumi D’uovo

Preparazione:

Versare l’acqua sull’ananas, aggiungere il succo di limone e lo zucchero. Mescolare delicatamente fino a che il composto non sia ben omogeneo. Mettere nel congelatore in un recipiente di metallo fino a che non si formi una pellicina gelata. Nel frattempo montare a neve gli albumi e unirli al composto. Mescolare e far congelare. Prima di servire, passare nel mixer. Ogni porzione ha 300 calorie.

Sorbetto Di Ananas E Papaia

Wed, 27 Mar 2013 10:20:47 +0000

Ingrediente principale:

Ananas

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti pi˘ il tempo in congelatore.

Ingredienti:

4 Ananas Piccoli 2 Papaie Mature (polpa) 100 Grammi di Zucchero 1 Limone (succo)

Preparazione:

Versare in un tegame 150 cl d’acqua, aggiungere lo zucchero, porre sul fuoco, portare ad ebollizione e far bollire per 5 minuti finchÈ lo zucchero sar‡ completamente sciolto; togliere dal fuoco e lasciare raffreddare lo sciroppo. Nel frattempo, dividere a met‡, nel senso della lunghezza i piccoli ananas e, dopo aver eliminato i torsoli, aiutandosi con un coltellino, estrarre tutta la polpa dividendola a cubetti; dividere a cubetti anche la polpa di papaia. Porre gli ananas svuotati in congelatore. Far frullare i cubetti di ananas e di papaia con il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo; passarlo al setaccio, unirvi lo sciroppo preparato e mescolare con un cucchiaio di legno. Versare il composto di ananas e papaia nella gelatiera e programmarla per il tempo indicato dalle relative istruzioni. Riprendere gli ananas svuotati dal congelatore e versarvi delicatamente il sorbetto di ananas e papaia ottenuto passandolo attraverso una tasca da pasticceria con bocchetta dentellata. Porli di nuovo in congelatore fino al momento di servire a tavola.

Sorbetto Di Ananas

Tue, 26 Mar 2013 10:09:02 +0000

Ingrediente principale:

Ananas

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

1 Scatola D’ananas Sciroppato Da 500 G 1 Limone (succo) 200 Grammi di Zucchero 1 Arancia (succo) 2 Cucchiai di Liquore All’ananas 1 Albume D’uovo

Preparazione:

Sgocciolate le fette di ananas dal liquido di conserva in cui sono immerse e tenete quest’ultimo da parte. Tagliate quindi le fette di ananas a pezzetti e passatele nel frullatore, con uno o due cucchiai del loro stesso sciroppo, fino ad ottenere una crema. Sistemate la crema ottenuta in una terrina, spruzzatela con il succo di limone e lasciate la terrina coperta. Nel frattempo unite al liquido di conserva dell’ananas (che avevate tenuto da parte) tanta acqua quanta ne occorre per arrivare a mezzo litro. Versate il liquido ottenuto in una casseruola, unitevi lo zucchero e il succo di arancia filtrato e portate lo sciroppo a leggera ebollizione. Abbassate quindi la fiamma e fate bollire lentamente per circa 2 minuti. Ora unite lo sciroppo alla polpa dell’ananas frullata, aggiungete il liquore all’ananas e amalgamate il tutto con molta cura. Sistemate il composto nella gelatiera e fate rapprendere il sorbetto secondo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio. Levate quindi la gelatiera dal freezer e lavorate il composto con un cucchiaio di legno fino a farlo diventare piuttosto morbido. A questo punto incorporatevi l’albume montato a neve densa, amalgamate bene e rimettete il sorbetto nel freezer per circa 30 minuti. La consistenza finale del sorbetto dovr‡ risultare piuttosto morbida. Servite il sorbetto di ananas in coppe da dolci, guarnendolo a piacere con pezzetti di ananas sciroppato ed eventualmente con panna montata. Se non possedete apparecchi elettrici, ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer‡ seguire alcuni accorgimenti. Innanzitutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar‡ abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviter‡ che sulla superficie del sorbetto si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr‡ il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Per quanto riguarda in particolare il sorbetto, esiste poi un sistema diverso da adottare se non si usano gli apparecchi elettrici. A consolidamento avvenuto, si frantuma il blocco ghiacciato e si mettono i ‘frantumi’ (o i dadi se si Ë provveduto a modellare il sorbetto con gli appositi divisori delle vaschette) nel frullatore, riducendoli in crema. Quindi si incorpora alla crema un albume montato a neve e si mette nuovamente il composto nel freezer per circa 30 minuti, in modo che si consolidi ancora, senza perÚ indurirsi troppo. Il sorbetto risulta cosÏ pi˘ pastoso e per niente acquoso, inconveniente che invece Ë abbastanza ricorrente, dato che gli ingredienti base sono liquidi (acqua, succhi di frutta, caffË o liquori).

Coppe All'ananas

Tue, 19 Feb 2013 09:44:37 +0000

Ingrediente principale:

Ananas

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti.

Ingredienti:

1 Sorbetto Di Ananas (v. Ricetta) 5 Fette Ananas Sciroppato Rum 8 Cialde Arrotolate

Preparazione:

Preparate la base dÏ sorbetto di ananas, seguendo le indicazioni della ricetta relativa. Estraete quindi le fette di ananas dal liquido in cui sono immerse e tagliatele a pezzetti. Suddividete quindi i pezzetti di ananas in quattro coppe e spruzzateli di rum. Togliete il sorbetto dal freezer e ricavatene (con l’apposito utensile) dodici palline che metterete, a tre a tre, nelle coppe con l’ananas. Guarnite ogni coppa con due cialde arrotolate e servite.