Sorbetto Di Arance on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Coppe All'arancia

Tue, 05 Mar 2013 13:27:03 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

1 Sorbetto Di Arance 4 Arance Mature Grandi Zucchero Orange Brandy

Preparazione:

Preparate la base di sorbetto di arance, seguendo la ricetta relativa. In attesa che il sorbetto si consolidi nel freezer, sbucciate le arance, eliminando anche la parte interna bianca. Suddividete le arance in spicchi e private questi ultimi della pellicina che li ricopre. Mettete tutti gli spicchi cosÏ preparati in una terrina, spolverizzateli con due-tre cucchiai di zucchero e bagnateli con dell’orange brandy. Coprite il recipiente e lasciate macerare per 30 minuti. Sistemate intanto nel freezer quattro coppe da dessert a calice largo, cosÏ da farle raffreddare. Al momento opportuno levate le coppe dal freezer, adagiate sul fondo di ciascuna di esse alcuni spicchi di arancia (lasciate da parte otto spicchi per la decorazione finale) e adagiate su questi due o tre palline di sorbetto, preparate con l’apposito utensile. Decorate ogni coppa con due spicchi di arancia ed aromatizzate il tutto con il liquore in cui avevano macerato gli spicchi. Servite subito.

Coppe Primavera

Wed, 23 Jan 2013 04:41:26 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

1 Sorbetto Di Arance (v. Ricetta) 2 Arance 2 Bustine Zucchero Vanigliato Orange Brandy 80 Grammi di Pistacchi 260 Grammi di Panna Da Montare 16 Ciliegie Sotto Spirito

Preparazione:

Preparare il sorbetto. Pelate le arance al vivo, cioË privandole anche della pellicina bianca, quindi affettatele, liberatele dei semi e mettetele in una terrina. Spolverizzatele con lo zucchero vanigliato, copritele con l’orange brandy e lasciate macerare per 30 minuti, rivoltandole di tanto in tanto. Nel frattempo, sbollentate i pistacchi, pelateli e riduceteli a scaglie. Al momento opportuno, sgocciolate le fette d’arancia e distribuitele in quattro coppe da dessert. Con l’apposito utensile, precedentemente bagnato, ricavate dal sorbetto delle palline e distribuitele sulle fette d’arancia. Montate la panna e ricopritene completamente il sorbetto. Decorate ogni coppa con le ciliegie sotto spirito e con le scaglie di pistacchio.

Sorbetto Di Arance

Wed, 09 Jan 2013 20:18:59 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Note: Preparazione:

50 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Zucchero 1 Limone Arance Per 1 Bicchiere E 1/2 Di Succo

Preparazione:

Mettete lo zucchero in una casseruola, unitevi un bicchiere di acqua e fate cuocere a fiamma bassa fino ad avere una leggera ebollizione. Togliete quindi il recipiente dal fuoco. Spremete il limone e filtrate il succo ottenuto. Lavate accuratamente due arance e tagliate loro la parte pi˘ esterna della buccia. Spremete quindi le arance rimanenti, fino ad ottenere un bicchiere e mezzo di succo filtrato. Versate ora nello sciroppo il succo del limone e quello delle arance; unite anche la scorza delle arance. Coprite e lasciate in infusione per 30 minuti. Trascorso questo tempo, eliminate la scorza e versate il composto nella gelatiera, preparando il sorbetto secondo le indicazioni del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici, ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer‡ seguire alcuni accorgimenti. Innanzitutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar‡ abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviter‡ che sulla superficie del sorbetto si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr‡ il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Per quanto riguarda in particolare il sorbetto, esiste poi un sistema diverso da adottare se non si usano gli apparecchi elettrici. A consolidamento avvenuto, si frantuma il blocco ghiacciato e si mettono i ‘frantumi’ (o i dadi se si Ë provveduto a modellare il sorbetto con gli appositi divisori delle vaschette) nel frullatore, riducendoli in crema. Quindi si incorpora alla crema un albume montato a neve e si mette nuovamente il composto nel freezer per circa 30 minuti, in modo che si consolidi ancora, senza perÚ indurirsi troppo. Il sorbetto risulta cosÏ pi˘ pastoso e per niente acquoso, inconveniente che invece Ë abbastanza ricorrente, dato che gli ingredienti base sono liquidi (acqua, succhi di frutta, caffË o liquori).