Sorbetto Di Melone on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Sorbetto Di Melone (2)

Sun, 14 Apr 2013 23:48:33 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Polpa Di Melone 100 Grammi di Zucchero 1/2 Albume D’uovo

Preparazione:

Bollire per 2-3 minuti 10 cl di acqua con lo zucchero. Frullare la polpa di melone e unirla allo sciroppo di zucchero amalgamandola bene. Mettere il composto nel freezer per 3 ore rigirandolo ogni 20-30 minuti. Unire il 1/2 albume di uovo montato a neve e rimettere in freezer fin quando tutto sar‡ ben gelato, girando sempre ogni 30 minuti. Servire in coppette ben fredde.

Coppe Gelate Al Melone

Fri, 29 Mar 2013 00:36:40 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

1 Sorbetto Di Melone (v. Ricetta) 1 Melone Piccolo Molto Dolce Poco Brandy 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 6 Cucchiai di Vino Bianco

Preparazione:

Preparate la base di sorbetto di melone, seguendo la ricetta relativa. Aprite il melone nel senso della lunghezza, quindi dividete ogni met‡ in due spicchi ed eliminate semi e buccia; suddividete infine ogni spicchio in tre parti; sistemate le fettine ottenute in un piatto piuttosto largo, spruzzatele con del brandy e lasciatele macerare per 30-40 minuti. Nel frattempo preparate la crema calda con cui accompagnerete questo dessert. Mettete i tre tuorli in una casseruola, unitevi lo zucchero e montateli a spuma. Aggiungete quindi, uno alla volta, i cucchiai di vino e fate cuocere a bagnomaria. Lasciate cuocere la crema fino a che inizier‡ ad ispessirsi; toglietela quindi dal fornello e lasciatela in caldo nel bagnomaria. A questo punto dovete procedere piuttosto velocemente. Prendete dal freezer il sorbetto ormai pronto e dividetelo, con l’apposito utensile, in palline, che disporrete in quattro grandi coppe individuali, precedentemente messe a raffreddare nel freezer per almeno 30 minuti. Contornate il gelato con gli spicchietti di melone ed accompagnate le coppe con la crema calda.

Sorbetto Di Melone (3)

Sun, 10 Mar 2013 01:03:56 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Melone

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Polpa Di Melone 100 Grammi di Zucchero 10 Cl di Acqua

Preparazione:

Mettete sul fuoco un tegamino con l’acqua e lo zucchero; portate ad ebollizione e fate bollire per 2 o 3 minuti fino a quando lo zucchero si sar‡ completamente sciolto. Togliete lo sciroppo dal fuoco e fatelo raffreddare. Frullate la polpa di melone divisa a pezzetti e aggiungetela allo sciroppo amalgamando bene. Frullate ancora e versate il composto in un recipiente basso di metallo, mettetelo in freezer e lasciatelo riposare per 2 o 3 ore. Quando sar‡ ben ghiacciato, rompetelo con una forchetta e frullatelo. Se necessario, rimetterlo in freezer una ventina di minuti.

Sorbetto Di Melone Rosso

Mon, 04 Feb 2013 01:14:37 +0000

Ingrediente principale:

Melone Rosso

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Melone Rosso (polpa E Succo) 200 Grammi di Zucchero 1/2 Arancia (succo) Succo Di Limone

Preparazione:

Con il succo del melone rosso viene un ottimo sorbetto, soprattutto Ë un modo per riciclare un melone non proprio dolce e profumato. Passare la polpa al mixer, aggiungerci succo di limone per evitare l’ossidazione, poi aspettare che la parte pi˘ polposa si separi dall’acqua di vegetazione. Battere quest’ultima e aggiungere il succo di mezza arancia e lo zucchero. Fare sorbettare.

Sorbetto Di Melone (4)

Thu, 31 Jan 2013 02:26:36 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Polpa Di Melone 100 Grammi di Zucchero 1/2 Albume D’uovo

Preparazione:

Mettere in un tegame 10 cl di acqua e lo zucchero e portare ad ebollizione. Far bollire per 2-3 minuti finchÈ lo zucchero Ë completamente sciolto. Far raffreddare lo sciroppo. Frullare la polpa di melone e amalgamarla molto bene allo sciroppo. Versare il composto nella gelatiera e programmarla secondo le istruzioni. A met‡ del tempo previsto unire il 1/2 albume e terminare la preparazione. Conservare in freezer in un recipiente coperto fino al momento di servire.

Torri Di Babele

Tue, 29 Jan 2013 19:41:33 +0000

Ingrediente principale:

Anguria

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

350 Grammi di Sorbetto Di Melone (v. Ricetta) 1 Anguria Matura 2 Meloni Piuttosto Grandi Zucchero 1 Bicchierino Rum

Preparazione:

Preparate il ‘Sorbetto di melone’ (v. Ricetta), dimezzando perÚ le dosi. Tenete in frigorifero l’anguria e i meloni, fino a che saranno ben ghiacciati. Tagliate quindi dall’anguria quattro o cinque fette alte un dito e ricavate da queste, con un bicchiere da acqua capovolto, dodici dischi tutti uguali. Private i dischi di anguria dei semi, disponeteli in un piatto largo e spolverizzateli con dello zucchero. Prendete ora i meloni e tagliate anch’essi a fette molto larghe, che priverete della buccia; ricavate dalle fette otto dischi della stessa grandezza di quelli dell’anguria. Disponete i dischi di melone sopra quelli di anguria, spolverizzate con altro zucchero e irrorate con il rum. Lasciate quindi macerare per i ora. Trascorso questo tempo, estraete il sorbetto dal freezer. Procedete ora alla preparazione finale del dessert. Con l’aiuto dell’apposito utensile ricavate dall’anguria avanzata dodici palline e infilzatene tre alla volta in quattro spiedini. In un piatto da dolci componete le ’torri di Babele’ nella seguente maniera: sovrapponete un disco di melone, uno di anguria, uno di melone e infine un ultimo di anguria. Su questo adagiate una grossa pallottola del sorbetto di melone. Infilzate gli spiedini di anguria precedentemente preparati nelle pallottole di sorbetto e servite immediatamente. Si tratta di un dessert di grandissimo effetto.

Sorbetto Di Melone

Thu, 24 Jan 2013 22:35:40 +0000

Ingrediente principale:

Meloni

Persone:

Note: Preparazione:

50 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Zucchero 2 Meloni Cantalupo Piccoli 1/2 Limone (succo) 1 Albume D’uovo

Preparazione:

Preparate uno sciroppo a freddo incorporando allo zucchero un bicchiere di acqua e lasciando riposare i due ingredienti per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aprite a met‡ i meloni nel senso della larghezza ed estraete i semi e i filamenti, con l’aiuto di un cucchiaio. Scavate la polpa da ogni mezzo melone, avendo cura di lasciarne attaccata tutt’intorno circa mezzo centimetro. Sistemate nel freezer le ‘vaschette’ di melone ottenute e lasciatevele per tutta la preparazione del sorbetto. Pesate la polpa che avete ricavato: dovrete ottenerne circa 250 g. Per non correre il rischio di trovarvi con un quantitativo di polpa inferiore a quello necessario, vi consigliamo di tenere a disposizione un terzo piccolo melone, a cui ricorrere in caso di necessit‡. Passate quindi la polpa dei meloni al setaccio, raccogliete il passato ottenuto in una terrina e spruzzatelo con il succo di mezzo limone. Unitevi ora lo sciroppo di zucchero, mescolate accuratamente, quindi versate il composto in un recipiente metallico (o anche nelle vaschette del freezer) e fatelo rapprendere per 2 ore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Levate quindi il composto dal freezer, suddividetelo in blocchi e passate questi ultimi nel frullatore fino a ridurli in crema densa. Levate questa crema dal frullatore, incorporatevi l’albume montato a neve ben ferma e sistemate di nuovo il composto nel freezer ancora per 30 minuti. Trascorso questo tempo, suddividete il sorbetto, che risulter‡ morbido e cremoso, nelle ‘vaschette’ di melone e servite subito.