Sotto Sale

Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 2 Ingredienti: 2 Acciughe Sotto Sale 1 Spicchio di Aglio Peperoncino Basilico 125 Grammi di Panna Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Scaldare l’olio con l’aglio ed il peperoncino, aggiungere le acciughe spezzettate e farle cuocere a fuoco basso finchÈ non si sciolgono, aggiungere la panna, il basilico tritato finemente e lasciar ritirare per 5/10 minuti. Buonissima con cereali lessati, come intingolo per verdure crude (nel caso eliminare la panna), di accompagnamento al pesce. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 1 Cosciotto D’abbacchio Di 1000 G Tagliato A Pezzi Alcune Acciughe Sotto Sale 2 Spicchi di Aglio Rosmarino Salvia Timo Farina 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Infarinate i pezzi di cosciotto, salateli, pepateli e rosolateli nell’olio in modo uniforme, preferibilmente in una pentola di coccio. Tritate finemente alcune acciughe ben lavate dal sale, l’aglio, il rosmarino, la salvia e il timo e spolverate l’abbacchio con questo trito. Aggiungete l’aceto e un bicchiere di acqua, coprite la casseruola e cuocete per circa 50 minuti, rigirando di tanto in tanto la carne. Servite l’abbacchio caldissimo, accompagnandolo con fagioli o piselli lessati. ...

Ingrediente principale: Coregoni Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 2 Coregoni Da 1200 G Ognuno 4 Acciughe 80 Grammi di Capperi Sotto Sale 100 Cl di Brodo Vegetale Gi‡ Salato Olio D’oliva Extra-vergine Del Garda 50 Grammi di Prezzemolo Preparazione: Pulire ed eviscerare il pesce e lessarlo nel brodo vegetale. In 2 cucchiai d’olio soffriggere le acciughe stemperandole; far stiepidire e unirvi i capperi e il prezzemolo finemente tritati e un filo d’olio crudo. Mescolare per omogeneizzare la salsa e versarla sopra i filetti di pesce. ...

Ingrediente principale: Cavallo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Di Cavallo A Fette Molto Sottili 20 Cl di Salsa Vinaigrette 4 Acciughe Sotto Sale 2 Cucchiai di Capperi 2 Cucchiai di Cipolla Tritata 2 Cucchiai di Cetriolini Sott’aceto Tritati 2 Cucchiai di Senape Preparazione: Disponete le fettine di carne di cavallo una accanto all’altra su un piatto di portata e preparate una salsa frullando per un secondo le acciughe diliscate e lavate dal sale, i capperi, i cetriolini grossolanamente tritati, la cipolla tritata, la senape e la vinaigrette. Servite infime la carne e la salsa separatamente. ...

Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 3 Cucchiai di Olio D’oliva 150 Grammi di Acciughe Sotto Sale 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Pulire le acciughe, farle a pezzetti e porle al fuoco con olio e aglio. Quando quest’ultimo sar‡ dorato, toglierlo e rimestare le acciughe con un cucchiaio di legno fino a che si saranno sfatte. Unire il concentrato di pomodoro diluito con acqua calda salata e farlo restringere. Cuocere gli spaghetti, condirli con il sugo e cospargere con prezzemolo e pepe. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1000 Grammi di Pesce Spada 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Alloro 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro Prezzemolo Alcuni Capperi Sotto Sale 1 Spruzzata Vino Bianco Farina Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Togliete la pelle al pesce e tagliatelo a fette, infarinatelo e mettetelo a friggere in una padella con abbondante olio, quindi scolatelo, adagiatelo su carta assorbente e insaporitelo con sale. In un tegame ponete a freddo la cipolla e l’aglio tritati, le foglie di alloro spezzettate, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e un giro di olio. Cuocete per una ventina di minuti, quindi togliete dal fuoco e unite le fette di pesce fritto spolverando con del prezzemolo tritato, e aggiungendo qualche cappero e una spruzzata di vino bianco. Infornate a calore medio per una quindicina di minuti e portate in tavola. ...

Ingrediente principale: Surami Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Surimi In Bastoncini 12 Capperi Sotto Sale 300 Grammi di Passato Di Pomodoro Basilico Fresco 2 Spicchi di Aglio 1 Filo Olio D’oliva Preparazione: Mettere l’olio in una pirofila, sul fuoco, ed affettarvi dentro l’aglio; farlo andare per un po’ e poi aggiungere il pomodoro ed i capperi; tagliare il surimi a tocchetti e, quando il pomodoro Ë ben caldo, versarci dentro i pezzetti di surimi; aggiungere anche il basilico spezzettato. Lasciare consumare un po’ il pomodoro ed insaporire il tutto (essendo il surimi gi‡ cotto a vapore, non Ë necessaria una cottura prolungata e poi slurpare direttamente se vi piacciono i sapori forti. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Acciughe Sotto Sale (o Acciughe Sott’olio) 250 Grammi di Mozzarella Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessate gli spinaci, tritateli e saltateli in padella con olio e aglio. Formate delle palline, al centro mettete un filetto d’acciughe e un pezzetto di mozzarella. Fate gratinare in forno caldo.

Ingrediente principale: Capperi Sotto Sale Persone: 6 Ingredienti: 450 Grammi di Capperi Sotto Sale 1 Cipolla Rossa 3 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Olio D’oliva 6 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Mazzetto di Basilico Menta Preparazione: Dissalare i capperi sotto l’acqua corrente. Affettare la cipolla e farla appassire nell’olio, levarla dalla padella con una schiumarola e metterla da parte. Friggere i capperi nella stessa padella, unire la cipolla, lo zucchero e mescolare. Bagnare con l’aceto e farlo evaporare. Versare i capperi in una terrina, aggiungere il basilico e la menta lavati e spezzettati con le mani. Far raffreddare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Spinaci 3 Spicchi di Aglio 2 Acciughe Sotto Sale Olio D’oliva Preparazione: Lessare gli spinaci e strizzarli bene. Scaldare un po’ di olio con l’aglio tritato e le acciughe dissalate e sfilettate. Unire gli spinaci e farli soffriggere. Mescolare e aggiustare di sale Accomodare gli spinaci sul piatto di portata, irrorarli del loro sugo e servirli ben caldi.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: Pasta Per Pizze (v. Ricetta) 400 Grammi di Pomodori Pelati 3 Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Olive Nere Snocciolate Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Preparazione: Spianate la pasta in un teglia unta, ungetela con olio e stendetevi sopra i pomodori spezzettati, privati dei semi, salati e fatti sgocciolare. Quindi private le acciughe del sale e della lisca, spezzettatele e distribuitele qua e l‡ con i capperi e le olive. Condite la pizza con sale ed un filo d’olio e passatela in forno caldo per 20 minuti circa. Prima di servire la preparazione insaporitela con pepe appena macinate. ...

Ingrediente principale: Wurstel Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Pizze Margherite 1 Pugno Capperi Sotto Sale Alcune Acciughe Sott’olio 2 Wurstel Di Maiale Alcuni Funghetti Sott’olio Preparazione: Scaldare le pizzette nel tostapane e tagliarle in due triangoli. Guarnire i triangoli con anellini di acciuga, capperi, rondelline di wurstel e funghetti sott’olio.