Ingredienti: 400 gr di spaghetti 250 g. pomodorini o pomodori pelati 100 gr olive nere denocciolate 2 cucchiai di capperi dissalati 3 acciughe dissalate e diliscate 1 spicchio aglio olio di oliva extravergine Prezzemolo tritato q.b. Sale q.b. Preparazione: Lavare le acciughe per privarle del sale e diliscarle. Lavare i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Lavare le foglie del prezzemolo e tritarlo finemente. ...
Ingredienti: 400 gr di spaghetti 8 acciughe salate, pulite e diliscate 100 gr pangrattato olio d’oliva extravergine q.b. sale q.b. Preparazione: In una padella a fiamma bassa far sfaldare le acciughe nell’olio d’oliva finché si riducano in salsa. Versare il pangrattato in una padella riscaldata e tostare sino alla raggiunta doratura. In una pentola con abbondante acqua, raggiunta l’ebollizione aggiungere il sale grosso e mettere a cuocere la pasta sino alla cottura al dente. ...
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1000 Grammi di Cozze 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Lavate e spazzolate a lungo le cozze sotto l’acqua corrente; mettetele in una larga padella con un cucchiaio d’olio, alzate la fiamma, coprite con un coperchio il recipiente e fatele aprire. Togliete i molluschi dalle valve, metteteli in una terrina, filtrate attraverso una garza il liquido che si sar‡ formato sul fondo della padella e unitelo alle cozze. Fate cuocere gli spaghetti e scolateli al dente. Mettete intanto in un tegamino l’olio, lo spicchio di aglio, le cozze col loro liquido, sale e pepe. Fate soltanto alzare il bollore a fuoco vivo, quindi togliete il recipiente dal fuoco. Versate gli spaghetti su piatto di portata, conditeli con le cozze e con il prezzemolo tritato e serviteli subito. ...
Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Palombo 1/2 Cipolla 2 Coste Sedano 1 Carota Piccola 400 Grammi di Pomodori 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Origano Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate il pesce e tagliatene la polpa a tocchetti. Scaldate in una padella l’olio e unite la cipolla tagliata ad anelli sottili. Quando inizia a imbiondire aggiungete un trito di sedano e carota. Fate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce e unite la polpa dei pomodori. Regolate di sale e di pepe e aromatizzate con due o tre pizzichi di origano. Lasciate asciugare un poco a salsa facendola cuocere a fiamma vivace per 10 minuti circa. Aggiungete il pesce, salate, bagnate con il vino bianco secco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace. Mettete il coperchio e cuocete il rag˘ di pesce per 20 minuti a fuoco dolce. Nei frattempo lessate gli spaghetti, scolateli piuttosto al dente e disponeteli in una zuppiera in modo da poterli condire agevolmente con la salsa. Stendete sulla placca un foglio di carta da forno, trasferitevi gli spaghetti, coprite con un secondo foglio e chiudete arrotolando insieme i lembi. Scaldate il forno a 250 gradi e infornate per 3-4 minuti. ...
Ingrediente principale: Olive Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 50 Grammi di Polpa D’olive 20 Grammi di Pangrattato 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Burro 2 Pomodori Basilico Sale Preparazione: Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i pomodori spellati e tagliati a dadini, il basilico e cuocere per 5 minuti a fuoco lento; unire il pangrattato e la polpa di olive e far cuocere per altri 5 minuti. Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, padellarli, unire il parmigiano e servire. ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Acciughe Sotto Sale Olio D’oliva Dietetico Sale Preparazione: In un piccolo tegame versare poco olio dietetico e unirvi le acciughe; facendo attenzione di usare la fiamma molto bassa, farle sciogliere ma non friggere. In acqua salata avrete precedentemente portato a cottura gli spaghetti, che ben scolati, verserete ancora bollentissimi sulle acciughe.
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Spaghetti Foglie E Gambi Di Carciofi Mentuccia Aglio Prezzemolo Poco Peperoncino Preparazione: Soffriggere in padella foglie e gambi dei carciofi con mentuccia, aglio, prezzemolo ed un po’ di peperoncino. Con il tutto condire gli spaghetti.
Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Spaghetti Avanzati Alcune Acciughe Alcune Olive Nere Alcuni Capperi Olio D’oliva Preparazione: Prendete gli spaghetti, conditeli con le olive snocciolate, dei pezzi di acciuga salata e qualche cappero. In una padella mettete un filo d’olio fatelo scaldare, aggiungete gli spaghetti e tenete il fuoco basso. Manteneteli leggermente schiacciati aiutandovi con un coperchio ed un peso. Dopo un poco girate tutto in modo che gli spaghetti si scaldino in modo omogeneo. Una volta caldi, potete gustare i vostri spaghetti riciclati. ...
Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova Pasta Tipo Spaghetti Sale Pepe Noce Moscata Formaggio Grattugiato Pancetta Affumicata (o Bacon) Poco Burro Preparazione: Sbattete 2 uova nella terrina in cui poi servirete gli spaghetti, aggiungete sale, pepe, noce moscata e formaggio grattugiato a volont‡. Mentre l’acqua bolle fate ben rosolare nel burro della pancetta affumicata o del bacon a cubetti. A questo punto mettete il bacon con un po’ del burro di cottura nella salsa di uova e mescolate il tutto. Quando gli spaghetti saranno cotti conditeli col sugo e spolverateli con formaggio grattugiato. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Sottili 30 Grammi di Burro 100 Cl di Latte 400 Grammi di Zucca Formaggio Parmigiano Noce Moscata Sale Preparazione: Tagliate la zucca a dadini e lessatela. Una parte schiacciatela e il resto unitelo al latte. Mettete il latte sul fuoco e al momento dell’ebollizione unite gli spaghetti, il sale e un po’ di noce moscata. Prima di servire aggiungete il burro, il parmigiano e la zucca schiacciata. ...
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Peperoncino (o Pomodori) Gamberetti Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Scaldare due spicchi di aglio nell’olio con un po’ di peperoncino mettere dei pomodoretti (o pezzetti di pomodoro), scardarli qualche minuto aggiungere i gamberetti e cuocerli pochissimo (2 o 3 minuti). Saltarvi dentro gli spaghetti bollenti, servire caldi.
Ingrediente principale: Caviale Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 50 Grammi di Caviale 80 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Panna Formaggio Grattugiato 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: In una capace pentola portate a bollore l’acqua leggermente salata e lessatevi gli spaghetti al punto giusto di cottura. Nel frattempo in un padellino fate sciogliere il burro a fuoco dolce e senza farlo scurire, appena Ë pronto insaporitelo con un pizzico di sale e uno di pepe bianco, quindi aggiungete la panna da cucina e, infine, il caviale. Mescolate due o tre volte e versate la salsa sulla pasta. mescolate ancora con cura in modo che il condimento aderisca bene agli spaghetti e servite subito con formaggio a parte. ...