Spaghetti

Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 1/2 Spicchio di Aglio Prezzemolo 80 Grammi di Burro Abbondante Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Togliere il burro dal frigo 1 ora prima di iniziare la preparazione degli spaghetti. Cuocere gli spaghetti al dente, in abbondante acqua salata. Intanto, lavorare il burro ormai ammorbidito con i filetti di acciuga tritati e un abbondante trito di prezzemolo e aglio. Condire la pasta con la crema di burro e acciughe, mescolando bene. Quindi servirli subito, insaporendoli con una manciata di pepe. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Cavolo Verza 300 Grammi di Carote Olio D’oliva Sale Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Cucchiai di Maionese Preparazione: Pulite il cavolo verza eliminando le foglie esterne e tagliatelo a listarelle sottilissime; tagliate le carote alle due estremit‡, raschiatele, come d’abitudine e con il tritaverdure riducetele a fili sottili tipo spaghetti. Unite le due verdure in un’insalatiera e circa 20 minuti prima di servirle conditele con una salsetta a base di olio, sale, aceto, zucchero e maionese. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 3 Spicchi di Aglio 6 Filetti D’acciughe Poco Olio D’oliva 75 Grammi di Burro 200 Grammi di Olive Nere 1 Cucchiaio di Pomodoro Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Mettere tutto insieme a freddo e far cuocere per circa 15 minuti. Condirvi poi gli spaghetti.

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 400 Grammi di Farina Preparazione: E’ meglio se la farina non Ë troppo raffinata. La ‘chitarra’, strumento le cui corde distano 2 mm l’una dall’altra Ë indispensabile perchÈ escano degli spaghetti a sezione quadrata. Per la preparazione occorrono circa 20 minuti: impastare le uova con la farina con la classica disposizione a fontana. Si incorpora pian piano la farina dall’interno all’esterno e poi si lavora l’impasto con le mani. Si possono aggiungere, volendo, un po’ di acqua o un po’ di latte per renderlo pi˘ morbido. Una volta ottenuto un impasto ben omogeneo, si lascia sotto un panno per almeno 30 minuti. Si spiana poi a pezzi e si tagliano le sfoglie a misura per essere passate sulla chitarra e tagliate con la pressione del mattarello. Si cuociono in abbondante acqua salata e di solito sono conditi alla carbonara o con il sugo di salsicce. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: Pasta Tipo Spaghetti Sale Pomodoro Fresco 1 Cucchiaino Olio D’oliva Basilico Preparazione: Cuocere e salare gli spaghetti. Condire con pomodoro, olio e basilico.

Ingrediente principale: Sardelle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 150 Grammi di Sardelle 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Prezzemolo Tonno Preparazione: I Bigoli sono spaghetti di taglia piuttosto grossa fatti in casa al torchio. Pulire bene le sardelle sotto acqua corrente per togliere il sale ed eliminare le lische. Far rosolare uno spicchio d’aglio con olio. Una volta rosolato togliere l’aglio e porre le sardelle, stemperandole con una forchetta fino a che saranno pressochË sciolte, evitando assolutamente la bollitura dell’olio. Si versa l’intingolo sugli spaghetti, si rimescolano e si servono. Il condimento puÚ essere ingentilito aggiungendo, quando il tegame Ë ancora sul fuoco, del prezzemolo e del tonno tritati. Un tempo questo piatto era talmente gustato che ‘andare a bigoli’ equivaleva a dire ‘andare a pranzo’. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 6 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio 2 Peperoncini Piccanti Sale Preparazione: Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Metteteli in una larga padella, nella quale avrete rosolato l’aglio affettato sottilmente nell’olio e sbriciolato 2 peperoncini piccanti. Mescolate bene sulla fiamma, per pochi secondi, e servite subito gli spaghetti caldissimi.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Crema Inglese 400 Grammi di Castagne Lesse 100 Grammi di Cioccolato Fondente Rum Sale Preparazione: Distribuite nelle coppette la crema inglese fredda. Riducete le castagne lesse in purË, passandole al mixer, amalgamatele con 3 cucchiaiate di rum e, subito, dopo passate il composto al passapatate, facendo cadere gli ‘spaghetti’ direttamente nelle coppette, sopra la crema inglese. Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un pentolino, aggiungetevi 150 g di acqua, un pizzichino di sale, portate su fuoco moderato e, mescolando, lasciate sciogliere il cioccolato fino a ottenere una salsina semidensa; versatela a filo sugli spaghetti di castagne quindi portate subito le coppette in tavola. ...

Ingrediente principale: Uova Di Lompo Persone: 4 Ingredienti: 380 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Uova Di Lompo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Limone Sale Pepe Nero Preparazione: Lessare molto al dente gli spaghetti. Tritare finemente prezzemolo e aglio. Scaldare l’olio, unire gli spaghetti, il trito di prezzemolo e aglio e le uova di lompo. Amalgamare bene gli ingredienti e togliere dal fuoco. Spolverizzare con pepe nero macinato al momento e spruzzare con poche gocce di limone. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 450 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Pomodori Secchi Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 2 Pomodori Da Sugo Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare e lavare i fagiolini. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versarvi i fagiolini, dopo 3 minuti unire gli spaghetti. Intanto rosolare in olio l’aglio intero, aggiungere i pomodori secchi a pezzetti e quelli freschi spellati e sminuzzati. Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Quando la pasta sar‡ cotta scolarla con i fagiolini e versare tutto in una zuppiera, condire spaghetti e fagiolini con il sugo e servire subito. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale 2 Peperoncini Piccanti Preparazione: Cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti. A parte rosolate gli spicchi d¥aglio ed il peperoncino nell¥olio. Scolate la pasta al dente e conditela con il gustoso olio piccante.

Ingrediente principale: Funghi Rositi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Trafilati Al Bronzo 500 Grammi di Funghi Rositi Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Pulire bene i funghi spazzolandoli e passandoli con un panno umido. Tagliarli a pezzi. Imbiondire nell’olio un trito fine di aglio e peperoncino. Unire i funghi; salare. Aggiungere un mestolino d’acqua e cuocere a tegame coperto 20 minuti. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e ripassarli nei funghi unendo prezzemolo tritato. ...