Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Burro 100 Grammi di Bottarga Preparazione: Cuocete gli spaghetti (del tipo fine) al dente. Durante la loro cottura fate sciogliere a bagnomaria in una zuppiera il burro. Versatevi gli spaghetti ben colati, mescolate e, a mano a mano, spolverateli di bottarga. Servite il piatto caldissimo.
Ingrediente principale: Sardella Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Cucchiai di Sardella 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: ‘Mustica’, o anche ‘sardella’, viene detto a crucoli il novellame costituito da acciughe e sarde allo stato larvale (nel cosentino: ‘rosa marina’, ’nudilla’, ’nonnati’ neonati; nel reggino: ‘biancomangiare’). In una tazza mettete la sardella e con un po’ d’acqua calda e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini. Lessate al dente gli spaghetti, fateli ben sgocciolare, metteteli in una insalatiera, conditeli con olio di frantoio crudo, mescolatevi la sardella e servite subito ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 360 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Per La Salsa: 300 Grammi di Ricotta 6 Foglie Salvia 6 Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Aghi Di Rosmarino 1 Cucchiaio di Maggiorana Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Per sminuzzare le erbe e amalgamarle con la ricotta frullate tutti insieme gli ingredienti indicati per la salsa. Lessate gli spaghetti nell’acqua salata a bollore, scolateli, metteteli nel piatto da portata. Diluite la salsa con due cucchiai di acqua di cottura della pasta e versatela sugli spaghetti. Mescolate e completate con un pizzico di pepe bianco. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 600 Grammi di Punte Di Asparagi 500 Grammi di Pomodori Pelati Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far insaporire le punte di asparagi scongelate in padella con l’olio, unire i pomodori tritati, salare, pepare, coprire e far cuocere a fiamma bassa. Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata e servire.
Ingrediente principale: Melanzana Viola Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana Viola Pasta Tipo Spaghetti Acciughe Capperi Aglio Peperoncino Fresco Passata Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare e tagliare a dadini la melanzana, farla friggere in padella con abbondante olio caldo, scolarla e farla asciugare dell’olio in carta casa. Portare a cottura gli spaghetti in acqua bollente e salata. In padella con olio e aglio e il peperoncino, aggiungere la passata di pomodoro, farla cuocere poi aggiungere le melanzana fritta. A pochi minuti di cottura inserire i capperi e le acciughe. Scolare gli spaghetti molto al dente, finire la cottura nel sugo. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 80 Grammi di Ricotta Stagionata 6 Pomodori 4 Spicchi di Aglio Basilico Olio D’oliva Sale Preparazione: Spellare i pomodori, tritarli e metterli in una terrina con l’aglio sbucciato, il basilico spezzettato e l’olio. Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, versarli nella terrina, cospargerli con la ricotta grattugiata, mescolare bene e servire.
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 180 Grammi di Tonno Sott’olio 6 Filetti D’acciughe 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcune Foglie Basilico Alcune Foglie Salvia 1 Spicchio di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Parmigiano (facoltativo) Preparazione: Pulite il prezzemolo e tritatelo insieme alle foglie di salvia e di basilico. Scolate il tonno, sbriciolatelo in un piattino con una forchetta; unite le acciughe tritate, aggiungete il trito di erbe aromatiche mescolando bene. Mentre cuociono gli spaghetti fate scaldare l’olio in una padella, soffriggetevi l’aglio tagliato a pezzetti. Unite il composto di tonno e acciughe, mescolate e fate insaporire per pochi istanti. Scolate gli spaghetti, versateli in una zuppiera, conditeli col sugo ben caldo e, se vi piace, cospargete con un trito di erbe aromatiche. Potete aggiungere anche il parmigiano grattugiato e una macinata di pepe (vi assicuro che, nonostante il tonno il formaggio ci sta bene). ...
Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Tonno Sott’olio 100 Grammi di Mascarpone Prezzemolo 1 Cucchiaio di Gin Abbondante Sale 1 Manciata Pepe Preparazione: Mentre cuociono gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare dall’olio il tonno e tritarlo insieme al prezzemolo lavato. Mettere il composto in una ciotola, aggiungere il formaggio, il gin, poco sale e una manciata di pepe e mescolarlo a lungo per renderlo omogeneo. Scolare gli spaghetti al dente, condirli con la salsa preparata e servire subito. ...
Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Piccolo 1 Manciata Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaino Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: In un frullatore mettere le cimette tenere del cavolfiore, le olive, l’aceto balsamico, un pizzico di sale e frullare facendo cadere a filo l’olio fino ad ottenere una pasta cremosa ed omogenea. Condirvi spaghetti o taglierini cotti al dente e scolati lasciando un po’ di acqua di cottura. ...
Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette Salmone Tagliate A Dadini Di 1 Cm 200 Grammi di Alga Salicornia 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Scalogni 1 Spicchio di Aglio Tagliato Fine 4 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 10 Cl di Vino Bianco Secco 1 Limone (succo E Scorza) Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate la salicornia. Scottatela per un minuto in acqua bollente, poi toglietela dall’acqua e strizzatela. Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata e scolateli. Fate rosolare nell’olio ‘oliva gli scalogni e l’aglio. Aggiungete la salicornia e il vino bianco. Insaporite con il succo del limone, il pepe ed il sale. Mescolate gli spaghetti nella salsa, aggiungendo il salmone e servite. ...
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Fagiolini 80 Grammi di Porri 150 Grammi di Sedano 150 Grammi di Carote 400 Grammi di Pomodori Pelati A Pezzi Basilico Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritare il sedano, le carote e i porri. Mondare i fagiolini e lessarli in abbondante acqua salata. Rosolare il trito con 2 cucchiai di olio poi unire i pomodori, salare e cuocere per 10 minuti. Quando i fagiolini saranno quasi cotti versare gli spaghetti nella stessa pentola e portarli a cottura. Scolarli insieme e versarli nel tegame con il sugo. Farli saltare a fuoco vivo per 3-4 minuti unendo il basilico tritato. Servire subito. ...
Ingrediente principale: Tartufo Persone: 4 Ingredienti: Salsa Base Di Tartufo 1 Acciuga Piccola Spezzettata Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Preparare la salsa base in una padella larga, aggiungere una piccola acciuga spezzettata, versarvi gli spaghetti lessati al dente e saltare a fuoco vivace quanto basta a raccogliere il condimento.