Spezie Miste on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Tocco Di Funghi (2)

Mon, 29 Apr 2013 07:30:51 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Champignon

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Funghi Champignon 20 Grammi di Funghi Porcini Secchi Ammorbiditi In Acqua Tiepida Per 10 Minuti 100 Grammi di Pomodori Pelati Privati Dei Semi (2 Cucchiai Circa) 50 Grammi di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Pinoli Spezzettati 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Pizzico di Spezie Miste Pepe Sale

Preparazione:

Pulite bene i funghi, lavateli con un panno umido e tagliateli a fettine sottili. Tritate la cipolla con l’aglio; scaldate una casseruola di terracotta per qualche minuto, poi aggiungete l’olio e il trito e fate soffriggere a fuoco moderato sino a quando la cipolla sar‡ appassita. Passate i pomodori al passaverdure e uniteli, con i funghi, al resto. Unite un pizzico di spezie, i pinoli, pepe e sale; mescolate, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco molto basso, per un’ora, mescolando spesso.

Tocco Di Funghi (3)

Sat, 27 Apr 2013 01:32:44 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini Freschi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Funghi Porcini Freschi Non Molto Grandi 50 Grammi di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Pinoli Spezzettati 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Pizzico di Spezie Miste Pepe Sale

Preparazione:

Pulite bene i funghi, lavateli con un panno umido e tagliateli a fettine sottili. Tritate la cipolla con l’aglio; scaldate una casseruola di terracotta per qualche minuto, poi aggiungete l’olio e il trito e fate soffriggere a fuoco moderato sino a quando la cipolla sar‡ appassita. Unite i funghi. Unite un pizzico di spezie, i pinoli, pepe e sale; mescolate, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco molto basso, per un’ora, mescolando spesso.

Torta Con Uvette

Tue, 19 Mar 2013 01:19:57 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

6 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Scozia.

Ingredienti:

3 Tazze Farina 3 Cucchiaini Lievito 1 Tazza Grasso Animale 1 Tazza Uvetta Sultanina 1/2 Tazza Uvette Tritate 3/4 Tazza Zucchero 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 1 Cucchiaino Spezie Miste 1/2 Cucchiaino Bicarbonato Di Sodio 1 Uovo Sbattuto 2 Tazze Latte Con Aggiunta Di Limone

Preparazione:

Con il burro fuso ungete una pentola a vapore per pudding della capacit‡ di un litro. Setacciate la farina in un grande recipiente, poi aggiungete il grasso, la frutta, lo zucchero, le spezie e il bicarbonato e mescolate bene. Fate un buco nel centro del composto e versatevi il latte (con aggiunta di limone) e l’uovo. Amalgamate bene gli ingredienti senza lavorare a lungo l’impasto. Con un cucchiaio mettete il composto nella pentola a vapore e livellatene la superficie. Coprite con un foglio di alluminio unto di burro e con un coperchio, e adagiate la pentola in un’altra pentola pi˘ grande. Versate nella pentola grande una quantit‡ di acqua bollente tale da sfiorare 2/3 della pentola a vapore e coprite. Lasciate cuocere a fuoco basso per 2 ore e 30 minuti, aggiungendo acqua per mantenere il livello, se necessario. Estraete il dolce dalla pentola e adagiatelo su un piatto da portata. Servite caldo o freddo con crema pasticciera o panna montata.

Panforte (antica Ricetta)

Tue, 05 Mar 2013 10:18:18 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Zucchero 260 Grammi di Candito Nero 200 Grammi di Mandorle 180 Grammi di Farina 120 Grammi di Gherigli Di Noci 40 Grammi di Scorza D’arancia Candita 3 1/2 Grammi di Cannella 2 1/2 Grammi di Spezie Miste 1/4 Grammi di Coriandolo 15 Ostie Grandi Polverino 10 Grammi di Farina

Preparazione:

Scottare, pelare, tostare e tritare la frutta secca. Unirvi la frutta secca a dadini. Spolverizzare con spezie, coriandolo e cannella, unirvi 150 g di farina, e mescolare. Versare lo zucchero in 1 pentolino e farlo caramellare. Incorporare al resto ed amalgamare, dargli forma rotonda e piatta. Mettere su placca da forno sopra le ostie, circondarlo con un cerchio, infornare a 150 gradi per 30 minuti.

Pollo Alle Arachidi

Thu, 28 Feb 2013 01:32:11 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo 200 Grammi di Arachidi Sgusciate E Tostate 20 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Farina Spezie Miste In Polvere

Preparazione:

Tagliare il pollo a pezzi, infarinarli e cuocerli lentamente nell’olio. Pestare le arachidi nel mortaio, metterle in una pentola con poca acqua e lasciarle cuocere con sale, pepe e spezie fino ad ottenere una crema alla quale unire il burro. Versare questa salsa sul pollo, cuocere ancora 10 minuti mescolando e unire, se occorre, un po’ d’acqua calda.

SalmÏ Di Camoscio

Tue, 26 Feb 2013 23:13:28 +0000

Ingrediente principale:

Camoscio

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Carne Di Camoscio 200 Cl di Vino Rosso 1 1/2 Cipolla 1 Piantina Basilico 1 Rametto di Timo Fegato Di Camoscio Polmone Di Camoscio Cuore Di Camoscio 150 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Spezie Miste 1/2 Noce Moscata Brodo

Preparazione:

Per preparare questo particolare salmÏ si puÚ usare qualsiasi parte del camoscio, con l’unica accortezza di togliere dalla carne tutto il grasso. Poi si proceda cosÏ: si metta la carne, tagliata a pezzetti, in fusione nel vino che deve essere - possibilmente - piuttosto alcolico e scuro. Si triti grosso una cipolla con una manciata di foglie di basilico e un rametto di timo. Si spappolino il fegato, il polmone e il cuore del camoscio. Il tutto, la carne, il tritato e le frattaglie, rimescolato nel vino, si lasci in fusione in apposito recipiente coperto per quattro o cinque giorni. Per cucinare la carne cosÏ pronta, in una pentola, si faccia prima il soffritto con il burro (o margarina) e la cipolla. Rosolato molto bene, vi si aggiunga lentamente il vino dell’infuso, unendovi pure un cucchiaino di spezie miscelate e mezza noce moscata. Indi, si lasci cuocere, da un’ora ad un’ora e mezza, a seconda dell’et‡ del camoscio. Se il salmÏ si asciuga troppo, vi si versi man mano del brodo gi‡ pronto, fino a che l’intingolo non diventa pi˘ spesso. Si serva con la polenta, magari quella mista nera e gialla, oppure con il pan tostato o, meglio, con i crust˘n de sËgal a la cuntadina.

Roastbeef Alle Prugne

Sun, 24 Feb 2013 18:29:42 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Fesa Di Vitello 150 Grammi di Prugne 200 Grammi di Sottaceti 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Spezie Miste (chiodi Di Garofano, Noce Moscata, Cannella) Sale

Preparazione:

Lavare e snocciolare le prugne. Irrorarle con succo di limone e cuocerle in un padellino per 20 minuti. Spolverizzare la carne con le spezie e farla rosolare in padella con l’olio e i sottaceti. Tenere sul fuoco per 10 minuti a fiamma bassa, aggiungendo acqua, se necessario. Unire le prugne e cuocere ancora 5 minuti.

Pollo Alla Ticinese

Sun, 24 Feb 2013 01:05:54 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo Di 1200 G Gi‡ Pulito Olio D’oliva 2 Cucchiai di Farina Bianca 80 Grammi di Prosciutto Crudo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Salvia 1 Pizzico di Spezie Miste In Polvere Sale Pepe

Preparazione:

Fiammeggiare e lavare il pollo, tagliarlo a pezzi, infarinarli appena e farli dorare da tutte le parti in 1 capace pirofila nell’olio ben caldo, per 10 minuti. Tagliare il prosciutto a striscette e unirlo al pollo, versando poi nel recipiente il vino bianco, le spezie, sale, pepe e le foglie di salvia. Passare la pirofila in forno caldo a 200 gradi per 40 minuti circa o pi˘, fino a quando la carne del pollo sar‡ tenera.

Gamberetti In Terrina

Tue, 29 Jan 2013 14:55:53 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Gamberetti Sgusciati 180 Grammi di Burro Salato 1 Cucchiaino Noce Moscata 1/2 Cucchiaino Paprica 1/2 Cucchiaino Pepe Nero 1/2 Cucchiaino Spezie Miste Macinate Fette Di PancarrÈ Tostate Sale

Preparazione:

Pulite i gamberetti, lavateli e asciugateli con carta da cucina. In una casseruola fate sciogliere a fuoco dolce il burro e portatelo a ebollizione evitando che bruci. Versatelo in una ciotola. Rimettete met‡ del burro nella casseruola e aggiungetevi i gamberetti, cuocendoli per pochi minuti unendo le spezie, la noce moscata, la paprica, il pepe nero e un pizzico di sale. Versate il tutto in una piccola terrina e ricoprite totalmente con il rimanente burro aggiungendo, se necessario, altro burro fuso. Coprite e lasciate in frigorifero per 12 ore. Servite la terrina di gamberetti con fette di pancarrÈ tostate.

Clootie Dumpling

Fri, 18 Jan 2013 21:29:41 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

8 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Scozia.

Ingredienti:

Preparazione:

Fesa Di Vitello Con Prugne E Sottaceti

Tue, 15 Jan 2013 11:52:58 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Fesa Di Vitello 150 Grammi di Prugne 200 Grammi di Sottaceti 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Spezie Miste (chiodi Di Garofano, Noce Moscata, Cannella) Sale