Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spezzatino Di Coniglio 2 Uova Succo Di Limone Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Passare lo spezzatino di coniglio nell’uovo salato e sbattuto e poi nel pangrattato. Scaldare in una padella olio abbondante e friggere i pezzi di coniglio. Una volta cotti e scolati dall’olio salare e spruzzare di succo di limone. Servire caldi.
Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 4 Acciughe Diliscate E Dissalate 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 1 Rametto di Rosmarino 2 Foglie Salvia 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate il coniglio, tagliatelo a pezzi. In un tegame piuttosto largo scaldate l’olio con un rametto di rosmarino, due foglie di salvia e uno spicchio d’aglio tritati. Rosolatevi a fiamma vivace i pezzi di coniglio. Quando hanno preso colore salateli e pepateli. Coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per un’ora e un quarto, mescolando. Nel frattempo tritate le acciughe e bagnatele con l’aceto allungato con poca acqua. A cottura ultimata ritirate i pezzi di coniglio dal tegame sgocciolandoli bene. Versate nel recipiente il composto d’aceto e acciughe, alzate la fiamma e fate restringere il sugo. Ponete di nuovo la carne nel tegame e lasciatela insaporire piano per circa 10 minuti. Passate sul piatto da portata tenuto al caldo e servite subito. Vini di accompagnamento: Grignolino D’Asti DOC, Grave Del Friuli Pinot Nero DOC, Copertino Rosato DOC. ...
Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 1000 Grammi di Pomodori 3 Cucchiai di Olio D’oliva 10 Foglie Basilico 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate l’olio e rosolatevi il coniglio tagliato a pezzi. Quando sono coloriti, passateli in un piatto e teneteli coperti in caldo. Sbollentate per un minuto i pomodori, spellateli, eliminate i semi, riducete la polpa a cubetti e insieme alla cipolla tagliata a fette sottili insaporite nel tegame dove avete rosolato la carne. Lasciate cuocere scoperto per 20 minuti. Quindi unite il coniglio e lo spicchio d’aglio schiacciato. Salate e pepate. Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora. Prima di servire cospargete con basilico fresco spezzettato. Vini di accompagnamento: Alto Adige Merlot DOC, Riviera Dei Fiori Rossese DOC, Alezio Rosato DOC. ...
Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 1/2 Bicchiere di Panna 30 Grammi di Burro 100 Grammi di Noci Sgusciate 1/2 Bottiglia Vino Bianco Secco Aglio Timo Rosmarino 3 Grani Ginepro 1 Spruzzo Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mettete in una terrina l’aglio, il timo e il rosmarino tritati, unite i grani di ginepro schiacciati. Salate, pepate, versate il vino e uno spruzzo d’aceto. Immergetevi il coniglio tagliato a pezzi e lasciate marinare per 12 ore. Sgocciolateli, asciugateli e rosolateli in un tegame con il burro. Aggiungete circa mezza marinata e cuocete a fuoco vivo per mezz’ora o fino a quando il liquido Ë quasi del tutto evaporato. Versate la panna mescolata a 50 g di noci tritate e fate addensare. Disponete il coniglio sul piatto da portata. Unite alla salsa i restanti gherigli di noci divisi a met‡ e versatela sullo spezzatino. Vini di accompagnamento: Cellatica DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC, Cilento Rosso DOC. ...