Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Funghi Champignon 450 Grammi di Spinaci Lessati E Tritati Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Bicchierino Vino Marsala Burro Sale Pepe Preparazione: Pulire e affettare i funghi, farli rosolare nel burro e cuocerli coperti con il marsala, il sale e il pepe. Lessare gli spinaci, farli rosolare nel burro, unirli ai funghi e lasciarli insaporire. Cospargere di parmigiano grattugiato e servire caldi.
Ingrediente principale: Arista Persone: 4 Ingredienti: 16 Fettine Arista Gi‡ Cotta 1/2 Tazza Maionese 1 Pugno Spinaci Lessati Limone Sale Pepe Preparazione: Unite alla maionese gli spinaci frullati insieme ad alcuni cucchiai di succo di limone. Regolate sale e pepe. Disponete sul piatto da portata le fettine di arista, nappatele con la maionese verde. Servite con pane al latte
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 1 Tazza Spinaci Lessati E Strizzati 1 Noce Burro 15 Grammi di Farina 70 Cl di Brodo Di Carne 10 Cl di Latte Sale 6 Fette PancarrÈ Preparazione: Fate fondere il burro in una casseruola, a calore dolcissimo, quindi mescolatevi la farina e diluite il composto ottenuto col brodo di carne. Insaporitelo con il sale necessario e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Trascorso il tempo indicato aggiungete gli spinaci passati al setaccio, mescolate con cura in modo da amalgamare bene gli ingredienti, infine incorporate alla preparazione il latte e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Nel frattempo tagliate le fette di pancarrÈ usando delle fustelle a forma di lettere dell’alfabeto e fatele abbrustolire nel forno. Distribuite la zuppa calda in sei piatti fondi, ponete in ciascuno di essi qualche crostino e servite. ...
Ingrediente principale: Salmone Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 2 Uova Sale Per Il Ripieno E Il Condimento: 450 Grammi di Panna Liquida 200 Grammi di Salmone Fresco (tranci Da 200 G) 200 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 200 Grammi di Formaggio Robiola Aneto Sale Pepe Preparazione: Preparate la pasta, lavorando a lungo la farina, le uova e un pizzico di sale. Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti, avvolto da pellicola trasparente e, intanto, avviate il ripieno: passate al mixer il trancio di salmone senza pelle e lische e gli spinaci e amalgamate il ricavato con la robiola, 50 g di panna, un pizzico di sale e di pepe. Tirate la pasta in sfoglie sottili e preparate dei ravioli quadrati di 6 centimetri di lato. Lessateli al dente e conditeli con la panna rimasta, fatta scaldare e insaporita con sale, pepe e un trito di aneto o prezzemolo. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Spinaci Lessati E Tritati 300 Grammi di Caprini 2 Uova 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Farina 70 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lessare gli spinaci, farli insaporire in una padella con una noce di burro e l’aglio, metterli in una terrina, incorporarvi i caprini, il grana, le uova, la farina, far amalgamare e lasciar riposare il composto per circa 1 ora. Formare degli gnocchetti, cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, condirli con il burro fuso e il grana e servire. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 10 Note: Preparazione: 30 minuti + il raffreddamento. Ingredienti: 350 Grammi di Tonno Sott’olio Sgocciolato 6 Fette Prosciutto Cotto (200 G) 100 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 100 Grammi di Maionese 8 Uova Sale Preparazione: Mettete a rassodare le uova, facendole cuocere per 10 minuti dall’inizio dell’ebollizione, quindi raffreddatele e sgusciatele. Passate al tritatutto elettrico gli spinaci insieme con il tonno e con 2 uova sode. Raccogliete il ricavato in una ciotola, poi unitelo alla maionese. Amalgamate il composto e aggiustatelo di sale. Disponete le fette di prosciutto in due file di tre ciascuna, sistemandole leggermente accavallate sopra un foglio di carta speciale da cucina. Otterrete in tal modo un rettangolo regolare. Spuntate alle due estremit‡ le sei uova sode che vi sono rimaste. Formate, con circa la met‡ del composto agli spinaci, una grossa striscia che disporrete parallelamente al lato pi˘ corto del rettangolo di prosciutto. Praticate nella striscia un incavo in cui disporrete le uova in fila, uno di seguito all’altro. Copritele poi con il composto rimasto. Aiutandovi con il foglio di carta sottostante, arrotolate quindi il prosciutto su se stesso, poi chiudetelo nel foglio medesimo. Avvolgete il cilindro anche in un foglio di alluminio e passatelo nel freezer per 60 minuti (se non lo servite subito, trasferitelo nel frigo). Servite il rotolo di prosciutto a fette. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 8 Ingredienti: 850 Grammi di Patate Non Novelle 250 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Farina Bianca 1 Grattatina Noce Moscata Sale Preparazione: Mettere a lessare le patate in acqua inizialmente fredda e leggermente salata. Sbucciatele appena cotte e passatele al passaverdura usando il disco fine. Raccogliete il passato in una ciotola, insaporitelo con una grattatina di noce moscata, un po’ di sale, 2 cucchiaiate di parmigiano e amalgamatevi circa 20 g di burro. Tritate finemente a mano gli spinaci, ben strizzati. Fateli asciugare in una padella con 10 g di burro e salateli. Infarinate leggermente la spianatoia e allargatevi il passato, freddo, formando una specie di sfoglia rettangolare dello spessore di circa 2 cm. Al centro disponetevi a salame gli spinaci. Arrotolate le patate sugli spinaci, chiudete il rotolo, infarinatelo bene. Tagliatelo a tranci, con un coltello: ne dovreste ricavare una quindicina. Scaldate in una padella antiaderente circa 35 g di burro. Quando sar‡ ben caldo, fatevi rosolare gli anelli infarinati, solo quanto basta per una lieve doratura. Rigirateli con una paletta e dorateli sull’altro lato. Serviteli caldissimi. ...
Ingrediente principale: Spinaci Lessati Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Spinaci Lessati 1 Pizzico di Sale Preparazione: Disponete la farina a fontana, sgusciatevi nel mezzo le uova, aggiungete un pizzico di sale e gli spinaci tritati. Lavorate il composto per alcuni minuti. Se l’umido degli spinaci richiede altra farina, aggiungetene poca alla volta. Lasciate riposare la pasta un quarto d’ora e poi tiratela a sfoglia non tanto sottile. Questa pasta puÚ essere utilizzata per lasagne, tagliatelle, tortellini, ravioli. Le tagliatelle verdi mescolate con un po’ di quelle all’uovo si chiamano ‘paglia e fieno’. I condimenti pi˘ adatti sono quelli classici, rag˘, burro e formaggio, sugo d’arrosto. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Spinaci Lessati 250 Grammi di Ricotta 2 Uova 150 Grammi di Farina 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Noce Moscata Per Condire: Burro Parmigiano Preparazione: Tritate finemente gli spinaci che devono essere stati ben strizzati. Lavorate in una terrina la ricotta con le uova, amalgamatevi gli spinaci ed il formaggio grattugiato: aggiungete a poco a poco la farina e da ultimo unite un po’ di sale e un pizzico di noce moscata grattugiata. Con le mani leggermente unte formate delle palline che farete rotolare nella farina. Per cuocere gli gnocchi versateli pochi alla volta in acqua salata in ebollizione; sono cotti quando vengono a galla. Man mano che sono pronti scolate gli gnocchi con un mestolo forato e sistemateli in una zuppiera calda condendoli con burro fuso e parmigiano. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 250 Grammi di Spinaci Lessati Tritati 100 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Carota Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Cl di Brodo Sugo Ai Funghi Sale Preparazione: Soffriggere in 70 g di burro cipolla e carota tritate e gli spinaci. Passare al setaccio, rimettere il composto sul fuoco e unire il riso. Far insaporire e portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Prima di servire unire il burro rimasto e il parmigiano e aggiustare di sale. Coprire il risotto con il sugo di funghi e portare in tavola. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 8 Cannelloni All’uovo 300 Grammi di Ricotta 300 Grammi di Spinaci Lessati Tritati 50 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini Formaggio Parmigiano Grattugiato 300 Grammi di Besciamella Prezzemolo Noce Moscata Burro Sale Pepe Preparazione: Cuocere per 10 minuti gli spinaci con una noce di burro e un po’ di sale. Unire agli spinaci la ricotta, 2 cucchiai di parmigiano, noce moscata sale e pepe. Riempire con il composto i cannelloni e sistemarli in una pirofila, coprirli con la besciamella, distribuirvi il prosciutto e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Sardine Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Olio D’oliva 70 Grammi di Burro 1 Cipolla Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 2 Zucchine 100 Grammi di Spinaci Lessati Sale Pepe 1000 Grammi di Sardine Preparazione: Pulire e diliscare le sardine. Disporle in un solo strato in una pirofila. Salare, pepare, irrorare con olio d’oliva, unire 20 g di burro e un trito di prezzemolo. Far rosolare a fiamma viva per 10 minuti, quindi grattugiare sulle sardine le zucchine e distribuirvi gli spinaci tritati. Cospargere con il rimanente burro e mettere in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. ...