Ingrediente principale: Spinaci
Persone: 4
Note: Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti: 1 Confezione Di Spinaci Surgelati Tritati 2 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Burro Noce Moscata Farina Sale
Preparazione: Mettete la mattonella ancora congelata di una confezione di spinaci tritati in una pentola e fatela scongelare completamente. Fate assorbire l’acqua e lasciateli sul fuoco non pi˘ di 5 minuti. Scolateli, strizzateli bene e poi passateli al mulinetto. Potrete anche utilizzare degli spinaci freschi, circa 1/2 chilo, ma il tempo di preparazione verr‡ raddoppiato. Mettete al fuoco un tegame con un po’ di burro, fatelo scaldare e versatevi gli spinaci mescolando bene finchÈ non saranno ben insaporiti e asciugati. Toglieteli da fuoco, fateli intiepidire, poi unite un uovo intero, abbondante parmigiano grattugiato, un po’ di noce moscata e regolate di sale. Versate ora questo composto su un piatto unto di burro e lasciatelo raffreddare completamente. quando sar‡ ben freddo e sodo, con un cucchiaino prendete con un cucchiaino un po’ di composto e formate una pallina della grandezza di una noce, passatela nella farina e poi nell’uovo battuto e ancora nel pangrattato. Preparate cosÏ tante palline di spinaci che friggerete in una padella con burro abbondante. Potrete servirle calde o fredde a piacere ed utilizzarle egregiamente come antipasto oppure come contorno per un arrosto e ancora come primo piatto servendole come un consommË.
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