Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Gelatina Di Frutta Alla Fragola 350 Grammi di Fragole 100 Grammi di Zucchero Kirsch Preparazione: Tagliate le fragole e lasciatele macerare nel kirsch e zucchero per 1 ora. Intanto preparate la gelatina alla fragola che poi aggiungerete alle fragole scolate del loro sugo. Mettete il tutto in uno stampo e poi in frigo per 2 ore. Sformate la gelatina su un vassoio e servite. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 300 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 300 Grammi di Ricotta 80 Grammi di Mortadella 2 Uova Burro 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, versare 1/2 bicchiere d’acqua e impastare. Incorporare l’olio e 1/2 cucchiaino raso di sale. Dividere la pasta in due parti di cui una pi˘ grande dell’altra. Con quest’ultima foderare il fondo e le pareti di uno stampo di 24 cm. imburrato. Tritare la mortadella e metterla in una terrina. Mescolare la ricotta, le uova sbattute con una presa di sale, il grana e il pecorino. Rovesciare il composto sopra la pasta nello stampo. Livellarlo, coprire con la pasta rimasta e sigillare i bordi. Mettere la torta in forno caldo a 220 gradi per 35 minuti. Lasciare riposare la crostata per 10 minuti prima di servirla. ...
Ingrediente principale: Noce Di Cocco Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Maizena 25 Cl di Latte Sale 25 Cl di Panna 1 Tuorlo D’uovo 1 Tazza Noce Di Cocco Grattugiata 100 Grammi di Scorzetta D’arancia Candita 1 Fialetta Essenza Di Vaniglia 2 Arance Alcune Ciliegine Candite Preparazione: Mettete lo zucchero e la maizena in una casseruola di smalto, mescolandoli bene, poi diluiteli lentamente con il latte. Aggiungete una presina di sale e successivamente di panna. Mescolate ancora bene e ponete la casseruola a fuoco molto basso; fate cuocere il composto finchÈ lo vedrete addensarsi, quindi levatelo dalla fiamma. Frullate con una forchetta il tuorlo, poi stemperatelo versandovi sopra piano piano la crema calda. Mettete il composto in una altra casseruola e, senza mai smettere di rimestare, fatelo scaldare per 2 minuti, facendo ben attenzione che la crema non arrivi all’ebollizione. Levatela dal fuoco e fatela raffreddare, per accelerare il processo sbattetela frequentemente con una frusta o addirittura con il frullino elettrico. Quando sar‡ ben fredda incorporatevi la polpa di noce di cocco grattugiata, la met‡ delle scorzette candite e la fialetta di essenza di vaniglia. Mescolate ancora, versate la crema in uno stampo da budino con le pareti scannellate, precedentemente inumidito, e ponete in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua calda, poi capovolgetelo su un piatto da portata. Circondate il budino con una corona di spicchietti di arancia (con tutta la buccia) alternati a ciliegine candite e mettete nel mezzo le scorzette rimaste. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori 12 Fette Sottili Pane Integrale 50 Grammi di Formaggio Pecorino 30 Grammi di Burro 3 Cipollotti 15 Cl di Latte 1 Uovo Origano 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate e tritate finemente i cipollotti, fateli appassire in un tegame con tre cucchiai d’olio. Salateli leggermente. Ricoprite il fondo di uno stampo rettangolare imburrato con met‡ delle fette di pane e sopra distribuitevi i cipollotti. Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a fette e adagiatele sui cipollotti. Cospargetele di origano. Coprite con le rimanenti fette di pane. In una fondina sbattete l’uovo con il latte, il sale, il pepe e versatelo nello stampo sopra il pane. Ricoprite con uno strato di pecorino tagliato a fettine molto sottili. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora oppure sino a quando il formaggio Ë completamente fuso e dorato. Lasciate intiepidire, sformate sul piatto da portata e servite. ...
Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 45 Grammi di Burro 1 Tazza Latte 1/4 Tazza Crema 50 Grammi di Biscotti Amaretti Sbriciolati 50 Grammi di Cacao Amaro 90 Grammi di Zucchero Preparazione: Forno a 220 gradi. Battere i rossi d’uovo con 3 cucchiai di burro. Aggiungere il latte, la crema di latte, gli amaretti sbriciolati, il cacao, e i bianchi d’uovo battuti fino a montare. Mescolare, e girare con attenzione in modo tale da mantenere i bianchi spumosi. Versare il preparato in uno stampo con caramello. Mettere lo stampo in una pentola pi˘ larga riempita con acqua calda e cuocere in forno per 40 minuti. Lasciare il dolce freddare, rimuoverlo dallo stampo, e servirlo tagliato a fette, decorando il piatto con torrone sbriciolato o biscotti alle mandorle. Per caramellare lo stampo, scaldare una tazza di zucchero in un tegame con il fondo alto su una fiamma bassa. Girare costantemente con un cucchiaio di legno per 8-10 minuti. Aggiungere lentamente un 1/4 tazza d’acqua bollente. Continuare a scaldare e a girare per altri 8-10 minuti. Vino: Malvasia delle Lipari (Sicilia), o Erbaluce di Caluso (Piemonte). ...
Ingrediente principale: Fragole Persone: 6 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: Per La Pasta BrisÈe: 300 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero Semolato 1 Pizzico di Sale Per Lo Stampo: Burro Farina Per Il Ripieno E La Salsa: 750 Grammi di Fragole 250 Grammi di Vino Fragolino 8 Biscotti Savoiardi Morbidi Zucchero Semolato Zucchero A Velo Preparazione: Per fare la brisÈe, incominciate ad impastare in una ciotola la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, 60 g di acqua fredda e un pizzico di sale. Trasferite l’impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente con la punta delle dita poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti. Tirate quindi la pasta a mm 3 di spessore e, con i due terzi, rivestite uno stampo a cerniera di cm 24 di diametro, dopo averlo ben imburrato e infarinato. Mettete nello stampo i savoiardi sbriciolati e 500 g di fragole tagliate a pezzettoni; cospargete con una cucchiaiata di zucchero e chiudete la pie con la pasta rimasta, rivoltandola ai bordi insieme con quella sottostante, in modo da formare un cordoncino. Infornate la pie a 220 gradi per 30 minuti circa, spolverizzandola a met‡ cottura con abbondante zucchero a velo. Infine, passatela brevemente anche al grill. Servite la pie tiepida accompagnata da una salsina preparata nel modo seguente: mettete in una casseruolina 250 g di fragole, 100 g di fragolino e un cucchiaio di zucchero; portate su fuoco moderato e fate cuocere finchÈ il tutto si ridurr‡ in poltiglia cremosa. Frullatela calda con l’aggiunta di 150 g di fragolino. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Riso Arborio 150 Grammi di Formaggio Groviera 250 Grammi di Ricotta 300 Grammi di Zucchine 2 Uova Intere 2 Albumi D’uovo 4 Cucchiai di Panna Liquida Maggiorana Tritata Burro Sale Pepe Preparazione: Cuocete il riso in acqua bollente leggermente salata. Scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente. Unite il groviera grattugiato e i 2 albumi. Versate il riso in uno stampo rotondo a cerniera di medie dimensioni (le fette di torta non devono essere troppo alte) e rivestito con carta da forno ben imburrata. Con un cucchiaio stendete i chicchi sul fondo e sulle pareti. Mettete lo stampo nel forno a 200 gradi per 10 minuti. Affettate a julienne le zucchine lavate e mondate. Unite la ricotta, la panna, le uova battute e la maggiorana tritata. Salate e pepate. Sfornate lo stampo e versate nella crosta di riso il composto di ricotta e zucchine. Rimettete in forno a 200 gradi per circa 30-40 minuti. Aprite lo stampo, eliminate delicatamente la carta da forno e servite la torta ben calda. ...
Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Nutella 4 Uova 70 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Burro Preparazione: Aggiungete alla Nutella lo zucchero e i 4 tuorli, quindi mescolate. Nel frattempo montate gli albumi a neve e incorporateli gradualmente alla Nutella. Imburrate uno stampo da soufflÈ e versatevi il composto. Infornate a 160 gradi per 10 minuti, poi alzate la temperatura a 180 gradi e lasciate lo stampo in forno per altri 20 minuti. Sfornate e servite il soufflÈ caldo nello stampo in cui Ë stato cotto. ...
Ingrediente principale: Formaggio Bianco Fresco Persone: 6 Ingredienti: Per La Base: Fette Biscottate Non Dolci Finemente Sbriciolate 1 1/2 Tazza Burro 1/2 Tazza Farina Bianca 1/2 Tazza Zucchero 2 Cucchiai di Zucchero 1 Pizzico di Sale 450 Grammi di Formaggio Bianco Fresco Cremoso 1 Bustina Vaniglina 4 Tuorli D’uovo 1 Tazza Panna Da Montare 4 Albumi D’uovo Montati A Neve Preparazione: Mescolare le fette biscottate sbriciolate con il burro e i 2 cucchiai di zucchero e formare una base, pressandola sul fondo di uno stampo a bordo mobile (diametro 22 cm circa). In una terrina unire la mezza tazza di zucchero alla farina e al formaggio, con un pizzico di sale. Il formaggio deve essere a temperatura ambiente (io uso dei caprini di latte di mucca intero, molto freschi). Unire poi la vaniglina e i tuorli, uno alla volta, mescolando bene. Aggiungere la panna e infine, con delicatezza, gli albumi montati a neve. Versare il tutto nello stampo, sul fondo di fette biscottate, e mettere nel forno gi‡ riscaldato a 170 gradi per un’ora abbondante, finchÈ la prova dello stuzzicadenti, nel centro del dolce, dar‡ esito positivo. Se si vuole, questo dolce puÚ essere guarnito, una volta ben raffreddato, con panna montata o con una gelatina di ribes. ...
Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 1000 Grammi di Castagne Bollite 150 Grammi di Cioccolata Grattugiata 8 Biscotti Amaretti Panna Montata Preparazione: Impastare bene il burro e lo zucchero, unite le castagne bollite, pelate e passate al setaccio, la cioccolata grattugiata e gli amaretti tritati. Foderate uno stampo con una leggera garza e versateci l’impasto che terrete in fresco almeno per una notte. Prima di servire capovolgete lo stampo e guarnite con panna montana e cioccolata. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 4 Fogli Colla Di Pesce 50 Cl di Latte 300 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia 8 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Tazzina CaffË Forte 50 Cl di Panna Preparazione: Fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo scaldate il latte con lo zucchero e la stecca di vaniglia che toglierete dopo aver levato il latte dal fuoco. Mettete i tuorli in una terrina sbattendoli con un cucchiaio di legno. Diluiteli con il latte e rimettete il composto sul fuoco fino a che non accenner‡ a bollire. Toglietelo allora immediatamente e incorporatevi la colla di pesce ben strizzata, mescolando finchÈ non sar‡ completamente sciolta. Lasciate riposare il composto dopo averlo suddiviso equamente in tre recipienti diversi. Fate sciogliere il cioccolato, in una casseruolina, con qualche cucchiaio di acqua; unitelo quindi ad 1/3 della crema preparata, mentre ad un altro terzo andr‡ aggiunta la tazzina di caffË: entrambi i composti vanno mescolati a lungo. Montate quindi la panna e dividetela in egual misura fra le tre creme; foderate uno stampo da bavarese piuttosto alto con un foglio di alluminio e versatevi la crema al cioccolato. Mettete in frigorifero per 1 ora. terminate quindi con la crema al caffË e lasciate in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto dei dolci, estraendo la ‘bavarese a tre colori’ e staccando con delicatezza la carta di alluminio. ...
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lamponi 200 Grammi di Fragole 175 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchierino Liquore Alle Fragole 1/2 Limone 50 Cl di Panna Montata 3 Fogli Colla Di Pesce Per Guarnire: Alcuni Lamponi Alcuni Ciuffetti Panna Montata Preparazione: Frullate le fragole e i lamponi con il liquore, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, fino a ottenere un purË liscio e gonfio. Versate il composto in una ciotola, aggiungete la colla di pesce sciolta a bagnomaria, la panna montata; mescolate con cura dall’alto al basso. Rialzate il bordo di uno stampo da soufflÈ con una striscia di carta oleata alta 4 cm, fissatela con lo scotch. Versate il passato nello stampo e ponete in freezer per 3 ore. Estraete il gelato, togliete la carta e decorate la superficie con i lamponi interi e ciuffetti di panna montata. ...