Stampo

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fragole 70 Grammi di Zucchero 43 Grammi di Succo Di Limone 80 Grammi di Sorbetto Al Limone 4 Foglie Menta 1 Ananas Preparazione: Per il sorbetto preparare uno sciroppo di zucchero in una casseruola e aggiungere alla fine il succo di limone. Mettere in freezer per 2 ore. A parte tagliare a piccoli cubetti la fragola, condirla con zucchero e succo di limone e mettere in uno stampo circolare. Affettare in maniera molto sottile l’ananas, metterla al centro del piatto, poggiarci sopra la tartare di fragole e sformarla dallo stampo, adagiare la pallina di sorbetto al limone e dressare con la foglia di menta. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Miele 250 Grammi di Marmellata Di Arance 250 Grammi di Farina Bianca 3 Cucchiai di Olio D’oliva 10 Cl di Latte 2 Cucchiaini Lievito Per Dolci 1 Bel Pizzicone Cannella In Polvere 1 Pizzico di Zenzero In Polvere 1 Pizzico di Sale Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Scaldate lentamente il miele in modo che diventi liquido (evitate perÚ che prenda il bollore). Aggiungete la marmellata di arance e mescolate bene fino a che tutto il composto Ë caldo. Mettete in una terrina la farina setacciata insieme al lievito, quindi aggiungete un pizzico di sale, le spezie, l’olio e il latte. Mescolate aggiungendo il composto di miele e marmellata, poi versate tutto in uno stampo rettangolare dai bordi alti, tipo plumcake, foderato di carta da forno imburrata. Mettete in forno a 160 gradi per un’ora e mezzo. Lasciate raffreddare il dolce nello stampo e fatelo riposare un giorno prima di utilizzarlo. Il pain d’Èpices, ottimo per una prima colazione, si puÚ gustare, cosÏ, semplice, oppure spalmato con un velo leggero di burro. Per la confezione-regalo puÚ essere simpatico accostarlo a frutta candita. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 8 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Biscotti Savoiardi 1 Scatola Ananas Sciroppato 15 Ciliegine Candite 1/4 Cedro Candito 50 Grammi di Zucchero Semolato 3 Cucchiai di Kirsch 1 Bicchiere di Acqua Per La Crema Chantilly: 250 Grammi di Panna Fresca 50 Grammi di Zucchero A Velo 1 Cubetto Ghiaccio Preparazione: Rivestire con carta pergamena il fondo di uno stampo di 24 cm. di diametro. Mettere da parte lo sciroppo della scatola d’ananas, aggiungervi un bicchiere d’acqua e 50 g di zucchero. Riscaldare un poco, aggiungere il kirsch. Disporre le fette d’ananas sul fondo dello stampo, decorare con ciliegine e pezzetti di cedro. Foderare i lati dello stampo con i savoiardi tagliati a met‡ e imbevuti di sciroppo. Mettere uno strato di savoiardi anche sulle fette d’ananas. Per preparare la crema Chantilly diluire la panna fresca con un cubetto di ghiaccio tritato. Aggiungere lo zucchero a velo battendo con la frusta. Aggiungere alla crema il resto degli ananas a dadini. Versare nello stampo, ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti, premere bene, ricoprire e lasciare in frigorifero per una notte. Rovesciare su un piatto al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 8 Note: Preparazione: 35 Minuti. Cottura: 70 Minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata E Scongelata 500 Grammi di Riso Integrale 500 Grammi di Spinaci Freschi Mondati 400 Grammi di Mais Dolce In Grani 130 Grammi di Pinoli Noce Moscata 3 Uova Burro Sale Pepe Preparazione: Accendete il forno a 170 gradi (termostato 5). Cuocete il riso in abbondante acqua salata per circa quindici minuti. Quando sar‡ tenero, scolatelo, raffreddatelo con acqua fredda e tenetelo da parte. Cuocete gli spinaci senz’acqua, coperti, per cinque-sei minuti. Scolateli, premete bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritateli. Mescolate il riso con gli spinaci, il mais scolato e i pinoli. Insaporite con sale, pepe e noce moscata, poi amalgamate al composto le uova. Imburrate bene uno stampo rettangolare di circa 20x30 cm. Stendete molto sottilmente la pasta sfoglia e usatela per foderare completamente lo stampo. Tenete da parte uno strato da usare come coperchio. Riempite lo stampo con il composto di riso e livellatene la superficie. Copritela con lo strato di sfoglia tenuto da parte e chiudete bene ai bordi. Spennellate la pasta con del burro sciolto. Passate in forno per cinquantacinque minuti. Quando la pasta sar‡ dorata e croccante togliete dal forno e lasciate riposare qualche minuto. Potrete servire la torta, a piacere, calda o fredda, tagliata a rettangoli. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 6 Ingredienti: 15 Grammi di Colla Di Pesce 350 Grammi di Fragole Fresche 250 Grammi di Zucchero 1/2 Limone 30 Cl di Panna Da Montare Per Decorare: Fragole Menta Fresca Preparazione: Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Mondate le fragole, lavatele velocemente per non alterarne il profumo e asciugatele con carta da cucina. Scegliete le pi˘ piccole e tenetene da parte 200 g. Passate le rimanenti al setaccio. Versate in una casseruola 15 cl di acqua con lo zucchero, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fiamma media per 2 minuti in modo da ottenere uno sciroppo denso. Levate il pentolino dal fuoco, unite allo sciroppo la colla di pesce dopo averla ben strizzata e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando si sar‡ completamente sciolta. Spremete il limone. Versatene il succo in una terrina, aggiungete le fragole passate al setaccio, unite lo sciroppo e mescolate il tutto. Trasferite il composto in frigorifero per 15 minuti. Con una forchetta o con le fruste elettriche montate leggermente la panna e amalgamatela delicatamente al composto al quale avrete aggiunto anche le fragole intere. Inumidite l’interno di uno stampo scanalato con il buco della capacit‡ di un litro con acqua fredda e riempitelo con il composto preparato. Copritelo con pellicola e ponetelo a raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore. Al momento di servire immergete velocemente lo stampo in acqua calda, asciugatelo e sformate la bavarese su un piatto da portata. Sistemate tutt’intorno fragole e ciuffetti di menta. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 170 Grammi di Mandorle 170 Grammi di Zucchero 8 Albumi D’uovo Burro Preparazione: Spellate le mandorle, tritatele e asciugatele al forno a calore medio. In un pentolino sciogliete lo zucchero, aggiungete le mandorle e mescolando aspettate che prendano colore. Poi versate il composto su un piano di marmo oleato e lasciate raffreddare;quindi pestatelo in modo da ottenere una granella molto fine. Montate le chiare a neve ferma, unitevi la granella. Mettete il composto in uno stampo imburrato e cuocete a bagnomaria in forno per 1/2 ora (provate con lo stecchino: deve uscire asciutto). Sformate e servite freddo. ...

Ingrediente principale: Groviera Persone: 6 Ingredienti: Per La Crema: 100 Cl di Latte 8 Uova 150 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Sale Pepe Noce Moscata Grattugiata Per La Salsa: 200 Grammi di Salsa Di Pomodoro Concentrata 20 Grammi di Farina 30 Grammi di Burro 2 Bicchieri di Acqua Calda Sale Pepe Preparazione: Preparate la crema: mentre fate bollire il latte, battete le uova intere come per fare una frittata incorporando il formaggio grattugiato, una presa di sale, una di pepe e una di noce moscata. Versate lentamente il latte bollente sulle uova, continuando a batterle finchË il formaggio si sar‡ liquefatto. Trasferite il miscuglio in uno stampo da charlotte unto di burro, copritelo e sistematelo in una casseruola larga piena a met‡ di acqua bollente. Mettete i due recipienti a met‡ altezza nel forno preriscaldato a 150 gradi e cuocete la crema per un’ora. State attenti che l’acqua del bagno non alzi mai il bollore! La crema sar‡ pronta quando, bucando lo stampo nel centro con uno stecchino, questo ne uscir‡ asciutto. Preparate la salsa: scaldate il burro in una casseruola, aggiungete la farina e mescolate per un minuto a fuoco moderato. Unite la salsa di pomodoro e, in seguito, diluitela con l’acqua calda. Salate, pepate e, dopo averla coperta a 3/4, cuocetela per 15 minuti. Sfornate la crema su di un piatto di portata riscaldato e irroratela con la salsa. Se, invece, preferite non sformarla potete cuocerla in una pirofila fonda e servirla con la salsa a parte. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 8 Ingredienti: 100 Grammi di Albicocche 100 Grammi di Pesche 100 Grammi di Mirtilli (o Lamponi) 230 Grammi di Zucchero 20 Cl di Acqua 50 Cl di Panna Montata Preparazione: Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti l’acqua con lo zucchero mescolando continuamente. Far raffreddare. Mondare la frutta e passarla al setaccio, unirvi lo sciroppo di zucchero e la panna montata mescolando dall’alto verso il basso. Disporre il composto in uno stampo e mettere in frigo per 2 ore. ...

Ingrediente principale: Zucchero A Velo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero A Velo 120 Grammi di Farina Bianca 00 100 Grammi di Fecola Di Patate 100 Grammi di Burro Freschissimo 10 Uova 1 Bustina Vaniglina Miele Preparazione: Imburrate uno stampo quadrato della capacit‡ di circa 3 litri, a parete alta e leggermente svasata, poi spolverizzatelo con un pizzico di farina rigirando bene lo stampo in modo che se ne rivesta alla perfezione. Fate sciogliere (non friggere!) 80 g di burro. Versate quindi in una casseruola, possibilmente di rame non stagnato, quattro uova intere, la vaniglina e lo zucchero a velo: con una piccola frusta sbattete bene, poi unite uno alla volta sei tuorli, non mettendo il successivo se il precedente non sar‡ stato bene amalgamato. Sistemate il recipiente su fuoco bassissimo o a bagnomaria e, sempre mescolando, lasciatevi il composto sino a quando sar‡ divenuto tiepido; levatelo allora dal fuoco, unite una puntina di miele e continuate a sbattere energicamente il composto sino a quando sar‡ diventato freddo, ben gonfio e ben montato. Unite allora, facendole cadere a pioggia da un setaccino, la fecola e 100 g di farina amalgamandole con molta delicatezza; in ultimo incorporatevi il burro sciolto e freddo. Versate la crema nello stampo preparato poi mettetelo in forno gi‡ caldo lasciandovelo poco pi˘ di mezz’ora. Questa Ë la ricetta classica della pasta Margherita ma s’intende che si puÚ preparare usando anche uno stampo del formato che si desidera. Non Ë una pasta difficile a farsi, ma la sua lavorazione a mano Ë pesante e di conseguenza faticosa: si risolve in poco tempo con l’impastatrice elettrica. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 200 Grammi di Mortadella 2 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Manciata Mollica Di Pane 2 Cucchiai di Olio D’oliva Poco Latte Sale Pepe Preparazione: Mescolare in una terrina la mortadella tritata, la carne macinata, la mollica di pane bagnata in poco latte e strizzata, le uova, il parmigiano grattugiato. Salare, pepare e lavorare l’impasto con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ungere con olio uno stampo rettangolare, mettervi l’impasto, livellarne la superficie e coprire con un foglio di carta d’alluminio. Mettere lo stampo in una casseruola contenente due dita d’acqua in ebollizione e far cuocere in forno moderato per circa un’ora. Sformare e servire. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 6 Cucchiai di Zucchero 80 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Baccello Vaniglia 2 Cucchiai di Cacao Amaro 5 Uova 1 Bicchierino Rum Preparazione: Fate bollire il latte e la vaniglia, fate caramellare un cucchiaio di zucchero in uno stampo da budino. Sbattete le uova intere con lo zucchero, pestate finemente gli amaretti, unite, sempre sbattendo, il cacao e il rum. Versate il latte ancora bollente, quindi mettete nello stampo e fate cuocere a bagnomaria per 20 minuti. Fate raffreddare e rovesciate sul piatto di portata. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 2 Confezioni Gelatina (confezioni Da 50 Cl) 4 Fette Lingua Salmistrata 20 Olive Nere 2 Falde Peperone Sott’aceto 2 Cetrioli Sott’aceto 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Preparazione: Preparate la gelatina, aggiungetevi l’aceto, versatene uno strato sul fondo di uno stampo col buco e mettete a solidificare. rassodate le uova e sgusciatele. Togliete dal frigo lo stampo, sulla gelatina distribuite i cetriolini a rondelle e il peperone a striscioline. Ricoprite con un altro velo di gelatina. Dividete a met‡ le uova sode e intervallatele con le fette di lingua arrotolate e le olive snocciolate. Riempite lo stampo con la gelatina e mettete in frigorifero per alcune ore. Sformate e servite ...